Nước ép và sinh tố mãng cầu xiêm đều là đồ uống thanh ngọt, giải nhiệt ngày hè, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, vẫn có nhiều người thắc mắc giữa nước ép và sinh tố loại nào tốt hơn? Cùng phân tích về chất xơ, chất chống oxy hóa, hương vị của hai thức uống này nhé.
Nước ép mãng cầu là gì?
Mãng cầu xiêm (Annona muricata) là một loại trái cây nhiệt đới thuộc họ Annonaceae. Nước ép mãng cầu được làm từ phần thịt của loại quả này, đã được loại bỏ hạt và ép lấy nước cốt. Hương vị được miêu tả là sự kết hợp giữa dâu tây, dứa và cam quýt. Đồ uống này giúp bạn giải nhiệt, bổ sung dưỡng chất và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt khi uống nguyên chất không thêm chất tạo ngọt.
Sinh tố mãng cầu là gì?
Sinh tố mãng cầu cũng tương tự như nước ép, nó cũng được làm từ thịt quả mãng cầu, tuy nhiên phương pháp chế biến khác nhau tạo nên hương vị, dưỡng chất và đặc điểm khác biệt. Sinh tố là dùng thịt mãng cầu xay nhuyễn mịn với đá viên, sau đó uống trực tiếp.
So sánh nước ép và sinh tố mãng cầu xiêm
Sự khác biệt giữa hai đồ uống này bao gồm:
| Tiêu chí | Nước ép mãng cầu | Sinh tố mãng cầu |
|---|---|---|
| Kết cấu | Dạng lỏng | Dạng đặc, sệt |
| Chất xơ | Gần như không có hoặc rất ít | Giàu chất xơ |
| Dinh dưỡng | Giàu vitamin, khoáng chất | Giữ nguyên dưỡng chất |
| Cảm giác no | Nhanh đói hơn | No lâu hơn vì có nhiều chất xơ |
| Độ ngon | Cao | Cao |
1. Hình thức
Sinh tố mãng cầu là loại thức uống được tạo ra bằng cách xay nhuyễn thịt quả, thường có dạng đặc hay dạng sệt. Trong khi đó, nước ép là quá trình chiết xuất nước và loại bỏ chất xơ (hay loại bỏ phần bã) nên thường ở dạng lỏng.
2. Hương vị
Nước ép mãng cầu mang đến hương vị thanh ngọt, đậm đà hơn vì chỉ lấy phần nước. Còn sinh tố thì lại có cảm giác hài hòa hơn, ngọt dịu hơn vì nó hòa quyện cùng phần bã. Nói chung cả hai đồ uống này đều hấp dẫn, giúp bạn giải khát hiệu quả.
3. Giá trị dinh dưỡng tổng thể
Như đã nói ở trên, sinh tố giữ lại toàn bộ phần ăn được của quả mãng cầu – phần thịt quả, đồng nghĩa với việc nó giữ được toàn bộ các dưỡng chất có trong quả mãng cầu xiêm. Còn khi ép lấy nước uống thì các dưỡng chất khác tương tự nhưng lại mất đi lượng chất xơ, do bỏ bã.
Uống nước ép giúp cung cấp vitamin và khoáng chất cao hơn so với sinh tố, nhưng lại không hoặc chứa ít chất xơ.
4. Lượng chất xơ
Sinh tố chắc chắn là có hàm lượng chất xơ cao hơn. Mà mãng cầu là một loại quả giàu chất xơ (100g chứa 3,3 g chất xơ), bao gồm chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ có nhiều vai trò quan trọng:
- Chất xơ hòa tan hoạt động như prebiotic, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn tốt phát triển, từ đó tăng cường sự đa dạng vi sinh vật và sức khỏe miễn dịch
- Chất xơ không hòa tan, như cellulose, làm tăng khối lượng phân và hỗ trợ nhu động ruột
Theo Học viện Dinh dưỡng và chế độ ăn uống, lượng chất xơ cần thiết hàng ngày là 14 g tổng chất xơ trên 1.000 kcal, hoặc 25 g đối với phụ nữ và 38 g đối với nam giới.
5. Hàm lượng chất chống oxy hóa
Một nghiên cứu năm 2012 cho rằng, việc chế biến trái cây tươi, cụ thể là sinh tố bưởi có nồng độ hợp chất phytochemical cao hơn so với nước ép bưởi. Điều này là do hợp chất này chủ yếu có trong màng xơ của trái cây. Vì thế, việc giữ toàn bộ phần thịt ăn được trong ly sinh tố mãng cầu có thể giúp bạn tối ưu lượng chất chống oxy hóa tốt hơn.
