Yến sào được phân loại chính theo màu sắc (bạch yến, hồng yến, huyết yến), hình thức chế biến (yến thô, yến tinh chế) và nguồn gốc (yến đảo, yến nhà), mỗi loại có đặc điểm, ưu điểm riêng, giá trị dinh dưỡng và giá thành khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng của yến sào
Tổ yến là sản phẩm được làm từ 100% nước bọt chim yến. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, tổ yến (yến sào) là một siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe với hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng.
Khi sử dụng yến sào, bạn sẽ được nạp thêm nhiều dưỡng chất như:
- Hàm lượng protein cao (50- 55%) giúp phát triển và duy trì cơ bắp, xây dựng tế bào và mô, tăng cường quá trình trao đổi chất
- 18 loại axit amin như phenylalanine, glycine, cysteine, alanine, methionine, sialic, arginine, methionine, leucine, acid glutamic, histidine, tyrosine, valine, isoleucine, proline, aspartic, serine, threonine. Bao gồm một số loại mà cơ thể không tự tổng hợp được, các chất này hỗ trợ phát triển trí não, cũng cố miễn dịch và cơ bắp, cải thiện sức khỏe tổng thể
- Sialic acid là thành phần có lợi cho trí não
- 31 vi khoáng chất như mangan, canxi, kẽm, đồng, sắt, selen... là những chất giúp kích thích tiêu hóa, có tác dụng tích cực với trí nhờ và thần kinh.
Về mặt dinh dưỡng, yến sào là một món ăn bổ dưỡng, với nguồn dinh dưỡng phong phú, bạn có thể bổ sung vào chế độ ăn uống của mình để bảo vệ sức khỏe.
Review các loại yến sào tốt nhất hiện nay
Dưới đây những review chi tiết về các loại tổ yến phổ biến trên thị trường, có thể hỗ trợ người tiêu dùng lựa chọn loại yến phù hợp:
Tổ yến tinh chế
Tổ yến này đã được làm sạch lông và tạp chất, có tính thẩm mỹ cao.
Ưu điểm:
- Tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn chỉ cần ngâm yến từ 20- 30 phút, sau đó có thể mang đi chưng hay nấu các món mình thích
- Tiện lợi, dễ sử dụng
- Yến tinh chế sau khi loại bỏ toàn bộ tạp chất, được tạo khuôn định hình và sấy khô, nên yến đồng đều, đẹp mắt, phù hợp làm quà tặng biếú cao cấp
- Có nhiều dạng như yến viên, yến đắp sợi, yến rút lông.
Nhược điểm:
- Giá thành cao hơn yến thô
- Nguy cơ mua phải hàng bị độn, dùng rau câu, agar... để tăng trọng lượng nếu bạn mua sản phẩm không có nguồn gốc, thương hiệu
- Có thể mất một phần dưỡng chất trong quá trình làm sạch nếu thực hiện không đúng kỹ thuật.
Tổ yến chưng sẵn
Yến đã được chưng nấu đóng hũ, sẵn sàng sử dụng ngay khi mở nắp. Có 2 loại chính:
- Yến chưng sẵn công nghiệp là loại được sản xuất số lượng lớn với quy trình hiện đại, mẫu mã đa dạng, giá thành loại yến này khá thấp, thời hạn sử dụng dài. Tuy nhiên, hạn chế của nó là thường chứa nhiều đường, chất bảo quản, phụ gia, đặc biệt có tỷ lệ yến thật thấp
- Yến chưng tươi là yến chưng thủ công, chưng mới hàng ngày, hàm lượng yến cao, tùy chỉnh linh hoạt. Đối với yến chưng này, bạn có thể chọn loại không đường để sử dụng, hay chọn các vị mình yêu thích. Loại yến này có giá thành cao hơn, hạn sử dụng ngắn (trong ngày hoặc tối đa 5- 7 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh).
Nhược điểm chung của yến chưng sẵn là khó kiểm soát chất lượng yến thực tế trong sản phẩm.
Tổ yến thô còn lông
Đây là tổ yến nguyên chất, khi khai thác yến về nhà sản xuất không xử lý, mà để nguyên hiện trạng, yến còn lông chim, tạp chất trong tổ. Đây là loại yến được nhiều người ưu chuộng, nhưng bạn cần tốn thêm thời gian để tự nhặt lông, làm sạch và sơ chế trước khi sử dụng.
Ưu điểm:
- Do chưa qua xử lý, nên đối với một số loại yến khác, thì yến thô còn lông này khó làm giả hơn, nên dù phải mất nhiều thời gian sơ chế nhưng luôn được người tiêu dùng lựa chọn
- Giữ trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng
- Có mùi tanh tự nhiên, đúng chuẩn yến sào
- Giá thành hợp lý, thấp hơn so với yến tinh chế
Nhược điểm:
- Tốn thời gian và công sức để làm sạch lông, không phù hợp với người bận rộn, có ít thời gian
- Nếu bạn chưa có kinh nghiệm làm sạch yến còn lông, có thể sẽ thấy hơi khó khăn, nhưng khi thực hiện nhiều thì bạn sẽ thấy dễ sơ chế hơn.
