Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là một trong những dạng đông trùng được đánh giá cao nhờ khả năng giữ lại gần như trọn vẹn dược tính và dưỡng chất. Đông trùng sấy thăng hoa là gì? Công nghệ sấy này được thực hiện như thế nào, cùng khám phá ngay nhé.
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là gì?
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa hay sấy đông khô (Freeze drying) là quá trình khử nước bằng cách làm đông lạnh nấm, sau đó giảm áp suất môi trường để nước chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể khí mà không qua thể lỏng. Quá trình này diễn ra trong điều kiện chân không, bảo vệ các hoạt chất trong sản phẩm tốt hơn, đặc biệt là các chất nhạy cảm với nhiệt.
Quy trình sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo
Sấy thăng hoa đông trùng gồm những bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đông trùng hạ thảo nhân tạo sau khi được thu hoạch thì cần chọn lọc kỹ để chọn các sợi nấm to, đẹp, cắt phần đế, còn phần quả thể chất lượng mang đi sấy thăng hoa. Sợi nấm nhỏ hay bị nát khi cắt sẽ được lọc ra. Kích thước to đồng đều, nguyên vẹn thì thành phẩm càng có giá trị.
Bước 2: Cấp đông đông trùng
Sau khi tuyển chọn xong bạn đông lạnh đông trùng hạ thảo, đây là một công đoạn rất quan trọng, quyết định chất lượng sản phẩm. Đông trùng cấp đông nhanh ở mức nhiệt -50 đến -70 độ C để chuyển từ thể lỏng sang thể rắn. Công đoạn này cần có máy móc hiện đại và người có chuyên môn cao thực hiện, vì nếu không có thể làm vỡ thành tế bào của nấm.
Bước 3: Sấy khô sơ cấp
Làm khô sơ cấp ( sấy thăng hoa) thì cần phải thực hiện ở môi trường có áp suất chân không, nhằm giúp cho đông trùng hạ thảo từ thể rắn sang khí mà không hóa lỏng. Giai đoạn này giúp giảm khoảng 95% nước có trong đông trùng hạ thảo.
Bước 4: Sấy khô thứ cấp
Đông trùng hạ thảo được sấy khô thứ cấp để loại bỏ các phân tử nước liên kết ion. Bước này giúp lượng nước trong nấm bốc hơi gần như hoàn toàn, độ ẩm chỉ còn khoảng 1-2% nhưng đặc biệt là giá trị dinh dưỡng được giữ lại không kém gì khi ở dạng tươi.
Bước 5: Kiểm tra đông trùng hạ thảo lần cuối
Hoàn thành bước sấy thăng hoa, đông trùng hạ thảo sấy được những người có chuyên môn kiểm tra màu sắc, đánh giá mùi vị, kết cấu đã đạt tiêu chuẩn chưa. Những lô đủ đạt chuẩn sẽ chuyển đi qua khâu đóng gói.
Bước 6: Đóng gói và bảo quản
Đông trùng hạ thảo được cho vào trong từng hũ thủy tinh theo khối lượng từ 15g, 20g, 25g. Niêm phong, đóng nắp kín và chuyển vào kho bảo quản. Sản phẩm đựng trong hũ kín vừa sạch sẽ, dễ vận chuyển và lưu trữ.
Ưu điểm của đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
Sấy thăng hoa là công nghệ tiên tiến, nên mang đến nhiều ưu điểm như:
Giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng
Phương pháp Freeze Drying giúp giữ lại khoảng 90– 97% dưỡng chất trong đông trùng hạ thảo, hay có thể nói là giúp bảo toàn hầu hết các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Quá trình này diễn ra ở nhiệt độ thấp trong môi trường chân không, do đó lượng chất dinh dưỡng bị mất ít hơn nhiều so với cách sấy bằng nhiệt.
Giữ được cấu trúc tế bào
Cấu trúc tế bào trong đông trùng hạ thảo hầu như vẫn còn nguyên vẹn, bao gồm màu sắc, mùi vị, hương thơm và hình dáng đều. Đây là một bước đột phá lớn, và ngày nay được áp dụng để sản phẩm các loại rau củ quả sấy.
Thời gian sử dụng lâu
Một điểm nổi bật nữa đó chính là sấy thăng hoa giúp đông trùng hạ thảo kéo dài thời gian sử dụng hiệu quả lên đến khoảng 2 năm. Nhưng khi ăn lại không khác gì so với loại tươi mới thu hoạch, giúp người tiêu dùng sử dụng linh hoạt hơn.
Các câu hỏi về đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có tốt không?
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa không thua kém gì đông trùng tươi mới thu hoạch, khi sử dụng đúng cách, vừa đủ, nó mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như chống lão hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng hiệu suất tập luyện, cung cấp dưỡng chất cho cơ thể, giảm mệt mỏi...
Nên dùng đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa hay loại tươi tốt hơn?
Vì áp dụng phương pháp hiện đại, nên đông trùng sấy vẫn giữ được tới 90-97% dưỡng chất. Nên tùy vào nhu cầu, mục đích của mình mà bạn có thể chọn một trong hai loại, dạng tươi thì dùng trong 3- 5 ngày, còn dạng sấy thì dùng trong khoảng 2 năm ( tùy sản phẩm, thương hiệu).
Người già ăn đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa được không?
Đây là một thảo dược tốt cho sức khỏe mà người lớn tuổi nên bổ sung vào chế độ ăn uống của mình bằng cách pha trà, ăn trực tiếp, thêm vào yến sào, các món ăn khác. Nhưng nên sử dụng vừa phải, người nào có bệnh nền, đang uống thuốc nên hỏi bác sĩ trước khi dùng.
Dùng đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa vào buổi tối có gây mất ngủ không?
Dùng đông trùng sấy này vào các thời điểm trong ngày như sáng, chiều, tối, đều được. Khi dùng vào buổi tối để pha trà, nó còn có thể hỗ trợ bạn ngủ ngon hơn, giúp bạn xoa dịu căng thẳng nữa đấy.
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa giá bao nhiêu?
Đông trùng sấy thăng hoa hiện nay có giá dao động khoảng 680,000 VNĐ cho 1 hũ 15g. Đây là một mức giá khá cao, nhưng vô cùng hợp lý vì chất lượng cao, sấy bằng công nghệ tiên tiến. Theo các nghiên cứu về công nghệ freeze drying, phương pháp này có thể giữ lại tới 90–97% dưỡng chất trong thực phẩm so với dạng tươi.
Đông trùng sấy thăng hoa có cần bảo quản tủ lạnh không?
Sấy thăng hoa nên đông trùng hạ thảo đã được làm khô ở mức độ nhất định, bạn chỉ cần để trong hũ thủy tinh như khi mới mua về, đậy kín sau mỗi lần dùng, cho hũ vào khu vực mát mẻ, khô ráo, tránh nắng chiếu vào, chứ không cần cho vào trong tủ lạnh.
Lời kết
Các nghiên cứu về trái cây cho thấy, khi sấy thăng hoa giúp tỷ lệ giữ lại dưỡng chất lên đến 90-97% so với sản phẩm tươi. Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là một sản phẩm sức khỏe có giá trị dinh dưỡng cao mà bạn có thể thêm vào chế độ của mình.
Nếu bạn đang tìm mua đông trùng hạ thảo sấy và các dòng sản phẩm từ đông trùng có nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thì bạn có thể tham khảo sản phẩm chính hãng tại 1Shop.
