Một chén nước mắm chấm ngon, đúng vị sẽ tăng hương vị cho món ăn, giúp món ăn tròn vị hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha nước mắm đúng theo từng món ăn. Dưới đây là 10 công thức pha nước mắm chấm đơn giản, phù hợp với các món ăn mà bạn nên biết.
Cách pha nước mắm chuẩn vị theo từng món ăn
1. Nước mắm chấm bánh xèo
Thời gian thực hiện: 10–15 phút
Khẩu phần: 3–4 người
Nguyên liệu
- Tỏi: 2 nhánh (băm nhỏ)
- Ớt đỏ: 1 quả
- Nước mắm: 1/2 chén
- Đường: 5 thìa
- Nước sôi để nguội: 1 chén
- Chanh: 1 quả (vắt lấy nước)
Cách làm
- Hòa đường vào nước mắm và nước sôi, khuấy cho đường tan
- Thêm nước cốt chanh, nêm lại cho vừa ăn
- Cuối cùng cho tỏi ớt băm vào
Mẹo nhỏ
- Thêm tỏi ớt sau cùng để giúp hai gia vị này nổi lên trên như vậy sẽ đẹp mắt hơn
- Dùng nước mắm này chấm bánh xèo, bánh khọt, các món chiên kèm rau sống.
2. Nước mắm chấm bánh cuốn
Thời gian thực hiện: 5–10 phút
Khẩu phần: 2–3 người
Nguyên liệu
- Nước mắm Thanh Quốc 43 độ đạm 2 thìa
- Nước sôi để nguội: 4 thìa
- Đường: 2 thìa
- Tỏi ớt: 1 thìa (băm nhuyễn)
- Chanh: 1 quả chanh
Cách làm
- Cho đường vào nước mắm, khuấy đều
- Thêm nước sôi để nguội
- Cuối cùng cho tỏi ớt băm và nước cốt chanh, nếm lại cho vừa khẩu vị.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không có chanh bạn có thể dùng giấm thay thế
- Ăn kèm bánh cuốn, chả lụa, nem cuốn, bánh ướt đều được.
3. Nước mắm chấm bún thịt nướng
Thời gian thực hiện: 20–30 phút (do cần ngâm đồ chua)
Khẩu phần: 3–4 người
Nguyên liệu
- Dấm: 2 muỗng
- Nước mắm: 2 muỗng
- Đường: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội: 2 muỗng
- Chanh: 1 muỗng nước cốt
- Tỏi ớt: băm nhuyễn
- Đu đủ xanh + cà rốt: thái mỏng, sơ bóp muối, trụng với nước và ngâm giấm 15–20 phút để sợi giòn và ngon hơn
Cách làm
- Cho nước mắm, dấm, đường, nước sôi vào chén, khuấy cho đường tan hết
- Thêm nước cốt chanh, rồi đổ tỏi ớt băm vào
- Khi ăn cho đu đủ và cà rốt ngâm vào chén nước chấm là xong
Nước chấm này dùng với món gì ngon nhất? Đây là loại nước mắm có vị chua ngọt nhẹ, nên phù hợp với món bún thịt nướng, nem nướng, gỏi cuốn, cơm tấm.
4. Nước mắm chấm bánh bèo
Thời gian thực hiện: 10 phút dành cho 2- 3 người ăn
Nguyên liệu
- Nước mắm Phú Quốc Thanh Quốc: 3 thìa
- Đường trắng: 2 thìa
- Mật ong: 1 thìa
- Nước lọc: 3 thìa
- Chanh và ớt: tùy khẩu vị từng người
Cách làm
- Đổ nước mắm, mật ong, nước lọc và đường trong nồi nhỏ
- Đun sôi nhỏ lửa hỗn hợp, khuấy cho đường tan, tắt bếp để nguội
- Thêm chanh và ớt, khuấy đều. Sau đó cho vào trong hũ sạch, khi cần dùng thì múc ra
Nước chấm này ngoài ăn với bánh bèo, bạn cũng có thể ăn với các loại bánh như bánh nậm, bánh khoái, bánh bột lọc Huế...
