Gà hầm đông trùng hạ thảo là một trong những món ăn bổ dưỡng, với thịt gà mềm ngọt và đông trùng hạ thảo giàu dược chất, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng. Vậy cách hầm gà đông trùng hạ thảo tươi như thế nào để giữ được hương vị và dưỡng chất? Đừng bỏ qua bí quyết trong bài viết này.
Gà hầm đông trùng hạ thảo tươi là gì?
Đông trùng hạ thảo tươi (cordyceps militaris) là một loại nấm ăn được và có dược tính nổi tiếng, được coi là một loại nấm quý giá được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc.
Gà hầm đông trùng hạ thảo tươi là món ăn bổ dưỡng kết hợp giữa gà ta/gà ác và đông trùng hạ thảo tươi, cùng một số nguyên liệu khác như táo tàu, hạt sen, gừng, nấm hương... Món ăn này có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng, giảm suy nhược. Đây là lựa chọn lý tưởng cho người cần phục hồi sức khỏe, người già và người mới ốm dậy.
Cách hầm gà đông trùng hạ thảo tươi bổ dưỡng
Để tự tay chế biến món gà hầm đông trùng hạ thảo chuẩn vị nhà hàng 5 sao ngay tại nhà, bạn có thể tham khảo cách làm sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn này gồm:
| Nguyên liệu | Số lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Gà ta | 1 con (khoảng 500g) | Sử dụng gà ác cũng được |
| Đông trùng hạ thảo tươi | 20g | Chọn nấm tươi có thân mập, mới thu hái |
| Táo đỏ | 5 quả | Chọn quả nguyên vẹn |
| Kỷ tử | 5- 7 hạt | |
| Hạt sen | 50-100g | Có thể dùng tươi hoặc khô |
| Nấm hương | 50- 100g | Có thể dùng nấm khô |
| Gừng tươi | 1 củ | |
| Hành tím | 2-3 củ | |
| Hành lá | 2-3 nhánh | |
| Gia vị | Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt |
Mẹo chọn nguyên liệu: Nên chọn gà thả vườn hay gà ác để hầm, vì thịt gà vừa chắc và ngọt thanh. Đông trùng hạ thảo tươi cần có màu cam sáng, có nguồn gốc rõ ràng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cần sơ chế kỹ theo cách sau:
| Nguyên liệu | Cách sơ chế |
|---|---|
| Gà | Làm sạch lông, bỏ nội tạng, dùng muối và gừng xát nhẹ để khử mùi tanh, rửa lại với nước sạch, để ráo. Có thể chặt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích rồi cho nguyên liệu vào bụng gà tùy thích Cho gà vào tô, ướp cùng một ít muối, hạt nêm, tiêu, hành trong 15 phút |
| Đông trùng hạ thảo tươi | Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước, để ráo |
| Táo đỏ, kỷ tử | Rửa sạch với nước, táo đỏ có thể bỏ hạt |
| Nấm hương | Ngâm nước ấm 10- 15 phút cho nở, rửa sạch |
| Hạt sen | Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm 1 giờ trước khi nấu. Hạt sen tươi thì bỏ tim sen, rửa sạch là được |
| Gừng, hành tím | Gọt vỏ, rửa sạch. Gừng thái lát, hành tím đập dập |
Bước 3: Hầm gà
Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và gừng cắt lát, rồi đổ gà vào xào sơ và thêm nước, đun sôi. Lúc này bạn hạ lửa rồi cho hạt sen vào hầm 30 phút, khi nấu có bọt nổi thì vớt bỏ. Tiếp đó cho táo đỏ, kỷ tử, nấm hương vào, đậy nắp hầm đến khi gà gần chín mềm. Nêm 1 thìa muối, 1/ 2 thìa hạt nêm, 1 chút bột ngọt, nêm nếm cho vừa ăn. Cho đông trùng hạ thảo tươi vào nồi, thêm chút nước mắm, hầm thêm 5-10 phút rồi tắt bếp.
Nếu bạn để nguyên con gà, thì cho toàn bộ nguyên liệu vào bụng gà, thêm nước và hầm mềm, gà chín thì cho đông trùng tươi vào nấu thêm 5- 10 phút, nêm nếm cho chuẩn vị là tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Múc gà hầm đông trùng ra bát lớn, rắc thêm hành lá và tiêu xay, trang trí món ăn cho đẹp mắt rồi mang ra để cả nhà cùng thưởng thức thôi. Bạn dùng ăn kèm với cơm trắng, ăn khi món ăn còn nóng sẽ ngon hơn.
Bí quyết để món gà hầm chuẩn vị nhà hàng 5 sao
Ngoài các bước quan trọng khi hầm gà, thì để món ăn đậm đà, bạn nên chú ý một số yếu tố sau:
1. Chọn nồi hầm phù hợp
Mặc dù có thể dùng các loại nồi khác nhau, nhưng bạn ưu tiên sử dụng nồi đất hoặc nồi sứ thay vì nồi kim loại. Nồi đất thường được đánh giá cao khi chế biến các món kho, món hầm, giúp giúp giữ nhiệt tốt và ổn định, điều này cũng góp phần tạo độ ngọt tự nhiên cho gà và giữ trọn dược chất của đông trùng hạ thảo.
