Với nước mắm công nghiệp thì nó được cái tiện, giá mềm, ăn vị cũng cân bằng. Tuy nhiên, khi bạn ăn nước mắm Kim Hoa - một loại nước mắm truyền thống với hơn 100 năm xây dựng và phát triển, bạn sẽ thoảng thốt, không thể tin nổi. Vậy nó là thế nào? Khám phá ngay nhé.
Sao nó mặn, ngọt và thơm khác thế!
Những chai nước mắm công nghiệ với màu vàng, nâu nhạt, vị ngọt lờ lợ và hương thơm nhẹ, nếu bạn chuyển sang dùng nước mắm Kim Hoa thì nó có thể khiến bạn… bất ngờ. Và rất nhiều người đã cảm thấy rằng "Chuyển sang là mê luôn!"
Mùi hương
Khi mở nắp chai nước mắm Kim Hoa, bạn sẽ thấy một sự khác biệt lớn, đó chính là mùi thơm thoang thoảng, đặc trưng từ biển cả, từ cá cơm tươi, dậy mùi rất hấp dẫn, không hề hôi tanh hay nặng mùi, cũng không có mùi amoniac. Chỉ cần bạn dùng nó để kho thịt, cá, hay nấu nướng thì chỉ đứng ở xa cũng thấy ngửi thấy mùi thơm lừng.
Vị nước mắm
Đối với nước mắm Kim Hoa, chỉ cần bạn chấm thử một giọt, bạn sẽ cảm nhận ngay một vị mặn đậm đà lên đầu lưỡi, sau đó sẽ là hậu vị ngọt béo lan sâu trong khoang miệng. Đây chính là vị mặn ngọt sâu, nguyên bản từ muối biển và đạm cá, chỉ có nước mắm đạm thật từ cá mới mang lại hậu vị này.
Màu sắc
Với màu nâu cánh gián đậm vô cùng nổi bật, trong vắt, không hề có cặn đục. Khi bạn mới dùng hay dùng lâu ngày, thì màu sắc nước mắm không bị thay đổi, nhưng khi bạn rót ra chén, mà để lâu, cũng có thể nó đậm màu hơn ban đầu, cái này là bình thường, do nó phản ứng với oxy thôi.
Nước mắm Kim Hoa chính là gia vị nâng tầm hương vị tuyệt vời.
Khám phá hậu vị ngọt của nước mắm
Như đã nói ở trên, nước mắm Kim Hoa có vị ngọt hậu rất tinh tế. Vậy vì sao nước mắm có hậu vị ngọt này?
Từ thủy phân protein tự nhiên từ cá
Vị ngọt lắng sâu trong miệng bạn không phải là do đường hay chất tạo ngọt, mà đó chính là do thủy phân protein trong cá cơm mang lại, hình thành các axit amin.
- Glutamate giúp tạo vị ngọt, cân bằng hương vị
- Lượng đạm cao cũng là yếu tố quan trọng giúp tạo vị đậm đà và hậu vị ngọt
- Ủ chượp từ 12- 15 tháng giúp chiết uất tinh hóa từ cá và muối.
Quy trình ủ chượp
Ủ chượp là một quy trình làm nước mắm truyền thống, giúp nước mắm đạt vị tối ưu nhất. Thời gian này enzyme từ cá cơm đã phân hủy protein thành các axit amin, nhờ vậy vị ngọt bạn cảm nhận được là từ đó mà ra. Đầu tiên, cá cơm được chọn lọc kỹ lưỡng, đặc biệt là cá cơm than- một loại cá mang đến vị nước mắm vô cùng đặc trưng, đậm vị. Ngoài ra, muối phải là muối biển tinh khiết, sau đó cá và muối được ủ chượp trong thùng gỗ bời lời trong ít nhất 12 tháng.
Độ đạm và vị mặm
Đạm cao là nước mắm ngon? Câu trả lời là không. Không phải cứ đạm cao là nước mắm đó sẽ ngon, cũng sẽ có hậu vị ngọt. Ví dụ, nước mắm có 20 độ đạm, thì tỷ lệ mặn của nó cao nhưng hậu vị ngọt lại ít, trong khi đó nước mắm 40 N thì lại mặn vừa và hậu vị ngọt đậm.
