Để nấu canh đông trùng hạ thảo bổ dưỡng, có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để tăng hương vị và dưỡng chất. Một số món canh phổ biến như canh gà hầm đông trùng hạ thảo, canh sườn heo hầm đông trùng hạ thảo, canh đông trùng hạ thảo nấu tôm...
Canh đông trùng hạ thảo là gì?
Canh đông trùng hạ thảo một món ăn bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng mà bạn có thể thêm vào trong thực đơn ăn uống của mình để chăm sóc sức khỏe. Món canh này không chỉ thơm ngon mà còn giúp tăng cường miễn dịch, bổ sung dưỡng chất, bồi bổ và hỗ trợ phục hồi cơ thể. Để tăng hương vị và dưỡng chất bạn có thể nấu canh đông trùng hạ thảo tươi hoặc khô với gà, thịt, sườn...
Top 10 cách nấu canh đông trùng hạ thảo bổ dưỡng nhất
Dưới đây là 10 cách nấu canh đông trùng hạ thảo đơn giản, ngon tuyệt mà bạn có thể tham khảo:
Canh tôm nấu đông trùng hạ thảo
Công thức canh tôm đông trùng hạ thảo thanh mát, phù hợp vào ngày hè, tôm mềm, dài ngọt, làm cho nước canh thêm tròn vị, dậy mùi đông trùng hạ thảo, bí xanh tươi mát. Món ăn này rất thích hợp để làm mới thực đơn gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- 7- 10 sợi đông trùng hạ thảo khô
- 1/2kg tôm tươi
- 1 quả bí xanh
- Gia vị như hành, muối, hạt nêm...
Cách làm:
- Bí xanh gọt vỏ, cắt hết phần ruột bên trong, rửa sạch sau đó cắt thành khúc vừa ăn
- Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ râu, bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm
- Lấy 1 thìa dầu ăn phi thơm hành lá hoặc hành tím, đổ nước lọc vào nồi, cho bí xanh và tôm tươi vào đun sôi, thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm vào, khuấy đều
- Khi tôm chín thì cho nấm đông trùng hạ thảo vào, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, nấu thềm 5 -10 phút là hoàn thành
- Cho canh ra tô, rắc hành lá lên, món này ngon nhất là ăn khi còn nóng.
Chè dưỡng nhan đông trùng hạ thảo
Công thức chè dưỡng nhan kết hợp đông trùng hạ thảo là món quà sức khỏe và sắc đẹp hoàn hảo dành cho phái nữ.
Nguyên liệu:
- Tuyết yến 10g (ngâm nở được khoảng 400-500ml)
- Tuyết liên tử 10g
- Hạt sen tươi/khô 20g
- Táo đỏ 20g
- Long nhãn 10g
- Đông trùng hạ thảo khô 5g
- Kỷ tử 10g
- Hạt chi: 10g
- Đường phèn một ít vừa ăn
- Lá dứa 2-3 lá (tạo hương thơm)
Cách làm:
- Ngâm riêng các nguyên liệu khô như tuyết yến, tuyết liên tử, hạt sen (nếu dùng hạt sen khô) trong nước lạnh cho đến khi nở mềm hoàn toàn. Vớt ra rửa sạch
- Rửa sạch táo đỏ, long nhãn, kỷ tử, để ráo
- Cho 1.5 lít nước cùng lá dứa và táo đỏ vào nồi, đun sôi khoảng 20 phút để táo đỏ tiết ra vị ngọt
- Lần lượt cho các nguyên liệu cần thời gian ninh lâu hơn vào hạt sen, tuyết liên tử
- Tiếp theo, cho tuyết yến, long nhãn và kỷ tử vào, đun thêm 10 phút
- Cho đông trùng hạ thảo và đường phèn vào cuối cùng, khuấy đều cho đường tan, đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Rắc hạt chia lên trên khi ăn. Có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.
Canh bồ câu hầm đông trùng hạ thảo
Chim bồ câu luôn là thực phẩm thường được dùng để hầm canh, chưng cách thủy để bồi bổ, khi kết hợp với đông trùng hạ thảo tạo nên món ăn có giá trị bồi bổ rất cao.
