Gừng là một gia vị phổ biến trên toàn thế giới, với vị cay nồng cùng mùi thơm đặc trưng. Vậy gừng có tốt cho tiêu hóa không? Những thực phẩm nào có thể giúp tiêu hóa tốt hơn gừng? Cùng khám phá ngay nhé.
Gừng là gì? Thành phần dinh dưỡng và công dụng
Gừng (Zingiber officinale) là phần thân rễ (thân ngầm) của cây gừng, là một thành viên của họ Zingiberaceae, có nguồn gốc từ Đông và Nam Á. Củ gừng không chỉ là một loại gia vị hoặc thảo dược để tạo ra nhiều đặc tính thực phẩm khác nhau như hương vị, mùi thơm, bảo quản thực phẩm và cải thiện dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng
Theo Wikipedia, trong 100g tươi chứa những chất dinh dưỡng như:
- 19 calo
- 17.77 g carbohydrate
- 1.7 g đường
- 2 g chất xơ
- 1.82 g chất đạm
- 0.75 g chất béo
- 0.16 mg vitamin B6
- 5 mg vitamin C
- 43 mg magie
- 415 mg kali
- 16 mg canxi
- Cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác
Nghiên cứu các hợp chất hoạt tính sinh học trong gừng có ba nhóm chính là gingerol, tinh dầu dễ bay hơi và diarylheptanoid.
- Các chất dễ bay hơi (geraniol, borneol, terpineol, zingiberenol, cineole, limonene, camphene, curcumene, zingiberol, geranyl acetate, linalool, α-Farnesene, α-sesquiphellandrene, α-zingiberene, β-bisabolene, β-elemene và β-phellandrene)
- Các chất không dễ bay hơi (gingerol, shogaol, zingerone và paradol)
- Các chất phytochemical không dễ bay hơi này, có mùi và vị cay nồng, là các thành phần hoạt tính sinh học đặc trưng của gừng. Hương thơm đặc trưng của gừng là kết quả của sự pha trộn ba hợp chất hoạt tính không bay hơi này (gingerol, shogaol và zingerone), chiếm từ một đến ba phần trăm trọng lượng gừng tươi. Có hai thành phần phổ biến, vanillyl (4-hydroxy-3-methoxphenyl) và nhóm chức ketone, được tìm thấy trong mọi hợp chất cay nồng của gừng
Công dụng
Trong nghiên cứu, gừng có nhiều tiềm năng tích cực cho sức khỏe như:
- Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất phenolic và anthocyanin hiện có, bao gồm gingerol và sugeval, có nhiều tác dụng bảo vệ thần kinh như giảm đau, cải thiện trí nhớ và khả năng học tập do quá trình lão hóa gây ra
- Gừng có nhiều lợi ích như có thể kháng khuẩn, chống buồn nôn, giảm đau, chống viêm, hạ đường huyết, chống loét, có thể cải thiện tiêu hóa, giảm cơn đau bụng kinh
- Trong khi đó, gừng được sử dụng ở Hoa Kỳ như một cách để giảm say tàu xe và ốm nghén khi mang thai
- Mahmoud và Elnour (2013 ) đã phát hiện ra rằng gừng có khả năng giảm cân rất tốt...
Gừng có tác dụng gì cho hệ tiêu hóa?
Trong bài đánh giá, khi dùng hàng ngày 2000 mg gừng có lợi trong việc giảm chứng khó tiêu, rối loạn đường ruột và loét dạ dày ở đường tiêu hóa của bệnh nhân mắc các rối loạn tiêu hóa. Do tính không đồng nhất và cần thêm nghiên cứu để đánh giá tác dụng này của gừng.
Gừng có thể làm giảm đầy hơi, giảm áp lực lên cơ thắt thực quản dưới, giảm co thắt ruột và ngăn ngừa chứng khó tiêu, đầy hơi và chướng bụng. Theo Pubmed, có thể làm tăng khả năng tống khí ra khỏi dạ dày hoặc có tác dụng chống đầy hơi.
