Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là một loại thảo dược giàu dưỡng chất, nên thường được nhiều người dùng để bồi bổ cơ thể qua các món cháo, súp, chưng yến... Vậy chế biến đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa như thế nào để giữ được hương vị và dưỡng chất tốt nhất? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết.
Tại sao đông trùng hạ thảo lại được mọi người ưa chuộng?
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa áp dụng công nghệ sấy hiện đại, giúp giữ lại gần 90– 97% dưỡng chất so với nấm tươi vừa thu hoạch. Hàm lượng dược chất trong loại nhân tạo có thể đạt 70- 80% so với loại tự nhiên như cordycepin, adenosine, polysaccharide, lipid, acid amin, vitamin và khoáng chất..., thậm chí một số hoạt chất còn cao hơn.
Nhờ thảo dược này có nhiều lợi ích nên ngày càng được mọi người yêu thích và thêm vào chế độ ăn uống lành mạnh.
Giúp cải thiện sức khỏe
Đông trùng có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nó giúp bạn bổ sung năng lượng, xoa dịu mệt mỏi, tăng cường sức đề kháng, bồi bổ cơ thể... từ đó bạn có thể cảm thấy cơ thể được cải thiện.
Hơn nữa, một số nghiên cứu cho rằng đông trùng hạ thảo giúp tăng cường hiệu suất tập luyện, nó có thể cải thiện khả năng chịu đựng đối với bài tập cường độ cao. Những người trẻ khỏe mạnh dùng thực phẩm bổ sung hàng ngày trong ba tuần, đã làm tăng dần lượng oxy tối đa hấp thụ (VO2 max). Kết quả này cho thấy đông trùng hạ thảo có thể làm tăng khả năng chịu đựng khi tập luyện cường độ cao. Tuy nhiên do nghiên cứu cho ra các kết quả trái chiều, nên cần có thêm nghiên cứu để tìm hiểu về lợi ích này.
Giảm chứng mệt mỏi
Nghiên cứu trên chuột năm 2015 cho thấy, chiết xuất từ thể quả đông trùng hạ thảo có thể giúp làm giảm mệt mỏi, sự phục hồi mệt mỏi thông qua việc kích hoạt protein kinase hoạt hóa 5′-AMP (AMPK) và các con đường protein kinase B (AKT)/mục tiêu rapamycin ở động vật có vú (mTOR) và điều chỉnh mức độ hormone trong huyết thanh.
Chống lão hóa
Lão hóa là một quá trình tự nhiên của cơ thể, càng lớn tuổi các chức năng cũng dần suy giảm. Kết quả nghiên cứu năm 2022 kết luận rằng nấm, trong đó có cả đông trùng hạ thảo, có thể góp phần cải thiện một số vấn đề do tuổi tác, như tăng huyết áp và suy giảm trí nhớ.
Theo MDPI, các đặc tính dược lý của đông trùng hạ thảo bao gồm hoạt động chống viêm, chống oxy hóa, điều hòa miễn dịch, hạ đường huyết...
Tăng cường hệ miễn dịch
Theo trang Liebertpub, có công bố một nghiên cứu cho thấy nam giới trưởng thành khỏe mạnh tiêu thị 1,5 g đông trùng hạ thảo mỗi ngày trong bốn tuần đã có những dấu hiệu tích cực trong việc tăng cường hiệu quả khả năng miễn dịch tế bào.
Một thử nghiệm lâm sàng năm 2024 cho thấy, đồ uống chứa Cordyceps militaris có tiềm năng kích thích phản ứng miễn dịch của con người bằng cách hoạt hóa tế bào NK, tăng nồng độ bạch cầu đơn nhân và giảm tiết cytokine gây viêm ở cả nam và nữ mà không gây độc tính. Các kết quả này cho thấy đông trùng hạ thảo có thể được sử dụng như một chất bổ sung kích thích miễn dịch tự nhiên, mặc dù cần thêm các nghiên cứu quy mô lớn để xác nhận.
Cải thiện chức năng sinh lý
Hiện nay chưa có bằng chứng khẳng định đông trùng hạ thảo có thể giúp cải thiện khả năng tình dục, nhưng có một số bằng chứng cho thấy, loại nấm thảo dược này có thể làm tăng số lượng tinh trùng và giúp chúng di chuyển dễ hơn.
Nghiên cứu trên chuột cho thấy đông trùng hạ thảo có tiềm năng kích thích tình dục, có thể thông qua việc kích hoạt sản xuất testosterone và ức chế stress oxy hóa để tăng cường chức năng cương dương ở chuột mắc bệnh tiểu đường.
