Bún khô rau ngót Huỳnh Đức với bún tươi thông thường loại nào tốt hơn? Để giải đáp câu hỏi này chúng ta cùng khám phá trong bài viết này ngay nhé.
Tìm hiểu về bún khô rau ngót
Nguyên liệu và thành phần
Bún khô rau ngót Huỳnh Đức được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên, gồm bột gạo, rau ngót, muối và nước. Màu xanh lá nhạt của bún là nhớ rau ngót, chứ không sử dụng bất cứ chất tạo màu, phụ gia nào, sản phẩm cũng không chứa chất bảo quản.
Quy trình sản xuất
Bún khô vừa sử dụng phương pháp truyền thống vừa tận dụng công nghệ hiện đại. Đặc biệt, khi doanh nghiệp sử dụng máy sấy khô bằng công nghệ năng lượng mặt trời (ITS), cùng quy trình khép kín, quá trình sản xuất được kiểm soát nghiêm ngặt theo chuẩn HACCP/ISO. (Theo báo Dân Việt)
Điều này không chỉ giúp làm tăng sản lượng bún, mà còn giúp cho từng mẻ bún đều có chất lượng đồng nhất.
Hương vị
Sợi bún rau ngót có màu xanh rất đẹp, khi chưa nấu hay nấu chín thì nó vẫn giữ được màu tự nhiên này. Bún nấu chín khi ăn nó vừa dai, vừa mềm, bùi bùi, có vị ngọt nhẹ của gạo và hương thơm nhẹ thoang thoảng của rau ngót.
Kết cấu sợi bún
Có thể nói rằng, chất lượng bún khô phụ thuộc rất nhiều vào loại gạo sử dụng làm bún, và chính vì thế doanh nghiệp đã liên kết với người nông dân trong và ngoài tỉnh để chủ động nguồn gạo sản xuất theo hướng hữu cơ.
Nhờ vậy mà bún khô rau ngót có sợi tròn nhỏ đồng đều, kết cấu ổn định, sợi dai vừa phải, đàn hồi tốt, ít bị nát khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng
Bún khô làm từ gạo chứa nhiều carbohydrate, một số vitamin và khoáng chất, còn được bổ sung thêm rau ngót, nên nó giúp bạn bổ sung thêm lượng chất xơ. Nên khi ăn bạn có thể được cung cấp thêm dưỡng chất cần thiết.
Thời gian sử dụng
Bún khô rau ngót có hạn dụng lên đến 12 tháng kể từ ngày sản xuất (khi chưa mở gói), chỉ cần nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp, nơi ẩm ướt. Nếu bạn mở bao bì, thì nên buộc túi kín để giữ được lâu.
Tính an toàn
Bún khô đạt chuẩn OCOP 4 sao, HACCP, bún được sản xuất với quy trình khép kín, sấy ở bằng máy sấy năng lượng mặt trời giúp sợi bún thẳng, màu đẹp, mà còn hỗ trợ diệt khuẩn. Nguồn gốc nguyên liệu minh bạch, tươi sạch.
Độ tiện lợi
Tính tiện lợi cao nhờ đã được sấy khô, nên bạn có thể dự trữ trong nhà, cần là có thể mang ra nấu, gọi là luôn có sẵn. Chế biến cũng nhanh (5-7 phút là chín) là có thể chế biến cùng các món ăn bạn yêu thích.
Giá thành
Bún khô rau ngót khoảng 40.000 VNĐ/túi 300g. So với bún tươi thì nó có thể cao hơn, nhưng việc đầu tư vào nguyên liệu, công nghệ sản xuất, cùng các tiêu chuẩn an toàn như HACCP và ISO hay OCOP 4 sao thì bạn sẽ thấy mức giá này hợp lý.
Đối tượng phù hợp
Bún khô dành cho những người cần có bữa ăn nhanh gọn, nhưng vẫn ngon miệng, lành mạnh, người ăn kiêng, giảm cân, người ăn chay, hay những ai quan tâm tới các món ăn đặc sản địa phương, người lớn tuổi...
Bún tươi thông thường
Nguyên liệu và thành phần
Bún tươi thì có thành phần cơ bản gồm gạo, muối và nước. Loại bún này chỉ dùng được trong một thời gian ngắn, từ 1- 3 ngày tùy điều kiện bảo quản. Một số người làm bún tươi truyền thống, còn có thể thêm cả cơm nguội công thức để tạo sự khác biệt, độ ngon cho bún (theo báo Cao Bằng).
Quy trình sản xuất
Bún tươi này thì quy trình cũng có phần tương tự như bún khô, nhưng khác là bún không trải qua quá trình làm khô. Vì thế nó dễ bị lên men, chua và hư hỏng, dù bạn có bỏ vào ngăn mát tủ lạnh thì nó vẫn bị hư. Nên mua về thì sử dụng ngay hoặc dùng trong ngày.
Hương vị & kết cấu
Sợi bún mềm, có vị chua tự nhiên do quá trình ngâm bột gạo, bún tươi có hương vị nguyên bản của bột gạo. Bún dễ bị nát và đứt nếu bạn mạnh tay, bún ngọt nhẹ, màu trắng đục hay trắng ngà. Nếu bạn thấy bún quá trắng thì không nên mua vì nó có thể bị tẩy trắng.
Giá trị dinh dưỡng
100g bún tươi chứa khoảng 110 calo, chủ yếu đến từ tinh bột (carbohydrate), cùng một số dưỡng chất có trong gạo như vitamin, khoáng chất. Ăn bún giúp bạn có nguồn năng lượng bền vững, giúp bạn no lâu.
Độ tiện lợi
Bún tươi tiện lợi ở chỗ, không cần chế biến gì nữa mà có thể dùng được ngay hoặc kỹ hơn thì bạn trụng quá nước sôi là được. Nhưng ngược lại, nó lại không thể để được lâu, chỉ dùng trong 1 bữa hoẵ trong ngày thôi, không thể dự trữ được.
Giá thành
Giá bún tươi rất đa dạng nhưng khá rẻ, dao động từ khoảng 10.000 - 30.000 VNĐ cho các gói 300g - 500g, tùy vào chất lượng và thương hiệu. Phù hợp với người muốn tiết kiệm chi phí, muốn dùng ngay mà không cần bảo quản lâu.
Nên chọn bún khô hay bún tươi?
Bún khô rau ngót và bún tươi đều có những ưu điểm riêng, việc chọn loại nào thì còn tùy vào nhu cầu và sở thích từng người.
- Bún khô thì hương vị và màu sắc độc đáo hơn, bảo quản được lâu
- Bún tươi thì hương vị nguyên bản, dùng trong ngày, không lưu trữ được.
Lời kết
Dù bạn chọn bún khô hay bún tươi thì quan trọng nhất là bạn cần mua sản phẩm chính hãng, có nguồn gốc rõ ràng, bún được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa hóa chất, phẩm màu, chất độc hại. Ăn bún vừa phải, đúng cách, kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác.
