Trà Shan tuyết cổ thụ và trà thông thường có gì khác nhau? Cùng phân biệt chúng qua bài viết này nhé.
Tìm hiểu về trà Shan tuyết cổ thụ
Trà Shan tuyết cổ thụ là gì?
Trà Shan tuyết cổ thụ là một loại trà mọc tự nhiên trên những cánh rừng nguyên sinh, ở đây là núi đồi có độ cao, cây trà sừng sững sống hàng trăm năm, cao lớn, thân to, rễ cắm sâu dưới đất, trên thân cây có nhiều rêu và vết thời gian.
Đặc điểm sinh trưởng
Cây trà Shan tuyết sống ở độ cao 1,200m - 1,800m, tập trung chủ yếu ở Hà Giang, Lào Cai, Sơn La, Điện Biên, Hòa Bình ( nay thuộc tỉnh Phú Thọ). Ở nơi đây nhiệt độ ngày đêm chênh lệch rất lớn, quanh năm sương mù dày đặc. Cây trà hấp thu tinh hoa của đất, linh khí từ trời, nuôi dưỡng và phát triển theo năm tháng. Nó chính là món quà quý mà thiên nhiên ban tặng.
Hình thái búp trà
Với môi trường sống khác biệt, mọc tự nhiên ở độ cao >1400m, tích lũy và phát triển mà không bị con người tác động. Búp trà cổ thụ đầy đặn, to mập mạp, phủ đầy lông tơ trắng như tuyết. Lớp lông mao này giúp cây chống chịu với điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Và chính đặc điểm này mà người ta còn gọi nó là trà Shan tuyết.
Vì sao gọi là trà Shan tuyết thì được diễn giải như sau, “Shan” là giống trà, cũng có nghĩa là sơn hay núi theo cách giải thích của người bản địa. Còn "Tuyết" là do những búp trà có lớp lông tơ trắng mịn phủ bên ngoài, trông như tuyết. Nên trà có màu xanh đậm, vẻ ngoài mang nét "phong sương".
Mùi hương
Hương thơm đặc biệt của lá trà Shan tuyết rất riêng biệt mà không có loại trà nào có được. Nó vừa mang đậm mùi hương của hoa lá nơi núi rừng bạt ngàn, hơi thở từ núi rừng Tây Bắc, vừa nhẹ nhàng, vừa tinh tế phảng phất hương hoa cỏ. Tùy vào cách chế biến mà trà có thể chuyển hóa mùi.
Vị trà
Trà Shan tuyết cực kỳ phức tạp, với nhiều tầng hương vị thanh tao. Khi mới nhấp một ngụm trà, bạn sẽ cảm nhận vị đắng đầu lưỡi, không đắng gắt, sau đó sẽ là vị hậu vị ngọt sâu, lan tỏa trong khoang miệng, nó đọng lại đó rất lâu. Kết hợp hương thơm nồng nàn, vị ngọt thanh đượm tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời.
Màu nước trà
Nước trà vàng sáng, óng ánh như mật ong rừng, khi pha trà không có cặn đục mà rất trong. Đáng chú ý là trà có thể pha được nhiều lần, khoảng 3- 4 lần mà vẫn ngon. Hơn nữa, màu nước trà có thể từ xanh vàng, màu vàng đậm hay nhạt tùy vào dòng trà, độ đậm nhạt khi pha.
Hàm lượng hoạt chất
Trà Shan tuyết không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, như caffeine, polyphenol (đặc biệt là EGCG), theanine, cùng các loại vitamin (vitamin A, vitamin B, vitamin C) và khoáng chất (canxi, fluoride). Ngoài ra còn có 2 hợp chất teobromin và teophylin... cùng nhiều dưỡng chất cần thiết khác.
Thu hái và chế biến
Thu hái thủ công, cực kỳ kỳ công, vì người hái phải trèo lên cây cao, sau đó chọn lọc từng búp trà, chứ không phải hái đại trà. Những búp trà còn đẫm sương mai sẽ được người dân địa phương thu hoạch khi mặt trời chưa ló rạng. Với phương pháp chế biến thủ công, giúp trà tối đa hương vị tự nhiên.
