Đông trùng hạ thảo tươi chứa nhiều hoạt chất quý như cordycepin, adenosine, polysaccharides, cùng các axit amin, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, nếu nấu quá lâu hoặc dùng nhiệt độ quá cao, một số dưỡng chất có thể bị suy giảm. Vậy nên nấu đông trùng hạ thảo bao lâu là tốt? Cùng tìm hiểu ngay nhé.
Đông trùng hạ thảo tươi nên nấu bao lâu?
Đông trùng hạ thảo tươi nên nấu trong thời gian ngắn khoảng 5 phút, ở mức lửa nhỏ, hoặc cho vào giai đoạn nấu cuối cùng khi các nguyên liệu khác đã chín để giữ nguyên hương vị và dưỡng chất. Tùy vào các món ăn, đồ uống cụ thể mà bạn cũng nên thêm đông trùng đúng thời điểm.
Vì sao không nên nấu đông trùng quá lâu?
Đông trùng hạ thảo tươi (cordyceps militaris) là một thảo dược có giá trị dinh dưỡng cao, khi bạn chế biến đúng cách nó sẽ mang lại những lợi ích như:
1. Giữ các dưỡng chất tối đa
Khi bạn sử dụng đông trùng hạ thảo tươi đồng nghĩa bạn sẽ giúp cơ thể nhận được giá trị dưỡng chất tối ưu nhất, đặc biệt là các hoạt chất có lợi như cordycepin, polysaccharide, adenosine... Trong đó:
- Adenosine đóng một vai trò hỗ trợ miễn dịch và chống viêm, bảo vệ tim mạch
- Cordycepin giúp chống oxy hóa, chống nôn, điều hòa miễn dịch và kháng khuẩn
- Polysaccharide có đặc tính lý hóa đa dạng, có thể hỗ trợ điều hòa miễn dịch, chống oxy hóa, chống lão hóa.
2. Giúp món ăn đẹp mắt hơn
Như bạn đã biết, nấm đông trùng tươi có màu cam sáng đặc trưng, khi bạn nấu nướng nấm đúng phương pháp, sẽ giúp sợi nấm vừa đủ chín, nhưng màu sắc không bị biến đổi, không bị thâm hay đổi màu. Điều này cũng góp phần tô điểm thêm cho món ăn, giúp món ăn có tính thẩm mỹ cao hơn.
3. Tối ưu hương vị
Đông trùng hạ thảo khi chế biến đúng sẽ giữ được vị ngọt thanh của thảo dược, kèm vị tanh nhẹ giống như thịt gà. Khi nhai bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, bùi bùi, béo nhẹ, mùi thơm như mùi của nấm hương. Giúp bạn ăn ngon miệng hơn, dễ ăn hơn.
4. Tăng cường lợi ích cho sức khỏe
Đông trùng hạ thảo tươi là một sản phẩm cung cấp nhiều dược chất có lợi, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng để nhận được những tác dụng tích cực này thì bạn cần chế biến đúng cách. Bạn có thể nhận được những công dụng như tăng cường hệ miễn dịch, chống viêm và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Các phương pháp chế biến đông trùng hạ thảo tươi đúng
Bạn có thể tham khảo cách sử dụng đông trùng trong các món ăn như sau:
1. Khi pha trà đông trùng hạ thảo tươi (5 phút)
Khi pha trà đông trùng, bạn không nên dùng nhiệt độ nước quá cao, vì mức nhiệt 100°C có thể làm cho một số dưỡng chất nhạy cảm với nhiệt độ sẽ bị suy giảm, từ đó làm cho thảo dược bị giảm hiệu quả.
Cách làm như sau bạn lấy 3-5 sợi đông trùng tươi vào bình trà, đổ nước ấm 70°C, tráng qua để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất nếu có. Sau đó đổ bỏ nước tráng trà, thêm 250 nước ấm tiếp tục hãm 5-10 phút. Uống nước và ăn cả cái.
2. Khi chưng yến sào (5 phút)
Yến sào là một thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe, bồi bổ cơ thể rất tốt. Khi kết hợp cùng đông trùng hạ thảo tươi nó có thể giúp tối ưu lợi ích tốt hơn.
Cách chế biến thì bạn làm như thông thường, chưng yến 20 phút xong thì cho đông trùng tươi vào chưng 5 phút nữa thì tắt bếp. Cho đông trùng vào thời điểm này giúp nấm đủ chín và không gây hao hụt chất vì nấu quá lâu.
