Trong thị trường với vô vàn loại nước mắm khác nhau, vậy làm sao để nhận diện nước mắm Kim Hoa -nước mắm truyền thống Phú Quốc chính hãng? Vậy thì những tips này sẽ giúp bạn phân biệt nhanh chóng.
Tìm hiểu về nước mắm Kim Hoa
Nước mắm Kim Hoa là một loại nước mắm hảo hạng, đậm đà, được ủ chượp từ cá cơm tươi và muối biển tinh khiết, sau đó được ủ chượp trong thùng gỗ bời lời trong vòng 12- 15 tháng, những giọt tinh túy từ cá và muối được kiểm tra, chắt lọc và đóng vào từng chai thủy tinh chất lượng.
Nước mắm Kim Hoa với hơn 100 năm xây dựng và phát triển, trải qua 5 thế hệ vẫn luốn giữ được nét đặc trưng của nghề nước mắm truyền thống Phú Quốc, và từng ngày giữ được vị thế cao trong lòng khách hàng.
Cách phân biệt nước mắm Kim Hoa chính hãng nhanh
Giữa thị trường nước mắm sôi động, nhiều mẫu mã, việc phân biệt nước mắm Kim Hoa chính hãng với hàng pha chế hoặc hàng giả nhãn là điều rất quan trọng. Để phân biệt rõ hàng chính gốc, bạn có thể tham khảo những mẹo sau:
Đánh giá tổng thể bao bì
Chai nước mắm phải do Công ty TNHH MTV nước mắm Kim Hoa sản xuất, các thông tin như độ đạm, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng... đều in ấn rõ ràng trên nhãn. Đây là thông số bắt buộc phải có. Sản phẩm có dòng đóng trong chai thủy tinh chắc chắn và đóng trong chai nhựa cao cấp - tùy vào chất lượng sản phẩm. Đóng chai thủy tinh là dòng chất lượng hơn.
Quy chuẩn đặc biệt dành cho dòng nước mắm từ Phú Quốc
Điểm nhận diện chung về nước mắm Phú Quốc:
- Logo chung về Phú Quốc với 3 màu chính đỏ đậm, xanh biển và vàng nhạt
- Tem chỉ dẫn địa địa lý được đánh mã số truy xuất nguồn gốc theo thứ tự PQ - năm cấp tem - mã doanh nghiệp - mã thùng nước mắm được in ấn rõ ràng. Dưới đó là dòng chữ “Phú Quốc truyền thống trăm năm”
- Logo chỉ dẫn địa lý của châu Âu có màu vàng.
Nếu chai nước mắm bạn không có những đặc điểm này có khả năng nó là hàng nhái.
Thành phần chỉ có cá cơm và muối biển
Theo tiến sĩ Trần Thị Dung (cán bộ khoa học thuộc Bộ NN&PTNT), nước mắm truyền thống phải được tạo ra từ quá trình phân giải cá trong muối, tối thiểu 8 tháng trở lên, và thành phần tiêu chuẩn chỉ gồm cá + muối.
Nước mắm Kim Hoa chính hãng luôn minh bạch, mỗi chai đều có thành phần ghi rõ:
- Nguyên liệu là 100% cá cơm tươi được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc
- Muối hột Bà Rịa – Vũng Tàu đã ủ được ủ chượp 12- 15 tháng
- Không chất bảo quản
- Không màu tổng hợp
Chỉ cần đọc nhãn. Nếu thấy nhiều phụ gia thì chắc chắn không phải Kim Hoa truyền thống.
Mùi hương
Mùi là tiêu chí dễ nhận biết nước mắm ngon hay dở. Mắm Kim Hoa thật có mùi thơm dịu, thoảng hương cá cơm, nhờ quá trình lên men tự nhiên từ cá cơm. Mùi nước mắm còn có thể cảm nhận được mùi biển cả, ngậy bùi, không “nồng kiểu hóa học”, cũng không hôi tanh hay có mùi amoniac.
Hàng giả do phối trộn chất tạo màu, mùi vị, đương nhiên sẽ không thể có mùi tinh tế như thế được, nó có thể mùi gắt, nồng, mùi nặng khó ngửi.
Màu nâu cánh
Màu mắm truyền thống phụ thuộc kỹ thuật, công thức, loại cá và thời gian ủ chượp. Nên dòng nước mắm này có màu sắc dễ nhận biết.
Nước mắm Kim Hoa chính hãng thường có màu nâu cánh gián đậm, chai nước mắm trong veo, không có cặn đục. Nếu bạn để lâu mà không đậy nắp chai kỹ, nó có thể sẫm màu do oxy hóa tự nhiên (hoàn toàn bình thường). Để giữ nước mắm có màu đẹp, ngon, thơm, bạn nên rót đủ dùng trong một lần ăn.
Vị mặn trước, hậu vị kéo dài
Vị nước mắm truyền thống Phú Quốc Kim Hoa rất khác nước mắm công nghiệp hay các loại nước mắm giả. Đó là nằm ở hậu vị. Cụ thể là khi bạn mới ăn sẽ thấy có vị mặn đầu lưỡi, nhưng chỉ một lúc sau bạn sẽ nhận thấy nó kèm vị ngọt sâu, đọng lại lâu trong khoang miệng. Đây là ngọt có hậu vị rõ ràng, tròn trịa. Để có vị ngọt này đến từ đạm tự nhiên, đạm axit amin trong cá.