Một nghiên cứu chỉ ra, gừng có thể làm tăng tốc độ làm rỗng dạ dày và kích thích co thắt hang vị ở những người khỏe mạnh. Gừng cũng đã được nghiên cứu và xem như là một chất chống nôn.
Điểm danh các thực phẩm giúp tiêu hóa tốt hơn gừng mà có thể bạn chưa biết
Bạn có thể sử dụng những thực phẩm này chứ không phải thay thế hẳn cho gừng, mà là bổ sung đa dạng.
Kiwi
Quả kiwi là loại trái cây có hương vị chua ngọt hấp dẫn, có hai loại kiwi phổ biến nhất hiện nay là kiwi xanh và kiwi vàng. Nghiên cứu cho thấy rằng, ăn hai quả kiwi xanh mỗi ngày là một phương pháp tự có thể giảm táo bón và cải thiện sự thoải mái đường tiêu hóa.
Các loại rau củ lên men khác
Dưa cải bắp muối chua và một số loại rau củ lên men cũng là những thực phẩm có lợi cho hệ tiêu hóa. Dưa cải bắp muối chua được xem là có tác động tích cực đến hệ vi sinh vật đường ruột, tuy nhiên nhưng bằng chứng khoa học còn hạn chế.
Bện cạnh đó, bạn có thể dùng kim chi, cà rốt... để bổ sung thêm chất xơ và men vi sinh, tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều đồ muối.
Hạt chia
Hạt chia là một loại hạt, có tên khoa học là Salvia hispanica, có nguồn gốc từ Mexico, cùng họ với bạc hà, nó được trồng nhiều ở các nước Nam Mỹ và Trung Mỹ.
Theo Thư viện trực tuyến Wiley, hạt chia giàu chất xơ hòa tan, hỗ trợ kích thích nhu động ruột và đào thải chất cặn bã ra ngoài, giảm nguy cơ táo bón. Hạt chia ướt có tính chất dính do chất nhầy và chất xơ dễ tiêu hóa. Chưa kể đến, hạt chia có thể hấp thụ lượng nước gấp 10 đến 12 lần trọng lượng của chúng.
Sữa chua với men vi sinh sống
Sữa chua hay Yaourt ( theo tiếng Pháp), có nguồn gốc từ Tây Á và Trung Đông. Là một thực phẩm lên men có khả năng giúp hồi phục các vi khuẩn có lợi trong đường tiêu hóa, đồng thời còn có thể giảm nguy cơ táo bón và tiêu chảy. Đây là một sản phẩm có lợi cho đường ruột mà chúng ta nên bổ sung thường xuyên.
Sữa chua còn một món ăn lành mạnh được rất nhiều chị em tin dùng nhằm dưỡng da và bổ sung dưỡng chất.
Đu đủ
Cây đu đủ (Carica papaya) thuộc họ Caricaceae. Nó có nguồn gốc từ bờ biển Caribe của Trung Mỹ và được trồng ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới. Enzyme papain có trong đu đủ đã được chứng minh là hỗ trợ tiêu hóa protein và đã được sử dụng trong y học cổ truyền để cải thiện chứng khó tiêu.
Kefir
Kefir là một loại đồ uống lên men có hàm lượng cồn thấp, có tính axit và sủi bọt do quá trình lên men cacbonat hóa hạt kefir với sữa hoặc nước.
Kefir có hàm lượng lợi khuẩn cao gấp khoảng ba lần so với sữa chua, và cung cấp “một hệ vi sinh vật đa dạng hơn với tối đa 60 loài lợi khuẩn độc đáo”. Không những thế, kefir có khoảng 99% không chứa lactose, nên nó thích hợp với người không dung nạp lactose.
