Nấm rơm xào thịt là món ăn kết hợp nấm rơm và thịt heo, cùng một số nguyên liệu khác. Món ăn này vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. Cùng 1Shop.vn tìm hiểu cách chế biến ngay nhé.
Nấm rơm xào thịt heo là gì?
Nấm rơm xào thịt heo là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, kết hợp giữa nấm rơm và thịt heo, cùng một số gia vị như nước mắm, tiêu, đường, hành..... Đây là món ăn được nhiều người yêu thích và xuất hiện nhiều trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn có hương vị hấp dẫn, bạn có thể làm món ăn này để giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú.
Cách làm nấm rơm xào thịt
Để làm món nấm rơm xào thịt đãi cả nhà bạn có thể làm theo cách sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nấm rơm xào thịt heo cần những nguyên liệu chính như sau:
- 200g nấm rơm
- 200g thịt heo
- 2 nhánh hành lá
- 3-4 tép tỏi
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Nước tương
- Tiêu xay
- Đường
- Bột ngọt
Cách chọn thịt heo tươi sạch:
- Thịt heo tươi bạn chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt tự nhiên, săn chắc, khô ráo. Mỡ heo có màu trắng hơi ngà. Tránh mua thịt heo có mùi hôi, chảy nước
- Thịt heo có độ đàn hồi tốt, nên khi chạm sẽ không để lại dấu vết, còn thịt heo kém chất lượng thì có thể bị lún vào sâu khi bạn nhấn tay vào
- Mua thịt đã được kiểm dịch, có nguồn gốc rõ ràng
- Không mua miếng thịt heo có dấu hiệu bị bầm tím, nhiều hạt nhỏ như hạt gạo...
Chọn mua nấm rơm ngon:
- Nấm rơm nên mua loại còn búp chưa nở, nấm đồng đều
- Chọn cây nấm khô ráo, bạn nên lựa chọn nấm rơm có màu đen và xám, là ngon nhất , nếu không cũng có thể chọn nấm rơm màu trắng
- Nấm có mùi hương đặc trưng không có mùi khó chịu
- Chọn nấm ở các nhà cung cấp thực phẩm sạch, có xuất xứ minh bạch.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên dùng dao gọt bỏ phần chân nấm, sau đó cho nấm vào chậu nước muối loãng ngâm 5- 10 phút
- Ngâm xong bạn rửa nấm dưới vòi nước để đảm bảo nấm được rửa sạch hoàn toàn, để ráo
- Hành lá loại bỏ lá già, cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Thịt heo rửa sạch với nước, sau đó dùng nước muối hay nước chanh pha loãng rửa lại cho thịt hết mùi, cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Ướp thịt heo
- Thịt heo sau khi cắt miếng rồi thì bạn cho vào tô sạch, để thịt heo ngấm gia vị và ngon hơn bạn cần ướp thịt trước khi nấu
- Cho 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa bột ngọt, một ít tiêu xay, trộn đều
- Ướp thịt heo khoảng 10- 15 phút.
Bước 4: Xào thịt heo và nấm rơm
- Cho 1,5 thìa dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm
- Đổ thịt heo vào chảo, xào đều tay cho thịt săn và chín tới, xào khoảng 5- 7 phút
- Thêm nấm rơm vào, xào khoảng 5 phút, nêm 1/2 thìa nước mắm vào, đảo đều
- Khi thịt và nấm đều đã chín, bạn nêm nêm lại một lần nữa cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Múc nấm rơm xào thịt heo ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn này có vị thơm béo từ thịt heo, vị ngọt thanh từ nấm rơm, tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn.
Khi ăn nấm rơm cần lưu ý điều gì?
Nấm rơm là thực phẩm giàu dinh dưỡng và nấu được nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và tận dụng tối đa lợi ích từ nấm rơm, khi sử dụng nấm rơm bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Chọn nấm tươi và sạch
Khi nấu các món ăn từ nấm rơm, việc đầu tiên bạn cần đảm bảo nấm tươi, sạch. Bạn có thể dùng nấm rơm sấy khô hay nấm rơm tươi đều được.
- Nếu chọn nấm rơm tươi, thì nên ưu tiên những cây nấm đồng đều, có màu sắc tự nhiên, không bị dập nát, úng nước hoặc có mùi lạ. Nấm rơm có màu đen bạn nên lựa chọn, vì khi nấu thì loại này ngon hơn, thơm hơn và hương vị đậm đà hơn so với nấm rơm có màu trắng.
- Còn khi chọn nấm rơm sấy khô hay nấm rơm hấp thì hãy lựa chọn các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc và giấy tờ chứng nhận chất lượng sản phẩm.
Sơ chế kỹ càng, sạch sẽ
Trước khi nấu, nấm rơm cần được ngâm và rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, đất cát. Bạn nên ngâm nấm trong nước muối loãng từ 5- 10 phút, sau đó rửa lại sạch. Còn đối với nấm rơm khô bạn cũng cần ngâm để nấm nở ra rồi rửa sạch, khi sơ chế nấm sạch mới mang đi chế biến các món ăn.
Không ăn nấm sống
Nấm rơm nên được nấu chín kỹ rồi mới ăn, tránh ăn nấm còn tái hay còn sống. Ngoài ra, bạn nên nấu nấm rơm với lửa lớn vì ở nhiệt độ cao nấm sẽ chín và thoát nước nhanh, không nên ninh, hầm, xào quá lâu.
Không ăn quá nhiều
Dù có nhiều dưỡng chất, cũng như có hương vị tuyệt vời, nhưng bạn cũng cần ăn nấm rơm vừa đủ, không nên lạm dụng. Nếu lạm dụng ăn quá nhiều nấm rơm có thể gây đầy hơi, rối loạn tiêu hóa, đau bụng.
Tránh kết hợp với các thực phẩm
Một số thực phẩm không nên kết hợp cùng nấm rơm, vì nó có thể mang đến những tác dụng phụ không mong muốn. Khi ăn nấm rơm bạn cần tránh ăn với các thực phẩm có tính lạnh, hay không dùng cùng với rượu...
Chọn nấm rơm ở những nhà cung cấp uy tín
Hãy ưu tiên chọn mua nấm rơm có nguồn gốc xuất xứ minh bạch, có giấy tờ đảm bảo chất lượng sản phẩm. Đặc biệt không được tự ý dùng nấm mọc tự nhiên vì có nhiều loại nấm có vẻ giống nhau nhưng nó lại có độc tố.
Người bị dị ứng nên thận trọng
Một số người có thể bị dị ứng với nấm hoặc các chất có trong nấm. Nếu bạn có tiền sử bị dị ứng nấm thì cũng có khả năng cao bạn bị dị ứng với nấm rơm, các triệu chứng dị ứng như ngứa, khó chịu, hoặc nổi mẩn,... Khi ăn nấm nếu có dấu hiệu này nên ngừng ăn ngay và tham khảo ý kiến bác sĩ.
