Chả mực Hạ Long làm từ gì?
Chả mực Hạ Long là đặc sản ẩm thực nổi tiếng của tỉnh Quảng Ninh, Việt Nam, món ăn này được xếp vào top 50 món ăn đặc sản hàng đầu quốc gia ( do trung tâm sách kỷ lục Việt Nam ban hành). Món ăn này không chỉ là vị ngon của hải sản tươi ngon mà còn mang đậm bản sắc văn hóa miền biển. Đồng thời cùng bàn tay khéo léo và công thức độc đáo, chả mực với hương vị dai giòn, ngọt tự nhiên khiến ai đã từng ăn cũng khó lòng mà quên được.
Chả mực Hạ Long để được bao lâu?
Chả mực Hạ Long là món đặc sản tươi ngon, nhưng thời hạn bảo quản thì còn tùy vào chất lượng và điều kiện, kỹ thuật bảo quản. Ví dụ:
Ở nhiệt độ phòng
Ở nhiệt độ phòng chả mực chỉ giữ được khoảng 30- 60 phút (thời gian sẽ ít ít hơn nếu thời tiết nóng), bạn không nên để chả mực ở ngoài, vì nó dễ vi khuẩn xâm nhập, gây bị ôi thiu, hư hỏng, khi ăn vào sẽ gây ngộ độc hoặc các rủi ro khác.
Trong ngăn mát tủ lạnh
Trong ngăn mát tủ lạnh giúp bản quản chả mực từ 1- 3 ngày (nhiệt độ khoảng 0-4°C). Bạn có thể bảo quản cả chả mực chiên lẫn chưa chiên đều được. Chỉ cần để nguyên bao bì và cho vào tủ lạnh là được. Nhưng nên bảo quản và nấu trong ngày, vì nếu tủ lạnh nhiệt độ không ổn định, có thể làm chả mực hư hỏng, hay tủ lạnh đựng nhiều thực phẩm cũng có thể không đủ mức nhiệt cần thiết.
Trong ngăn đông
Ngăn đông (nhiệt độ dưới -18°C) là nơi lý tưởng nhất để kéo dài thời gian sử dụng của chả mực, bạn có thể giữ được chất lượng và hương vị chả tới 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Khi mua về chưa dùng ngay, tốt nhất bạn cứ để lên ngăn đông là được.
Yếu tố nào ảnh hưởng đến thời gian bảo quản chả mực Hạ Long?
Các yếu tố có thể thời gian bảo quản chả mực gồm:
Độ tươi của nguyên liệu
Mực nguyên liệu ban đầu càng chất lượng, càng tươi thì thời hạn sử dụng sẽ lâu hơn. Sản phẩm chả mực làm từ mực mới đánh bắt sẽ có hạn dùng lâu hơn so với sản phẩm từ nguyên liệu đã qua bảo quản lâu.
Chả mực sống hay chả chín
Chả mực sống (chưa chiên) sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn do độ ẩm cao, vi khuẩn dễ phát triển. Bỏ vào ngăn mát ở nhiệt độ -4 độ C trong 1-3 ngày . Chả mực đã chiên sẵn có hạn dùng khoảng 6 tháng.
Thành phần phụ gia
Sản phẩm nguyên chất, KHÔNG chứa chất bảo quản (như chả mực Hạ Long giã tay và chả mực VIP trên 1Shop) sẽ có thời gian bảo quản tự nhiên ngắn hơn so với các loại chả công nghiệp có sử dụng phụ gia, hay chất bảo quản.
Phương pháp đóng gói
Hút chân không sẽ giúp ngăn chặn sự oxy hóa và ngăn vi khuẩn, hạn chế nấm mốc xâm nhập, từ đó kéo dài đáng kể thời gian bảo quản và giữ nguyên hương vị. Đóng gói không có bao bì, hay không đựng trong hũ kín, sản phẩm tiếp xúc với không khí, dễ bị đóng đá, bay mùi, làm giảm chất lượng và thời hạn sử dụng.
Công nghệ bảo quản
Đây là yếu tố quan trọng nhất mà người dùng có thể kiểm soát trong suốt thời gian sử dụng.
- Ngăn mát (0°C đến -4°C) thời gian bảo quản ngắn (vài ngày )
- Ngăn đá/tủ đông (-18°C trở xuống) là tốt nhất. Ở nhiệt độ này, hầu hết vi khuẩn ngừng phát triển, thời gian bảo quản có thể kéo dài đến vài tháng đến 6 tháng.
Tác động từ môi trường bên ngoài
Việc mở cửa tủ thường xuyên khiến nhiệt độ dao động, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Hay bảo quản chung với các thực phẩm bị hư hỏng, có thể làm lây lan sang chả mực, làm hỏng nó nhanh hơn. Nên bạn cần hút chân không kỹ, để nhiệt độ ổn định.
Mẹo bảo quản chả mực được lâu
Hút chân không là tốt nhất
Đây là yếu tố then chốt giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập, giữ hương vị và chất lượng tốt nhất. Bao bì kín, không bị rách sẽ ngăn các yếu tố bên ngoài tác động vào chả mực. Nếu bạn mua về và đã sử dụng nhưng chưa ăn hết, có thể cho vào túi hút chân không chia ra các phần vừa cho 1 lần nấu, ra đông rồi là nấu hết, không rã đông nhiều lần.
Ghi chú ngày sản xuất
Luôn kiểm tra và ghi chú ngày sản xuất/hạn sử dụng trên bao bì. Sản phẩm càng tươi mới khi mua thì thời gian bảo quản càng lâu. Khi mua bạn nên chọn các khay có ngày sản xuất mới nhất, để linh hoạt khi dùng.
Nhiệt độ ổn định
Khi bảo quản đông lanh , thì hãy đảm bảo nhiệt độ ngăn đá ổn định ở mức -18°C hoặc -4°C trong ngăn mát. Đừng mở tủ nhiều sẽ làm nhiệt độ tủ tăng giảm đột ngột, dễ ảnh hưởng tới chả mực.
Tranh thủ dùng sớm
Nếu mua chả mực Hạ Long về, bạn nên tranh thủ chế biến sớm, như thế chẳng lo hư hỏng hay bảo quản. Khi cần mua chả mực chính hãng, cứ lên trang web 1Shop đặt hàng nhé.
