Canh mướp rau đay nấu tôm khô là một món canh thanh mát, hài hòa, với vị tôm khô ngọt béo, cùng mướp và rau đay tươi mát. Là một món canh tuyệt vời cho những ngày hè.
Giá trị dinh dưỡng của quả mướp
Mướp hay mướp hương là một loại thực phẩm quen thuộc, có tên khoa học là Luffa Cylindrica, thuộc họ bầu bí. Trung bình, khi trưởng thành mướp có chiều dài từ 20- 30cm, ngoài dùng để làm thực phẩm thì mướp khi già, có nhiều xơ người ta còn dùng xơ mướp để làm dụng cụ cọ rửa.
Mướp chứa nhiều chất dinh dưỡng như các loại vitamin và khoáng chất như vitamin A, B6, C, K, phốt pho, kali, magie... Hơn nữa, thực phẩm này còn chứa các chất hóa học bao gồm mannan, choline, saponin, galactan, các amino axit tự do... , đặc biệt mướp lại có hàm lượng chất béo, đạm và calo thấp. Nên những ai giảm cân thì nên bổ sung thêm mướp vào chế độ ăn uống.
Mướp có tác dụng gì?
Mướp không chỉ là một nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon, mà nó còn có nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích của việc ăn mướp:
Kiểm soát đường huyết
Mướp chứa các hợp chất giúp giảm đường huyết đáng kể, rất có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, chế độ ăn giàu chất xơ từ rau xanh và trái cây như mướp còn có thể góp phần ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2.
Hỗ trợ giảm cân
Với hàm lượng calo thấp và giàu nước, mướp là thực phẩm lý tưởng cho người ăn kiêng hay muốn kiếm soát cân nặng. Chất xơ trong mướp giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Nếu bạn đang trong hành trình giảm cân nhớ hãy thêm mướp vào chế độ ăn hàng ngày kết hợp cùng thực đơn ăn uống khoa học, tập thể thao thường xuyên nữa nhé.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Mướp là loại quả có hàm lượng nước lớn và giàu chất xơ, giúp giảm nguy cơ táo bón hiệu quả. Trong mướp có cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ không hòa tan tăng cường hoạt động di chuyển của phân trong đường ruột, từ đó sẽ hạn chế tình trạng táo bón. Từ đó, đường ruột cũng hoạt động trơn tru.
Trong khi đó, chất xơ hòa tan lại tạo điều kiện thuận lợi cho lợi khuẩn trong đường ruột phát triển, hỗ trợ tổng hợp các axit béo chuỗi ngắn (SCFAs) – chất giúp nuôi dưỡng tế bào và giảm viêm, không dừng lại đó SCFAs cũng giúp phòng ngừa các bệnh về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích, viêm loét đại tràng và bệnh Crohn. Nên để cải thiện hệ tiêu hóa ngoài ăn nhiều rau xanh, thì mướp cũng là một thực phẩm bạn không nên bỏ qua.
Tăng cường thị lực
Mướp chứa các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, có khả năng tích tụ tại võng mạc, giúp cải thiện thị lực, bảo vệ mắt khỏi những dấu hiệu lão hóa như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, nhất là ở người già. Ngoài ra, vitamin C và beta-carotene trong mướp cũng là các chất giúp duy trì đôi mắt sáng khỏe.
Chống lại các gốc tự do
Mướp chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do gây hại, bảo vệ cơ thể. Đáng chú ý là zeaxanthin và lutein, các thành phần này cũng đóng góp vào việc bảo vệ tim. Đặc biệt, phần vỏ của mướp là nơi có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất, vì vậy bạn nên tận dụng vỏ khi chế biến để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe hiệu quả hơn.
Có lợi cho sức khỏe tim mạch
Chế độ ăn uống hàng ngày chứ nhiều chất xơ cũng sẽ giúp bạn ít gặp phải các vấn đề về tim mạch hơn. Chất xơ hòa tan trong mướp có tác dụng giảm cholesterol xấu và cholesterol toàn phần, điều này rất hữu ích trong việc ngừa các bệnh lý tim mạch.
Bên cạnh đó, mướp cũng có lượng lớn kali, mà chất này lại có thể hỗ trợ giảm huyết áp.
