Khô cá sặc bướm là một nguyên liệu có thể chế biến nhiều món ăn ngon như khô cá sặc bướm chiên, kho.... bài viết này, 1Shop.vn còn giúp bạn cách làm khô cá sặc bướm đơn giản.
Cá sặc bướm là gì?
Cá sặc bướm hay còn gọi là cá sặc 3 chấm, thường được khai thác từ ngoài môi trường tự nhiên và có thể được nuôi làm thực phẩm. Kích thước cá sặc bướm khoảng 10 cm, khi lớn, cũng có một số cá thể có thể phát triển đến 14 cm.
Không rực rỡ như cá sặc gấm hay các loại khác, cá sặc bướm có tông bạc chủ đạo. Điểm đặc trưng giúp nhận diện loài cá này chính là hai đốm đen trên thân và khu vực gần đuôi. Trong tự nhiên, cá sặc bướm ưu thích ở những khu vực nước chảy chậm.
Cách làm khô cá sặc bướm
Khô cá sặc bướm có thể thực hiện tại nhà theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần thành phần sau:
- 2kg cá sặc bướm
- 1 ít muối
- 4 thìa nước mắm
- 1 thìa bột ngọt
Cách chọn cá sặc bướm:
- Lọại cá này có chấm đen trên thân nên dễ phân biệt, bạn mua những con cá sặc bướm còn tươi sống, bơi khỏe
- Thân cá không bị trầy xước, vây, vảy cá nguyên vẹn
- Mua cá có kích thướng vừa phải, thịt cá đàn hồi
- Không mua cá đã ươn, bị chảy nhớt, có mùi hôi khó chịu.
Bước 2: Sơ chế cá
- Cá sặc bướm mang đi rửa sạch, làm sạch vảy, bỏ đầu và ruột cá
- Dùng nước pha một ít muối, khuấy đều và cho cá vào ngâm 5 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch, để ráo
Cách loại bỏ mùi tanh cá sặc bướm:
- Lấy muối hạt xát nhẹ lên bề mặt cá 3 phút, rửa sạch
- Hoặc cho cá sặc bướm ngâm với nước cốt chanh pha loãng, rồi rửa cá lại sạch, như thế mùi tanh sẽ được loại bỏ
- Ngoài ra, bạn cũng có thể lấy tro bếp, xoa nhẹ lên cá, như thế sẽ giúp bỏ nhớt trên cá, rồi chỉ cần rửa lại sạch nhiều lần với nước.
Bước 3: Ướp cá sặc bướm
- Lấy nước mắm và bột ngọt theo lượng đã chuẩn bị sẵn cho vào tô sạch, khuấy đều
- Cho cá vào đảo đều và ướp 20- 30 phút cho cá ngấm gia vị, khi ướp bạn cũng có thể bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để bảo quản cá.
Bước 4: Phơi cá sặc bướm
- Khi cá đã ướp đủ thời gian, bạn xếp cá ra nia, rồi cho ra ngoài nắng để phơi, bạn cần phơi 4- 5 năng, khi cá khô hoàn toàn thì mang cá vào. Khi phơi cá sặc bướm bạn cũng nên che chắn để tránh ruồi nhặng hay bụi bẩn bay vào nhé.
- Khi khô cá sặc bướm khô hẳn thì bạn mang vào cho vào túi zip hút chân không và bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo.
Khô cá sặc bướm làm gì ngon?
Khô cá sặc bướm có thể nấu được nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, dưới đây là cá món ăn ngon từ khô cá sặc bướm:
Khô cá sặc bướm chiên
Đây là món đơn giản nhất, dễ thực hiện lại không tốn nhiều thời gian nhưng lại rất ngon. Khô cá sặc bướm sau khi sơ chế sạch, thì bạn có thể trực tiếp cho vào chảo chiên giòn với một ít dầu ăn, ngoài ra, để tăng hương vị, bạn có thể chiên khô cá sặc bướm với sả ớt, hay tỏi ớt, bằng cách ướp các gia vị này với cá, rồi mới mang đi chiên.
Món khô cá sặc bướm chiên ăn kèm với cơm trắng, rau sống và nước mắm chua ngọt thì ngon bá cháy luôn.
Gỏi khô cá sặc bướm
Trộn khô cá sặc bướm bạn mang đi chiên giòn, sau đó xé nhỏ kết hợp cùng xoài xanh bào sợi, rau sống, đậu phộng rang và nước mắm pha chua ngọt. Món gỏi này có hương vị rất độc đáo, thịt cá chiên giòn béo, kèm chút chua ngọt từ xoài và bùi bùi của đậu phộng. Tạo nên một món ăn thú vị và được nhiều người yêu thích.
Khô cá sặc bướm nướng
Nướng khô cá sặc bướm trên than hoa, rồi ăn kèm với rau sống, chuối chát, khế chua và chấm nước mắm me. Món ăn này mang hương vị dân dã nhưng rất cuốn hút. Cũng là một cách ăn khô cá hay ho mà bạn có thể thử.
Khô cá sặc bướm kho tiêu
Kho khô cá sặc bướm với tiêu, nước mắm, đường và ớt cùng một ít nước màu. Món này có vị đậm đà, thơm nồng của tiêu và cay nhẹ của ớt, rất thích hợp ăn với cơm nóng, đặc biệt rất lý tưởng cho những ngày mưa. Ngoài ăn với cơm nóng, bạn cũng có thể ăn kèm rau luộc, rau sống.
Cách làm khô cá sặc bớt mặn
Bạn có thể tham khảo 3 cách sau:
Sử dụng nước cốt chanh
Chanh cũng là một nguyên liệu giúp làm giảm độ mặn của cá khô tự nhiên. Bạn chỉ cần pha nửa quả chanh với 500ml nước, sau đó cho cá khô vào ngâm trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, rửa lại cá nước sạch để loại bỏ hoàn toàn vị chua còn sót lại, là có thể chế biến cá khô.
Sử dụng nước nóng
Nước nóng giúp cho khô cá bớt mặn hiệu quả, bạn chỉ cần ngâm khô cá 30 phút với nước nóng, rồi dùng nước sạch rửa lại 3 lần nữa là độ mặn của cá khô đã giảm đi rất nhiều, rồi bạn để ráo rồi mang đi chế biến món ăn theo ý thích.
Sử dụng nước vo gạo
Nước vo gạo giúp giảm đáng kể độ mặn của cá khô, cách này lại dễ làm khi bạn nấu cơm có thể chắt lấy nước vô gạo để chế biến, vô cùng tiện lợi.
Cách thực hiện rất dễ dàng, bạn chỉ cần lấy khoảng 1 tô lớn nước vo gạo, sau đó cho cá khô vào ngâm trong nước vo gạo khoảng 30 phút. Khi thời gian ngâm đủ, vớt cá ra, rửa lại sạch cá nhiều lần với nước và để ráo rồi có thể mang đi nấu các món ăn mình thích.
Sử dụng nước muối loãng
Ngoài các cách trên thì bạn có thể dùng nước muối loãng để làm giảm độ mặ của cá khô, bạn ngâm khoảng 15 phút. Sau đó bạn cũng làm tương tự như các cách khác, đó là rửa lại sạch nhiều lần với nước, để ráo là có thể nấu nướng theo ý rồi.
Dùng gia vị có vị ngọt
Các gia vị có vị ngọt như đường hoặc mật ong mang đi ướp với khô cá trong 15 phút có thể giảm độ mặn và cân bằng khô cá, rồi bạn cũng rửa sạch. Tuy cách này không được nhiều người sử dụng, nhưng nó cũng rất hiệu quả.
