Nước mắm là gia vị quốc dân và là linh hồn của nhiều món ăn của người Việt. Một chén nước mắm chấm ngon có thể quyết định gần 40- 50% độ hấp dẫn của món ăn. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn một số công thức pha nước chấm ngon tuyệt đỉnh từ nước mắm Phú Quốc Thanh Quốc.
Nước mắm Thanh Quốc có gì đặc biệt?
Nước mắm Thanh Quốc là một thương hiệu nước mắm với hơn 50 năm có mặt trên thị trường và hơn 100 năm kinh nghiệm sản xuất nước mắm truyền thống tại Phú Quốc. Với nguồn nguyên liệu cá cơm tươi, ủ chượp trên 12 tháng với muối biển Bà Rịa - Vũng Tàu giúp tạo nên những giọt nước mắm tinh hoa, cô đọng, mang hương vị thơm ngon, hảo hạng.
Cách pha chế các loại nước chấm ngon từ nước mắm Thanh Quốc
Dưới đây là những công thức nước chấm bạn có thể tham khảo:
1. Nước mắm sống
Đây là cách dùng đơn giản nhất chỉ mất 30 giây vì không cần pha chế gì nhiều, bạn chỉ cần đổ nước mắm Thanh Quốc ( ưu tiên loại 43 độ đạm) ra chén, rồi cắt một trái ớt vào đảo nhẹ là xong. Nước mắm sống này thường dùng để ăn với các món lẩu như lẩu cá, lẩu tôm, lẩu mắm... giúp rau hay thịt cá đậm đà hơn, ít ngán hơn mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
2. Nước mắm gừng
Nước mắm gừng thì thường được dùng để chấm cá trê chiên, chấm ốc luộc hay chấm thịt vịt, giúp món ăn tròn vị hơn.
Nguyên liệu:
- 50ml nước mắm Thanh Quốc
- 1 củ gừng nhỏ cạo sạch vỏ, rửa và cắt lát
- 100ml nước
- 2 thìa đường
- 2 quả ớt
- Chanh
- 3 tép tỏi bóc vỏ
Cách làm:
- Cho gừng, tỏi, ớt vào cối và giã nhuyễn
- Đổ nước lọc và nước mắm vào nồi đun sôi, thêm đường và khuấy đều, để nguội
- Thêm hỗn hợp tỏi ớt gừng vào, cùng 1 thìa nước chanh, nêm nếm cho vừa ăn
- Cho nước mắm ra và chấm thôi.
Mẹo nhỏ: Bạn cần chờ nước mắm nguội rồi mới cho tỏi, ớt và gừng vào sau cùng nhé.
3. Nước mắm chua ngọt
Nước mắm chua ngọt là gia vị quá quen thuộc đối với người miền Nam, đặc biệt là các món cơm tấm, bánh xèo,...
Thời gian thực hiện:
- 3- 5 phút
Nguyên liệu:
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước mắm Thanh Quốc 43 độ
- 4 thìa nước lọc
- 1 thìa cốt chanh
- 1 thìa tỏi băm
- 1/2 thìa ớt băm nhỏ
Cách làm
- Đổ nước mắm và nước lọc vào chén, thêm đường rồi khuấy đều cho đường tan hết
- Cho nước chanh vào nêm nếm cho vừa ăn
- Cuối cùng cho tỏi ớt băm vào là có thể dùng ngay.
Mẹo: Tỷ lệ mắm: đường: chanh: nước lọc thường là 1:1:1:4, nhưng bạn có thể thay đổi theo khẩu vị.
4. Nước mắm tắc
Thay vì dùng chanh như thông thường, bạn cũng có thể thay thế bằng quả tắc để tạo nên một công thức nước mắm thơm lừng cho món gỏi, nộm.
Nguyên liệu :
- 10 thìa đường
- 5 thìa nước mắm Thanh Quốc 43N
- 10 quả tắc
- 1 củ tỏi
- Ớt
- Bột ngọt
Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch và băm nhuyễn
- Đổ nước mắm, đường vào nồi, đun sôi, để lửa nhỏ trong 2 phút, khuấy đều cho đường tan hết
- Sau đó cho tỏi ớt băm vào, khi nước mắm nguội thì vắt nước cốt tắc vào, bỏ hạt
- Đổ nước mắm vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát, để sử dụng dần.
5. Nước mắm me
Nước mắm me có vị chua chua ngọt ngọt, thường ăn cùng bánh tráng, cá kèo chiên, chấm cùng cá khô, cá nướng, hay chấm các món nướng, món luộc đều ngon.
Nguyên liệu:
- 3 thìa nước cốt me chín
- 2 thìa nước mắm Thanh Quốc 43N
- 2 thìa đường
- 1/2 thìa nước chanh
- 1 thìa tỏi ớt băm
Cách làm:
- Me chín cho vào chén thêm 20ml nước dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt
- Cho đường vào khuấy đều với nước me, thêm nước mắm
- Tiếp đó cho tỏi, ớt vào và nêm nếm lại cho vừa ăn
- Mang ra chấm các món ăn bạn yêu thích.