2. Kiểm soát nhiệt độ
Đông trùng hạ thảo tươi có giá trị dinh dưỡng cao, trong đó có một số enzyme, vitamin... nhạy cảm với nhiệt độ cao. Điều này có nghĩa là bạn không nên cho đông trùng vào nồi gà còn sôi sùng sục hay nhiệt độ quá cao, vì nó có thể sẽ làm giảm dưỡng chất của thảo dược này. Hơn nữa, gà cũng có thịt mềm, nên để lửa nhỏ hầm giúp gà chín nhưng không bị nát, miếng gà hay con gà vẫn giữ nguyên hình dáng ban đầu.
3. Thời gian cho đông trùng vào món ăn
Cũng vì lý do nhạy cảm với nhiệt độ, nên bạn chỉ nên cho đông trùng tươi vào nồi trong 5-10 phút cuối của quá trình hầm, như thế sẽ giúp bảo toàn các hoạt chất có lợi, đặc biệt là cordycepin và adenosine. Nấu quá lâu ở nhiệt độ cao sẽ làm nấm bị suy giảm dưỡng chất vốn có.
4. Bí quyết ninh nước dùng
Gà nếu bạn ướp trước với gia vị thì nó sẽ ngấm gia vị hơn, ăn sẽ đậm vị hơn. Nên khi nấu gà, bạn nhớ không nên bỏ qua bước tẩm ướp gia vị với 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, gừng thái lát và hành tím, ướp 15 phút là được.
Khi đun sôi gà nếu thấy nước cạn thì có thể châm thêm, luôn vớt hết phần bọt nổi trong suốt quá trình nấu.
5. Trình bày đẹp mắt
Khi múc gà hầm đông trùng hạ thảo tươi ra bát, hãy để vài cọng đông trùng hạ thảo và táo đỏ lên trên bề mặt để tạo điểm nhấn cho món ăn, dùng thêm hành và tiêu, rắc nhẹ lên cho tổng thể món ăn trông bắt mắt hơn.
Lưu ý khi ăn gà hầm đông trùng hạ thảo
Liều lượng sử dụng
Mỗi người chỉ nên dùng từ 3-5 sợi đông trùng hạ thảo trong món gà hầm, thịt gà thì tùy vào nhu cầu mà bạn có thể điều chỉnh ăn cho phù hợp. Không nên ăn gà hay đông trùng quá nhiều, bạn hãy kết hợp cùng rau xanh và các thực phẩm khác.
Đối tượng nên ăn gà hầm đông trùng hạ thảo
Gà là thực phẩm khá lành tính, phù hợp với nhiều người, khi thêm đông trùng vào, nó sẽ càng bổ dưỡng hơn. Món ăn này phù hợp cho người mới ốm dậy cần hồi phục cơ thể, người suy nhược, người cao tuổi, người cần bổ sung dưỡng chất.
Trong khi đó, phụ nữ mang thai và đang cho con bú, trẻ nhỏ, người có bệnh lý nền hoặc đang dùng thuốc chống đông máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng các món ăn có đông trùng hạ thảo.
FAQ về gà hầm đông trùng hạ thảo
Ăn gà hầm đông trùng hạ thảo vào buổi tối được không?
Bạn có thể ăn gà hầm đông trùng tươi vào các thời điểm trong ngày, đặc biệt là khi vừa nấu xong, món ăn vẫn còn nóng. Buổi tối nên ăn vừa phải, đừng ăn sát giờ đi ngủ là được, món ăn này giúp bạn bổ sung năng lượng, giảm mệt mỏi, từ đó cũng giúp hỗ trợ giấc ngủ.
Có nên ăn gà hầm đông trùng hạ thảo mỗi ngày không?
Câu trả lời là không, bạn chỉ nên dùng 1- 2 lần mỗi tuần, hoặc 2- 3 lần nếu cần thiết. Còn lại bạn nên có một thực đơn ăn uống khoa học, đa dạng nhiều nguồn thực phẩm khác nhau, đừng nên tập trung vào một món ăn duy nhất, nhớ bổ sung nhiều chất xơ.
Gà hầm đông trùng hạ thảo có tác dụng gì?
Gà ác hay gà ta kết hợp đông trùng hạ thảo không chỉ là món ăn ngon, dễ ăn mà còn có nhiều lợi ích như:
- Giúp bạn bổ sung dưỡng chất và năng lượng
- Bồi bổ sức khỏe, xoa dịu mệt mỏi
- Tăng cường sức đề kháng
- Chống lão hóa, hỗ trợ làn da
- Giúp hồi phục cơ thể...
Gà hầm đông trùng hạ thảo nấu bao lâu?
Thời gian hầm gà đông trùng hạ thảo thường khoảng 30 – 60 phút tùy loại gà, kích thước con gà. Bạn cứ hầm nhỏ lửa đến khi gà gần chín mềm mới cho đông trùng hạ thảo vào và hầm thêm 5 – 10 phút để giữ dưỡng chất tối ưu.
Lời kết
Món gà hầm đông trùng hạ thảo tươi không chỉ là món ăn ngon, mà còn rất tốt cho sức khỏe. Để có món ăn chuẩn vị nhà hàng 5 sao bạn cần mua nguyên liệu tươi chất lượng, hầm đúng cách.
Khi chọn mua đông trùng hạ thảo tươi, bạn nên ưu tiên những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn kiểm nghiệm chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