Nguyên liệu:
- 1 con chim bồ câu
- 3 con đông trùng hạ thảo
- Mộc nhĩ trắng
- Hạt sen
- Gừng tươi
- Muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Chim bồ câu làm sạch lông và nội tạng, rửa sạch để nguyên con
- Mộc nhĩ và hạt sen ngâm, mộc nhĩ cắt lát, hạt sen tách tim sen
- Gừng gọt vỏ, rửa và cắt lát
- Cho hạt sen, gừng, mộc nhĩ vào trong chim bồ câu, để lên thố hấp
- Sau đó cho một ít muối, chưng cách thủy 2 tiếng, cho đông trùng hạ thảo vào chưng thêm 10 phút
- Lấy bồ câu hầm đông trùng hạ thảo ra, thưởng thức khi món ăn còn nóng.
Cháo đông trùng hạ thảo
Cháo đông trùng hạ thảo là món ăn lý tưởng để bồi bổ cho người mới ốm dậy, người già, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất một cách nhẹ nhàng và hiệu quả.
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ và gạo nếp mỗi loại 50g
- Đông trùng hạ thảo 8-10 sợi (khô hoặc tươi)
- Thịt nạc heo/bò gà xay 100g
- Hành lá, rau mùi, gừng
- Gia vị như muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu
Cách làm:
- Cho gạo đã vo sạch vào nồi, thêm nước đun sôi, hạ lửa ninh mềm
- Ướp thịt xay với một chút hạt nêm, hạt nêm, nước mắm và dầu ăn. Ướp 15 phút
- Khi cháo đã nhừ, cho phần thịt đã ướp vào, khuấy đều để thịt không vón cục
- Nêm nếm gia vị vừa ăn
- Cuối cùng thêm đông trùng hạ thảo và gừng thái chỉ vào sau cùng, đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá, tiêu lên và ăn ngay thôi.
Canh gà hầm đông trùng hạ thảo
Đây chính là công thức canh gà đông trùng hạ thảo lý tưởng để bồi bổ cơ thể giúp bạn phục hồi thể trạng một cách nhanh chóng. Với thịt gà mềm, thơm, béo, cùng táo đỏ, đông trùng, hạt dẻ, nhân sâm giàu dinh dưỡng. Rất phù hợp cho người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể hoặc dùng để phục hồi sức khỏe sau khi lao động quá sức.
Nguyên liệu:
- 5- 10 sợi nấm đông trùng hạ thảo
- 4- 5 trái táo đỏ
- 20g nhân sâm
- 100g hạt dẻ
- 1/2kg thịt gà
- Gia vị cần có 1 củ gừng tươi, hạt nêm, muối
Cách làm:
- Nấm đông trùng hạ thảo ngâm với nước ấm 50 độ, rôi rửa dưới vòi nước cho sạch và để ráo, gừng gọt vỏ, rửa và cắt lát
- Gà mang làm sạch lông, nội tạng rửa sạch, gà để nguyên con, phần nội tạng sử dụng được bạn sơ chế sạch và để riêng
- Hạt dẻ, táo đỏ và nhân sâm làm 2 phần, 1 phần nấu nước canh, 1 phần sẽ cho vào con gà để làm nhân
- Thêm một ít gừng lát vào nồi nước, cho gà nguyên con có nhân vào, sau đó đun sôi, bạn dùng nồi lớn để đủ chứa và cho gà nằm dưới mặt nước
- Canh gà sôi, thì hạ lửa nhỏ, cho nhân sâm, táo đỏ và hạt dẻ vào cùng và tiếp tục ninh 45- 60 phút
- Khi gà đã chín mềm, cho nấm đông trùng hạ thảo vào, tiếp tục hầm thêm 20 phút
- Nêm nếm muối, hạt nêm vào cho vừa ăn, tắt bếp
- Cho canh gà đông trùng hạ thảo ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Canh cá đông trùng hạ thảo
Món canh cá nấu với đông trùng hạ thảo là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của cá nước ngọt và dưỡng chất quý từ đông trùng, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe cả gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá nước ngọt 1 con (khoảng 500-700g)
- Đông trùng hạ thảo khô 5g
- Táo đỏ 5-7 quả (bỏ hạt)
- Cà chua 1-2 quả
- Gừng tươi 1 nhánh nhỏ (thái sợi)
- Hành lá, thì là một ít
- Hành khô 1 củ (băm nhỏ)
- Gia vị thêm dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm
Các bước thực hiện:
- Cá làm sạch, khử tanh bằng cách chà xát với muối và gừng, rửa lại thật sạch. Có thể rán sơ qua để cá săn lại và bớt tanh
- Ngâm đông trùng hạ thảo trong nước ấm, để ráo
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Táo đỏ rửa sạch
- Phi thơm hành khô băm với một chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào, đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước lọc, thả táo đỏ vào, đun sôi
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, thả cá và vài lát gừng vào ninh trong khoảng 30 phút cho cá chín, nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm) vừa ăn
- Cho đông trùng hạ thảo vào sau cùng, đun thêm khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp
- Múc canh cá ra, ăn khi con nóng.