Ngoài những lợi ích nói trên, mướp còn có lợi cho tuyến giáp, tuyến tiền liệt, hỗ trợ sức khỏe xương.
Rau đay có chất gì?
Rau đay là một loại rau có hàm lượng dưỡng chất cao, trong 100g rau đay có những chất dinh dưỡng như:
- 3,54 calo
- 225µg vitamin A
- 0,469mg vitamin B6
- 28,7mg vitamin C
- 94µg vitamin K
- 8,08mg kali
- 0,42mg natri
- 0,09mg sắt
- 0,13mg magie
- 0,02mg photpho
- 0,02mg kẽm
- 0,05mg canxi
- 0,02mg đồng
- 0,04mg mangan
Với lượng dưỡng chất phong phú cùng lượng calo thấp, rau đay cũng là một loại thực phẩm có lợi mà bạn nên sử dụng.
Tôm có chất dinh dưỡng nào?
Tôm là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, với hương vị thơm ngon, nên thường xuất hiện trong các bữa cơm của người Việt. Tôm có nhiều loại khác nhau như tôm đất, tôm biển, tôm hùm, tôm sú...., Dưới đây là chi tiết về thành phần dinh dưỡng trong 100g tôm:
- Nước: 78.4g
- Protein: 20.1g
- Chất béo: 0.51g
- Canxi: 64mg
- Magie: 35mg
- Natri: 119mg
- Cholesterol: 161mg
- Photpho: 214mg
- Kali: 264mg
- Kẽm: 1.34mg
Tôm cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng và là một nguồn protein chất lượng cao, ít chất béo, và giàu các khoáng chất thiết yếu, nên đây là một nguyên liệu tuyệt vời mà bạn nên thêm vào thực đơn.
Cách làm canh mướp rau đay nấu tôm khô
Để làm canh mướp rau đay nấu tôm khô rất đơn giản, bạn có thể tham khảo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có những thành phần như:
- 50g tôm khô
- 1 quả mướp hương
- 200g rau đay
- 1/2 thìa muối
- 1 thìa hạt nêm
- 1/2 thìa bột ngọt
- 2 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá.
Cách mua tôm khô:
- Mua khô từ tôm đất có màu hồng đỏ đặc trưng, thịt tôm chắc và có mùi thơm tự nhiên
- Không mua tôm có màu đổ sậm, vì có thể đã bị nhuộm màu
- Tốt nhất bạn nên chọn các loại tôm khô được bán trên 1Shop.vn để đảm bảo chất lượng.
Cách mua mướp hương:
- Chọn những quả mướp vỏ căng, nguyên vẹn, mướp vừa được hái, phần cuống còn xanh
- Mướp khi cầm có cảm giác nặng tay, không mua mướp quá nhẹ vì nó sẽ không ngon, do rỗng ruột
- Không mua mướp đã héo, mềm nhũn, vỏ thâm, trầy xước
Cách mua rau đay:
- Mua cây rau đay lá xanh, không bị héo hay dập úng
- Tránh mua rau có thân lớn và quá dài, vì khả năng đây là những cây rau đay già, ăn sẽ không ngon.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Mướp hương bạn gọt vỏ ngoài, mang đi rửa sạch và cắt khúc vừa ăn
- Rau đay nhặt lá non và ngon, rồi rửa sạch, cắt nhỏ
- Hành lá cắt rễ, rửa và cắt nhỏ
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
- Tôm khô ngâm trong nước 10- 15 phút cho tôm mềm, bạn rửa sạch rồi để ráo.
Bước 3: Nấu canh
- Cho 1-2 thìa dầu ăn vào phi thơm hành tím, sau đó cho tôm vào xào quá, thêm 500ml nước vào, đậy nắp, đun sôi
- Thêm mướp vào, khi mướp gần chín tới thì cho rau đay vào cùng, trộn đều cho rau đay ngập nước
- Nêm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn rồi thêm hành lá vào và tắt bếp
Như vậy món ăn này đã hoàn thiện.
Bước 4: Thưởng thức
Múc canh mướp rau đay nấu tôm khô ra tô, thưởng thức. Món canh này có vị ngọt thanh, rau và mướp mềm, mát, còn tôm thì béo thơm, ăn rất vừa miệng.
