Gạo nếp cẩm là một loại gạo có màu tím sẫm, hạt gạo chắc tròn trịa, khi chế biến gạo nếp cẩm có hương vị thơm ngon cùng màu sắc bắt mắt.
Gạo nếp cẩm là gạo gì?
Gạo nếp cẩm là một loại gạo nếp đặc biệt, ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới nhờ những giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tên khoa học của nó là Philydrum lanuginosum Banks và có hai loại phổ biến: Gạo nếp cẩm đỏ và tím. Điều đặc biệt là màu sắc của loại gạo này không đến từ lớp vỏ cám, mà là đặc điểm tự nhiên của giống gạo này. Hạt gạo nếp cẩm tròn trịa, dẻo thơm và có độ dính lý tưởng khi nấu chín, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Gốc gác của loại gạo này bắt nguồn từ Việt Nam và thường xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống như xôi, bánh chưng, bánh tét hay sữa chua nếp cẩm.... được rất nhiều người yêu thích.
Giá trị dinh dưỡng của gạo nếp cẩm
Gạo nếp cẩm chứa nhiều dưỡng chất như chất đạm, chất béo, anthocyanin và các axit amin thiết yếu, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào.
Trong 60g gạo nếp cẩm có chứa:
- Năng lượng 160 calo
- Chất xơ 2g
- Đạm 5g
- Chất béo 5g
- Carbs 34g
- Đường 1g...
Mặc dù có hàm lượng calo cao hơn một số loại gạo khác, gạo nếp cẩm vẫn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai quan tâm đến sức khỏe.
Ăn gạo nếp cẩm có tốt không?
Gạo nếp cẩm không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất, khi bạn ăn vừa phải và đúng cách nó mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Hỗ trợ thải độc gan
Tiêu thụ gạo nếp cẩm thường xuyên và đúng liều lượng có thể giúp gan hoạt động tốt hơn. Nhờ giàu dưỡng chất, mà gạo nếp cẩm có thể giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, từ đó giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Dành cho người nhạy cảm gluten
Gạo nếp cẩm là loại gạo không chứa gluten, giúp tránh được các vấn đề như đầy bụng, tiêu chảy, và hội chứng ruột rò rỉ (tình trạng thường gặp ở những người nhạy cảm với gluten). Vậy nên, bạn có thể thoải mái thưởng thức mà không cần lo lắng những điều này.
Tác dụng giảm viêm
Theo một nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí miễn dịch học Quốc tế cho biết, gạo nếp cẩm chứa các hợp chất có khả năng giúp giảm tình trạng viêm, từ đó giúp bảo vệ cơ thể. Vậy nên, khi bổ sung gạo nếp cẩm vào thực đơn, thì đây cùng là một cách tự nhiên giúp ngăn ngừa sự tấn công của vi khuẩn, virus, và các bệnh viêm mãn tính.
Giảm stress, giảm hen suyễn
Gạo nếp cẩm có thể giúp bạn giảm căng thẳng và có lợi cho hoạt động của não, lợi ích này là nhờ chất chống oxy hóa anthocyanin, giúp bạn cải thiện tâm trạng.
Anthocyanin trong gạo nếp cẩm, theo một nghiên cứu ở Hàn Quốc cho biết, nó có thể giúp giảm viêm đường thở, nhờ vậy mà nó có thể hỗ trợ bệnh hen suyễn.
Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Gạo nếp cẩm là một loại gạo nổi bật bởi hàm lượng anthocyanin dồi dào, đây là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, lớp cám gạo nếp cẩm chứa anthocyanin vượt trội hơn cả gạo lứt, gạo đỏ hay quinoa đỏ. Anthocyanin có vai trò quan trọng trong việc chống lại các gốc tự do gây hại, bảo vệ tế bào, hỗ trợ tình trạng nhiễm trùng và giảm nguy cơ tiêu chảy.
