Nấm là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cùng 1Shop.vn tìm hiểu chi tiết về nấm ngay nhé.
Nấm là gì?
Nấm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chế biến được nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, thường được xếp vào nhóm rau củ, nhưng thực chất chúng không thuộc thực vật hay động vật, mà nấm là sinh vật dị dưỡng. Nấm thường xuất hiện trong tự nhiên, đặc biệt ở rừng hoặc trên thân cây gỗ mục. Và hiện này, có rất nhiều loại nấm như nấm đùi gà, nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm hương, nấm đông cô....
Ăn nấm có lợi ích gì?
Nấm có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số dưỡng chất quan trọng có trong nấm, bao gồm:
Chứa nhiều khoáng chất
Nấm chứa hàm lượng sắt, kali và kẽm, đây đều là ba khoáng chất quan trọng. Sắt hỗ trợ quá trình tạo máu, kali giúp ích cho hoạt động cơ cấu bên trong tế bào, trong khi đó, kẽm lại hỗ trợ hệ miễn dịch.
Cung cấp vitamin nhóm B
Nấm giúp bạn bổ sung vitamin nhóm B như vitamin B1 và B2, đây là những thành phần rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng, giúp cơ thể hoạt động tốt hơn.
Bổ sung chất xơ
Với hàm lượng chất xơ dồi dào, nấm hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn, đặc biệt, nấm còn là một thực phẩm phù hợp cho những ai đang muốn giảm cân hay duy trì cân nặng.
Giàu chất đạm
Nấm cung cấp hàm lượng protein thực vật chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Điều này đặc biệt hữu ích cho người ăn chay hoặc những ai muốn giảm tiêu thụ thịt trong chế độ ăn hàng ngày. Vì họ có thể thêm nấm vào thực đơn đẻ bổ sung nhiều nguồn dưỡng chất quan trọng.
Chất chống oxy hóa
Nấm giàu các hợp chất chống oxy hóa như selen và beta-glucans, giúp chống lại các gốc tự do gây tổn thương, bảo vệ tế bào.
Nhờ những lợi ích dinh dưỡng vượt trội, nấm giúp bữa ăn của bạn thêm phong phú và ngon miệng hơn.
Tìm hiểu lợi ích của các loại nấm
Có rất nhiều loại nấm khác nhau, mang đến hương vị, hàm lượng dinh dưỡng và tác dụng khác nhau. Cùng 1Shop.vn tìm hiểu những loại nấm phổ biến và công dụng của chúng:
Nấm linh chi
Nổi tiếng trong y học Trung Quốc và Nhật Bản, nấm linh chi có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, xoa dịu căng thẳng và hỗ trợ có thể tăng đề kháng để chống lại vi khuẩn và viêm nhiễm, nhờ nó chứa triterpenoid và polysaccharide. Ngoài ra, nấm linh chi còn được xem là có lợi cho sức khỏe tim mạch, điều hòa huyết áp...
Nấm kim châm
Loại nấm này có lịch sử sử dụng lâu đời trong y học truyền thống Đông Á. Thành phần nổi bật có trong nấm kim châm có thể nói đến là beta-glucan, một polysaccharide hỗ trợ củng cố miễn dịch, giảm viêm nhiễm và có tiềm năng góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch cũng như tiểu đường.
Ngoài ra nấm kim châm còn có lợi cho tiêu hóa, giúp bổ sung nguồn dinh dưỡng cho cơ thể...
Nấm bào ngư
Nổi bật với khả năng hỗ trợ miễn dịch và giàu chất chống oxy hóa, nấm bào ngư được sử dụng trong nhiều nền y học truyền thống như Trung Quốc. Nấm bào ngư cũng có lợi cho tim mạch, não bộ, giúp kiểm soát lượng đường trong máu...
Nấm bào ngư
Nổi bật với khả năng hỗ trợ miễn dịch và giàu chất chống oxy hóa, nấm bào ngư được sử dụng trong nhiều nền y học truyền thống như Trung Quốc. Nấm bào ngư cũng có lợi cho tim mạch, não bộ, giúp kiểm soát lượng đường trong máu...
Nấm mèo (mộc nhĩ)
Nấm mèo là một loại nấm quen thuộc trong nhiều món ăn, là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, các vitamin và khoáng chất như canxi, photpho, sắt... cùng lecithin, sphingomyelin và các thành phần vô cơ khác.
Nấm mèo giúp nâng cao miễn dịch, cải thiện sức khỏe đường ruột, làm chậm quá trình lão hóa...
Nấm mồng gà
Nấm mồng gà chứa hàm lượng cao chất đạm, vitamin D và chất xơ,... Loại nấm này có thể giúp giảm cholesterol, điều hòa huyết áp và hỗ trợ giảm cân. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra lợi ích chống oxy hóa và tăng cường sức khỏe tim mạch từ loại nấm này.
Nấm đùi gà
Là loại nấm lý tưởng cho những ai muốn giảm cân, nhờ nó giàu chất xơ giúp bạn có cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn. Bên cạnh đó, nấm đùi gà cũng chứa nhiều vitamin nhóm B và các khoáng chất.
Nấm hương
Nhờ giàu vitamin C, kali và sắt, nấm hương giúp miễn dịch của bạn được nâng cao, giảm viêm nhiễm và hỗ trợ sức khỏe. Hương vị thơm ngon của nấm hương khiến nó trở thành nguyên liệu phổ biến trong các món ăn và được rất nhiều người ưa chuộng.
Nấm tự nhiên và nấm nuôi trồng đều có giá trị riêng, nhưng chất lượng và độ an toàn khi sử dụng nấm sẽ phụ thuộc vào nguồn gốc nấm, cách xử lý và phương pháp nấu nướng. Để đảm bảo an toàn khi tiêu thụ nấm bạn cần chọn mua nấm từ các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, không nên tự ý dùng nấm mọc tự nhiên mà không thể xác nhận chất lượng của chúng, điều này nhằm đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn.
Khi ăn nấm cần lưu ý điều gì?
Tuy nấm giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bạn cần lưu ý những điều sau để đảm bảo an toàn và nhận được lợi ích tối đa:
- Mua nấm có xuất xứ rõ ràng, có giấy chứng nhận an toàn, không tự ý ăn nấm trong tự nhiên để tránh nguy cơ ăn nhầm nấm độc
- Kiểm tra nấm xem nấm thuộc loại nào, bạn nên nhờ chuyên gia để đảm bảo sự chính xác
- Không được ăn nấm tái cũng như không được ăn nấm sống, hãy nấu nấm chín rồi mới ăn
- Sơ chế và rửa nấm sạch sẽ, có thể ngâm nấm với nước muối để làm sạch
- Nấm chỉ nên bảo quản 1-2 ngày, bạn nên nấu nấm ngay sau khi mua về, vì nếu bạn lưu trữ sai cách có thể làm nấm bị hư hỏng
- Những người bị dị ứng với nấm thì nên cẩn trọng
- Nếu ăn nấm có cảm giác khó chịu, có dấu hiệu lạ, hay ngộ độc, bạn nên tìm ngay bác sĩ để được hỗ trợ
Tóm lại, cần biết loại nấm bạn ăn là an toàn, sau đó sơ chế kỹ và nấu chín, ăn vừa phải.