6 món ăn từ đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa thơm ngon, bổ dưỡng
Đông trùng hạ thảo có thể chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau. Các món ăn từ đông trùng hạ thảo như cháo bồ câu, gà tiềm, yến chưng hay canh sườn đều rất phù hợp để bồi bổ cơ thể. Dưới đây là 6 cách cách chế biến đông trùng hạ thảo bổ dưỡng:
1. Cháo bồ câu hầm đông trùng hạ thảo
Nguyên liệu:
- 50g gạo tẻ
- 25g gạo nếp
- 1 con bồ câu
- 2,5g đông trùng sấy thăng hoa
- 25g hạt sen
- Muối, hạt nêm
- Tiêu
- Hành ngò
Cách nấu:
- Bồ câu làm sạch lông, nội tạng, rửa sạch
- Hạt sen tách tim sen, luộc chín
- Vo gạo với nước, sau đó đổ vào nồi, thêm nước và hầm chín mềm cùng bồ câu
- Khi cháo và thịt đều nhừ thì nêm muối, hạt nêm vào cho vừa ăn
- Cuối cùng cho đông trùng vào khuấy đều
- Múc cháo ra chén, ăn ngay khi còn nóng.
2. Đông trùng hạ thảo xào thịt bò
Nguyên liệu:
- Thịt bò 300g
- Đông trùng hạ thảo tươi 3g
- Hành tây 1 củ vừa
- Cà chua 1 quả
- Tỏi 2 củ
- Hành lá, ngò rí mỗi thứ 1 ít
- Gia vị cần có dầu ăn, dầu hào, xì dầu (nước tương), muối, tiêu xay
Cách làm:
- Thịt bò mang đi rửa sạch với nước có pha muối loãng, thái mỏng. Cho vào tô ướp 15 phút cùng 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu
- Hành tây và cà chua cắt múi cau. Tỏi băm nhỏ, hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
- Cho tỏi băm vào phi thơm với dầu ăn, cho thịt bò vào xào tái (khoảng 70-80%) thì tắt bếp, múc thịt bò ra
- Chảo vừa xào bò, thêm hành tây, cà chua vào xào, khi đã mềm thì lại đổ thịt bò vào lại, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn
- Khi món ăn đã chín thì cho nấm đông trùng hạ thảo vào đảo đều, tắt bếp. Rắc hành lá, ngò rí, tiêu vào
- Múc ra đĩa và thưởng thức.
3. Canh sườn hầm đông trùng hạ thảo
Nguyên liệu:
- 2,5g đông trùng
- 500g sườn heo non
- 250g hoài sơn
- 20g kỷ tử
- 5– 6 trái táo tàu
- 1– 2 chén nhỏ rượu nếp
- Gia vị cơ bản như muối, hạt nêm, 1 củ gừng tươi...
Cách làm:
- Sườn heo rửa qua nước 2 -3 lần, chặt miếng, chần qua với nước sôi thêm tí muối và rửa sạch
- Gừng cắt sợi, hành lá và hoài sơn cắt nhỏ
- Đổ nước vào nồi và bật bếp, thêm vào mấy lát gừng và 1 ít rượu và đun sôi
- Thêm sườn heo đã sơ chế vào, cùng táo tàu, kỷ tử vào, nấu sôi xong thì bạn bật nhỏ lửa và hầm 1 tiếng
- Khi đã ninh mềm xương heo thì cho hoài sơn vào, để nhỏ lửa hầm thêm 15 phút nữa
- Thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, nấm đông trùng hạ thảo và tắt bếp
- Múc canh ra tô, rắc hành lá lên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
4. Đông trùng hạ thảo hầm bào ngư
Nguyên liệu:
- 3 g đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
- 2.5 g nhân sâm
- 200g bào ngư
- 1/2kg thịt heo
- Gia vị như hạt nêm, muối, tiêu, hành...
Cách làm:
- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và chần qua với nước sôi, bào ngư ngâm rửa để bỏ nhớt, tách cồi bào ngư, nhâm sâm rửa sạch để ráo
- Cho nhân sâm, thịt heo và bào ngư vào nồi, đổ nước đun sôi, để nhỏ lửa hầm 1 tiếng
- Nêm muối, hạt nêm, vào cho vừa ăn, khi canh được hầm mềm thì cho đông trùng hạ thảo tắt bếp
- Múc canh cho ra chén và thưởng thức.
