Hàu là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là kẽm, vitamin B12, cùng nhiều chất dinh dưỡng như protein, sắt, omega 3,...
Hàu là con gì?
Hàu là một loài động vật thân mềm, ho nghệ, sò, ngao,... , hàu thường sinh sống ở biển, vịnh hay đại dương. Chúng có vỏ hai mảnh, không chỉ là nguồn thực phẩm cho con người, mà nó còn là một phần quan trọng hỗ trợ hệ sinh thái, đóng vai trò lọc các chất ô nhiễm trong nước, đồng thời cung cấp nơi cư trú cho nhiều loài sinh vật khác như vượn hay trai.
Hàu cũng có nhiều loại, thịt hàu dai và thơm ngon, hương vị ngọt đặc trưng nhờ vậy hàu được hầu hết các quốc gia trên thế giới yêu thích. Đặc biệt, hàu còn giúp tăng cường sinh lý cho nam giới, cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hàu chứa những chất dinh dưỡng nào?
Trong 100g hàu, bạn sẽ nhận được những chất dinh dưỡng sau:
- 68 calo
- 7g chất đạm
- 3g chất béo
Ngoài ra, hàu còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như:
- Vitamin B1
- Vitamin B3
- Vitamin B12
- Vitamin D
- Kẽm
- Magie
- Selen
- Sắt
- Đồng
- Phốt pho
- Mangan
Hàu cũng là thực phẩm chứa ít calo, nhưng giàu dưỡng chất như chất đạm, chất béo có lợi, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nhất là 100g hàu có thể chứa kẽm, đồng và vitamin B12 và khoảng 75% nhu cầu về vitamin D và selen trong ngày.
Hàu chứa omega-3, là chất béo tốt cho sức khỏe. Chế độ ăn giàu omega-3 có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch và tiểu đường tuýp 2.
Những chất dinh dưỡng nổi bật trong hàu
Như đã nói, hàu có rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, dưới đây là những chất dinh dưỡng nổi bật có trong hàu:
Selen
Selen rất quan trọng, giúp tuyến giáp hoạt động ổn định và hỗ trợ trao đổi chất trong cơ thể. Selen cũng được xem là một chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do và bảo vệ tế bào.
Chất chống oxy hóa
Hàu còn chứa một chất chống oxy hóa tên là 3,5-Dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol (DHMBA). Đây là hợp chất phenolic có khả năng chống oxy hóa cao, được cho là mạnh hơn 15 lần so với Trolox, một dạng vitamin E tổng hợp.
Theo một nghiên cứu thực hiện trong ống nghiệm cho biết, DHMBA có thể bảo vệ gan khỏi tổn thương do stress oxy hóa
Hợp chất này cũng làm giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL (xấu), một yếu tố gây xơ vữa động mạch, bệnh tim.
Kẽm
Trong 100g hàu, có thể cung cấp hơn 600% nhu cầu kẽm hàng ngày. Là thực phẩm có lượng kẽm dồi dào, mà kẽm là một chất cần thiết cho hệ miễn dịch, hỗ trợ trao đổi chất và tăng trưởng tế bào. Ngoài ra, kẽm còn giúp cải thiện sinh lý và duy trì sức khỏe sinh sản.
Nguồn protein hoàn chỉnh
100g hàu cung cấp 7g protein hoàn chỉnh. Đây là nguồn protein chất lượng cao với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu. Việc bổ sung protein vào chế độ ăn còn giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế ăn nhiều và từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Tác dụng này là nhờ peptide và cholecystokinin.
Trong quá trình giảm cân, nếu bạn muốn có kết quả giảm cân tốt thì có thể tham khảo chế độ ăn nhiều protein, nó giúp bạn giảm cân tốt hơn so với chế độ ăn ít chất béo hoặc nhiều carb.
Ngoài ra, chế độ này cũng có thể giúp điều hòa đường huyết, nhất là ngưòi bị tiểu đường. Đánh giá của một nghiên cứu cho biết, thực đơn nhiều protein làm giảm hemoglobin A1c đáng kể.
Vitamin B12
Đây là dưỡng chất thiết yếu giúp hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh, duy trì quá trình trao đổi chất trong cơ thể và sản xuất tế bào máu. Khi cơ thể bị thiếu hút lượng vitamin B12 cần thiết, điều này có thể làm thần kinh bị tổn thương và gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe.
Mà người cao tuổi thường có nguy cơ thiếu hụt vitamin B12 nhiều hơn.
Vitamin D
Vitamin D có ích cho hệ miễn dịch, sự phát triển tế bào và sức khỏe xương. Thiếu vitamin D là vấn đề phổ biến, đặc biệt ở những khu vực có khí hậu lạnh, ít tiếp xúc với ánh nắng mặt trời như người làm việc trong nhà.
Ngoài ra, kẽm, vitamin B12 và vitamin D trong hàu cũng có khả năng chống oxy hóa, giúp tối ưu lợi ích của hàu hơn. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, bổ sung thực đơn giàu chất chống oxy hóa có thể hạn chế tỷ lệ mắc bệnh tim, bệnh đái tháo đường,...
Các món ăn ngon từ hàu
Hàu là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số món ăn phổ biến từ hàu mà bạn có thể thử:
Hàu sống
Hàu sống thường được phục vụ với một chút chanh hoặc mù tạt cùng một số gia vị khác, giúp giữ nguyên hương vị tươi ngon tự nhiên của hàu. Để ăn món này bạn cần ăn ở những nhà hàng có uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm. Đặc biệt, ăn hàu sống có thể gây ra nhiều rủi ro cho sức khỏe, nên bạn ưu tiên nấu hàu chín kỹ rồi hãy ăn, không được ăn hàu không có nguồn gốc xuất xứ.
Hàu nướng mỡ hành
Hàu nướng mỡ hành là một món ăn đậm đà và hấp dẫn. Hàu tươi sau khi được sơ chế sạch sẽ, sẽ được tách ra và bỏ 1 phần vỏ, sau đó hàu được nướng với mỡ hành, đậu phộng rang giòn, khi ăn có thể ăn kèm với một ít rau thơm. Chấm cùng nước mắm chua ngọt nữa thì hết sảy luôn.
Hàu nướng phô mai
Món này cũng nướng tương tự hàu nướng mỡ hàng, nhưng nó lại được nướng cùng phô mai, với vị ngọt từ hàu cùng miếng phô mai béo ngậy. Đây là cách thưởng thức hàu ngon mà bạn có thể thử.
Hàu chiên
Hàu chiên giòn vừa thơm lại vừa béo, những con hàu tươi sau khi được cho chế sạch, thì cho phần thịt hàu trộn đều với bột chiên giòn. Cho hàu này vào nồi chiên ngập dầu cho hàu chín đều, hàu chiên có lớp vỏ ngoài giòn tan và phần thịt bên trong mềm mại ăn rất vừa miệng.
