Đông trùng hạ thảo hiện nay có nhiều dạng khác nhau, như dạng viên, dạng nước,.. trong đó phổ biến nhất là đông trùng hạ thảo tươi và đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa. Vậy đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa và dạng tươi khác nhau như thế nào? Loại nào tốt hơn? Cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Đông trùng hạ thảo tươi là gì?
Đông trùng hạ thảo tươi (cordyceps militaris) là loại nấm được nuôi cấy trên giá thể như nhộng tằm, gạo lứt, hỗn hợp đậu nành..., sau khi thu hoạch người ta giữ nguyên hiện trạng, chưa trải qua bất kỳ quá trình xử lý nào. Hiện nay đông trùng được nuôi trồng quy mô lớn tại nhiều quốc gia, bao gồm Việt Nam. Tuy là nuôi cấy nhân tạo nhưng với kỹ thuật và quy trình nghiêm ngặt nó vẫn chứa nhiều dược tính tốt, có chất lượng ổn định.
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là gì?
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là đông trùng tươi đã được xử lý bằng công nghệ khử nước, quá trình này còn gọi là công nghệ sấy khô lạnh, giúp nước chuyển từ thể rắn chuyển sang thể khí trong môi trường chân không. Trong điều kiện này nước thăng hoa trực tiếp sẽ biến đổi từ dạng rắn sang dạng khí. Nhờ vậy nên đông trùng được tách ẩm nhưng giữ được hình dáng, mùi vị và màu sắc như ban đầu. Đặc biệt giúp giữ cấu trúc sinh học của nấm, hạn chế mất hoạt chất và kéo dài thời gian bảo quản.
Đông trùng còn chứa cordycepin, adenosine và polysaccharide đều có giá trị dược lý cao, có nhiều lợi ích và giúp cải thiện sức khỏe.
So sánh đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa và đông trùng hạ thảo tươi
Cả hai sản phẩm đều làm từ cây nấm Cordyceps militaris, nhưng do cách chế biến nên nó có nhiều khác biệt. Một số đặc điểm nổi bật như:
Hình dạng, màu sắc
Sấy thăng hoa giúp cho đông trùng hạ thảo giữ nguyên hình dạng, màu cam tự nhiên, không co rút hay cong queo. Còn ở dạng đông trùng hạ thảo tươi đương nhiên là dáng cây nguyên vẹn nhưng dễ bị mềm, hư hỏng nếu bảo quản sai cách.
Hương vị
Đông trùng hạ thảo dạng tươi có vị tanh nhẹ, kèm vị bùi bùi, béo béo như thịt gà, còn khi được sấy thăng hoa ở nhiệt độ thấp, vị và mùi thơm nấm vẫn gần như còn nguyên vẹn, vị tanh của nó khá dễ ăn chứ không gây khó chịu.
Giá trị dinh dưỡng
Phương pháp Freeze Drying giúp giữ lại khoảng 90– 97% dưỡng chất trong đông trùng hạ thảo, giúp bảo toàn hầu hết các chất dinh dưỡng quan trọng có trong thực phẩm, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Đặc biệt là cordycepin, adenosine, polysaccharide... không biến tính do sấy lạnh.
Còn dạng nấm tươi thì giữ được gần như 100% dưỡng chất ban đầu nhưng mất dần nếu không dùng ngay.
Tính tiện lợi sử dụng
Cả hai sản phẩm này đều có tính tiện lợi cao, và sử dụng linh hoạt, có thể dùng để pha trà, ngâm rượu, ngâm mật ong, thêm vào đồ ăn, hay đồ uống. Nhưng đông trùng sấy thì dễ mang theo. Còn dạng nấm tươi nên dùng ngay, hoặc nên cho vào tủ lạnh.
Bảo quản
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa để được trong thời gian dài mà không lo bị hư hỏng như loại tươi, nếu lưu trữ nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nắng chiếu vào sản phẩm có hạn dùng khoảng 1-3 năm ( tùy loại, tùy thương hiệu).
Đông trùng tươi bảo quản tối đa 1- 2 tuần trong ngăn mát tủ lạnh, do cây nấm tươi có nhiều nước nên dễ hỏng nếu bảo quản không đúng cách hay để quá lâu.
An toàn & rủi ro
Nếu chọn nấm chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng thì cả hai loại đều an toàn khi sử dụng đúng cách. Nhưng đông trùng tươi thì nó vẫn dễ nhiễm khuẩn nếu không tươi mới, không lưu trữ đúng kỹ thuật. Trong khi đó, sấy thăng hoa lại an toàn hơn, giảm nguy cơ nhiễm khuẩn do đã chế biến, dễ kiểm soát chất lượng.
Giá thành
Đông trùng sấy thăng hoa hiện nay có giá dao động khoảng 680,000 VNĐ cho 1 hũ 15g. Đây là một mức giá khá cao, nhưng vô cùng hợp lý, vì được tuyển chọn từ những sợi đông trùng tươi, chất lượng, cùng công nghệ sấy hiện đại.
| Loại sản phẩm | Khối lượng | Giá tham khảo |
|---|---|---|
| Đông trùng sấy thăng hoa | 15g | 680,000 VNĐ |
| Đông trùng hạ thảo sấy khô | 20g | 590,000 VNĐ |
| Nấm đông trùng hạ thảo tươi | 1 phôi | 200,000 VNĐ |
So sánh đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa và đông trùng tươi
Bạn có thể chọn một trong hai sản phẩm, vì chúng đều có lợi cho sức khỏe. Đông trùng tươi thì phù hợp dùng trong thời gian ngắn, những ai thích vị tươi mới. Còn chọn loại sấy khi cần dùng lâu dài, làm quà biếu tặng và sẵn sàng chi trả giá cao hơn.
