Đậu đen xanh lòng là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, protein và chất chống oxy hóa. Vậy bạn đã biết rõ về loại đậu này chưa, nó có tác dụng gì và cách sử dụng sao cho hiệu quả? Cùng khám phá 7 lợi ích nổi bật của đậu đen xanh lòng cùng cách dùng đúng để tối ưu giá trị dinh dưỡng trong bài viết này.
Đậu đen xanh lòng là gì?
Đậu đen hay đỗ đen (Phaseolus vulgaris L.) là một loại đậu thuộc họ Fabaceae. Nó còn có tên thuốc theo Đông y là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị. Với hạt có màu đen bóng đặc trưng, bên trong nhân có màu xanh lục.
Hiện nay có hai loại đậu phổ biến là đậu đen xanh lòng và trắng lòng. Cây đậu khi cho ra hạt, người ta sẽ thu hoạch, tách lấy hạt và phơi khô, sau đó bảo quản để sử dụng dần.
7 tác dụng của đậu đen xanh lòng đối với sức khỏe
1. Giúp thanh lọc cơ thể
Đậu đen có hàm lượng molypden cao (xếp sau đậu Peru > đậu Pinto > đậu Mayflower),– một khoáng chất đóng vai trò đóng góp vào hoạt động đào thải sulfite trong cơ thể. Việc bổ sung loại đậu này vào chế độ ăn có thể hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Điều này rất có lợi cho những người thường làm việc và tiếp xúc với nhôm hay nhựa. Bổ sung một ít đậu đen xanh lòng góp phần giảm bớt việc tích tụ sulfite.
2. Có lợi cho bệnh tiểu đường
Nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung nhiều chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, giúp cải thiện kiểm soát đường huyết, giảm tình trạng tăng insulin máu và hạ nồng độ lipid trong huyết tương ở bệnh nhân tiểu đường type 2.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100 g đậu đen cung cấp khoảng 8,7 g chất xơ, thêm đậu đen xanh lòng cùng các loại rau củ là cách đơn giản và hiệu quả để bạn nạp thêm chất xơ, hỗ trợ ổn định đường huyết tốt hơn.
3. Hỗ trợ kiểm soát huyết áp
Đậu đen xanh lòng có chứa kali và magie, đây là một khoáng chất có thể giúp cải thiện huyết áp (1). Đồng thời, thực phẩm này cũng có ít kali. Việc bổ sung một ít đậu chế biến theo phương pháp hấp, luộc, ít dầu mỡ, ít muối, có thể hỗ trợ bạn duy trì duyết áp ổn định một cách tự nhiên.
4. Giúp xương chắc khỏe
Theo USDA đậu đen là nguồn cung cấp nhiều khoáng chất có lợi cho xương, bao gồm phốt pho, canxi, kẽm, sắt, mangan (3). Đây đều là những vitamin và khoáng chất khác cần thiết cho các quá trình chuyển hóa liên quan đến xương. Không những vậy, quá trình hình thành xương cần nguồn cung cấp đầy đủ và liên tục các chất dinh dưỡng như canxi, protein, magie... Tất cả các chất này đều có trong đậu đen xanh lòng.
Bạn có thể dùng đậu đen loại xanh lòng để pha trà uống hay nấu các món ăn ngon, bổ dưỡng, để hỗ trợ sức khỏe xương. Nhưng bạn nên bổ sung cùng các thực phẩm khác như sữa, trứng...
5. Hỗ trợ giảm cân
Cũng nhờ có lượng chất xơ dồi dào, sản phẩm này có thể giúp bạn tạo cảm giác no lâu, giảm thèm ăn, từ đó kiểm soát calo tốt hơn. Bạn có thể thêm đậu đen xanh lòng vào thực đơn hay pha trà uống, để hỗ trợ việc ăn kiêng. Nhưng cần nhớ là, muốn giảm cân hiệu quả nó còn phụ thuộc vào chế độ ăn uống tổng thể và thể thao đều đặn.
