Trà nõn tôm là loại trà chỉ chọn loại một búp và một lá non (1 tôm 1 lá), nõn là phần đọt non, trong khi đó tôm là chỉ hình dáng trà thành phẩm cong vút giống những con tôm.
Trà nõn tôm là gì?
Trà nõn tôm là một loại trà được nhiều người yêu thích, nhờ trà có chất lượng vượt trội, hương vị tinh tế và có giá trị sức khỏe cao. Thái Nguyên là vùng có đất đai màu mỡ và khí hậu mát mẻ, cùng kỹ thuật canh tác của người dân bản địa, giúp cây trà ở đây phát triển rất tốt và cho ra những phẩm trà hảo hạng.
Để làm ra loại trà này, người ta phải chọn lựa kỹ những búp chè non tươi mới, chỉ chọn loại một búp và một lá non (1 tôm 1 lá). Trà nõn tôm mang đến trải nghiệm thưởng trà khác biệt, vị chát nhẹ, hậu vị ngọt sâu, ai đã từng uống loại trà này sẽ nhớ mãi không quên.
Làm thế nào để nhận biết trà nõn tôm chất lượng?
Để phân biệt trà nõn tôm ngon, chất lượng, bạn có thể tham khảo những yếu tố sau:
Hình dáng " nõn tôm" thú vị
Tiêu chuẩn để sản xuất trà nõn tôm phải là 1 tôm 1 lá, tức là mỗi búp trà chỉ có một đọt non và một lá non liền kề.
Tên gọi trà nõn tôm là vì hình dáng và tính chất của trà, nõn đây còn gọi là đọt non, là phần trên cùng của búp trà, vừa non vừa mềm, vừa chất lượng nhất, trong khi đó tôm là dáng của trà sau khi sản xuất hoàn chỉnh, những cánh trà cong vút giống như những con tôm, vì thế nên trà mới có tên là nõn tôm.
Màu nước trà
Khi pha, nước trà nõn tôm thường có màu vàng nhạt hoặc xanh đặc trưng. Màu nước trà pha này có thể thay đổi tùy vào kỹ thuật pha trà, độ đậm nhạt của trà. Nhưng nước trà trong veo, sóng sánh rất đẹp mắt,
Màu lá trà khô
Sợi trà nõn tôm có màu xanh đen tự nhiên, kích thước nhỏ và xoắn chặt. Sợi trà khô ráo, giòn vừa đủ, đồng đều, không bị vụn nát. Điều này cũng phản ánh trà được chế biến đúng kỹ thuật, nên sợi trà thành phẩm cũng giữ được màu sắc tươi đẹp, nguyên vẹn.
Hương trà
Hương thơm cốm non thuần khiết của trà nõn tôm tỏa ra thoang thoảng, giúp người thưởng trà cảm thấy nhẹ nhàng, thư giãn. Mùi hương tự nhiên này có được là nhờ quy trình sản xuất trà truyền thống, không dùng hương liệu.
Vị trà
Khi thưởng thức, trà móc câu sẽ có vị chát dịu, nhưng khi càng uống bạn càng thấy hậu vị ngọt lưu lại sâu trong cổ họng. Hương vị tinh tế này được nhiều người yêu trà đánh giá cao, nên đây cũng là dòng trà luôn được người tiêu dùng lựa chọn.
Quy trình sản xuất trà nõn tôm
Để làm ra những phẩm trà nõn tôm ngon, tuyệt vời, thì trà cần trải qua nhiều bước. Dưới đây là quy trình chế biến trà nõn tôm:
Thu hài trà
Trà nõn tôm được hái vào lúc sáng sớm, khi những giọt sương còn vương trên từng búp trà. Theo tiêu chuẩn 1 tôm 2 lá, người thợ sẽ phân loại và chọn những lá trà phù hợp, với bàn tay thoăn thoắt nhẹ nhàng hái và cho vào giỏ. Quá trình hái trà cần thực hiện vào lúc sáng sớm nhằm giúp trà giữ được sự tươi mới cho lá trà.
Làm héo
Trà sau khi hái sẽ đươc chuyển về xưởng ngay, trà được trải đều lên nong tre hoặc lưới thưa, mỗi nong chứa khoảng 1,5 – 2 kg. Thời gian làm héo kéo dài từ 4 đến 6 giờ, cứ mỗi 30 phút đến 60 phút thì bạn cần đảo trà một lần, nhằm cho trà héo đều, tránh bị ẩm.
Khi độ ẩm trong trà đạt khoảng 74 – 75% là coi như hoàn hảo.
Diệt men
Đây là giai đoạn quan trọng nhất, giúp định hình chất lượng trà. Trà được đưa vào tôn quay ở nhiệt độ và thời gian phù hợp, nhằm giúp lá trà mềm dai hơn, bề mặt trà hơi dính, mùi hăng của lá trà tươi nhường chỗ cho mùi thơm nhẹ, lá trà cũng chuyển màu xanh sẫm.
Vò trà
Sau khi diệt men, trà được chuyển sang nong tre để vò, quá trình này giúp trà có dáng xoăn đều. Nghệ nhân sẽ thực hiện theo một chiều nhất định, việc này cần sự kiên nhẫn và tay nghề lâu năm.
Sàng tơi
Sàng trà giúp loại bỏ những vụn trà trong quá trình sản xuất, giúp chọn lọc những cánh trà đạt tiêu chuẩn như nguyên vẹn, không bị vụn nát. Những ccanhs trà đẹp sẽ được chuyển qua công đoạn tiếp theo.
Sao trà
Sao trà sẽ được thực hiện bằng tay, nên đòi hỏi nghệ nhân trà phải có tay nghề, cũng như cần làm đúng kỹ thuật. Khi sao xong trà sẽ có màu xanh đen. Khi sao trà bạn không được mang trong người mùi hương nồng bao gồm nước hóa, mùi nước xả vải... vì nó sẽ ảnh hưởng tới trà.
Lấy hương
Lúc này nhiệt độ bếp sẽ được kiểm soát chặt chẽ, trà được sao để tạo mùi thơm cốm non mà không bị ám mùi khói, cần khoảng 15- 20 phút để hoàn thành giai đoạn này. Mỗi bước làm trà nõn tôm đều cần sự tỉ mỉ, chuyên nghiệp, như thế mới tạo ra những phẩm trà tốt nhất.