| Tiêu chí | Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa (Freeze-dried) | Đông trùng hạ thảo tươi |
|---|---|---|
| Hương vị | Giữ được hương vị tự nhiên | Tươi mới nhất |
| Giá thành | Cao hơn do công nghệ hiện đại | Thấp hơn |
| Ứng dụng | Sử dụng hàng ngày, quà biếu cao cấp | Sử dụng tại nhà trong thời gian ngắn, dễ mua |
| Màu sắc | Giữ nguyên 95% màu cam tự nhiên | Màu cam tươi |
| Hình dạng | Giữ nguyên | Nguyên vẹn |
| Bảo toàn dược chất | Giữ được trên 90-97% dược chất | Có thể là 100% dưỡng chất |
| Lợi ích | Cao | Cao |
| Thời gian bảo quản | 12-36 tháng | 1- 2 tuần |
Lý do nên chọn đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
Dược tính vượt trội (lên đến 90- 97%)
Đây là ưu điểm quan trọng nhất của phương pháp sấy thăng hoa. Quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ thấp trong môi trường chân không, giúp các hợp chất quý giá như cordycepin, adenosine, các axit amin, vitamin và khoáng chất được bảo toàn gần như bằng dạng tươi.
Khi sử dụng đông trùng sấy thăng hoa nghĩa là bạn bổ sung các chất dinh dưỡng gần như trọn vẹn.
Thời gian bảo quản lâu
Đông trùng hạ thảo tươi thì phải cho vào tủ lạnh và thời gian tối đa sử dụng khoảng 1- 2 tuần. Đông trùng sấy thăng hoa lại khác, có độ ẩm cực thấp nên hạn sử dụng lâu hơn, dễ bảo quản, dễ vận chuyển, dễ sử dụng.
Tính thẩm mỹ cao
Mặc dù đông trùng sấy thăng hoa có giá cao hơn sấy nhiệt hay dạng tươi, nhưng nó lại bảo toàn được các dược tính tốt, bảo quản lâu, có tính thẩm mỹ cao (hình dáng, màu sắc, mùi vị đều không khác bao nhiêu so với nấm tươi). Bạn có thể dùng hàng ngày hay làm quà biếu tặng cao cấp.
Với những ưu điểm vượt trội, sấy thăng hoa được xem là "tiêu chuẩn vàng" trong bảo quản các sản phẩm cao cấp như đông trùng hạ thảo.
Dễ dàng sử dụng và chế biến
Đông trùng sấy thăng hoa có thể được sử dụng ngay bằng cách ăn trực tiếp hoặc hãm cùng trà mà không cần sơ chế gì. Khi cho vào món ăn hay kết hợp với thực phẩm khác cũng vậy, chỉ cần món ăn gần chín, bạn cho đông trùng sấy vào là được.
FAQ về đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
Cách chọn mua đông trùng hạ thảo chất lượng
Để mua được nấm đông trùng sấy thăng hoa ngon bạn nên:
- Chọn nấm có nguồn gốc minh bạch, có giấy tờ chứng nhận chất lượng sản phẩm
- Cây nấm có màu cam tự nhiên, thơm nhẹ, thân nguyên vẹn, đồng đều
- Mùi thơm đặc trưng của nấm, dễ chịu
- Khi ăn có vị ngọt thanh, béo, tanh nhẹ.
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có tốt hơn đông trùng tươi không?
Không thể khẳng định hoàn toàn loại nào tốt hơn, vì mỗi dạng đều có ưu điểm riêng. Đông trùng hạ thảo tươi giữ nguyên sự tự nhiên, tươi mới nhất và gần như đầy đủ dưỡng chất ban đầu. Trong khi đó, đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa lại giúp bảo quản lâu, dễ sử dụng và vẫn giữ được phần lớn hoạt chất quan trọng. Nên bạn có thể chọn một trong hai loại tùy vào nhu cầu, mục đích cá nhân.
Mỗi ngày nên dùng bao nhiêu đông trùng hạ thảo?
Người trưởng thành khỏe mạnh có thể dùng đông trùng hạ thảo với liều lượng khoảng 1–3 g mỗi ngày để hỗ trợ sức khỏe. Tuy nhiên, nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu đang điều trị bệnh hoặc sử dụng thuốc đặc trị, chuẩn bị phẫu thuật hay đang mang thai.
Đông trùng hạ thảo tươi có cần rửa trước khi dùng không?
Trước khi sử dụng, nên rửa nhẹ đông trùng hạ thảo tươi bằng nước sạch hay nước ấm để loại bỏ bụi hoặc tạp chất. Còn nếu bạn dùng đông trùng sấy thăng hoa bạn có thể dùng ngay mà không cần rửa lại.
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có cần bảo quản tủ lạnh không?
Do đã được loại bỏ nước, bạn mua về thì để đông trùng trong hũ thủy tinh, rồi mang bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và đậy kín sau mỗi lần là được, đừng cho vào tủ lạnh. Còn dạng tươi mới cần cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Lời kết
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa và đông trùng hạ thảo dạng tươi đều là các sản phẩm tốt cho sức khỏe, giúp giảm mệt mỏi, tăng cường năng lượng, cải thiện sức đề kháng, chống oxy hóa... nhưng bạn nên dùng vừa phải, vì nó chỉ là thực phẩm sức khỏe, không phải là thuốc.
Nếu bạn đang tìm kiếm đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng và đạt tiêu chuẩn OCOP, VSATTP, bạn có thể tham khảo các sản phẩm chính hãng tại 1Shop.
