Mít sấy lạnh là sản phẩm được làm từ mít chín tươi, áp dụng công nghệ sấy lạnh giúp màu sắc, hương vị và dưỡng chất mít được bảo toàn, không khác gì so với mít tươi. Vậy cụ thể mít sấy lạnh là gì? Có đặc điểm gì nổi bật? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ và biết cách sử dụng đúng cách.
Mít sấy lạnh là gì?
Mít sấy lạnh là mít chín cây tươi áp dụng công nghệ sấy lạnh ở nhiệt độ thấp (thường từ 30-50°C). Mục đích là loại bỏ nước, nhưng vẫn giữ được màu sắc, mùi vị và chất dinh dưỡng gần như ban đầu. Mít sấy lạnh là một trong những sản phẩm trái cây sấy được ưa chuộng hiện nay nhờ giữ được màu sắc đẹp, vị ngọt tự nhiên và kết cấu dẻo mềm.
Đặc điểm của mít sấy lạnh
Quá trình sấy lạnh diễn ra liên tục và theo tuần hoàn khép kín giúp cho từng múi mít có những đặc điểm như:
1. Màu sắc tự nhiên
Sấy lạnh là dùng nhiệt độ thấp để loại bỏ nước trong mít, nhờ thế mít giữ được màu vàng hay vàng cam như ban đầu. Vậy nên khi ăn bạn sẽ thấy màu từng múi mít không khác gì so với khi ăn mít tươi, đây là một điểm cộng của công nghệ hiện đại này.
2. Giữ được nhiều dưỡng chất
Theo nghiên cứu, 100g mít chín cung cấp khoảng 94 kcal, thuộc nhóm trái cây có năng lượng trung bình. Ngoài ra, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho biết, 100g mít thái lát còn cung cấp:
- 1.72 g protein
- 0.64 g chất béo
- 23.2 g carbohydrate
- 1,5 g chất xơ
- 19.1 g tổng lượng đường
- 13.7 mg vitamin C
- 24 mg canxi
- 448 mg kali
- 21 mg phốt pho
- Cùng nhiều dưỡng chất khác như vitamin nhóm B, sắt, đồng, kẽm, natri...
Nhờ sấy ở nhiệt độ thấp, mít sấy lạnh hạn chế thất thoát vitamin nhạy nhiệt như vitamin C so với phương pháp sấy nhiệt. Tuy nhiên, một phần dưỡng chất vẫn có thể bị giảm đi trong quá trình chế biến.
3. Mùi vị mít
Không chỉ màu sắc mà mùi vị mít cũng thơm ngon không kém gì so với mít tươi, nhưng lại có hạn sử dụng lâu hơn. Hơn nữa, kết cấu mít trở nên dẻo, dai, không giòn tan như sấy nhiệt, nên những ai thích ăn mít dẻo mềm thì có thể chọn loại này.
4. Lợi ích cho sức khỏe
Công nghệ sấy lạnh tuần hoàn khí kín giúp mít sau khi sấy xong vẫn giữ được mùi vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng như ban đầu. Khi ăn vừa phải, mít có thể mang đến một số lợi ích như:
- Giúp bạn bổ sung năng lượng nhờ chứa nhiều carbohydrate
- Cải thiện sức đề kháng vì có vitamin C
- Kích thích vị giác...
5. Dễ bảo quản
Nếu như mít tươi chỉ dùng được trong 3- 5 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh, thì mít sấy lại có thể kéo dài thời gian dùng từ 6- 12 tháng tùy sản phẩm. Đặc biệt những ai đam mê món mít, khi thèm có thể mua ăn chứ không cần phải chờ đợi mùa vụ mít mới ăn được.
Cách ăn mít sấy lạnh
Cũng giống như các loại mít khác, bạn có thể dùng theo cách sau:
1. Ăn trực tiếp
Đây là cách ăn đơn giản, nhanh gọn, được mọi người yêu thích nhất. Mua mít về bạn chỉ cần lấy số lượng cần ăn, sau đó nhâm nhi thôi, có thể uống kèm trà để cân bằng hương vị. Phần còn lại nhớ đậy nắp kín để tránh kiến, côn trùng hay không khí xâm nhập.
