Chân gà là một thực phẩm có thể chế biến nhiều món ăn ngon, như chân gà chiên nước mắm, chân gà nướng, chân gà ngâm sả tắc.... Đặc biệt, chân gà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của chân gà
Chân gà là một thực phẩm quen thuộc, nó có thể chế biến nhiều món ăn ngon, nhiều người còn thích dùng nó ăn vặt, nhâm nhi. Trong 100g chân gà chứa những chất dinh dưỡng như:
- 20g protein ( bao gồm khoảng 70% collagen)
- 0,2g carbohydrate
- 3% DV vitamin A
- 21% DV vitamin B9
- 14.3g chất béo
- 84mg cholesterol
- 15g lipid
- 7% DV photpho
- 7% DV canxi
Trong đó: DV là giá trị dinh dưỡng mỗi ngày.
Ăn chân gà có tốt không?
Ăn chân gà đúng cách và đúng liều lượng mang đến nhiều lợi ích như:
Giúp giảm viêm
Lượng collagen trong chân gà cũng góp phần hỗ trợ giảm tình trạng viêm, đặc biệt hữu ích tình trạng viêm tại chỗ. Viêm tại chỗ chó thể làm mô bị tổn thương và ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Vậy nên, bổ sung chân gà vừa phải cũng giúp bạn giảm bớt một phần viêm nhiễm, từ đó giúp bệnh nhanh hồi phục hơn.
Có lợi cho xương
Ngoài collagen, chân gà còn cung cấp chondroitin, glycoprotein, và proteoglycan, đây đều là những chất dinh dưỡng có lợi cho hệ xương và hỗ trợ giảm đau, giúp khớp hoạt động ổn định.
Chân gà còn chứa chất đạm và canxi, giúp củng cố cấu trúc xương, giảm nguy cơ bị các vấn đề liên quan đến khớp như thoái hóa khớp và loãng xương.
Kiểm soát cân nặng
Chân gà là thực phẩm có hàm lượng collagen dồi dào, giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả. Nó còn là một nguồn protein tự nhiên, lại có hàm lượng carbohydrate thấp, chân gà cũng là một lựa chọn lành mạnh bạn cũng có thể cho nó vào thực đơn của mình. Việc ăn chân gà một cách hợp lý giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, thúc đẩy hoạt động trao đổi chất, và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Nhưng bạn cũng cần có một chế độ ăn uống khoa học và tập thể thao thường xuyên nữa nhé!
Hỗ trợ quá trình tuần hoàn máu
Collagen trong chân gà còn chứa thành phần arginine, chất này giúp hình thành oxit nitric - một phân tử tuy nhỏ nhưng lại có thể di chuyển giữa hoặc trong các tế bào. Điều nầy giúp làm thư giãn tế bào cơ trơn, từ đó giúp mạch máu giãn nở, tăng cường máu lưu thông và ngừa cao huyết áp.
Và nhiều lợi ích khác
Nhờ chân gà có nhiều collagen, nên lợi ích của nó cũng nhờ vào dưỡng chất này, như bảo bệ tim mạch, vì collagen cũng tương tự elastin đều là hai dưỡng chất rất cần thiết cho sức khỏe, có khả năng hỗ trợ tĩnh mạch và động mạch, nhờ vậy mà nó giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Ăn chân gà có mập không?
Chân gà có thể chế biến nhiều món ăn ngon và được nhiều người yêu thích, nhưng liệu ăn chân gà có béo không? Câu trả lời này còn phụ thuộc nhiều yếu tố như số lượng, lượng calo trong ngày, cách ăn chân gà... Nếu bạn ăn chân gà vừa phải, kiểm soát lượng calo trong ngày tốt và ưu tiên các món chân gà lành mạnh, kết hợp tập thể thao thì nó không gây mập.
Do đó, nếu bạn yêu thích món chân gà thì có thể ăn vừa phải, khi ăn nên kết hợp cùng nhiều rau xanh.
