Nếu bạn là người đam mê các món bún, thì bạn không nên bỏ qua thương hiệu bún khô đạt chứng nhận OCOP 4 sao này.
Nguồn gốc và lịch sử phát triển
Thương hiệu từ năm 1985
Cơ sở Huỳnh Đức là một thương hiệu bún truyền thống có mặt từ những năm 1985, lúc đầu chỉ là một cơ sản xuất bún tươi, nhưng đến khi người cha truyền nghiệp cho người con trai Trương Đắc Nguyện - lúc anh mới 22 tuổi. Sau 8 năm lãnh đạo, không ngừng đổi mới, anh không chỉ giữ gìn công thức truyền thống mà còn mở rộng dòng sản phẩm bún rau củ độc đáo, tạo nên điểm nhấn riêng.
Giữ gìn phương pháp truyền thống và đổi mới sáng tạo
Sau khi nối nghiệp cha, vừa gìn giữ phương pháp truyền thống nhưng không thể không đổi mới. Do đó, doanh nghiệp đã cho ra đời nhiều dòng bún hấp dẫn như:
- Bún khô truyền thống giữ lại công thức gia truyền
- Bún khô khoai lang
- Bún khô gấc
- Bún khô rau ngót
Bún truyền thống khi kết hợp với rau củ, không chỉ tạo màu sắc nổi bật, giữ được vị bún tự nhiên mà còn giúp bạn bổ sung thêm dưỡng chất từ rau củ, giúp bạn ăn ngon hơn, bổ dưỡng hơn, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh này nay.
Bước ngoặt đổi mới công nghệ bằng máy sấy năng lượng mặt trời
Vì vận hành bằng phương pháp truyền thống đó chính là phơi nắng bún, nên nó có nhiều hạn chế khi sản xuất. Anh Nguyện đã sáng suốt và nhận ra điều này, nó không chỉ bị động do thời tiết, mà còn tốn nhân công, mà còn khó kiểm soát chất lượng và dưỡng chất trong bún. Và quan trọng hơn là khó tăng năng suất và quy mô nếu chỉ phơi nắng.
Giải pháp đột phá - Máy sấy ITS
Đầu năm 2023 anh Nguyên sau khi tìm hiểu kỹ và quyết định đầu tư chiếc máy sấy năng lượng mặt trời với chi phí là 600 triệu đồng, nhưng may mắn thay là khoản đầu tư này được hỗ trợ 50% từ nguồn kinh phí khuyến công quốc gia, giúp doanh nghiệp giảm gánh nặng chi phí khi mới bắt đầu đổi mới.
Máy có công suất 3,1 kW được trang bị tại xưởng, nhờ sử dụng năng lượng tái tạo. Máy ITS chỉ cần 0,5 kWh điện trong điều kiện có nắng và 2,5 kWh nếu không có nắng, tiết kiệm tới 60% chi phí sản xuất so với phương pháp cũ.
Hiệu quả vượt trội
Từ khi đầu tư vào công nghệ hiện đại, hiệu quả đã tăng lên rất nhiều. Cụ thể là máy giúp sấy được hơn 1 tấn bún/ngày, tăng gấp 4 lần so với cách làm truyền thống. Đặc biệt, chất lượng bún còn nâng cao hơn, sấy xong thì bún không chỉ thẳng đẹp, sợi bún không bị đứt gãy, mà giữ được nhiều dưỡng chất hơn, màu bún tự nhiên và đẹp hơn. Từng mẻ bún tạo ra đều có chất lượng đồng đều, các vi khuẩn có hại đều bị loại bỏ hoàn toàn.
Tiết kiệm chi phí, giải quyết việc làm
Khi dùng máy hiện đại, vừa giảm chi phí vừa tăng năng suất. Các sản phẩm bún của cơ sở Huỳnh Đức từ 100 - 150 triệu đồng/ tháng đã tăng lên đến 500 – 600 triệu đồng/tháng. Góp phần tạo công ăn việc làm cho hơn 20 người, chủ yếu là nữ giới, với mỗi tháng dao động từ 7 - 7,5 triệu đồng
Hơn nữa, so với bún tươi chỉ dùng được trong thời gian ngắn từ 1- 2 ngày tùy điều kiện bảo quản. Còn bún khô có hạn sử dụng lên đến 12 tháng, giúp khách hàng dễ dàng bảo quản và sử dụng linh hoạt.
