Nấm rơm là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, khi kết hợp cùng đu đủ sẽ tạo nên món canh hấp dẫn, dễ ăn, lại chứa nhiều dưỡng chất, có lợi cho sức khỏe.
Ăn đu đủ có tác dụng gì?
Đu đủ là một loại trái cây có nhiều dưỡng chất và mang đến công dụng tốt cho sức khỏe như:
Giúp giảm viêm nhiễm
Việc ăn uống không khoa học và lối sống không lành mạnh có thể làm cho tình trạng viêm trở nên nghiêm trọng hơn. Nghiên cứu chp rằng, bổ sung các loại thực phẩm như hoa quả, rau củ giàu chất chống oxy hóa như đu đủ có thể giúp giảm đáng kể dấu hiệu viêm.
Chẳng hạn, một nghiên cứu cho thấy nam giới ăn nhiều hoa quả và rau giàu carotenoid đã giảm mức CRP đáng kể.
Giúp làm đẹp da
Vitamin C và lycopene trong đu đủ giúp làm chậm quá trình lão hóa da. Một nghiên cứu cho thấy, trong 10- 12 tuần sau khi cung cấp thêm lycopene, thì làn da đã giảm tình trạng bị mẩn đỏ sau khi tiếp xúc với ánh nắng.
Trong khi đó, một trường hợp khác, thì những chị em có nếp nhăn, khi được bổ sung vitamin C, lycopene và các chất chống oxy hóa trong khoảng 14 tuần thì các nếp nhăn có dấu hiệu giảm bớt.
Một nghiên cứu khác cũng cho thấy phụ nữ lớn tuổi bổ sung vitamin C và Lycopene đã giảm đáng kể nếp nhăn trên khuôn mặt sau 14 tuần.
Chống oxy hóa
Đủ đủ có chứa các chất chống oxy hóa, nó có thể chống lại các gốc tự do gây hại, giúp trung hòa chúng. Một số nghiên cứu cho thấy đu đủ lên men có khả năng giảm căng thẳng oxy hóa ở người già, người tiền tiểu đường, suy giáp nhẹ và bệnh gan.
Một nghiên cứu khác cho thấy bệnh nhân Alzheimer uống chiết xuất đu đủ lên men trong 6 tháng, kết quả có thấy họ đã giảm 40% mức tổn thương oxy hóa DNA. Lycopene trong đu đủ chính là thành phần hỗ trợ việc căng thẳng oxy hóa này, giúp đào thải sắt dư thừa có khả năng tạo ra các gốc tự do.
Hỗ trợ tiêu hóa
Đủ đủ là một thực phẩm tự nhiên giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn, điều này là nhờ nó chứa enzyme papain, chất này giúp tiêu hóa protein dễ dàng hơn. Bên cạnh đó, một nghiên cứu cho rằng, tình trạng đầy hơi và táo bón đã giảm đi nhiều khi thêm đu đủ vào thực đơn trong khoảng 40 ngày. Không những vậy, hạt, lá và rễ đu đủ cũng có thể hỗ trợ trị vết loét.
Nguồn cung cấp dưỡng chất tuyệt vời
Đu đủ là loại trái cây giàu dinh dưỡng, bạn có thể ăn đủ đủ chín trực tiếp. Trong khi đó, đu đủ xanh thì cần nấu chín hoặc chế biến kỹ khi ăn, lưu ý bà bầu không nên ăn đu đủ vì nó có thể gây co thắt tử cung
Trong 152g đu đủ có những chất dinh dưỡng như:
- 59 calo
- 3g chất xơ
- 1g protein
- 15g carbs
- 33% RDI vitamin A
- 14% RDI vitamin B9
- 157% RDI vitamin C
- 11% RDI kali
Trong đó: RDI là nhu cầu khuyến nghị mỗi ngày.
Ngoài ra, đu đủ còn cung cấp các chất dinh dưỡng khác như canxi, magie, cùng các loại vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin E và vitamin K. Đặc biệt, đu đủ chứa nhiều chất chống oxy hóa như carotenoid, trong đó có Lycopene.
Hỗ trợ tim mạch
Để giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch một cách tự nhiên bạn có thể bổ sung đu đủ vào thực đơn ăn uống mỗi ngày. Một số nghiên cứu cho biết, trái cây giàu chất chống oxy hóa lycopene và vitamin C, bao gồm đu đủ có thể góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Các chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, đồng thời giúp cholesterol HDL tăng khả năng bảo vệ. Một nghiên cứu cho thấy, nhóm người dùng thực phẩm bổ sung có chiết xuất từ đu đủ lên men trong 14 tuần, tình trạng viêm đã có sự cải thiện, tỷ lệ cholesterol LDL so với cholesterol HDL tốt hơn so với những đối tượng không dùng chiết xuất đu đủ. Việc này cũng có nghĩa giảm tỷ lệ bị bệnh tim.
Cách làm canh đủ đủ hầm nấm rơm
Canh đủ đủ hầm nấm rơm vừa lạ miệng vừa ngon, bạn có thể nấu theo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Canh đu đủ hầm nấm rơm cần những nguyên liệu như sau:
- 70g nấm rơm
- 200g đu đủ xanh
- 50g cà rốt
- 20g hành boaro
- Hạt nêm
- Muối
- Dầu ăn
Cách chọn đu đủ:
- Chọn trái đu đủ nguyên vẹn, không bị dập hay có dấu hiệu hư hỏng
- Không chọn đu đủ quá chín
- Ưu tiên đủ đủ nhà trồng không chứa hóa chất hay thuốc trừ sâu
Chọn mua nấm rơm ngon:
- Nấm rơm nên mua loại còn búp chưa nở, nấm đồng đều
- Chọn cây nấm khô ráo, bạn nên lựa chọn nấm rơm có màu đen và xám, là ngon nhất , nếu không cũng có thể chọn nấm rơm màu trắng
- Nấm có mùi hương đặc trưng không có mùi khó chịu
- Chọn nấm ở các nhà cung cấp thực phẩm sạch, có xuất xứ minh bạch, rõ ràng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm dùng dao loại bỏ phần rễ, sau đó cho vào chậu nước sạch pha muối loãng, ngâm 5- 10 phút, tiếp tục rửa lại với nước cho sạch, để ráo
- Đu đủ bạn rạch nhiều đường bên ngoài vỏ, ngâm trong nước 5- 10 phút cho đu đủ chảy bớt mủ, sau đó gọt sạch vỏ, rửa sạch, bỏ phần ruột nếu có. Cắt đu đu thành lát khoảng 2cm
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc
- Hành boa rô nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Xào qua đu đủ
- Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm với hành boa rô
- Thêm đu đủ vào chảo, xào đều, nêm 1/2 thìa muối vào cùng
- Khi xào khoảng 2 phút đu đủ tỏa lên mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Hầm canh đu đủ, cà rốt và nấm rơm
- Nồi vừa xào đu đủ bạn cho khoảng 700ml nước lọc vào, đun sôi, hạ lửa hầm khoảng 20 phút
- Cho nấm rơm cùng cà rốt vào hầm thêm 10 phút nữa
- Nêm hạt nêm, muối, bột ngọt, khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Múc canh đủ đủ hầm nấm rơm ra tô, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Canh có vị ngọt thanh, vị nấm thơm thơm, cùng cà rốt bùi bùi, đủ đủ lại đậm đà, món canh rất hợp cho ngày hè.