5. Yến chưng đường phèn đông trùng
Nguyên liệu:
- 5g tổ yến
- 1- 2g đông trùng sấy
- Nước tinh khiết 250–300 ml
- Vài lát gừng tươi
Cách làm:
- Yến mang ngâm 25-30 phút với nước sạch, yến nở ra thì rửa sạch và để ráo. Còn nếu dùng yến chưa tinh chế thì cần nhặt sạch lông và tạp chất, rửa sạch mới mang đi nấu
- Cho yến vào thố chưng, thêm nước vào ngập yến, chưng khoảng 20 phút
- Thêm đường phèn vào chưng thêm 5 phút, cuối cùng cho đông trùng vào, khuấy nhẹ và tắt bếp
- Thưởng thức khi món ăn còn nóng.
Lưu ý: Bạn nên hạn chế sử dụng đường, nếu bạn thêm đường chỉ nên bỏ 1 lượng nhỏ.
6. Gà tiềm thuốc bắc đông trùng hạ thảo
Nguyên liệu:
- 3 g đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
- 1 con gà ác
- 20g long nhãn
- 5g kỷ tử
- 20g hạt sen
- Muối
- Gừng tươi
Cách làm:
- Gà ác mang đi làm nhổ lông, làm sạch nội tạng, rửa nhiều lần với nước
- Cho gà vào nồi, thêm hạt sen, gừng đã được sơ chế vào trong bụng gà, thêm nước và đun sôi
- Hạ lửa hầm gà 1 tiếng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm kỷ tử, long nhãn, đông trùng hạ thảo vào hầm thêm 5- 10 phút
- Múc gà hầm thuốc bắc đông trùng ra và thưởng thức.
Lưu ý khi chế biến đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
Một số điểm bạn nên lưu ý như:
- Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa đã được chế biến sẵn, nên bạn không cần rửa hay ngâm trước khi nấu
- Nên cho đông trừng vào bước cuối cùng để tránh nấu lâu, có thể làm giảm dược chất
- Nên dùng từ 1- 3 g đông trùng mỗi ngày, không nên ăn quá nhiều
- Bạn linh hoạt chế biến các món ăn khác nhau để tăng hương vị và dưỡng chất
- Chọn đông trùng sấy chất lượng, có nguồn gốc minh bạch.
Các câu hỏi về đông trùng hạ thảo
Các món ăn đông trùng hạ thảo có tác dụng gì?
Tùy vào các nguyên liệu bạn kết hợp với đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa mà nó có thể có những lợi ích riêng, ví dụ các món ăn từ gà, sườn, bồ câu, bào ngư... giúp tăng cường sức khỏe, bổ sung năng lượng, giúp bạn giảm mệt mỏi, bồi bổ cơ thể.
Ăn đông trùng hạ thảo mỗi ngày có tốt không?
Bạn có thể sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày để pha trà, thêm vào món ăn, đồ uống. Nhưng vẫn nên sử dụng điều độ, đúng cách, đừng ăn quá nhiều. Đặc biệt, nấm đông trùng chỉ là sản phẩm hỗ trợ sức khỏe không có khả năng chữa bệnh.
Người cao tuổi ăn các món ăn từ đông trùng hạ thảo được không?
Hoàn toàn có thể ăn được, đây đều là các món ăn bổ dưỡng, lành mạnh. Người lớn tuổi thường dễ mệt mỏi, suy nhược, bổ sung thêm vào thực đơn cũng là một cách dễ dàng để cải thiện sức khỏe. Nhưng nếu có bệnh nền, đang dùng thuốc, nên hỏi bác sĩ trước khi dùng đông trùng sấy.
Ăn đông trùng hạ thảo vào buổi tối có mất ngủ không?
Đông trùng hạ thảo không gây mất ngủ khi dùng vào buổi tối, ngược lại nó giúp bạn thư giãn, cảm thấy thoải mái hơn, từ đó có thể ngủ ngon hơn. Nên bạn có thể dùng trà hay các món ăn bình thường nhé.
Đông trùng hạ thảo nấu món gì ngon?
Có rất nhiều món ăn ngon từ đông trùng hạ thảo như cháo bồ câu, canh sườn hầm, canh tôm, gà tiềm thuốc bắc, yến chưng, chè dưỡng nhan đông trùng hạ thảo... Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giúp bổ sung dưỡng chất và hỗ trợ bồi bổ cơ thể.
Lời kết
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa giúp bạn chế biến ra nhiều món ăn ngon, giàu dưỡng chất, giúp bồi bổ sức khỏe hiệu quả. Nhưng cần ăn uống khoa học, sử dụng đúng liều lượng, không nên dùng quá 1- 3g mỗi ngày.
Nếu bạn đang tìm kiếm đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng và đạt tiêu chuẩn OCOP, VSATTP, bạn có thể tham khảo các sản phẩm chính hãng tại 1Shop.