Độ đạm Kim Hoa từ 20°N - 43°N
Nước mắm tự nhiên rất khó để đạt được trên 40° đạm (40gN/l). Muốn có độ đạm cao hơn phải dùng công nghệ cô đặc chân không để tăng chỉ số này lê và tự nhiên lượng muối sẽ giảm đi. Đồng nghĩa là lượng muối càng ít, đạm càng cao. Nên nước mắm tự nhiên được xem là ngon là nằm từ 25- 40°N tùy vùng miền.
Nước mắm Kim Hoa chính hãng có độ đạm nằm trong khoảng từ 20°N - 25°N - 30°N - 35°N- 40°N - 43 độ đạm, bạn có thể dùng độ đạm 35- 40 để làm nước mắm chấm, còn độ đạm thấp hơn để nêm nêm, tẩm ướp thực phẩm tùy thích.
Nếu thấy độ đạm cao ngất ngưỡng, bạn nên cân nhắc.
Giá cả
Nước mắm truyền thống ủ từ 12-15 tháng, nguyên liệu cá cơm tươi nên giá thành nhỉnh hơn một chút. Ví dụ giá nước mắm Kim Hoa trên 1Shop hiện tại là:
- Nước mắm cốt Kim Hoa 180ml có giá 45.000đ.
- Nước mắm Kim Hoa 40N Hộp 2 Chai 520ml 220.000đ
- Nước mắm Kim Hoa 35N Hộp 2 Chai 520ml 158.000đ
- Nước mắm Kim Hoa 25N - Chai 500ml 33.000đ
- Nước Mắm Kim Hoa 20 Độ - Chai 500ml 35.000đ
- Nước mắm Kim Hoa 25N - Chai 1L 58.000đ
- Nước mắm Kim Hoa 20N - Chai 1L 50.000đ
- Nước Mắm Kim Hoa 30N - Chai 1L 82.000đ
Nếu bạn thấy một chai nước mắm gắn mác “Kim Hoa” nhưng giá rẻ bất thường thì nên cảnh giác.
Có các chứng nhận an toàn
Nước mắm Kim Hoa được kiểm soát nghiêm ngặt vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP, không hương liệu, phẩm màu, không hóa chất và các phụ gia khác. Ngoài ra, một số sản phẩm còn đạt OCOP 4 sao, minh chứng cho chất lượng đã được cơ quan nhà nước kiểm định.
Câu hỏi thường gặp về nước mắm Kim Hoa (FAQ)
Nước mắm Kim Hoa có phải nước mắm truyền thống không?
Chắc chắn là phải rồi. Nước mắm Kim Hoa được ủ từ 100% cá cơm tươi và muối ủ chượp trong thùng gỗ bời lời, để cá lên men tự nhiên từ 12- 15 tháng, không sử dụng chất bảo quản. Đặc biệt, thương hiệu nước mắm này đã có thâm niên làm nghề này tới 5 thế hệ truyền thừa, hơn 100 năm giữ lửa và giữ gìn di sản văn hóa này.
Nước mắm Kim Hoa có những độ đạm nào?
Kim Hoa hiện có các dòng phổ biến:
- Độ đạm 20- 25- 30 phù hợp để nêm, nấu, kho, rim, ướp đồ ăn
- Độ đạm 35- 40- 43 đặc biệt ngon khi làm nước mắm chấm, vì nó thơm và đậm đà.
Vì sao nước mắm Kim Hoa có màu nâu cánh gián?
Đó là màu tự nhiên của quá trình phân giải protein trong cá cơm trong suốt thời gian ủ chượp, công thêm ủ trong thùng gỗ bời lời. Giúp cho vị và màu nước mắm tự nhiên và đẹp sẵn. Tỷ lệ cá cơm 3: muối 1, cá bắt lên còn tươi là ủ muối liền trên tàu, rồi cập cảng mới chuyển sang thùng gỗ, ủ nén gài đặt trong các khu nhà được thiết kế riêng, tất cả điều này đã làm cho màu nước mắm chuyển thành màu đỏ nâu cánh gián tuyệt đẹp.
Tại sao nước mắm Kim Hoa đắt hơn nước mắm công nghiệp?
Vì Kim Hoa sản xuất theo phương pháp ủ tự nhiên 12-15 tháng, không pha loãng, không hóa chất, không phụ gia. Trong khi nước mắm công nghiệp được sản xuất thông qua việc pha loãng nước mắm truyền thống, sau đó trộn thêm hơn chục chất điều vị, tạo màu, chất bảo quản, chất điều chỉnh độ chua, tạo sánh... Như thế, nước mắm công nghiệp có thể tạo ra được trong thời gian một đến hai ngày, giá thành thấp hơn.
Nước mắm Kim Hoa có bị đổi màu theo thời gian không?
Nếu để lâu mà khôgn đậy kín nắp, nước mắm sẽ chuyển sang nâu sẫm. Đây là dấu hiệu của nước mắm thật, không có chất ổn định màu, nên nó có thể bị không khí oxy hóa và đổi màu hơn so với lúc đầu.
Mua nước mắm Kim Hoa chính hãng ở đâu?
Để mua nước mắm Kim Hoa chính hãng, đơn giản, nhanh chóng thì địa chỉ ưu tiên số 1 bạn không nên bỏ qua đó chính là 1Shop. Nhà cung cấp đặc sản uy tín nhất, được phân phối trực tiếp từ nhà sản xuất gốc, đảm bảo an toàn và hàng chính gốc. Bạn không nên mua hàng trôi nổi, không rõ nguồn gốc
Lời kết
Bằng cách nắm vững những tiêu chí cơ bản trên, bạn sẽ luôn mua được những chai nước mắm Kim Hoa chính hãng, chất lượng cho bữa cơm gia đình. nhớ rằng, chất lượng đi liền với giá trị thực, nên đừng ham đồ rẻ nhé.