Bảo vệ môi trường
Khi chuyển sang năng lượng mặt trời giúp giảm khí thải độc hại so với đốt củi hoặc nhiên liệu khác. Sử dụng năng lượng xanh không chỉ giúp tối ưu lợi nhuận mà còn góp phần bảo vệ môi trường sống trong lành. Đây cũng là một xu hướng phát triển xanh, bền vững.
Từng bước đưa sản phẩm OCOP Cần Thơ vươn ra quốc tế
Theo báo Dân Việt, Huỳnh Đức đã thành công tạo ra các dòng bún khô chất lượng cao, đáng chú ý là bún khô rau ngót, bún khoai lang và bún gấc đều đạt chuẩn OCOP 4 sao.
Mở rộng sản phẩm và thị trường
Cái hay của cơ cở Huỳnh Đức đó chính là ứng dụng công nghệ vào sản xuất để giữ nghề truyền thống, "linh hồn" của bún tươi không hề thay đổi, bí quyết gia truyền vẫn lưu giữ trong từng mẻ bún khô. Chỉ là đổi mới thêm công nghệ vào để tạo ra các dòng bún ngon hơn, chất lượng cao hơn, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng cũng như những tiêu chuẩn khắt khe khác.
Từ đó nhiều dòng bún khô ra đời, giúp tiếp cận và mở rộng thị trường tốt hơn.
Hướng tới xuất khẩu
Sản phẩm bún khô Huỳnh Đức đạt chuẩn HACCP, ISO và một số sản phẩm đã được công nhận OCOP 4 sao. Hiện nay, sản phẩm đã có mặt trên nhiều tỉnh thành trên toàn quốc. Cơ sở còn hướng đến các thị trường châu Âu.
Điều làm cho bún khô luôn giữ được chất lượng cao là nhờ sự liên kết bền vững với người dân địa phương, chủ doanh nghiệp hợp tác với nông dân trong vùng để có nguồn nguyên liệu gạo hữu cơ, rau củ tươi sạch, điều này còn giúp giải bài toán "được mùa mất giá cho người dân".
Mô hình phát triển bền vững
Cơ sở Huỳnh Đức không chỉ là thành công khi áp dụng khoa học công nghệ, mà còn là hình mẫu về phát triển bền vững:
Kinh tế tuần hoàn
Kinh tế tuần hoàn là gì? Kinh tế tuần hoàn là mô hình hướng đến việc sử dụng tài nguyên một cách bền vững, nghĩa là tái sử dụng, tái chế và kéo dài vòng đời sản phẩm. Từ đó sẽ giảm bớt chất thải, giảm ô nhiễm, giảm phát thải tối ưu giá trị từ các sản phẩm và nguyên liệu.
Và Huỳnh Đức chính là dùng mô hình sản xuất ứng dựng năng lượng mặt trời, vừa tiết kiệm chi phí và tăng hiệu quả kinh tế, lại bảo vệ môi trường.
Lan tỏa giá trị
Cơ cở Huỳnh Đức cũng là doanh nghiệp tạo cảm hứng cho các doanh nghiệp địa phương chuyển theo hướng phát triển xanh, sản xuất xanh hơn, sạch hơn. Cả doanh nghiệp lẫn khách hàng đều nhận được nhiều lợi ích.
Làm phong phú đặc sản địa phương
Nhờ sự tâm huyết luôn đặt chất lượng lên hàng đầu, cơ sở Huỳnh Đức vinh dự nhận được nhiều danh hiệu như huy chương vàng và chứng nhận danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao phù hợp tiêu chuẩn vào năm 2013, chứng nhận đạt danh hiệu thực phẩm Việt vì sức khỏe người Việt năm 2012.... cùng nhiều giải thưởng có giá trị khác.
Giúp làm đa dạng, tăng giá trị đặc sản địa phương.
Lời kết
Thương hiệu bún khô Huỳnh Đức với một hành trình nhiều chông gai, nhưng chủ doanh nghiệp không ngừng sáng tạo và đổi mới, nhờ vậy các sản phẩm bún không chỉ ngon, chất lượng vượt trội mà còn có lợi cho sức khỏe.