Giá trị & phân khúc
Do số lượng gốc trà trên trăm tuổi không có nhiều, nên sản lượng cực kỳ thấp, nhất là dòng trà càng tuổi đời càng cao càng có giá trị. Trà Shan tuyết không chỉ là đồ uống mà nó còn mang đậm giá trị văn hóa, lịch sử và gắn liền với đời sống, tinh thần của người dân nơi đây.
Trà cổ thụ là phân khúc cao cấp, giá từ vài triệu đến vài chục triệu cho kg trà "xịn", ngoài dùng để uống thì nó còn là món quà biếu tặng vô cùng ý nghĩa, nhất là vào dịp lễ Tết.
Hiểu về trà thông thường
Trà xanh là gì?
Trà thông thường là cũng là thức uống làm từ lá cây Camellia sinensis, cây được canh tác tại các cánh đồng trà bạt ngàn theo quy mô công nghiệp. Hiện nay, để nâng cao chất lượng, nhiều hộ dân đã chuyển hướng canh tác trà hữu cơ.
Đặc điểm sinh trưởng
Trà có thể được trồng ở vùng đồi thấp hoặc trung du (Phú Thọ, Thái Nguyên, Lâm Đồng...). Được người dân chăm bón, tưới tiêu kỹ lưỡng, trà phát triển trong môi trường được kiểm soát để đạt năng suất tối ưu.
Hình thái búp trà
Búp trà xanh mướt, búp to, chắc chắn, nó không có đặc điểm như trà Shan tuyết- đó là lớp lông mao như tuyết. Lá trà này có màu tươi sáng hơn, hình thái đẹp, đó là thành quả của quá trình nuôi dưỡng và chăm sóc cẩn thận của người dân.
Hương vị
Nếu là các dòng trà đinh, trà nõn tôm.. những loại cao cấp, bạn sẽ thấy nó có mùi hương cốm non dịu nhẹ, khi uống cũng có hậu vị tự nhiên, chát dịu ban đầu rồi sau đó nhường chỗ cho vị ngọt thanh đặc trưng.
Còn nếu mà dòng trà phổ thông có thể có hoặc không rõ ràng.
Màu nước trà
Nước trà màu vàng xanh óng ánh, trà ngon nước trà cũng đẹp. Mỗi dòng trà cũng có thể có màu nước khác nhau, nên bạn còn phải đánh giá theo từng loại trà nữa nhé. Nhưng cơ bản là trong, tinh khiết.
Cách thu hái & chế biến
Vì thường được canh tác trên địa hình phẳng, cây trà cũng thấp nên thu hái đơn giản hơn, số lượng hái nhiều đợt, nên sản lượng cao. Quy trình chế biến truyền thống kết hợp máy móc hiện đại, tạo ra nhiều dòng sản phẩm phù hợp với nhiều phân khúc khách hàng.
Trà Shan tuyết cổ thụ hay trà thông thường loại nào ngon hơn?
Trà Shan tuyết cổ thụ mang phong cách riêng biệt, độc đáo, sâu lắng, quý hiếm, là một loại trà mà bạn không nên bỏ qua, nhất là người đam mê trà. Còn trà thông thường lại là một phiên bản nhẹ nhàng, dễ tiếp cận và phục vụ cho số đông. Nhưng cái này thì có tùy vào chất lượng của trà nữa nhé.
Mỗi loại đều có những ưu điểm riêng, nên loại nào cũng nên thử cả.
Lời kết
Thưởng thức trà Shan tuyết cổ thụ là trải nghiệm sự thuần khiết và sự tinh tế của tinh hoa núi rừng, còn trà thông thường là người bạn đồng hành trong đời sống mỗi ngày. Mỗi loại đều có một vị trí và giá trị riêng, phụ thuộc vào nhu cầu và kinh tế của người dùng.