5. Nước mắm chấm cá chiên
Thời gian thực hiện: 5 phút
Khẩu phần: 2–3 người
Nguyên liệu
- Nước mắm truyền thống Thanh Quốc: 3 thìa
- Đường: 1 thìa
- Nước sôi để nguội: 2 thìa
- Tỏi: 3 tép (băm)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (băm)
- Ớt tươi: 1 quả
- Chanh: 1/2 trái
Cách làm
- Hòa đường, nước mắm và nước sôi, khuấy đều
- Thêm gừng và nước cốt chanh, nêm lại
- Sau đó đổ tỏi, ớt băm vào là hoàn thành
Mẹo nhỏ
- Dùng nước mắm cốt hay nước mắm Thanh Quốc có độ đạm khoảng 43 để tạo độ đậm đà khi chấm cá rán, cá chiên
- Sẽ ngon hơn khi ăn cùng rau sống, rau thơm.
6. Nước mắm chấm bánh bột lọc
Thời gian thực hiện: 10 phút
Khẩu phần: 2–3 người
Nguyên liệu
- Nước mắm Phú Quốc: 3 thìa
- Đường: 2 thìa
- Nước sôi để nguội: 3 thìa
- Tỏi: 3 tép
- Ớt đỏ: 1 quả
- Nước cốt chanh: 2 thìa
Cách làm
- Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch và bỏ cuống, sau đó mang đi giã nhuyễn
- Hòa nước mắm, đường, nước sôi để nguội và chanh vào chén, khuấy tan đường
- Thêm tỏi ớt, nêm lại cho vừa ăn.
Mẹo nhỏ
- Giã tỏi ớt bằng cối để dậy mùi hơn
- Dùng nước mắm này để ăn kèm bánh gối, bánh bột lọc...
7. Nước mắm chấm thịt luộc
Thời gian thực hiện: 10–15 phút
Khẩu phần: 3–4 người
Nguyên liệu
- Nước mắm Thanh Quốc: 3 thìa
- Đường: 2 thìa
- Nước sôi để nguội: 3 thìa
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Tỏi ớt băm: 2 thìa
Cách làm
- Tỏi ớt mang đi giã nhuyễn
- Cho đường, nước mắm và nước lọc vào chén khuấy đều
- Vắt chanh, thêm tỏi ớt, nêm lại cho vừa miệng là xong
Nước mắm này ngon khi dùng cùng thịt luộc, giò lụa, rau sống.
8. Nước mắm chấm vịt luộc
Thời gian thực hiện: 10 phút
Khẩu phần: 3–4 người
Nguyên liệu
- Nước mắm CDĐL Phú Quốc Thanh Quốc 43N: 3 thìa
- Đường: 3 thìa
- Gừng băm: 1 thìa
- Tỏi ớt băm: 1 thìa
- Nước lọc: 2 thìa
- Nước cốt chanh: 1 thìa
Cách làm
- Pha nước mắm, đường, nước lọc, khuấy nhẹ
- Thêm chanh vào nêm nếm cho vừa ăn, cuối cùng thì cho gừng, tỏi, ớt, khuấy đều là xong.
9. Nước mắm chấm bún chả
Thời gian thực hiện: 10 phút
Khẩu phần: 3–4 người
Nguyên liệu
- Nước mắm Phú Quốc Thanh Quốc: 4 muỗng
- Nước lọc: 3 muỗng
- Nước cốt chanh: 2 thìa
- Đường: 3 muỗng
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 2 quả
- Cà rốt 1/2 củ + đu đủ xanh 100 g: mang đi bào sợi, ngâm dấm
- Giấm chua: 100 ml
Cách làm
- Cà rốt và đu đủ ngâm giấm khoảng 20 phút cho giòn
- Pha nước mắm, đường, nước, khuấy cho đường tan
- Thêm nước chanh, nêm lại cho vừa miệng, rồi cho tỏi ớt băm vào , khi ăn lấy một ít đồ chua cho vào chén nước chấm
Nước mắm dùng với món gì ngon nhất? Bún chả Hà Nội, chả nướng, thịt xiên, nem rán...
