Dầu oliu và dầu óc chó đều là những loại dầu thực vật giàu dinh dưỡng, lành mạnh cho sức khỏe, do mỗi loại có hương vị, đặc điểm, giá trị dinh dưỡng và tác dụng khác nhau, nên tùy vào nhu cầu, sở thích của bạn mà có thể chọn một trong hai loại dầu này.
Tìm hiểu dầu oliu và dầu óc chó
Dầu óc chó là gì?
Dầu óc chó là loại dầu thực vật cao cấp được chiết xuất từ nhân hạt óc chó. Hạt óc chó có tên tiếng Anh là Walnut, một loại hạt dinh dưỡng có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và Trung Á.
Hạt óc cho có hàm lượng dưỡng chất vượt trội, chứa nhiều axit béo không bão hòa, omega-3 và polyphenol. Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch và cải thiện não bộ. Ngoài ra nó còn giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Dầu oliu là gì?
Dầu oliu là loại dầu chiết xuất trực tiếp từ trái oliu. Có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, dầu oliu ngày nay đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực ở các quốc gia trên thế giới, đồng thời được ứng dụng rộng rãi trong mỹ phẩm, y học, sản xuất xà phòng...
Có 4 loại dầu oliu phổ biến, trong đó dầu oliu nguyên chất (extra virgin olive oil) được đánh giá là loại dầu oliu tốt nhất. Đây là loại dầu giữ được trọn vẹn hương vị và hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm chất béo không bão hòa đơn, vitamin C và vitamin E...
Tuy nhiên, dầu oliu cần bảo quản đúng cách nếu không nó dễ dị oxy hóa, làm giảm mùi vị và chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, nó cũng có lượng calo tương đối cao, nên bạn không nên lạm dụng để tránh bị tăng cân.
Dầu oliu và dầu óc chó có chất gì?
Để hiểu rõ hơn thì hãy cùng so sánh thành phần dinh dưỡng của hai loại dầu này:
Giá trị dinh dưỡng của dầu óc chó
Dầu oliu và dầu óc chó đều là nguồn chất béo lành mạnh, không chứa đường, đạm, hay chất xơ. Quả óc chó là cua của các loại hạt, nó giàu chất chống oxy hóa.
Theo bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), khoảng 13.6g dầu óc chó chứa:
- Năng lượng 120 calo
- Chất béo 13.6g
- Omega 3 - được đánh giá là loại chất béo tốt hơn so với MUFA trong dầu oliu.
- Vitamin K
Mặc dù cả hai loại dầu đều giàu dinh dưỡng nhưng dầu óc chó có ưu thế hơn về hàm lượng Omega-3.
Giá trị dinh dưỡng của dầu oliu
Dầu oliu có nhiều dưỡng chất, trong 13,6g dầu oliu cung cấp:
- Năng lượng 120 calo
- Chất béo 13.5g - phần lớn là chất béo không bão hòa đơn
- Vitamin K
- Polyphenol
- Squalene
- Phytosterol
- Axit terpenic
- Tocopherol
Đáng chú ý, dù nhiều chất béo nhưng chủ yếu là béo không bão hòa đơn (MUFA), chiếm khoảng 73%, nó còn chứa chất béo không bão hòa đa như axit linoleic và omega 3.
So sánh tác dụng của dầu oliu và dầu óc chó
Nhìn chung, cả dầu oliu và dầu óc chó đều mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, bao gồm:
- Khả năng chống viêm mạnh
- Giúp đường huyết ổn định
- Nuôi dưỡng làn da, làn đẹp tóc
- Hỗ trợ hạ huyết áp
- Kiểm soát cholesterol
- Tăng cường sức khỏe tim mạch
Những lợi ích này có được là nhờ cả hai loại dầu thực vật này đều giàu chất béo không bão hòa (nhất là lượng omega 3 cao), omega 3 vốn được coi là chất béo tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, sự khác biệt nằm ở tỷ lệ các loại chất béo:
- Dầu oliu giàu béo không bão hòa đơn (MUFA) chiếm ~ 73%
- Dầu óc chó lại giàu béo không bão hòa đa (PUFA) với khoảng 63%. Đặc biệt, dầu óc chó lại lý tưởng cho ai muốn bổ sung ALA (omega-3), vì lượng ALA cao hơn gần 10 lần so với dầu oliu.
Dầu óc chó có phần tốt hơn dầu oliu do hàm lượng chất béo tốt vượt trội. Tuy nhiên, dầu oliu vẫn là một loại dầu tốt không kém cạnh.
Lợi ích trong nấu nướng
Dầu oliu và dầu óc chó đều có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon.
