Đông trùng hạ thảo là thực phẩm giàu dược chất như cordycepin, polysaccharide, adenosine... được nhiều người sử dụng để bồi bổ sức khỏe. Vậy đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có chứa những dưỡng chất nào? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Tìm hiểu về đông trùng nhân tạo và đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
Đông trùng hạ thảo nuôi cấy (Cordyceps Militaris) là loại được nuôi trồng nhân tạo trên giá thể như nhộng tằm, gạo lứt, hỗn hợp đậu nành... Nhờ kỹ thuật hiện đại, nghiêm ngặt, nên đông trùng nhân tạo vẫn chứa nhiều dược tính tốt và có chất lượng ổn định.
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là sản phẩm đã được xử lý bằng công nghệ khử nước, quá trình này còn gọi là công nghệ sấy khô lạnh, giúp nước chuyển từ thể rắn chuyển sang thể khí trong môi trường chân không. Trong điều kiện này nước thăng hoa trực tiếp sẽ biến đổi từ dạng rắn sang dạng khí. Nhờ vậy nên đông trùng được tách ẩm nhưng giữ được hình dáng, mùi vị và màu sắc như ban đầu. Đặc biệt giúp giữ cấu trúc sinh học của nấm, hạn chế mất hoạt chất và kéo dài thời gian bảo quản.
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có dược chất nào?
Phương pháp sấy có thể ảnh hưởng đến thành phần vị và đặc điểm hương vị của đông trùng hạ thảo. Công nghệ sấy thăng hoa (Freeze Drying) giúp giữ lại khoảng 90– 97% dưỡng chất trong sản phẩm.
Một số chất dinh dưỡng nổi bật gồm:
Protein
Nghiên cứu đã phát hiện rằng, khi các tế bào của con người tiếp xúc với đông trùng hạ thảo, các protein đặc biệt làm tăng phản ứng viêm trong cơ thể sẽ bị ức chế. Tuy nhiên cần thêm nghiên cứu để làm rõ điều này.
Theo Viện Hàn lâm khoa học Trung Quốc, thành phần hóa học của thể quả nấm Cordyceps militaris chứa khoảng 40,69% protein. Vì thế, khi dùng đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa bạn cũng nhận được một lượng lớn chất đạm, hỗ trợ cung cấp năng lượng, duy trì mọi hoạt động của cơ thể.
Polysaccharide
Polysaccharide là một trong những thành phần hoạt tính sinh học phổ biến và quan trọng có trong đông trùng hạ thảo. Những chất này cũng được nghiên cứu thể hiện các đặc tính lý hóa đa dạng, có thể hỗ trợ điều hòa miễn dịch, chống oxy hóa, chống khối u và chống lão hóa, cùng nhiều hoạt tính khác.
Cordycepin
Cordycepin, còn được gọi là 3′-deoxyadenosine, đây hợp chất thể hiện dược tính quan trọng của đông trùng hạ thảo. Các nghiên cứu cho thấy, hợp chất cordycepin có khả năng kháng oxy hóa, chống nôn, điều hòa miễn dịch và kháng khuẩn.
Các hợp chất phenolic
Nấm dược liệu này có một lượng đáng kể các hợp chất phenolic, đặc biệt là polyphenol và flavonoid. Những hợp chất này đóng vai trò quan trọng như chất chống oxy hóa với nhiều cơ chế khác nhau như loại bỏ gốc tự do, ức chế quá trình oxy hóa LDL và các hoạt động điều hòa enzyme.
Adenosine
Adenosine là một nucleoside chính trong trùng thảo, đóng một vai trò hỗ trợ miễn dịch và chống viêm, bảo vệ tim mạch. Adenosine cũng là chất chuyển năng lượng và tín hiệu trong tế bào, hạn chế sự tổn thương tế bào.
Các loại vitamin
Đông trùng hạ thảo cung cấp nhiều vitamin như vitamin A, vitamin B2, vitamin B3, vitamin C, vitamin E... Vitamin A hỗ trợ trong quá trình chuyên môn hóa tế bào và duy trì thị lực bình thường. Vitamin E bảo vệ tế bào chống lại stress oxy hóa. Vitamin B2, B3 làm giảm cảm giác mệt mỏi và chuyển hóa năng lượng. Vitamin C bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa, cải thiện miễn dịch.
Nhiều khoáng chất
Cordyceps militaris chứa magiê, kali, selen, cùng một lượng nhỏ boron, mangan, đồng và sắt không đáng kể. Nhờ chứa hàm lượng dưỡng chất đa dạng, phong phú nên bạn có thể bổ sung thêm đông trùng sấy thăng hoa để bổ sung dưỡng chất.