Canh sườn non hầm đông trùng hạ thảo
Cách nấu canh sườn hầm đông trùng hạ thảo này mang đến hương vị đậm đà. Nước dùng ngọt thanh từ xương sườn heo ngọt, kết hợp đông trùng,hoài sơn, kỷ tử và táo đỏ, tạo nên một món ăn bổ dưỡng, phù hợp bữa cơm gia đình,
Nguyên liệu:
- 5g nấm đông trùng hạ thảo
- 500g sườn heo non
- 250g hoài sơn
- 20g kỷ tử
- 5- 6 trái táo tàu
- 1 – 2 chén nhỏ rượu nếp
- Gia vị cơ bản như muối, hạt nêm, 1 củ gừng tươi...
Cách làm:
- Sườn heo rửa qua nước 2 -3 lần, chặt miếng, chần qua với nước sôi thêm tí muối và rửa sạch
- Gừng gọt vỏ, rửa và cắt lát mỏng, hành lá và hoài sơn cắt nhỏ vừa ăn, kỷ tử và táo đỏ rửa qua và để ráo nước
- Lấy nước lọc cho vào nồi và bật bếp, thêm vào mấy lát gừng và 1 ít rượu và đun sôi
- Đổ phần sườn heo đã sơ chế vào, cùng táo tàu, kỷ tử vào, nấu sôi xong thì bạn bật nhỏ lửa và hầm 1 tiếng
- Khi đã ninh mềm xương heo thì cho hoài sơn và nấm đông trùng hạ thảo vào, để nhỏ lửa hầm thêm 15 phút nữa
- Thêm muối, hạt nêm, bột ngọt và tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành lá lên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thịt dê hầm đông trùng hạ thảo
Món thịt dê hầm đông trùng hạ thảo thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho nam giới muốn tăng cường sinh lực.
Nguyên liệu:
- 500g thịt dê
- 10g đông trùng hạ thảo khô
- 30g hoài sơn
- 15g kỷ tử
- 4 quả chà là
- Gừng, hành tím, gia vị
Cách làm:
- Sơ chế thịt dê sạch, chần qua nước sôi để khử mùi
- Cho thịt dê cùng hoài sơn, kỷ tử, chà là vào nồi, đổ nước ngập
- Hầm khoảng 1.5 - 2 giờ cho thịt mềm
- Thêm đông trùng hạ thảo vào, nêm gia vị, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp
- Múc canh ra tô, thưởng thức.
Canh đông trùng hạ thảo chay
Món canh chay này có vị ngọt thanh, ngọt nhẹ từ rau củ, cùng vị thơm của đông trùng hạ thảo và nấm, giúp bạn có ngay một món ăn thanh đạm, giàu dưỡng chất, rất phù hợp cho những ngày bạn cần phải ăn chay.