6. Cải thiện tim mạch
Việc bổ sung đậu vào chế độ ăn dựa trên thực vật có thể mang lại lợi ích bảo vệ tim mạch (4). Vậy đậu đen xanh lòng có tốt với tim mạch không? Câu trả lời là có, vì loại đậu này có nhiều chất xơ, cũng là nguồn bổ sung vitamin nhóm B, có thể giúp giảm cholesterol xấu và chất béo trung tính. Từ đó giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
7. Làm đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa
Ăn đậu đen xanh lòng giàu chất xơ, hạt đậu nấu chín có kết cấu mềm, dạ dày không cần tốn nhiều công sức tiêu hóa. Chất xơ trong đậu cũng giúp ngừa táo bón, cải thiện và nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột.
Đặc biệt các chất chống oxy hóa như anthocyanin, polyphenol, các vitamin và khoáng chất trong loại hạt này có thể hỗ trợ làn da, chống lão hóa, giúp da mịn màng và tươi tắn hơn.
Cách chế biến đậu đen xanh lòng
Đậu đen xanh lòng làm món gì ngon?
1. Pha trà đậu đen
Thời gian thực hiện: 10 phút
Nguyên liệu:
- 20g đậu đen rang mộc
- 1 lít nước
Cách làm:
- Đổ toàn bộ nguyên liệu vào ấm, đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa
- Nấu khoảng 10 phút cho trà chiết xuất ra nước, tắt bếp
- Rót trà ra và thưởng thức, có thể uống nóng hoặc lạnh.
2. Làm salad đậu
Bạn mang đậu đen xanh lòng ngâm qua đêm, hoặc ngâm từ 4 đến 6 tiếng. Sau đó mang đi rửa lại sạch, hấp chín. Chuẩn bị cho mình một món salad yêu thích, rồi thêm một ít đậu lên để ăn kèm.
3. Nấu cháo, nấu súp
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng loại đậu này để chế biến nhiều món ăn ngon mình thích như:
- Làm kem đậu
- Nấu cháo đậu hầm xương
- Xôi đậu đen
- Bánh bao nhân đậu...
Việc đa dạng cách chế biến giúp bạn dễ dàng bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày.
Câu hỏi thường gặp
1. Uống nước trà đậu đen xanh lòng có giúp giảm cân không?
Trà đậu đen xanh lòng có thể hỗ trợ giảm cân nhờ ít calo, nếu bạn uống trà nguyên chất, kết hợp chế độ ăn uống và tập luyện thích hợp. Trước bữa ăn khoảng 30 phút, uống 1 ly trà đậu đen để tăng cảm giác no, hạn chế việc ăn quá nhiều trong bữa chính.
2. Uống trà đậu đen vào buổi sáng được không?
Có thể uống vào buổi sáng, sau khi thức dậy. Cách làm này có thể giúp bạn khởi động hệ tiêu hóa, giúp hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể một cách nhẹ nhàng, và tránh cảm giác nôn nao như khi uống cà phê hay trà xanh.
3. Đậu đen xanh lòng và trắng lòng loại nào tốt hơn?
Cả hai thực phẩm này đều tốt nếu bạn sử dụng đúng cách, loại xanh lòng thì được đánh giá cao hơn nhờ có nhiều dưỡng chất. Còn loại đậu trắng lòng thì có giá mềm hơn, chế biến nhiều món ăn ngon phổ biến.
4. Có nên dùng đậu đen xanh lòng mỗi ngày?
Dù tốt nhưng bạn không nên lạm dụng, bạn chỉ nên dùng một lượng nhỏ, kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác. Không được thay thế hoàn toàn cho các loại đậu khác hay rau củ quả thường ngày. Thay vào đó, bạn nên sử dụng đa dạng, làm mới thực đơn ăn uống mỗi ngày.
Lời kết
Như vậy, đậu đen xanh lòng không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn tốt cho làn da, hệ tiêu hóa, có lợi cho tim mạch... Nhưng bạn nên sử dụng điều độ, tránh lạm dụng. Nếu bạn có bệnh lý nền hoặc đang điều trị, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