2. Ăn kèm trái cây tươi
Làm một đĩa trái cây tươi ướp lạnh bao gồm kiwi, dưa hấu, nho, mận, thêm đá bào, siro dâu cùng một ít mít sấy lạnh và dừa nước là bạn có ngay một đĩa trái cây thập cẩm, thơm mát, giải nóng ngày hè rồi.
3. Thêm vào sinh tố, hạt
Khi làm sinh tố rau củ quả, bạn cũng có thể thêm một ít mít sấy vào ly để trang trí và tăng vị cho ly nước của mình. Ngoài ra, khi ăn các hạt dinh dưỡng, salad, cũng có thể kết hợp với một ít mít này để món ăn, đồ uống tròn vị hơn.
5. Mít sấy lạnh bao nhiêu calo?
Mít sấy lạnh dao động ~280–350 kcal/100g (tuỳ loại), lượng calo cao hơn mít tươi do giảm lượng nước hoặc vì tẩm ướp thêm đường. Để biết cụ thể lượng calo của sản phẩm thì khi mua bạn nên xem kỹ thông tin trên bao bì.
Câu hỏi thường gặp
1. Mít sấy lạnh khác gì loại mít khác?
| Loại sản phẩm | Công nghệ chính | Kết cấu | Điểm nhận biết |
|---|---|---|---|
| Mít sấy lạnh | Sấy khô ở nhiệt độ thấp (30-50°C) | Dẻo dai, mềm | Màu vàng tự nhiên, vị ngọt thanh |
| Mít chiên giòn | Chiên trong dầu | Giòn, hơi cứng | Màu vàng sậm, ngọt béo đậm đà |
| Mít sấy thăng hoa | Sấy công nghệ sấy khô lạnh Được xem là "tiêu chuẩn vàng" trong ngành bảo quản thực phẩm, giúp giữ được hơn 90 - 97% hàm lượng dưỡng chất | Giòn vừa phải | Giữ nguyên màu sắc, hương vị, dinh dưỡng của mít tươi |
2. Mít sấy lạnh có ngọt không?
Mít sấy lạnh nếu không thêm đường, nguyên chất thì khi ăn bạn sẽ cảm nhận nó nhạt hơn mít tươi một chút, còn nếu loại thêm 3% đường thì ngọt vừa, tựa như vị mít chín thông thường, còn nếu tỷ lệ đường càng cao thì vị ngọt sẽ đậm hơn.
3. Mít sấy lạnh khác gì với mít sấy thăng hoa?
- Mít sấy lạnh là dùng nhiệt độ thấp, thành phẩm dẻo, hương vị đặc trưng gần giống mít tươi, giá mềm hơn
- Mít sấy thăng hoa là phương pháp sấy đông lạnh và hút chân không, mít sấy có kết cấu giòn, hình dạng, màu sắc và dinh dưỡng tối ưu nhất so với các công nghệ sấy hiện nay. Nhưng nó thường có giá cao hơn vì sấy thăng hoa có chi phí sản xuất cao hơn, cần đầu tư máy móc, thiết bị, thời gian sấy lâu hơn.
4. Mít sấy lạnh có giòn không?
Mít sấy lạnh không giòn, mà nó dẻo dẻo, dai dai vì còn có độ ẩm nhất định, nhưng điều này cũng giúp sản phẩm này được nhiều người ưa chuộng hơn, đặc biệt là các bạn trẻ.
Lời kết
Mít sấy lạnh là một món ăn thơm ngon, dẻo dai, màu sắc đẹp mắt, nhưng do mít có nhiều đường nên bạn cần sử dụng vừa phải.
Nếu bạn đang tìm mít sấy dẻo nguyên chất, ít đường, hãy ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và chứng nhận an toàn thực phẩm.
