Nước tương không chỉ là gia vị nêm nếm mà còn có thể biến tấu cùng nhiều thực phẩm khác, tạo hương vị đậm đà, hấp dẫn. Tuy nhiên, nên dùng nước tương đậu nành cho những món ăn nào là ngon nhất? Cùng tìm hiểu ngay nhé.
Cách sử dụng nước tương đậu nành thơm ngon
Bạn có thể dùng nước tương để thăng hạng món ăn như sau:
- Lấy một ít nước tương khuấy cùng ớt, bơ đậu phộng, mật ong, chanh để làm nước sốt ăn với nem cuốn, gỏi, salad
- Làm sốt ướp thực phẩm như cá, thịt, tôm, mực, nên kết hợp cùng gừng tươi, giấm, dầu ăn, ớt, tiêu
- Xay nước tương, ớt, nước cốt chanh, tỏi băm, cà rốt và giấm gạo để làm nước sốt, nước chấm các món ăn mình thích
- Thêm tỏi ớt, nước chanh vào chén nước tương và chấm món hấp, luộc.
Nước tương đậu nành dùng cho món gì ngon nhất?
Nước tương được làm từ đậu nành lên men, có vị umami đậm đà, cùng vị mặn ngọt hài hòa. Khi kết hợp cùng những thực phẩm sau, nó sẽ giúp món ăn tăng hương vị hiệu quả:
1. Món thịt (ướp & kho)
Nước mắm tuy ngon nhưng lại không nên ướp thịt vì nó sẽ làm thịt bị khô và dai. Ngược lại, thịt khi được ướp với nước tương, nó không chỉ giúp thịt có vị đậm đà hơn và còn làm cho thịt dậy mùi, mềm, cùng màu caramel đẹp mắt. Bạn chỉ cần trước khi nấu thịt heo hay thịt bò, cho các loại gia vị như tiêu, hành, bột ngọt và nước tương đậu nành vào, ướp 10- 15 phút trước khi nấu.
2. Món rau củ & món chay
Vốn dĩ nước tương là gia vị quan trọng cho những người ăn chay. Vì thế các món rau củ tất nhiên là nên kết hợp với gia vị này, để bữa ăn chay quen thuộc trở nên hấp dẫn hơn. Nước tương thơm mùi đậu nành lên men chấm cùng cà rốt, bắp cải, súp lơ luộc, hay các món salad.
Để ngon hơn, bạn nên thêm một ít tỏi ớt băm để trọn vị hơn.
3. Món súp
Nếu bạn nấu món súp mà thấy nó hơi nhạt nhẽo, thì nhanh tay nhỏ vài giọt nước tương đậu nành vào để làm nổi bật hương vị của món súp thanh ngọt. Nấu chín súp thì bạn múc súp ra chén, sau đó tùy khẩu vị mà thêm nước tương cho phù hợp, tránh bỏ quá nhiều nhé.
4. Các món hầm, kho
Các món hầm mặn hay chay đều có thể kết hợp với nước tương, nhất là các món như:
- Món mặn gồm bắp bò hầm nước tương, giò heo/chân giò hầm, vịt hầm nước tương, trứng ngâm nước tương
- Món chay như và nấm rơm kho đậu hũ, bí đao kho nước tương,..
Nên dùng nước tương để làm gì?
Nước tương ngoài nêm nếm các món ăn trên nó còn ứng dụng linh hoạt, bạn có thể dùng nó để:
1. Dùng nước tương chay thay thế muối ăn
Thay vì chỉ dùng muối, bạn có thể đổi bằng cách dùng nước tương chay đậu nành. Nhờ hàm lượng natri tự nhiên và hương vị umami từ quá trình lên men trong sáu đến chín tháng, nước tương giúp món ăn chuẩn vị và màu sắc hấp dẫn hơn so với muối thông thường.
Mẹo nhỏ: Lần sau khi nấu nưỡng, thử thay bằng 1/2 thìa nước tương vào món ăn và cảm nhận, vị ngon của món ăn sẽ khác biệt hơn đó.
2. Làm nước sốt bơ
Bơ + nước tương chay tạo ra một hỗn hợp nước sốt mềm mịn ăn kèm rau củ, thịt nướng, cơm, mì hoặc bún xào đều ngon. Chỉ cần trộn 1/4 chén nước tương với 1 pound (khoảng 450g) bơ, liều lượng thì có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Cuộn hỗn hợp này thành trụ bọc quanh bằng màng bọc thực phẩm, để đông trong ngăn đá. Khi cần dùng mang ra cắt và nấu nướng.