10. Nước mắm chấm ốc
Thời gian thực hiện: 10 phút
Khẩu phần: 2–3 người
Nguyên liệu
- Nước mắm Thanh Quốc: 2 thìa
- Nước lọc: 3 thìa
- Đường: 2.5 thìa
- Giấm: 1.5 thìa
- Gừng, sả, ớt: băm nhuyễn
- Quất, lá chanh, rau mùi: thái lát mỏng
Cách làm
- Hòa tan nước mắm, nước lọc và đường
- Thêm giấm hoặc chanh vào
- Cho gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn vào. Khi ăn thêm quất, lá chanh, sả, vào cho thơm
Các loại ốc luộc, ốc xào, hải sản vỏ như ngao, hến đều có thể ăn kèm nước chấm này.
Các câu hỏi về pha nước mắm chấm
Có nên đun nước mắm khi pha nước chấm không?
Tùy từng công thức và sở thích của từng người mà nước mắm có thể đun sôi nhẹ hoặc pha trực tiếp luôn đều được. Nếu bạn muốn đun nước mắm thì nên nấu nhỏ lửa, nấu khoảng 2- 3 phút thì tắt bếp. Không nên đun nấu lâu làm nước mắm giảm hương vị.
Tại sao tỏi ớt tôi làm không nổi lên?
Như có nói ở trên, tỏi ớt là nguyên liệu bạn nên cho vào sau cùng khi pha nước chấm, nếu bạn cho quá sớm tỏi ớt sẽ bị chìm xuống dưới, làm cho chén nước mắm trông đậm màu hơn và không đẹp mắt.
Nước mắm chấm để được bao lâu?
Nếu nước mắm bạn pha không qua đun nấu, thì nên dùng một lần hoặc dùng trong ngày. Như vậy nước chấm vừa có màu đẹp, vừa ngon hơn. Ví dụ nếu trong ngày bạn không dùng hết thì lấy nước chấm còn dư này đi nêm nếm các món ăn.
Nước mắm bị đắng là do đâu?
Thông thường nước mắm truyền thống Phú Quốc không bị đắng khi làm nước mắm chấm, hay chế biến món ăn. Nhưng có một số người nói rằng có loại nước mắm họ dùng bị đắng, điều này là do bạn không mua hàng chất lượng, không được làm từ cá tươi hoặc pha trộn phụ gia, hóa chất. Còn nước mắm chất lượng và còn trong hạn sử dụng thường không bị đắng.
Có nên dùng nước mắm 43 độ để pha nước chấm không?
Câu trả lời là có, đây là loại nước mắm Phú Quốc ngon bạn không nên bỏ qua khi muốn làm nước chấm gỏi, rau sống hay các món ăn khác. Dòng nước mắm này có vị đậm đà, nên rất phù hợp để làm nước chấm.
Nước mắm có nên để vào tủ lạnh được không?
Nước mắm có độ mặn vừa phải, nên bạn chỉ cần để ở nơi mát mẻ, khô ráo, tránh ánh nắng chiếu vào trực tiếp. Ngoài ra, khi dùng xong bạn đậy chặt nắp là được, không cần cho nước mắm vào tủ lạnh bạn nhé.
Lời kết
Như vậy nước mắm truyền thống hay nước mắm Phú Quốc Thanh Quốc có thể pha chế được nhiều loại nước chấm khác nhau, phù hợp với món thịt, cá, bún chả, bánh bèo... nhưng bạn nên chọn đúng loại nước chấm cho từng món ăn để tăng hương vị.
Nếu bạn đang có nhu cầu mua nước mắm truyền thống Phú Quốc, thì cần chọn nhà sản xuất đáng tin cậy, sản phẩm có xuất xứ minh bạch, nguồn gốc rõ ràng, có các giấy chứng nhận chất lượng HACCP, ISO hay OCOP.