Các amino acid thiết yếu
Đông trùng sấy thăng hoa do công nghệ hiện đại nên nó cũng gần như bổ sung khoảng 18 loại acid amin, như lysine, glutamic acid, threonine, prolin, aspartic acid, serine, glycine, histidine, valine, isoleucine, leucine, phenylalanine....
Công dụng của đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
Khi ăn đông trùng sấy thăng hoa đúng cách, đúng người, đúng liều lượng, nó mang đến nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe như:
- Hỗ trợ miễn dịch, cải thiện sức đề kháng
- Chống oxy hóa, kháng virus
- Tăng cường sức khỏe, giảm mệt mỏi
- Góp phần hỗ trợ tim mạch
- Chống béo phì...
Lưu ý khi lựa chọn đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
Để đảm bảo mua được sản phẩm có hàm lượng dược chất cao, bạn nên:
Kiểm tra nguồn gốc xuất xứ
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là sản phẩm cao cấp, thường được chọn lọc từ các quả thể nấm chất lượng và áp dụng máy móc hiện đại, giúp giữ được từ 90- 97% dưỡng chất trong dược liệu, vì thế, cần chọn sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, có quy trình nuôi cấy và chế biến minh bạch, rõ ràng. Không mua hàng trôi nổi trên thị trường.
Kiểm tra giấy chứng nhận
Ưu tiên sản phẩm có giấy kiểm nghiệm, đạt chứng nhận VietGAP, OCOP minh bạch... điều này sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng. Nếu đông trùng sấy bạn mua không có giấy tờ gì thì bạn nên cẩn trọng.
Hình dạng, màu sắc
Phương pháp sấy thăng hoa giúp giữ nguyên hình dạng, màu vàng cam tự nhiên . Nếu tối màu hoặc co rúm, có thể là sấy nhiệt hoặc quy trình chế biến không đảm bảo khiến sản phẩm bị biến dạng, như thế giá trị dưỡng chất có thể không còn cao.
Mùi vị
Nấm có mùi thơm thảo dược đặc trưng, vị tanh nhẹ như thịt gà nhưng kèm thêm vị bùi khi nhai thử, nhưng nó dễ ăn chứ không gây cảm giác khó chịu. Nếu thấy có mùi lạ, hóa chất hoặc đắng gắt thì nên bỏ ngay.
Câu hỏi thường gặp đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
Sấy thăng hoa có giữ được 100% dược chất không?
Sấy thăng hoa được xem là "tiêu chuẩn vàng" trong ngành bảo quản thực phẩm. Không chỉ kéo dài thời gian sử dụng, mà đặc biệt công nghệ này giúp giữ được hơn 90 - 97% hàm lượng dưỡng chất. Bạn cần nhớ rằng, không có phương pháp nào giữ được 100% tuyệt đối, nhưng sấy thăng hoa là tối ưu nhất hiện nay.
Nên chọn đông trùng sấy thăng hoa hay tươi?
Việc nên mua loại nào thì còn tùy nhu cầu, mục đích và ngân sách của bạn, miễn sao bạn mua hàng chất lượng, hữu cơ, an toàn thực phẩm.
- Sấy thăng hoa thì bảo quản được lâu (12-36 tháng), dễ sử dụng, tiện lợi, thơm ngon, có tính thẩm mỹ cao, vẫn giữ được dược chất tối đa. Vừa dùng tại nhà vừa làm quà biếu tặng cao cấp
- Đông trùng tươi phù hợp dùng trong thời gian ngắn, từ 3- 7 ngày khi bảo quản lạnh.
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có tốt hơn sấy nhiệt không?
Sấy thăng hoa giúp giữ lại nhiều hoạt chất sinh học hơn so với sấy nhiệt thông thường nhờ quá trình khử nước ở nhiệt độ thấp. Hơn nữa, đông trùng sấy công nghệ tiên tiến này cũng có hương vị, màu sắc, hình dáng và mùi hương gần giống như đông trùng tươi mới thu hoạch, mà lại để được lâu hơn.
Mỗi ngày nên dùng bao nhiêu đông trùng hạ thảo?
Liều dùng phổ biến dành cho người trưởng thành thường từ 1–3g mỗi ngày, tùy mục đích sử dụng và tình trạng sức khỏe. Vì không có liều lượng cụ thể, nên khi bạn muốn dùng thường xuyên thì nên hỏi ý kiến bác sĩ, đặc biệt khi bạn đang có bệnh nền, đang uống thuốc.
Lời kết
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là lựa chọn tối ưu để bảo toàn hàm lượng dược chất quý như cordycepin, adenosine, polysaccharide cùng các loại acid amin và vitamin.
Nếu bạn đang tìm mua đông trùng hạ thảo sấy và các dòng sản phẩm từ đông trùng có nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thì bạn có thể tham khảo sản phẩm chính hãng tại 1Shop.