Nghiên cứu cho thấy tiêu thị kefir có thể hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi và tạo điều kiện thuận lợi để hệ vi sinh đường ruột phát triển. Lợi ích này được cho là nhờ vi sinh vật từ quá trình lên men giúp thức ăn được tiêu hóa tốt hơn và tạo ra các axit béo chuỗi ngắn bảo vệ niêm mạc ruột.
Trà bạc hà
Trà bạc hà (Mentha piperita) nhẹ nhàng, dễ uống, có lợi cho tiêu hóa. Nghiên cứu chỉ ra rằng, bạc hà giúp làm dịu đường ruột, cũng có thể giảm co thắt ruột và đầy hơi, đau bụng đi kèm.(4)
Bạc hà còn được sử dụng để hỗ trợ làm giảm các rối loạn tiêu hóa. Hơn nữa, tinh dầu bạc hà và các thành phần của nó có tác dụng giãn cơ trơn và có thể chống co thắt ở cơ vòng thực quản dưới, dạ dày, tá tràng và đại tràng.
Các câu hỏi về snack gừng sấy
Snack gừng sấy giúp hệ tiêu hóa như thế nào?
Gừng có khả năng chống viêm, chống oxy hóa. Gia vị này có tác dụng làm giảm tình trạng đầy hơi, giảm áp lực lên cơ thắt thực quản dưới, giảm co thắt ruột và ngăn ngừa chứng khó tiêu, đầy hơi và chướng bụng.
Gừng cũng có thể kích thích tuyến tụy tiết ra các enzyme như lipase và amylase, hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả hơn.
Người bị khó tiêu ăn snack gừng sấy được không?
Gừng hay snack gừng có thể hỗ trợ cho người bị khó tiêu, bằng cách nó thúc đẩy tốc độ làm rỗng dạ dày. Từ đó bạn có thể cảm thấy bụng nhẹ nhàng hơn, thoải mái hơn. Tuy nhiên không nên lạm dụng quá nhiều gừng.
Ăn bao nhiêu snack gừng sấy để hỗ trợ tiêu hóa mà không ảnh hưởng dạ dày?
Gừng nằm trong danh sách được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) xem là an toàn và có thể dùng 4 gram mỗi ngày. Khi bạn bị viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày thì bạn nên cân nhắc, hoặc nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Bị đau bụng kinh có dùng snack gừng sấy được không?
Nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng chéo này được thực hiện tại Iran, với khoảng 168 nữ sinh viên độc thân từ 18 đến 26 tuổi tại Đại học Khoa học Y tế Babol bị đau bụng kinh nguyên phát. Kết quả cho thấy gừng có tác dụng hữu ích trong việc giảm đau ở các cô gái bị đau bụng kinh nguyên phát.
Ngoài ra, một nghiên cứu cũ hơn năm 2009, cho thấy gừng có hiệu quả tương đương với mefenamic acid và ibuprofen trong việc giảm đau ở phụ nữ bị đau bụng kinh nguyên phát. Nhưng cần thêm các nghiên cứu khác để làm rõ những lợi ích này.
Snack được làm từ gừng tươi, đường phèn và mật ong, nó có thể làm một món ăn vặt nhâm nhi hỗ trợ giảm xoa dịu cơn đau kỳ kinh nguyệt một cách tự nhiên.
Lời kết
Như vậy, gừng hay snack gừng sấy ( làm từ 85% gừng tươi, 10% đường phèn, 5% mật ong) có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, ngoài gừng ra bạn có thể ăn dứa, đu đủ, kiwi, hạt chia... cùng nhiều thực phẩm khác. Nhưng nếu bạn đang mang thai, đang có bệnh nền, đang uống thuốc, bị viêm loét dạ dày... thì nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Để mua được hũ snack gừng sấy thơm ngon, bạn có thể tham khảo các dòng snack sấy chính hãng, đạt OCOP, ATVSTP tại 1SHOP để yên tâm về chất lượng và nguồn gốc sản phẩm.