Cách làm chân gà chiên nước mắm
Món chân gà chiên nước mắm rất ngon và độc đáo, bạn có thể đổi món cho cả nhà bằng cách thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chân gà chiên nước mắm cần những nguyên liệu như:
- 1kg chân gà - bạn nên dùng chân gà rút xương như vậy sẽ ăn ngon hơn
- 1 thìa tương ớt
- 100g bột chiên giòn
- 10g tỏi
- 10g gừng
- 10g sả
- 1/2 quả chanh tươi
- Dầu ăn
- Muối
Mẹo giúp bạn mua chân gà tươi, chất lượng:
- Chân gà để đảm bảo an toàn thực phẩm bạn cần mua ở những nhà cung cấp uy tin, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
- Chân gà có màu tự nhiên, trắng hồng, trên da trơn mịn, không bị sần sùi hay có vết thương
- Tránh mua chân gà có mùi hôi khó chịu, đặc biệt lại còn bị chảy nhớt
- Chân gà thường thì sẽ khá nhỏ, nhìn không đẹp mắt lắm, 4 ngón chân của nó cúp vào bên trong. Trong khi đó, chân gà độn nước lại có vẻ ngoài đều, chắc, mập, ngón căng, bạn bóp thì nó mềm
- Bạn cũng nên lưu ý, có hai loại chân gà phổ biến là chân gà ta và công nghiệp, mỗi loại cũng có đặc điểm riêng, tùy vào sở thích mà bạn có thể lựa chọn, nhưng chân gà công nghiệp do nhiều thịt nên thường được nhiều người chọn để rút xương
- Bạn có thể mua chân gà tươi hoặc đã được rút xương sẵn, nhưng cần đảm bảo chất lượng chân gà là được.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà bạn cho vào chậu có pha nước muối loãng, dùng dao hay kéo cắt bỏ phần móng gà, rửa sạch
- Đổ nước vào nồi đun sôi, cho chân gà luộc 10 phút, sau đó vướt ra cho vào chậu đá lạnh
- Lấy dao sắc khứa dọc chân gà, sau đó tách phần xương gà ra, lấy phần thịt gà để riêng
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Sả lột vỏ già, rửa sạch, băm nhỉ
- Chanh rửa sạch, cắt đôi vắt lấy nước cốt
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 3: Pha nước sốt
- Cho 4 thìa đường, 1/2 thìa tiêu xay, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 3 thìa nước mắm cùng một ít nước cốt chanh vào chén
- Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết
Để nước sốt ngon hơn bạn cũng có thể thêm vào trong nước sốt 1 thìa coca, cũng có thể thêm ớt nếu bạn thích ăn cay.
Bước 4: Chiên chân gà
- Lấy chân gà rút xương cho vào tô, rắc bột chiên giòn lên, trộn cho chân gà thấm đều bột
- Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn, khi đầu đũa sôi lăn tăn là được nhé
- Sau đó cho một ít chân gà cho vào nồi, chiên nhỏ lửa, chiên đến khi chân gà vàng, chín đều, thì bạn cho ra giấy thấm dầu cho bớt dầu
- Tiếp tục chiên đến khi hết chân gà, hoặc bạn có thể dùng chảo lớn để chiên, như vậy sẽ chiên được nhiều hơn.
Bước 5: Nấu chân gà và nước sốt
- Dùng 1 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi, hành, và gừng, rồi thêm hỗn hợp nước sốt vào đun sôi
- Nước sốt sôi thì cho chân gà chiên vào, đun nhỏ lửa
- Khuấy đều cho chân gà ngấm nước sốt, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức
Chân gà rút xương chiên nước mắm hoàn thành thì bạn cho chân gà ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn này ăn cùng cơm thì quá ngon luôn, chân gà giòn dai, cùng nước sốt thơm đậm đà.
