Đông trùng hạ thảo tươi là dược liệu quý chứa nhiều hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe như cordycepin, adenosine và polysaccharides. Tuy nhiên, nhiều người sử dụng sai cách như nấu quá lâu, dùng sai liều lượng... Bải viết này sẽ liệt kê 9 sai lầm khi dùng đông trùng hạ thảo tươi nhiều người mắc phải.
Đông trùng hạ thảo tươi là gì?
Đông trùng hạ thảo tươi (cordyceps militaris) là sản phẩm được tạo ra bằng cách nhân giống và nuôi dưỡng nấm trong môi trường nhân tạo. Quy trình nuôi trồng được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và giá thể, giúp cho cây nấm có điều kiện tự nhiên tối ưu nhất để nấm phát triển tốt và tích lũy đầy đủ dược chất. Trong đó, các giá thể thường được dùng như nhộng tằm, gạo lứt, hỗn hợp đậu nành...
Nhờ quy trình nuôi cấy nghiêm ngặt, giúp cho đông trùng vẫn giữ được các hoạt chất quý, chiếm khoảng 75 - 80% so với loại đông trùng hạ thảo tự nhiên
Các sai lầm cần tránh khi chế biến đông trùng hạ thảo tươi
Bạn nên chú ý một số vấn đề sau:
1. Không rửa đông trùng hạ thảo
Một số người thích ăn sống sợi đông trùng hạ thảo tươi, vì họ cho rằng cách làm này giúp tận hưởng hương vị và dưỡng chất tốt nhất. Bạn có thể áp dụng cách này, tuy nhiên nên chọn nấm hữu cơ và rửa sạch nấm trước khi sử dụng. Vì nấm nuôi trồng thường được kiểm soát kỹ, nhưng việc có thể dính bụi bẩn, tạp chất trong quy trình sản xuất là có. Nên bạn hãy rửa nấm bằng nước ấm rồi mới sử dụng.
2. Loại nấm đông trùng nào cũng giống nhau
Đông trùng hạ thảo có nhiều loại, từ nhân tạo tới dạng tự nhiên, trong đó nấm nhân tạo là loại phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Đối với nấm tươi, bạn cần rửa sạch trước khi nấu hay pha trà, trong khi đó nếu là nấm đã được sấy khô thì bạn có thể mang dùng ngay mà không cần sơ chế như dạng tươi,
3. Hầm lâu sẽ giúp lấy hết dưỡng chất
Nhiều người nghĩ rằng hầm đông trùng càng lâu thì dưỡng chất càng tiết ra nhiều, nhưng thực tế không phải vậy. Mặc dù đông trùng hạ thảo có nhiều dưỡng chất cần thiết, nhưng một số vitamin và axit amin nhạy cảm với nhiệt, nên khi bạn nấu nấm quá lâu, nó sẽ làm cho các chất dinh dưỡng này bị phân hủy, làm cho món ăn giảm giá trị dinh dưỡng. Vậy nên, cách tốt nhất bạn nên cho đông trùng hạ thảo tươi vào cuối công đoạn nấu nướng.
4. Dùng nồi kim loại nấu đông trùng
Nên ưu tiên nồi sứ hoặc thủy tinh khi chế biến đông trùng hạ thảo để hạn chế phản ứng và giữ hương vị tốt hơn. Vì khi dùng nồi kim loại có thể gây ra các phản ứng hóa học, từ đó làm đông trùng bị giảm công dụng đáng kể. Chưa kể các chất trong thảo dược này có thế bị biến đổi, khi ăn có thể gây hại cho sức khỏe.
5. Ai cũng có thể đông trùng hạ thảo thường xuyên
Không thể phủ nhận, đông trùng hạ thảo là một dược liệu quý, giúp bồi bổ cơ thể và cải thiện sức khỏe, nhưng bạn nên sử dụng nó điều độ. Đặc biệt, việc có nên tiêu thụ đông trùng hạ thảo thường xuyên hay không thì còn phụ thuộc vào nhu cầu và tình trạng sức khỏe của từng người.
Đối với người lớn khỏe mạnh có thể dùng với liều lượng hợp lý để tăng cường sức khỏe. Còn những ai có vấn đề về sức khỏe cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
6. Dùng bao nhiêu đông trùng cũng được
Đông trùng hạ thảo tươi cũng như bao thực phẩm khác, đều cần sử dụng đúng cách, đúng liều lượng. Vì nếu dùng quá ít thì bạn có thể cần nhiều thời gian hơn để cảm nhận được hiệu quả. Trong khi đó, nếu dùng quá mức thì vừa gây lãng phí, vừa có thể tác động xấu tới sức khỏe.
