Matcha là một loại bột mịn được làm từ búp trà xanh, nó không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe, bạn có thể uống matcha mỗi ngày, nhờ có L-theanine và caffeine mà nó có thể giúp bạn tỉnh táo. Tuy nhiên bạn không nên uống quá nhiều matcha.
Tìm hiểu về matcha
Matcha là một loại trà xanh được yêu thích trong các quán cà phê, có thể được thưởng thức dưới nhiều hình thức như matcha latte, trà và món tráng miệng. Matcha có nguồn gốc từ cây trà (camellia sinensis), tương tự như trà xanh. Tuy nhiên, nhờ nó có phương pháp trồng khác và có nhiều dưỡng chất nổi bật.
Cây chè dùng để chế biến matcha, được che phủ trong bóng râm ở hầu hết thời gian sinh trưởng. Điều này làm cho cây tăng hàm lượng chất diệp lục (diệp lục tố), axit amin và có màu xanh đậm. Sau khi thu hái lá trà, người ta tiến hành loại bỏ phần thân và gân lá và xay lá thành bột mịn. Đó là matcha.
Matcha giữ được các chất dinh dưỡng từ lá trà và có hàm lượng caffein cao và nhiều chất chống oxy hóa hơn trà xanh thông thường.
Giá trị dinh dưỡng của bột matcha nguyên chất
Theo nghiên cứu, trong bột matcha chứa hàm lượng dưỡng chất cao. Trong 100g bột matcha nguyên chất có chứa các chất dinh dưỡng như:
- Protein 6,64g
- Polyphenol 12.090μg
- Carbohydrate 23,67g
- Lipid 2,94g
- Chất xơ 55,08g
- Canxi 840mg
- Folic acid 119μg
- Kali 727mg
- Sắt 18mg
- Magie 145mg
- Natri 8,32mg
- Kẽm 1,5mg
Không những vậy, matcha còn chứa selen, vitamin B, vitamin A, C, H, K, E,... đây điều là những chất dinh dưỡng cần thiết đối với sức khỏe.
Uống matcha mỗi ngày có tốt không?
Khi bạn dùng matcha đúng cách, đúng liều lượng thì nó có thể mang đến những lợi ích như:
Có lợi cho tim mạch
Catechin trong matcha có khả năng chống oxy hóa, giúp giảm tình trạng viêm có mối liên quan đến tim mạch. Uống matcha cũng góp phần cải thiện độ nhạy insulin, giảm cholesterol xấu (LDL), chất béo trung tính và cholesterol toàn phần, và từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch một cách tự nhiên. Ngoài ra, matcha còn có thể hỗ trợ bảo vệ thành mạch máu.
Hỗ trợ giảm cân
Nhờ chứa nhiều EGCG và caffeine, matcha có thể thúc đẩy trao đổi chất và kích thích quá trình đốt cháy chất béo, qua cơ chế sinh nhiệt, giúp bạn tiêu hao thêm calo ngay cả trong lúc bạn đang nghỉ ngơi. Nên nếu bạn đang muốn giảm cân, có thể một lượng matcha vào thực đơn, kết hợp ăn uống khoa học, tập thể dục thường xuyên.
Hỗ trợ não bộ
Bên cạnh L-theanine, matcha còn chứa caffeine. Sự kết hợp giữa hai thành phần này có khả năng cải thiện trí nhớ và nâng cao sự tỉnh táo, mà không mang lại cảm giác bồn chồn thường thấy khi dùng caffeine từ cà phê. Ngoài ra, matcha giàu EGCG cũng caffein có thể góp phần giảm quá trình stress oxy hóa, cũng như giúp giảm viêm thần kinh.
Hỗ trợ điều hòa đường huyết
Matcha có thể tăng cường độ nhạy insulin, thông qua các dưỡng chất quercetin có thể kiểm soát việc sản xuất và cải thiện độ nhạy insulin. Quercetin còn được cho là có thể hỗ trợ việc chuyể hóa carbs, từ đó có thể điều hòa đường huyết.
Giúp bạn thư giãn hơn
Khởi đầu ngày mới với một ly matcha là một lựa chọn thú vị, vì nó có thể giúp bạn tăng cường sự tỉnh táo và thư giãn. Nhờ L-theanine có trong matcha, đây là thành phần có thể kích thích sóng alpha trong não, kết quả là bạn sẽ cảm thấy bình tĩnh và thoải mái hơn. Đồng thời, L-theanine còn đóng góp vào việc thúc đẩy tạo ra các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin và GABA, giúp bạn xoa dịu căng thẳng.
Cải thiện sức khỏe đường ruột
Matcha cũng rất có lợi cho hệ tiêu hóa nhờ nó giàu EGCG, thành phần này giúp ngăn chặn vi khuẩn xấu và tạo điều kiện chi vi khuẩn có lợi trong ruột phát triển tốt hơn. Nhờ vậy, thức uống này có thể giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định hơn.
Uống matcha mỗi ngày nên hay không nên?
Thói quen uống một tách matcha thường xuyên có thể mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Không chỉ giàu chất chống oxy hóa, matcha còn chứa L-theanine và caffeine, giúp bạn tỉnh táo nên thích hợp để uống vào buổi sáng. Hơn nữa, L-theanine giúp cân bằng và làm dịu trạng thái bồn chồn do caffein, giúp bạn minh mẫn hơn.
Nhưng bạn cần dùng matcha chất lượng, sử dụng đúng cách, đúng liều lượng, không nên lạm dụng.
Tác hại của matcha là gì?
Matcha được làm từ trà xanh nên thường an toàn và phù hợp với nhiều người. Tuy nhiên, những người nhạy cảm với caffein khi dùng matcha có thể bị lo lắng, mất ngủ, nhức đầu.
Còn matcha cao liều thì có thể tác động đến chức năng của enzyme gan và hoạt động giải độc. Nên những ai đang mắc bệnh mãn tính, đang trị bệnh bằng thuốc thì không nên tự ý dùng matcha. Thay vào đó, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng matcha để đảm bảo an toàn.
Cách mua matcha chất lượng
Loại matcha cao cấp có kết cấu mịn tương tự như phấn hoa, nếu bạn cho vào ly nước thì nhanh chóng nó sẽ bị hoàn tan và không hề có cặn. Matcha ngon sẽ có mùi thoang thoảng hương trà thanh khiết, rất tự nhiên. Bên cạnh đó, một số dòng ceremonial matcha lại có xu hương giống mùi rong biên hay mùi tảo.
Matcha nguyên chất có vị ngọt nhẹ, xen lẫn với một chút vị đắng đặc trưng, đặc biệt là nó có hương vị umami mà các loại bột không đạt chất lượng khó lòng có được. Cây chè nếu được thu hoạch sớm, hương vị càng thanh thoát, và có vị đắng rõ hơn nếu thu hái muộn.
Trước khi thu hoạch cây chè xanh được che nắng bằng tấm lưới, giúp chlorophyll được giữ trọn vẹn, từ đó màu bột matcha cũng xanh tươi, sáng màu, không bị ngả vàng hay xám. Màu sắc của bột trà xanh matcha phản ánh độ tươi và giàu chất dinh dưỡng của lá trà. Tùy theo mùa thu hoạch mà màu bột matcha có thể thay đổi. Lá trà được thu hái đợt 1 thường tạo ra bột có màu xanh sáng, trong khi các đợt thu hoạch tiếp theo (lần thứ hai và thứ ba) thì nó nhạt hơn một chút.