6. Hàm lượng đường
Nước ép thường có hàm lượng đường cao hơn sinh tố, vì nó không giữ lại chất xơ mà còn cô đặc hơn. Do đó, việc uống sinh tố sẽ mang lại cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn vì giàu chất xơ.
Hơn nữa, uống nhiều nước ép từ rau củ hoặc trái cây nhiều đường có thể khiến đường huyết tăng đột ngột. Theo tiến sĩ David Cavan, chuyên gia nội tiết tại Bệnh viện Đại học Dorset, cảnh báo nhiều người không thực sự chú ý đến lượng đường cao trong các loại sinh tố trái cây phổ biến, kể cả khi tự làm tại nhà. Tiến sĩ nói thêm, có một số loại sinh tố có thể chứa lượng đường tương đương với một lon soda, khoảng 9 thìa cà phê.(1)
7. Tốc độ tiêu hóa
Sinh tố cần nhiều thời gian để tiêu hóa hơn vì nó dạng sệt và nhiều chất xơ. Trong khi nước ép có thể giúp cơ thể bạn tiêu hóa dễ dàng và nhanh hơn, do đó khi chọn dùng nước ép trái cây hay rau củ tươi bạn nên uống vừa đủ.
Loại nào tốt hơn?
Cả nước ép và sinh tố đều có hương vị và lợi ích riêng, tùy vào sở thích và nhu cầu cá nhân mà bạn có thể chọn cho thích hợp.
1. Chọn nước ép mãng cầu
Nước ép phù hợp cho những người như:
- Không thích ăn mãng cầu trực tiếp, nhưng vẫn muốn bổ sung thêm dưỡng chất. Theo tiến sĩ dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan một cốc nước ép trái cây có thể bổ sung lượng dưỡng chất tương đương với vài phần hoa quả và rau củ trong bữa ăn
- Người thích dùng nước ép trái cây tươi
Nhược điểm là dù chứa đầy đủ các dưỡng chất quan trọng nhưng lại bỏ chất xơ sẽ giảm đi lợi ích hỗ trợ tiêu hóa.
2. Chọn sinh tố mãng cầu
- Muốn dùng sinh tố để thay thế cho bữa phụ hay bổ sung dưỡng chất
- Muốn tối ưu lượng chất xơ khi uống
Nhược điểm là việc giữ lại chất xơ có thể cản trở cơ thể hấp thụ của một số dưỡng chất so với nước ép. Ngoài ra, hàm lượng dinh dưỡng từ trái cây và rau quả quá nhiều, làm tăng calo trong cơ thể, dẫn đến tăng cân.
Câu hỏi thường gặp
1. Nên uống sinh tố hay nước ép?
Nói chung bạn có thể uống cả sinh tố và nước ép mãng cầu, vì chúng đều có những ưu điểm riêng. Việc quan trọng nhất là bạn cần uống điều độ, đúng cách, khi pha chế tại nhà không nên cho đường, sữa hay siro vào thức uống này, nên uống nguyên chất, không đường.
2. Dùng nước ép, sinh tố đóng chai thay thế được không?
Bạn không nên dùng đồ uống đóng chai được chế biến sẵn, vì chúng thường có thêm đường và phụ liệu. Nếu thỉnh thoảng không có thời gian chế biến bạn có thể mua uống, nhưng tốt nhất nên tự xay bằng trái cây tươi.
3. Có nên thêm rau củ, trái cây vào đồ uống?
Bạn có thể kết hợp cùng một số loại trái cây khi làm nước ép hay sinh tố mãng cầu, nhưng bạn nên dùng vừa phải, ưu tiên các loại rau xanh, quả có vị ngọt ít. Bởi vì một số thực phẩm có hàm lượng đường tự nhiên cao, nếu kết hợp quá nhiều loại có nhiều đường, nó có thể có thể làm đường huyết tăng cao hay gây đầy bụng do nhiều chất xơ.
4. Có nên uống mỗi ngày không?
Bạn vẫn có thể uống mỗi ngày, nhưng nên dùng với lượng vừa phải và không thêm đường. Nhưng tốt nhất nên uống từ 2– 3 lần mỗi tuần, nên kết hợp cùng nhiều loại thực phẩm khác, không nên chỉ tập trung vào mãng cầu.
Lời kết
Nước ép và sinh tố mãng cầu là đồ uống thơm ngon, bạn có thể thêm nó vào thực đơn ăn uống của mình, nhưng không nên thay thế cho việc ăn trái cây, rau củ trực tiếp.
- Nếu bạn cần hấp thu nhanh, giải khát nhanh → chọn nước ép
- Nếu bạn muốn no lâu, tốt cho tiêu hóa → chọn sinh tố
Tốt nhất, bạn có thể kết hợp cả hai trong chế độ ăn uống cân bằng cùng nhiều loại thực phẩm tươi khác.