3. Tăng hương vị cho mọi loại nước sốt
Lấy 1/2- 1 thìa nước tương đậu nành vào bất kỳ nước sốt nào (sốt cà chua, sốt kem, sốt Bolognese, sốt đậu phộng, sốt bơ…) là món ăn có thêm chiều sâu nhờ vị umami, mặn ngọt hài hòa của gia vị này, cách làm này nhanh và hiệu quả, giúp bạn không cần nhiều gia vị khác.
4. Làm nước sốt mì Ý, mì xào, bún xào
Nước tương chay là “bí quyết” của nhiều người nội trợ khi làm món mì ý, mì xào, bún xào. Bạn lấy một ít nước tương + dầu mè + hành lá nêm vào món xào là có ngày một món ăn vừa dậy mùi, vừa chuẩn vị mà không bị mặn.
5. Và nhiều món ăn khác
Tạo nước chấm đa năng chỉ trong 2 phút với nước tương cùng nhiều công thức như:
- Nước tương chay + gừng tươi + rượu gạo + hành lá, khuấy đều và để 5- 10 phút để ăn kèm các món hấp, luộc, salad, rau sống
- Nước tương + ớt + tỏi + chanh + đường -> nước chấm cân mọi món ăn chay lẫn mặn
Ngoài ra, bạn có thể dùng nó để luộc gà hoặc vịt, phết nước tương lên thịt nướng, làm sốt miso kiểu Nhật, rưới lên bánh mì trứng, bánh mì kẹp thịt...
Mẹo dùng nước tương ngon hơn
Theo kinh nghiệm nấu ăn của nhiều người thì khi dùng nước tương bạn nên:
- Không đun nước tương quá lâu
- Kết hợp cùng các nguyên liệu như gừng, tỏi, ớt, đường, chanh, giấm... để tăng vị ngon khi làm nước chấm hay nước sốt
- Nên cho gia vị vào cuối khi xào để giữ mùi thơm đặc trưng.
Câu hỏi thường gặp về nước tương
Nước tương đậu nành có tốt không?
Nước tương đậu nành nếu bạn ăn đúng cách, đúng liều lượng nó không chỉ là một gia vị giúp món ăn thăng hạng mà còn có nhiều tiềm năng tốt cho sức khỏe như hoạt tính chống oxy hóa, chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa, có thể giảm dị ứng... Tuy nhiên, tốt nhất vẫn là bạn ăn nước tương vừa phải, kết hợp với chế độ ăn uống khoa học.
2. Bé 2 tuổi ăn nước tương được không?
Theo thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Anh Duy Tùng chia sẻ, trẻ trên một tuổi có thể bắt đầu làm quen với một số gia vị tự nhiên dành riêng cho trẻ. Khi bé trên hai tuổi có thể dùng nước tương, nhưng chỉ nên dùng khoảng 2,3 g muối (hoặc dưới 900 mg natri) mỗi ngày.
Lưu ý: Chế độ ăn quá mặn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, dễ dẫn tới nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp, thận về sau. Ba mẹ có thể tham khảo bác sĩ trước khi cho trẻ ăn nước tương hay thêm các gia vị có vị mặn.
3. Ăn nước tương nhiều có tốt không?
Câu trả lời là không. Nước tương chỉ tốt khi bạn dùng vừa đủ, một thìa canh nước tương chứa hơn 800 miligam natri - chiếm khoảng hơn 1/3 lượng natri mỗi ngày của người trưởng thành khỏe mạnh là 2.300 miligam. Ăn nhiều muối có thể gia tăng nguy cơ tăng huyết áp, tác động tới thận, sỏi thận, loãng xương, đột quỵ...
4. Ăn nước tương có béo không?
Nước tương truyền thống có ít calo và carbohydrate nhưng lại chứa nhiều natri. Theo USDA, một muỗng canh nước tương làm từ đậu nành và lúa mì chứa 8,5 calo. Ngoài ra còn chứa 0,1 chất béo, 878 mg natri, 0,8 g carbohydrate, 0,1 g đường bổ sung, 1,3 g protein... Nên gia vị này có lượng calo thấp, nếu bạn nêm nếm vừa đủ thì nó không ảnh hưởng nhiều tới cân nặng của bạn.
Lời kết
Nước tương đậu nành có thể làm nước chấm thơm ngon, làm nước sốt đậm đà, thay thế muối hay nước mắm, giúp món ăn từ rau củ đến thịt, súp trọn vị hơn.
Nếu bạn muốn món ăn chay thêm đậm đà và hấp dẫn, hãy thử ngay các công thức trên và chọn loại nước tương lên men tự nhiên để đạt hương vị tốt nhất.
