Nước mắm chay trái điều là loại nước chấm được sản xuất từ nước cốt trái điều lên men kết hợp muối và đạm đậu nành, là gia vị thay thế cho nước mắm cá truyền thống. Sản phẩm phù hợp cho người ăn chay và ăn mặn. Vậy nước mắm chay trái điều có đặc điểm gì? Cùng tìm hiểu ngay nhé.
Nước mắm chay trái điều là gì?
Nước mắm chay trái điều là một gia vị thuần chay, được làm từ nước cốt trái điều chín, muối biển và đạm đậu nành cùng một số chất phụ gia theo quy định hiện hành. Nhờ vậy nước mắm có hương vị không khác gì nước mắm mặn thông thường, mà lại có vị hài hòa, thanh dịu, cùng mùi thơm dễ chịu.
Nước mắm chay trái điều có đặc điểm gì?
1. Thành phần tự nhiên
Khác với các loại nước mắm cá truyền thống, thì nước mắm trái điều được làm từ:
- Thịt quả điều ( cho những bạn chưa biết thì quả điều có hai phần hạt điều (quả thật) và quả điều (quả giả))
- Muối biển tinh khiết
- Đạm đậu nành
- Chất điều vị (INS 621), chất bảo quản (INS 211) theo tỷ lệ đúng quy định.
2. Hương vị độc đáo
Nhờ kết hợp giữa vị mặn đậm đà của muối và vị thanh nhẹ tự nhiên của trái điều lên men, giúp nước mắm có mùi thơm tương tự nước mắm thông thường mà còn có hương vị thơm ngon, hậu vị ngọt thanh, vị mặn vừa phải.
3. Màu sắc của nước mắm
Nước mắm trái điều có màu vàng hoặc màu nâu cánh gián, sánh nhẹ do quy trình ủ lên men tự nhiên từ 3 đến 4 tháng, tùy sản phẩm. Khi bạn rót nước mắm ra chén sẽ thấy độ trong veo, không có cặn đục.
4. Giàu dinh dưỡng
Theo nghiên cứu, quả điều chứa lượng lớn vitamin C, đường (fructose và sucrose), chất xơ, flavonoid, carotenoid, tổng polyphenol, flavanol, axit amin và khoáng chất như kali...
Nhờ ủ lên men với muối, nên nước mắm chay vẫn giữ được nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể, bao gồm khoáng chất và axit amin. Không chỉ giúp bạn tăng hương vị mà còn là cách góp phần bổ sung dưỡng chất.
5. An toàn cho sức khỏe
Sản phẩm này không sử dụng đạm động vật, nên thích hợp cho những người ăn chay và cả những người ăn mặn. Nước mắm trái điều còn được sản xuất theo quy trình hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nên nếu bạn dùng đúng cách và đúng liều lượng sẽ giúp bạn kích thích vị giác, là lựa chọn phù hợp cho chế độ ăn uống xanh.
6. Ứng dụng linh hoạt
Cũng như các loại nước mắm truyền thống, gia vị chay này có thể giúp bạn dùng để làm nước chấm, tẩm ướp thực phẩm hoặc nêm nếm thức ăn, giúp món ăn đậm đà hơn. Là nguyên liệu quan trọng và cần thiết cho mỗi bữa ăn chay.
Cách sử dụng nước mắm chay trái điều
1. Pha nước chấm
Đây là cách phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhất. Cách làm cũng khá đơn giản như sau:
Nguyên liệu
- 1 thìa nước mắm chay
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước chanh
- 2- 3 thìa nước lọc
- 1 thìa tỏi ớt băm
Cách làm
- Pha loãng nước mắm trái điều với nước, đường, khuấy cho đường tan
- Sau đó cho chanh, tỏi, và ớt để tạo thành nước mắm chua ngọt
- Dùng nước chấm này cho món đậu hũ chiên, rau củ luộc,...
2. Nêm nếm món ăn
Các món chay như canh, rau củ kho, xào các loại nấm, hoặc xào rau... thì bạn cứ nấu nướng như bình thường. Khi món ăn gần chín, thì bạn cho một chút nước mắm vào, điều này sẽ giúp món ăn tăng thêm hương vị đậm đà, dậy mùi thơm.
3. Làm nước sốt, tẩm ướp món ăn
Sử dụng nước mắm chay trái điều làm gia vị chính để ướp nguyên liệu trước khi nấu hoặc làm các loại sốt chay độc đáo để giúp món ăn chay thanh dịu nhưng vẫn tròn vị. Đặc biệt là các món gỏi, nộm, salad rau củ...
Câu hỏi thường gặp về nước mắm chay trái điều
1. Nước mắm chay trái điều có mặn không?
Nước mắm trái điều có vị khá giống với nước mắm mặn thông thường, tuy nhiên khi ăn bạn sẽ cảm nhận có có vị hài hòa hơn, hậu vị ngọt nhẹ nhàng. Nếu bạn là người thích ăn nước mắm cá truyền thống, thì có thể thấy vị nước mắm chay có phần dịu hơn.
2. Ngoài nước mắm chay trái điều còn có loại nước mắm chay nào nữa?
Nếu bạn thích sử dụng các loại nước mắm chay thì ngoài dùng nước mắm chay trái điều thì bạn có thể tham khảo các dòng sản phẩm khác như:
- Nước mắm đậu nành
- Nước mắm từ nước dừa
- Nước mắm trái thơm...
Mỗi loại có hương vị riêng, bạn có thể thử để chọn sản phẩm phù hợp với khẩu vị của mình.
3. Nên dùng bao nhiêu nước mắm chay trái điều mỗi ngày?
Mỗi ngày người bình thường dùng khoảng 15 - 30 ml, tương đương một đên hai thìa. Liều lượng cụ thể thì còn tùy vào nhu cầu, sức khỏe của từng người. Ngoài ra, còn tùy vào việc bạn dùng bao nhiêu natri mỗi ngày nữa.
4. Nước mắm chay trái điều được sản xuất như thế nào?
Nước mắm trái điều được làm từ những quả điều chín tươi, sau khi chọn lọc những quả nguyên vẹn, mọng nước. Điều sẽ được mang đi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Tiếp đó điều và muối được trộn theo tỷ lệ vừa đủ theo theo công thức gia truyền. Mang cho vào trong hũ đậy kín và để hỗn hợp lên men tự nhiên.
Sau thời gian này, sẽ tiến hành chắt lọc lấy phần nước cốt trái điều, sau đó điều vị và kiểm tra chất lượng, đóng gói.
5. Nước mắm chay trái điều được làm như thế nào?
Trái điều tách hạt xong phần quả sẽ được chọn lọc lấy những trái chín, nguyên vẹn, rửa sạch và cắt nhỏ. Mang đi ủ với muối hạt. Nước mắm từ trái điều thường phải ủ từ 3- 4 tháng trở lên, tùy từng thương hiệu, công thức (ví dụ cần khoảng 30 ngày ủ và phơi nắng, tiếp đó lại phơi nắng thêm 100 ngày).
Lời kết
Nước mắm chay trái điều là một gia vị chay có màu cánh gián đẹp mắt, vị thơm ngon, phù hợp với cho những ai ăn chay lẫn ăn mặn.
Khi lựa chọn nước mắm chay hay các gia vị chay, bạn nên ưu tiên sản phẩm có xuất xứ minh bạch, nguồn gốc rõ ràng, có các giấy chứng nhận chất lượng, đạt OCOP để đảm bảo an toàn.