Hỗ trợ tiêu hóa
Nhờ lượng chất xơ cao, nên khi ăn gạo nếp cẩm bạn cũng có thể bổ sung lượng dưỡng chất này cho cơ thể. Chất xơ này giúp cải thiện tiêu hóa đồng thời còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, đột quỵ, tăng đường huyết.
Có lợi cho mắt
Gạo nếp cẩm có chứa lutein và zeaxanthin, đây chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe của mắt, giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của gốc tự do gây ra, giảm thiểu ảnh hưởng từ bức xạ UV và ánh sáng xanh, đồng thời hỗ trợ sức khỏe thị lực.
Nhờ những lợi ích này, gạo nếp cẩm là một thực phẩm được nhiều người ưa chuộng..
Ăn gạo nếp cẩm có giúp giảm cân không?
Gạo nếp cẩm là một loại gạo chứa giá trị dinh dưỡng cao, mặc dù lượng calo của nó so với gạo tẻ và gạo lứt thì cao hơn, nhưng bù lại thì nó lại chứa nhiều chất đạm, sắt và chất chống oxy hóa ( đặc biệt là anthocyanin). Với 100g gạo nếp cẩm, bạn có thể bổ sung 356 calo, cùng 8,9g protein, 2.3g chất xơ, 75,6g carbohydrate và 2,4mg sắt.... cùng nhiều dưỡng chất khác.
Khi ăn gạo nếp cẩm thì nó sẽ giúp bạn duy trì trạng thái no lâu, giảm sự thèm ăn, bạn sẽ quản lý lượng calo dễ dàng hơn và từ đó giúp giảm cân. Điều này là nhờ nó chứa nhiều protein và chất xơ. Đồng thời, nó cũng chứa nhiều carbs nhưng không chứa cholesterol và chất béo, nên người muốn giảm cân hoàn toàn có thể ăn nó.
Do đó, nếu bạn đang trong quá trình giảm cân hay muốn duy trì cân nặng thì có thể thêm gạo nếp cẩm vào thực đơn. Để giảm cân một cách hiệu quả, bạn nên ăn gạo nếp cẩm vừa phải, kết hợp chế độ ăn uống khoa học, duy trì lối sống lành mạnh và tập thể dục đều đặn.
Cách ăn nếp cẩm giảm cân hiệu quả
Để giảm cân hiệu quả thì bạn cần kiểm soát lượng calo, tập thể thao thường xuyên và ăn uống hợp lý. Gạo nếp cẩm có thể góp phần vào quá trình giảm cân, nhưng bạn nên ăn đúng cách.
Chọn gạo chất lượng
Gạo nếp cẩm bạn nên mua ở những nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên gạo được trồng theo phương pháp hữu cơ. Ngoài ra, cần mua gạo còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu ẩm mốc hay hư hỏng.
Ăn cơm nếp cẩm nguội
Cơm nếp cẩm khi nấu chín, bạn nên để cơm nguội rồi ăn, vì khi nguội cơm nếp cẩm chứa nhiều tinh bột kháng, giúp giảm cân hiệu quả. Nó cũng có chỉ số GI thấp hơn, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn sau khi ăn.
Kết hợp với thực phẩm khác
Ăn cơm nếp cẩm vừa phải, và bạn nên ăn kèm với các loại protein nạc như ức gà, cá hồi... và nhiều rau xanh để kéo dài cảm giác no. Thực đơn ăn uống phải hợp lý, tăng cường rau xanh, trái cây, cá, thịt bò... Việc ăn uống là điều rất quan trọng quyết định việc giảm cân.
Kiểm soát lượng calo
Một người trưởng thành trung bình cần khoảng 2 000 calo/ ngày. Do đó, bạn cần kiểm soát chặt chẽ lượng calo nạp vào trong mỗi bữa ăn để tránh du thừa calo làm tích tụ mỡ và tăng cân. Nếu như bạn lỡ ăn nhiều hơn lượng calo cần thiết, thì có thể tập thể dục để tiêu hao. Tuy nhiên, quan trọng là hãy kiểm soát ngay từ đầu và xây dựng thực đơn, để tránh ăn uống quá nhiều.