Dầu óc chó
Dầu óc chó có hương vị đậm đà đặc trưng của hạt óc chó, còn dầu oliu có vị đắng nhẹ và cay nhẹ.
Nhưng dầu óc cho lại chó điểm bốc khói thấp, khoảng 160 độ C tương ứng 320˚F (2). Được khuyến nghị không nên dùng để chiên, xào hay nấu các món ăn có nhiệt độ cao. Nên bạn hay dùng để trộn salad, làm nước sốt, thêm vào sau khi món ăn đã nấu xong.
Cả dầu oliu và dầu óc chó đều không thích hợp để nấu ở nhiệt độ cao, vì như thế sẽ làm mất đi các dưỡng chất và tạo ra các chất có hại.
Dầu oliu
Dầu ô liu có điểm bốc khói cao, nên thường được dùng để làm các món chiên, xào. Đối với dầu ô liu nguyên chất (extra virgin) có điểm bốc khói dao động từ 350°F đến 410°F. Trong khi đó, dầu ô liu thông thường và dầu ô liu tinh chế nhẹ (light-tasting) có điểm bốc khói cao hơn, nằm trong khoảng 390°F đến 470°F (1).
Ngoài ra, tùy loại dầu oliu cũng như cách sản xuất mà điểm bốc có thể khác nhau, nên bạn cần lưu ý chọn kỹ khi nấu nướng.
So sánh dầu oliu và dầu óc cho loại nào tốt cho da hơn?
Dầu oliu và dầu óc chó đều là những nguyên liệu tốt cho da, nhưng nó có nhưng ưu điểm riêng:
Dầu óc chó
Dầu óc chó giúp giảm nguy cơ hình thành nếp nhăn và đẩy nhanh việc phục hồi làn da, mang lại làn da tràn đầy sức sống. Tương tự dầu oliu, dầu óc chó cũng giúp dưỡng ẩm sâu, nên còn được ứng dụng trong một số sản phẩm chăm sóc da như mặt nạ và kem dưỡng. Chưa dừng lại đó, dầu óc chó còn hỗ trợ làm sáng da, hạn chế tăng sắc tố, đốm đen...
Tùy vào nhu cầu dưỡng da của bản thân, bạn có thể chọn một trong hai loại.
Dầu oliu
Dầu oliu có khả năng dưỡng ẩm sâu, giúp da duy trì độ ẩm cần thiết. Nó cũng có thể giúp làm sạch da và vitamin E giúp thúc đẩy quá trình phục hồi da. Đồng thời, tính kháng khuẩn còn hỗ trợ ngăn ngừa viêm nhiễm do mụn nhọt. Tuy nhiên, người sỡ hữu làn da nhờn thì không nên dùng dầu oliu vì kết cấu nặng có thể gây bít tắc lỗ chân lông nếu sử dụng quá nhiều.
So sánh lợi ích cho tóc
Các nghiên cứu cho rằng, dầu óc chó có thể có một số tác dụng lợi hơn so với dầu oliu. Do dầu óc chó không có mùi hắc và có kết cấu nhẹ hơn.
Dầu oliu
Dầu oliu có kết cấu nặng và có mùi hơi nồng, nên thường phải trộn thêm với các loại dầu nền, hay các sản phẩm dưỡng tóc. Cách làm này giúp bảo vệ nang tóc, giúp tóc dày hơn và kích thích tóc phát triển.
Dầu óc chó
Loại dầu này có thể giúp tăng cường quá trình tái tạo tế bào tóc, phục hồi hư tổn. Thêm vào đó, dầu óc cho còn có thể trẻ hóa sâu, giảm gàu và da đầu.
Dầu oliu và dầu óc chó đều là những loại dầu tốt cho làn da và mái tóc.
So sánh dầu oliu và dầu óc chó, loại dầu nào tốt hơn?
Thật ra cũng không cần thiết phải nhận định rõ loại nào tốt hơn, bởi vì dầu oliu và dầu óc chó đều tốt. Nhưng nếu cần phân định thì dầu óc chó có phần chiếm ưu thế hơn, có nhiều điểm tối ưu hơn. Tuy nhiên, tùy vào nhu cầu, sở thích, mục đích sử dụng mà bạn có thể luân phiên thay đổi hai loại dầu thực vật này.
Dầu oliu tiện dụng, có hương vị nhẹ nhàng, có thể sử dụng với nhiều mục đích như làm đẹp, nấu nướng..., nó có ít calo, giàu chất béo lành mạnh nên phù hợp với người muốn giảm cân. Còn dầu óc cho phù hợp cho người muốn bảo vệ tim mạch.
Quan trọng nhất là bạn cần sử dụng đúng cách, đúng liều lượng.