3. Khi nấu canh sườn (3–5 phút)
Nếu bạn thích món canh sườn đông trùng hạ thảo, và chưa biết nên nấu sao cho đúng. Thì có thể thực hiện theo các bước sau:
- Dùng 500g sườn non nấu cùng 1- 2 củ cà rốt cắt khúc, 1 quả bắp ngọt, 50g hạt sen, 50g nấm đông cô, gừng tươi, hầm khoảng 1 tiếng
- Nêm muối, hạt nêm, vào cho vừa ăn, khi sườn mềm thì bạn rửa sạch 1- 3 g đông trùng hạ thảo tươi cho vào nồi, nấu thêm 3- 5 phút, tắt bếp.
4. Khi chế biến các món ăn, đồ uống khác
Thông thường, nếu là các món canh, món cháo, món súp, hầm... thì chuyên gia khuyên bạn nên nấu chín món ăn, khi gần tắt bếp khoảng 5 phút thì cho đông trùng hạ thảo tươi vào cuối quy trình nấu nướng, thời gian này đủ làm nấm chín đều, nhưng không gây hao hụt chất, giúp bạn tối ưu giá trị dinh dưỡng.
Trong khi đó, nếu pha trà hay ăn sống, thì bạn nên sử dụng nước ấm.
Dùng đông trùng hạ thảo cần lưu ý gì?
Có một số vấn đề bạn nên nhớ như:
- Không nên dùng đông trùng hạ thảo quá liều, vì nó có thể gây tiêu chảy, khó chịu hệ tiêu hóa
- Không được mua đông trùng trôi nổi, không có nguồn gốc
- Đông trùng có thể tương tác với thuốc như thuốc loãng máu, thuốc ức chế hệ miễn dịch...
- Người đang có bệnh nền, đang uống thuốc, phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em thì nên tránh, hoặc hỏi bác sĩ trước khi dùng.
Đông trùng hạ thảo là thực phẩm chức năng, không phải là thuốc.
Câu hỏi thường gặp về đông trùng hạ thảo
Có nên nấu đông trùng hạ thảo lâu không?
Đông trùng hạ thảo tươi có dạng sợi, nhanh chín và không cần nấu quá lâu. Nấu lâu vừa làm sợi nấm mềm nhũn, giảm hương vị và các dưỡng chất vốn có. Nên đó cũng là lý do trong nhiều công thức nấu nướng, người ta thường cho loại nấm này vào sau cùng khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
Đông trùng hạ thảo ngâm rượu được không?
Tất nhiên là được. Cách dùng này được khá nhiều quý ông ưa chuộng. Dùng nấm tươi đã sơ chế sạch và để ráo, cho vào trong bình rượu ngon 40 độ, ngâm trong 1- 2 tháng là mang ra dùng được. Rượu đông trùng hạ thảo có tác dụng chống viêm, tăng cường sức đề kháng, giảm mệt mỏi... nhưng dù sao nó cũng là đồ uống có cồn, bạn nên sử dụng điều độ.
Cho đông trùng hạ thảo tươi vào các món ăn hàng ngày được không?
Người trưởng thành khỏe mạnh vẫn có thể thêm đông trùng tươi vào các món ăn mỗi ngày để hỗ trợ sức khỏe, nhưng nên sử dụng vừa đủ, không nên lạm dụng. Liều lượng thì còn tùy vào cơ địa, nhu cầu, sức khỏe của mỗi người.
Một ngày nên dùng bao nhiêu đông trùng hạ thảo?
Không có liều lượng cụ thể nên ăn bao nhiêu đông trùng hạ thảo, mà nó tùy thuộc vào từng người, phụ thuộc nhu cầu cơ thể, sức khỏe của người sử dụng. Vậy nên, bạn có thể tham khảo ý kiến bác sĩ, hoặc dùng tối đa từ 1- 3g đông trùng/ ngày đối với người lớn có sức khỏe tốt.
Đông trùng hạ thảo tươi 1 phôi dùng được bao lâu?
Một phôi đông trùng hạ thảo tươi thường nặng khoảng 15 – 25g tùy loại, và thông thường sản phẩm có thể sử dụng trong 7 – 14 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4 – 8°C. Khi cho vào tủ lạnh bạn nên để vào trong hộp sạch, đậy nắp kín.
Lời kết
Tóm lại, bạn chỉ nên nấu đông trùng hạ thảo tươi khoảng 5 phút trước khi hoàn thành món ăn, không nên nấu quá lâu và đun ở nhiệt độ quá cao. Điều này giúp nấm giữ được nhiều dưỡng chất hơn, vị ngon hơn.
Khi chọn mua đông trùng hạ thảo tươi, bạn nên ưu tiên những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn kiểm nghiệm chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