Người lớn chỉ nên dùng từ 5- 7 sợi đông trùng hạ thảo tươi, tương đương 1- 3g mỗi ngày tùy sức khỏe mỗi người.
7. Kết hợp đông trùng hạ thảo với đồ cay nóng
Khi nấu đông trùng hạ thảo, bạn nên hạn chế kết hợp với các đồ cay, nóng. Vì nó có thể không tốt cho sức khỏe, vừa có thể khiến cơ thể không hấp thu trọn vẹn các dưỡng chất trong món ăn. Hơn nữa, các món ăn quá cay nóng cũng có thể gây nóng trong, nổi mụn hay không tốt cho dạ dày.
8. Ăn đông trùng với thuốc Tây
Đông trùng hạ thảo tươi có thể tương tác với một số loại thuốc như thuốc làm loãng máu, thuốc ức chế hệ miễn dịch, thuốc viêm khớp dạng thấp, các bệnh về da,... Vậy nên, nếu bạn đang uống thuốc thì cần hỏi bác sĩ trước khi muốn dùng đông trùng.
9. Tất cả mọi người nên dùng đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo tươi tuy tốt nhưng nó không dành cho tất cả mọi người. Những người sau không nên dùng như:
- Người dị ứng với đông trùng, nó có thể gây các phản ứng dị ứng như mổi mề đay, phát ban, ngứa, sưng tấy...
- Người bị tiểu đường loại 2
- Người đang bị rối loạn đông máu (hoặc đang dùng thuốc làm loãng máu)
- Người đang bị rối loạn tự miễn dịch
- Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú và trẻ em cũng nên tránh dùng đông trùng hạ thảo. Vì chưa có nghiên cứu nào khẳng định đông trùng hạ thảo có an toàn cho họ hay không.
- Người sắp phẫu thuật, vì nó có thể làm tăng nguy cơ chảy máu.
Câu hỏi thường gặp về đông trùng hạ thảo tươi
Đông trùng hạ thảo tươi và khô khác nhau như thế nào?
Đông trùng hạ thảo tươi và sấy thăng hoa đều chứa các hoạt chất quan trọng như cordycepin, adenosine và polysaccharides có lợi cho sức khỏe. Đông trùng tươi sẽ tối ưu dưỡng chất tốt nhất nhưng lại có hạn dùng ngắn (1- 2 tuần). Còn sấy thăng hoa giúp giữ được 90– 97% dưỡng chất trong đông trùng hạ thảo, nhưng lại kéo dài thời gian sử dụng lên đến 18- 24 tháng.
Điểm khác biệt chính là khả năng bảo quản và thời gian sử dụng, còn về dưỡng chất thì đông trùng tươi cao nhất, và lựa chọn tối ưu thứ hai chính là dạng sấy thăng hoa.
Đông trùng tươi nuôi cấy có bằng tự nhiên không?
Tuy là nuôi cấy nhưng với kỹ thuật và quy trình nghiêm ngặt đông trùng hạ thảo tươi nhân tạo vẫn chứa nhiều dược tính tốt ( chiếm khoảng 75 - 80% so với loại đông trùng hạ thảo tự nhiên). Thế nên, bạn có thể dùng một trong hai sản phẩm này tùy vào điều kiện tài chính, mục tiêu cá nhân.
Bảo quản nấm tươi thế nào nếu không dùng ngay?
Nếu mua đông trùng tươi về mà chưa dùng ngay, bạn chỉ cần cho vào trong hũ sạch, đậy kín, rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 0- 4 độ C để bảo quản. Còn nếu bạn dùng nấm sấy thăng hoa, thì để nguyên trong hũ thủy tinh, rồi để ở nơi mát mẻ, tránh nắng chiếu vào là được.
Đông trùng tươi có giúp cải thiện giấc ngủ không?
Đông trùng hạ thảo có thể giúp bạn cải thiện giấc ngủ thông qua việc giúp bạn bổ sung năng lượng, giảm căng thẳng, giúp cơ thể cảm thấy thư giãn. Bạn có thể uống trà đông trùng hay các món ăn từ thảo dược này để hỗ trợ giấc ngủ.
Lời kết
Đông trùng hạ thảo tươi nên sử dụng đúng cách, đúng liều lượng. Không nên dùng nấm hư hỏng, không dùng nồi kim loại nấu, cũng không chế biến nấm quá lâu... Ngoài ra, khi có bệnh nền, mang thai, đang uống thuốc cần hỏi bác sĩ trước khi dùng.
Khi chọn mua đông trùng hạ thảo tươi, bạn nên ưu tiên những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn kiểm nghiệm chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Để mua hàng chất lượng, bạn có thể tham khảo các sản phẩm chính hãng tại 1Shop.
