Túi mực là túi của con mực tươi, nằm ở bên trong bụng, khi có kẻ thù mực sẽ phun ra để che tầm nhìn của địch và chạy trốn nhanh chóng.
Túi mực là gì?
Túi mực là một bộ phận bên trong con mực, nằm ở phần bụng có hình bầu dục, chứa chất lỏng màu đen gọi là mực. Túi mực này được sử dụng khi mực lẩn trốn kẻ thù, nó sẽ phun ra một làn khói đen che tầm nhìn của địch và trốn thoát. Tuy nhiên, túi mực còn là một nguồn dinh dưỡng tốt, chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe như vitamin và khoáng chất.
Mực này được hình thành từ tuyến mực của con mực và nó nối mới một ống dẫn mực, nó sẽ phun về hướng phía sau đầu mực.
Giá trị dinh dưỡng trong túi mực
Theo nghiên cứu, túi mực chứa nhiều dưỡng chất như chất đạm, các loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, mực của con mực còn có chứa nhiều dưỡng chất như:
- Melanin
- Polysaccharides
- Các axit amin như taurine, glutamate, axit aspartic, alanine, leucine,
- Enzyme
- Catecholamine (hormone)
- Một số nguyên tố như đồng, cadmium, chì
Nhờ thành phần này, túi mực mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách.
Túi mực của con mực có ăn được không?
Khi chế biến mực, nhiều người thường bỏ phần túi mực để nó không ảnh hưởng đến thẩm mỹ của món ăn, nhưng lại không biết rằng túi mực này cũng có nhiều tác dụng cho sức khỏe như:
Củng cố hệ miễn dịch
Peptidoglycan trong túi mực giúp củng cố thành tế bào, ngăn chặn tác nhân gây bệnh xâm nhập. Trong khi đó, melanin hỗ trợ giảm dị ứng, còn vitamin A, vitamin C, vitamin E giúp cải thiện miễn dịch, từ đó cơ thể có thể chống chọi lại bệnh tật tốt hơn.
Chống oxy hóa
Polysacarit trong túi mực có tác dụng chống oxy hóa, trung hòa gốc tự do. Các gốc tự do là yếu tố gây lão hóa tế bào và làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính. Thế nên việc kiểm soát chặt chế gốc tự do là rất quan trọng.
Khả năng kháng khuẩn
Nghiên cứu mới đây cho thấy, chiết xuất từ túi mực ống có khả năng ức chế vi khuẩn và vi rút gây hại, cụ thể là nó có thể ngăn chặn vi khuẩn gây tình trạng mảng bám răng như Candida albicans, Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus. Còn một nghiên cứu khác lại chỉ ra rằng, các thành phần của mực có thể vô hiệu hóa Escherichia coli và Listeria monocytogenes.
Điều này cho thấy tiềm năng kháng khuẩn lý tưởng của túi mực.
Hỗ trợ làm đẹp da
Túi mực chứa mucopolysaccharide - là cách để nói chung về cá chất như axit hyaluronic và chondroitin sulfate, giúp duy trì độ ẩm cho da, giúp làn da tươi tắn hơn, đần hồi tốt hơn, bôi trơn khớp.
Một số lợi ích khác của túi mực
Ngoài những tác dụng trên, mực còn có nhiều tiềm năng khác như giúp giảm huyết áp, nhờ túi mực có chứa các thành phần có thể giúp thư giãn mạch máu. Ngoài ra, túi mực còn giúp giảm tiết axit dạ dày, giảm sưng tấy, chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa.
Mực chứa glutamate có thể góp phần vào việc cải thiện chức năng não bộ và trí nhớ, nhưng người nhạy cảm với glutamate cần thận trọng vì có thể gây đau đầu, buồn nôn.
Các món ăn ngon làm từ túi mực
Túi của con mực có thể chế biến nhiều món ăn ngon, có màu sắc hấp dẫn như:
Cơm túi mực
Cơm túi mực là sự kết hợp giữa cơm trắng, rau củ, hải sản và nước túi mực tạo màu đen đặc trưng. Cơm này khá lạ mắt, ăn cũng rất ngon, lạ miệng, bạn có thể thử tại nhà, có thể tham khảo các công thức được chia sẻ trên internet.
Há cáo từ túi mực
Há cao là một món ăn nổi tiếng của người Trung, thay vì sử dụng bột bánh màu trắng như thông thường, bạn có thể thêm một ít túi mực vào để tạo màu đen khác biệt cho món ăn này, giúp tăng tính thẩm mỹ có món ăn và kích thích vị giác hơn.
Mì đen sốt túi mực
Mì đen là món ăn nổi tiếng được chế biến từ nước túi mực, tạo nên màu sắc đen bóng đặc trưng và hương vị biển đậm đà. Thường được kết hợp với hải sản hay rau củ để tăng hương vị, bạn có thể làm theo nhiều phương pháp khác nhau như xào, chiên, sốt...
Bánh mì túi mực
Túi mực được dùng như một loại phẩm màu thực phẩm trong bánh mì, giúp bánh có màu đen huyền bí và bắt mắt, bánh nướng lên vẫn có mùi thơm đặc trưng, khi ăn màu sắc đẹp cũng giúp bạn có cảm giác ăn ngon miệng hơn, nhìn khá là nghệ thuật đấy.
Lưu ý khi sử dụng túi mực
Như vậy là túi mực như của mực ống bạn có thể sử dụng được, nhưng nên chọn mực tươi sống, chất lượng, cần sơ chế mực sạch sẽ và nấu chín rồi mới thưởng thức. Có nhiều người sơ chế mực sạch và để nguyên phần túi mực bên trong, khi nấu mực có thể trào ra ngoài, và để vậy ăn luôn. Thì cách nào cũng được ý bạn.