Cách gia tăng hương vị món ăn bằng nước mắm Thanh Quốc
1. Sử dụng nước mắm có độ đạm phù hợp
Theo chuyên gia khuyến cáo, mọi người nên sử dụng nước mắm có độ đạm từ khoảng 25 - 43 độ là tốt nhất, vừa nhiều dinh dưỡng, vừa ngon lại an toàn cho sức khỏe. Nhưng cần đảm bảo nó là độ đạm tự nhiên từ cá và muối ủ chượp tạo nên.
Để làm nước mắm chấm ngon, bạn nên sử dụng các dòng nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc - Thanh Quốc 43 độ đạm để tạo độ sâu, độ đậm đà cho món ăn.
2. Giảm độ mặn
Nước mắm Thanh Quốc được sản xuất bằng phương pháp truyền thống ủ chượp cá cơm và muối khoảng trên 12 tháng, nên gia vị này có độ mặn vừa phải, nhưng để làm các loại nước chấm thì thường bạn cần thêm nước lọc, nước chanh vào cùng để giảm độ mặn. Như vậy sẽ ăn vừa miệng hơn lại giúp gia vị của món ăn.
3. Tạo độ nổi cho tỏi ớt
Một chén nước chấm ngon là vừa hội tụ hương vị và tính thẩm mỹ. Để chén nước mắm đẹp mắt hơn nên cho tỏi ớt vào sau cùng sau khi nước mắm, đường, chanh đã hòa quyện. Việc cho tỏi ớt vào sớm sẽ khiến chúng bị chìm xuống, sẽ không đẹp.
4. Kết hợp gia vị bổ sung
Nước mắm ngon nên kết hợp cùng các gia vị cơ bản như đường, tỏi và ớt cay để tạo nên một hỗn hợp hoàn hảo cho các món ăn hàng ngày như thịt heo, thịt bò, gà hay cá... để tăng thêm hương thơm bạn cũng có thể thêm gừng, sả, lá chanh,...
Các câu hỏi thường gặp về nước mắm Thanh Quốc
Vì sao cần chế biến nhiều loại nước chấm?
Nền văn hóa ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng, và điểm nhấn trong nhiều món ăn này đó chính là nước mắm.
Lý do nước mắm Thanh Quốc cần chia ra thành nhiều loại như vậy là để giúp món ăn càng ngon, càng đậm đà hơn. Các loại nước mắm me sẽ phù hợp với cá chiên, bánh tráng cuốn. Nước mắm chua ngọt thì phù hợp với các món luộc, chiên, cơm tấm... dùng đúng nước chấm sẽ giúp món ăn càng ngon, càng đậm vị.
Nên dùng nước mắm Thanh Quốc mấy độ để pha nước chấm?
Như đã nói ở trên, bạn có thể dùng nước mắm Phú Quốc này từ 25 - 43 độ đạm tùy khẩu vị của mình. Nhưng loại 43 độ đạm được nhiều người đánh giá thơm ngon hơn, phù hợp để làm nước mắm chấm hơn.
Nước mắm Thanh Quốc 43N mặn không?
Nước mắm Phú Quốc Thanh Quốc 43N không quá mặn, độ mặn này vừa đủ, đồng thời còn kèm theo hậu vị ngọt béo từ mỡ cá cơm. Nhưng khi pha nước chấm, bạn nên gia giảm lại cho vừa ăn, đừng nên ăn quá mặn.
Ăn nước mắm Thanh Quốc 43N có tăng cân không?
Nước mắm Thanh Quốc có hàm lượng calo thấp, lại làm từ nguyên liệu tự nhiên nên nếu ăn vừa đủ ( dưới 15- 30ml/ngày) thì nó không ảnh hưởng tới cân nặng của bạn. Thế nên, bạn có thể dùng nó mỗi ngày để giúp bữa cơm thêm hấp dẫn, kích thích vị giác.
Cách pha nước mắm theo từng món
Tỷ lệ vàng pha nước mắm chấm phổ biến thường gồm:
- 1 nước mắm
- 1 đường
- 1 chanh
- 4 nước
Ngoài ra, tùy vào các món ăn mà bạn cũng nên pha chế cho phù hợp ví dụ nước mắm chua ngọt ăn với món luộc, hấp, chiên, nước mắm ớt ăn kèm món lẩu các công thức nước mắm theo từng món ăn bạn có thể tham khảo tại đây.
Lời kết
Nước mắm Thanh Quốc 43N có thể làm được rất nhiều loại nước chấm ngon, phù hợp với nhiều món ăn của người Việt, từ nước chấm chua ngọt, nước mắm gừng...
Nếu bạn đang có nhu cầu mua nước mắm truyền thống Phú Quốc, thì cần chọn nhà sản xuất đáng tin cậy, sản phẩm có xuất xứ minh bạch, có các giấy chứng nhận chất lượng. Hoặc cũng có thể tham khảo một số dòng sản phẩm tại 1Shop.