Giải đáp những thắc mắc về yến sào
Tại sao gọi là yến sào?
Yến sào là chữ Hán, ý chỉ tổ của chim yến, được hình thành từ nước bọt của chúng. Chim yến sẽ tiết nước bọt để tạo thành từng sợi yến nhỏ, đan xen vào nhau tạo thành 1 cái tổ chắc chắn, có hình vỏ sò, yến trắng thì thường có màu trắng ngà, trắng đục hoặc đôi khi hơi ngả vàng, xám. Tổ yến cũng có màu sắc khác nhau, điều này còn tùy vào môi trường yến làm tổ, các khoáng chất đa vi lượng nơi yến làm tổ hòa vào chất dịch tương. Đặc biệt, mỗi lần tiết nước bọt xây tổ, chim yến phải xù lông và nhắm mắt, nên nó sẽ chứa nhiều lông. Ngoài ra còn có thể dính cả bụi bẩn, phân chim...
Đây là một loại thực phẩm quý hiếm, giàu dinh dưỡng, thường được dùng để bồi bổ sức khỏe.
Ai nên dùng yến sào?
Yến sào là món ăn lành mạnh, phù hợp với nhiều đối tượng như:
- Trẻ em trên 1 tuổi
- Phụ nữ mang thai từ tháng 4 trở lên
- Người lớn tuổi
- Người mới ốm dậy
- Người muốn làm đẹp, tăng đề kháng.
Người nào không nên ăn yến sào?
Dù yến sào rất tốt, nhưng nó không dành cho tất cả mọi người. Không nên dùng yến cho một số người sau:
- Người đang bị sốt, cảm mạo, nhức đầu, sốt thực nhiệt
- Người già có hệ tiêu hóa yếu, đang bị đau bụng, đầy bụng
- Người bị viêm da, viêm phế quản cấp, viêm nhiễm đường tiết niệu
- Người dương hư, tiểu lỏng, nước tiểu trong
- Người dị ứng yến sào
- Trẻ dưới 1 tuổi, bà bầu mang thai 3 tháng đầu
Ngoài ra, nếu bạn đang có vấn đề về sức khỏe, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng yến sào để đảm bảo an toàn.
Dùng yến sào khi nào là tốt nhất?
Thời điểm lý tưởng để ăn yến là vào buổi sáng trước bữa ăn sáng 30 phút, giữa hai bữa chính và trước khi ngủ 60 phút. Đừng ăn yến ngay sau khi ăn no, nó sẽ làm hao hụt dưỡng chất.
Yến sào có chữa bệnh không?
Yến sào không phải là “thần dược”, không có tác dụng chữa bệnh. Yến sào không thể thay thế thuốc hay các thực phẩm khác. Nó là thực phẩm bổ sung bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe, phục hồi thể lực. Đồng thời giúp bạn bảo vệ sức khỏe tốt hơn.
Làm sao phân biệt yến thật - giả?
Yến sào thật và giả có những đặc điểm khác biệt như:
- Yến thật có màu trắng ngà, hơi ngả vàng, mùi tanh hơi hướng mùi lòng trắng trứng gà, khi ngâm yến nở từ 4- 5 lần so với ban đầu, sợi yến dai, không bị tan, hay bị nát, giữ nguyên sợi yến, nước yến chưng không có cặn, sợi yến chín trong veo
- Yến giả thì có thể có màu trắng tinh, sáng bất thường, không có mùi hoặc mùi hóa chất, hắc. Yến ngâm có thể nở to, dễ bị tan và nhão, sợi yến nát, đứt, nước chưng yến đục.
Nên chọn yến còn lông, tinh chế và chưng sẵn?
Đánh giá tổng quan về 3 loại sau như:
- Tổ yến thô còn lông lựa chọn tối ưu cho người muốn đảm bảo chất lượng và tiết kiệm chi phí, nhưng cần đầu tư thời gian
- Tổ yến tinh chế cũng có chất lượng cao, tiện lợi, phù hợp làm quà tặng hoặc sử dụng cá nhân, tiết kiệm thời gian
- Yến chưng sẵn cần cân nhắc giữa yến công nghiệp (giá rẻ, tiện lợi) và yến chưng tươi (chất lượng cao, giá đắt)
Lưu ý khi mua:
- Quan trọng nhất là bạn phải chọn nhà cung cấp uy tín để tránh hàng giả, hàng kém chất lượng
- Kiểm tra nguồn gốc, chứng nhận chất lượng yến
- Với yến chưng sẵn, đọc kỹ thành phần, chọn hũ yến có tỷ lệ yến thật cao, không đường.
Yến sào là tổ của chim yến, một loại thực phẩm quý giá với hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe, giúp bồi bổ cơ thể, chống lão hóa, tốt cho tiêu hóa, làm đẹp da, tăng cường hệ miễn dịch... Trên trang 1shop.vn, bạn có thể tìm thấy đa dạng các sản phẩm yến sào như yến sào tinh chế, yến chưng sẵn có bổ sung đông trùng hạ thảo, lá dứa gừng, saffron,.. chất lượng và giấy tờ chứng nhận từ nhà sản xuất gốc.