Nguyên liệu:
- 5-7 sợi đông trùng hạ thảo hoặc 5 con tươi
- 3 miếng đậu hũ
- 10g nấm mèo
- 10g nấm bào ngư
- 10g đậu phộng
- 1 ly nước dừa
- Gia vị cần có như muối, hạt nêm, hành, sả
Cách làm:
- Nấm tai mèo ngâm nước sôi, rửa lại cho sạch bụi bẩn, cắt sợi. Đậu phụ tươi cắt thành ô vuông, nấm bào ngư ngâm nước muối, rửa cho sạch màng nhầy rồi cắt vừa ăn, hành và sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa và mang băm nhỏ
- Cho đậu phụ ướp cùng hành, muối, hạt nêm khoảng 10 phút
- Lấy 2 muỗng dầu ăn cho vào chảo, thêm sả băm vào phi thơm thì cho nấm tai mèo, nấm bào ngư và đậu phụ tươi vào xào nhẹ tay
- Đổ nước vào nồi, cho lên bếp, bật lửa, sau đó cho toàn bộ nguyên liệu xào vào nồi và đun sôi
- Hầm 5 phút khi nước sôi thì cho đông trùng hạ thảo vào, tiếp tục hầm 10 phút, cho muối, hạt nêm, bột ngọt vào, khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp
- Cho canh ra chén, rắc động phộng và ít hành lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Canh bào ngư hầm đông trùng hạ thảo
Sự kết hợp tinh tế giữa bào ngư, sò điệp, nhân sâm và đông trùng tạo có tác dụng bồi bổ cực kỳ hiệu quả, rất có lợi cho người ốm, suy nhược hay cần bồi bổ.
Nguyên liệu:
- 5 con đông trùng hạ thảo
- 2.5 g nhân sâm
- 200g bào ngư
- 1/2kg thịt heo
- Gia vị như hạt nêm, muối, tiêu, hành...
Cách làm:
- Đông trùng hạ thảo mang rửa với nước ấm 50 độ, để ráo nước
- Thịt heo cắt miếng nhỏ vừa ăn chần qua với nước sôi, bào ngư ngâm rửa và bỏ màng nhầy, tách cồi bào ngư, nhâm sâm rửa sạch để ráo
- Cho nhân sâm, thịt heo và bào ngư vào nồi, đổ nước đun sôi, để nhỏ lửa hầm, nêm nếm gia vị, và hầm thêm 1 tiếng
- Khi canh được hầm mềm thì cho đông trùng hạ thảo vào, nấu thêm 5- 10 phút, nêm muối, hạt nêm vào cho vừa ăn
- Múc canh cho ra chén và thưởng thức.
Lưu ý khi nấu canh đông trùng hạ thảo
Khi nấu canh đông trùng hạ thảo, để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng và hương vị bạn cần lưu ý:
Không nấu ở nhiệt độ quá cao
Các hoạt chất quý trong đông trùng hạ thảo đặc biệt là cordycepin rất dễ bị phân hủy dưới nhiệt độ cao, cụ thể là trên 60°C. Vậy nên, chỉ nên cho đông trùng hạ thảo vào ở bước cuối cùng khi các nguyên liệu khác đã chín, thì bạn cho đông trùng vào, khuấy nhẹ là xong.
Thời điểm cho đông trùng vào canh
Luôn cho đông trùng hạ thảo vào cuối cùng. Sau khi các nguyên liệu khác (thịt, xương, rau củ) đã chín mềm và bạn đã nêm nếm gia vị xong, hãy cho đông trùng vào, nấu 5- 10 phút với lửa nhỏ là có thể tắt bếp. Như thế sẽ giúp bảo toàn tối đa dưỡng chất.
Sơ chế nhẹ nhàng
Với đông trùng khô bạn có thể ngâm nước ấm 5-10 phút, không rửa hay ngâm quá lâu. Với đông trùng tươi: rửa nhẹ bằng nước sạch, việc rửa mạnh có thể làm đông trùng bị đứt gãy, khi nấu sẽ không đẹp mắt.
Dùng nồi đất, thủy tinh hoặc nồi sứ
Nồi kim loại có thể phản ứng với hoạt chất trong đông trùng, làm biến đổi dược tính và giảm hiệu quả. Nên dùng nồi đất, nồi sứ hoặc nồi thủy tinh để giữ nguyên dược tính của thảo dược quý này.
Nên ăn sau khi nấu xong, tránh để lâu
Món canh nên dùng ngay sau khi nấu chín, khi canh còn nóng ấm không chỉ ăn ngon hơn mà còn hạn chế thất thoát dướng chất và hương vị, tránh để món ăn quá lâu ở bên ngoài, có thể gây hư hỏng. Tốt nhất bạn nên nấu đủ dùng trong ngày.