Các nghiên cứu chỉ rằng, nước mắm có hơn 13 týp acid amin, như valin, methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine và quan trọng là lysine. (1) - đây là các axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được.
Đây chính là "CÁI NGỌT CỦA ĐẠM CÁ" - thứ mà nước mắm công nghiệp không có được.
Trải nghiệm phải tự thốt lên sao ngon thế không biết
Khi bắt đầu dùng Kim Hoa để nấu ăn và chấm, bạn sẽ nhận ra sự khác biệt rõ rệt:
Chấm thực phẩm luộc, hấp
Nước mắm Kim Hoa có vị mặn nhẹ đầu, hậu ngọt sâu làm bật tôn vị tự nhiên của thực phẩm. Cảm giác "ăn đã hơn, ngọt hơn" khi dùng cùng các món luộc, hấp từ rau xanh, cá, thịt, hai hải sản... khi chấm cùng nước mắm, giúp kích thích vị giác.
Pha nước chấm
Dù chỉ cần thêm vài miếng ớt vào chén nước chấm, thì nước mắm Kim Hoa cũng mang lại trải nghiệm thưởng thức vô cùng độc đáo, ngon khó cướng. Còn khi thêm tỏi, ớt, đường, nước chanh sẽ giúp vị cân bằng hơn, ăn kèm với hầu hết các món ăn đều tuyệt hảo.
Kho, rim thịt cá, nấu canh
Không chỉ góp phần tạo màu sắc đẹp, vị đậm cho món ăn, mà còn giúp tròn vị, chuẩn vị hơn. Những món canh cá, canh chua, khi nấu xong chỉ cần thêm một chút nước mắm thì bạn sẽ tự thấy nước dùng có cảm giác béo, vị hài hòa hơn rất nhiều.
Tại sao "chuyển sang là mê luôn"?
Lý do khi bạn sử dụng nước mắm Kim Hoa là bị nghiền luôn, bởi vì:
Vị nước mắm với hơn 100 năm gìn giữ
Nước mắm Kim Hoa là một hãng nước mắm truyền thống lâu đời, với hơn 100 năm phát triển. Việc sử dụng nước mắm này bạn không chỉ có ngay một gia vị quốc dân hảo hạng, mà bạn đang góp phần gìn giữ một nghề làm nước mắm truyền thống ở Phú Quốc trên 200 năm, ủng hộ tâm huyết của một gia đình 5 đời.
Kim Hoa sau nhiều đời làm nước mắm, đã tinh gọn, có những bí quyết gia truyền nhằm mang đến những chai nước mắm ngon nhất, tốt nhất.
Vị ngon "đã - trọn vị" hơn
Món ăn gia đình bạn sẽ tròn vị, có độ sâu hơn nếu nêm nếm hay ăn kèm nước mắm Kim Hoa, giúp các thành viên gắn kết lại với nhau bên mâm cơm ngon. Đặc biệt, mọi người đều thỏa mãn vị giác, và cảm thấy vô cùng ngon miệng.
An toàn cho sức khỏe
Bạn biết chính xác mình đang nêm vào món ăn sản phẩm vì, đối với nước mắm Kim Hoa nó chính là tinh chất chỉ đến từ cá cơm tươi và muối. Hoàn toàn không có chất bảo quản, không chất tạo màu, không chất tạo vị... mà nó hoàn toàn tự nhiên. Vừa ngon - vừa giàu dinh dưỡng- vừa an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Tiết kiệm bất ngờ
Một chai nước mắm Kim Hoa phù hợp với hầu hết các món ăn hàng ngày của mọi gia đình, với chai lớn 500ml hay 520ml với độ đạm 40N đủ dùng trong một thời gian dài. Đặc biệt khi bạn đặt hàng tại 1Shop thì còn nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn hơn.
Lời kết
Nước mắm Kim Hoa nếu bạn chưa sử dụngt hì hãy nên thử một lần. Cho mình cơ hội trải nghiệm "vị mặn đầu lưỡi, ngọt béo đậm đà" thật sự là gì. Và dùng xong bạn sẽ cảm thấy đam mê và nghiền luôn đó nha.
