Khô cá sặc là một loại khô cá được làm từ cá tươi sống ở môi trường nước ngọt. Tuy nhiên liệu phụ nữ mang thai có ăn được khô cá sặc không? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết này.
Khô cá sặc là gì?
Cá sặc là một loại cá nước ngọt phổ biến ở khu vực Đông Nam Á như đông Thái Lan, Lào, Campuchia, Malaysia và dọc theo sông Mekong. Tại Việt Nam, loài cá này chủ yếu tập trung ở miền Nam, đặc biệt là các tỉnh Cà Mau và Kiên Giang.
Với thân hình dài và dẹp, cá sặc có hai vây ngực đặc trưng và râu dài bằng cơ thể. Màu sắc chủ đạo của chúng là nâu vàng, đôi khi có sọc trên thân. Thịt cá sặc nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ngọt và độ dai vừa phải, nó cũng là một đặc sản nổi tiếng tại U Minh Thượng.
Khô cá sặc là sản phẩm được chế biến từ cá tươi để giữ trọn vẹn độ mềm và hương vị ngọt tự nhiên, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn như gỏi, nướng hay chiên. Món khô này rất kích thích khẩu vị và làm tăng cảm giác ngon miệng khi ăn cơm.
Phụ nữ mang thai ăn khô cá sặc có lợi và tác hại nào?
Những lợi ích và những hạn chế của khô cá sặc như:
Lợi ích của khô cá sặc
Khô cá sặc được làm từ cá tươi, mà cá là nguồn cung cấp dồi dào omega-3 DHA, một chất béo có lợi cho sức khỏe mắt, giúp giảm nguy cơ mắt khô và viêm giác mạc. Đặc biệt, omega-3 DHA còn hỗ trợ phát triển thị lực cũng như trí não của thai nhi.
Cá sặc, dù là tươi hay đã được phơi khô, đều chứa lượng canxi cao. Khi tiêu thụ cá ninh nhừ kèm xương, bạn có thể hấp thụ lượng canxi cần thiết để xương khớp được chắc khỏe và linh hoạt.
Tác hại của khô cá sặc
Một trong những mối nguy cơ khi ăn khô cá sặc là vi khuẩn Listeria Monocytogenes ( gây ra bệnh Listeriosis), có thể gây ra ngộ độc thực phẩm. Dù tỷ lệ mắc phải không cao, tỷ lệ gặp phải trên một triệu người chỉ khoảng 7 người, nhưng tỷ lệ tử vong do bệnh này lại rất cao, từ 20 - 30%. Nhóm người có nguy cơ cao bao gồm phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi và những người có sức đề kháng yếu.
Vi khuẩn này thường tìm thấy trong môi trường như đất, nước thải và thực phẩm không được xử lý đúng cách như sữa và các sản phẩm từ sữa, cá sống và rau... Tại nhiều quốc gia như Mỹ hay Pháp, tỷ lệ nhiễm vi khuẩn trong thực phẩm là khá cao.
Khi mang thai, các mẹ có những thay đổi trong hệ miễn dịch, nên họ có nguy cơ nhiễm trùng cao hơn. Vi khuẩn này có thể gây nhiễm trùng não và tủy sống, dẫn đến các vấn đề về chức năng thần kinh, nặng hơn có thể gây tử vong. Nếu bà bầu bị bệnh này, có nguy cơ sảy thai hoặc thai chết lưu. Bệnh cũng có thể lây từ mẹ sang con trong giai đoạn mang thai hoặc khi sinh.
Hơn nữa, khô cá sặc thường chứa lượng muối cao, do đó phụ nữ mang thai cần hạn chế tiêu thụ hàng ngày và không nên ăn quá nhiều trong mỗi bữa.
Phụ nữ mang thai ăn được khô cá sặc không
Thực tế cho thấy, việc tiêu thụ một lượng nhỏ khô cá sặc không gây hại đáng kể, tuy nhiên, nếu tiêu thụ hàng ngày có thể gây ra các rủi ro sức khỏe cho phụ nữ mang thai:
Nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria
Cá khô sặc này có thể chứa các thành phần ảnh hưởng đến bà bầu, nhưng nguy cơ bị nhiễm khuẩn Listeria do quá trình sơ chế và chế biến như tẩm ướp cá, phơi dưới nắng và lưu trữ trong thời gian dài là điều khó tránh khỏi.
Tăng khẩu vị nếu được chế biến đúng cách
Dù có một số hạn chế, nhưng khô cá sặc vẫn có thể là một lựa chọn để thay đổi khẩu vị nếu được chế biến đúng cách. Phụ nữ mang thai nên đảm bảo rằng khô cá sặc cần đảm bảo được sơ chế sạch sẽ, khô cá sặc chất lượng, nấu chín kỹ trước khi ăn. Bà bầu cũng chỉ ăn một lượng nhỏ, không được ăn nhiều.
Chế biến thủ công
Việc sản xuất cá khô thường xuyên dựa vào quy trình giã và chế biến thủ công, điều này đòi hỏi phải chú trọng đến vấn đề vệ sinh ở nơi sản xuất. Nếu mua khô cá sặc không đảm bảo vệ sinh, chất lượng sản phẩm có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Dù được chế biến thì Listeria vẫn tồn tại
Ngay cả khi khô cá sặc được hun khói theo phương pháp của các nước phương Tây hay sử dụng chế biến thực phẩm, thì vi khuẩn Listeria vẫn có thể tồn tại. Vì vậy, khô cá sặc hoàn toàn có thể có chứa vi khuẩn này.
Lượng muối cao
Khô cá sặc khi chế biến chứa rất nhiều muối, nên không chỉ phụ nữ mang thai mà tất cả mọi người đều cần ăn với liều lượng vừa phải, tránh ăn quá nhiều trong một lần ăn cũng như không ăn thường xuyên.
Ngoài ra, bạn cần chọn khô cá sặc chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng, tránh mua khô cá sặc bị ươn, bẩn, kém chất lượng. Nên việc chọn thực phẩm rất quan trọng. Do đó, khi muốn tiêu thụ cá khô, phụ nữ mang thai cần chắc chắn rằng nguồn gốc của sản phẩm là an toàn và đáng tin cậy.
Phụ nữ mang thai ăn khô cá sặc cần lưu ý
Cách làm khô cá sặc chiên
Món ăn này khá đơn giản, bạn có thể làm theo cách sau:
Nguyên liệu:
- Khô cá sặc
- Nước mắm
- Đường
- Ớt
Cách làm:
- Khô cá sặc bạn mang đi đánh vảy sạch, rửa sạch, sau đó để ráo
- Cho chảo lên làm nóng, thêm 2 thìa dầu ăn rồi cho cá vào chiên nhỏ lửa
- Trở cho cá chiên đều, chiên khoảng 10- 15 phút, sau khi đã chiên vàng thì bạn cho nước sốt vào
- Đậy nắp nồi, đun khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp
- Cho cá ra đĩa và thưởng thức.
Cách mua cá sặc chất lượng
- Tốt nhất nên mua khô cá sặc ở các nhà sản xuất uy tín, có thương hiệu, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, nguồn gốc rõ ràng
- Khô cá sặc màu sắc tự nhiên, được bảo quản trong túi nilong sạch sẽ
- Không chọn khô cá sặc bị nhũn, có mùi hôi
Ngoài ra, nên lưu ý không nên mua các loại khô bị ruồi nhặng bâu vào.
