Để rã đông chả cá nhanh thì bạn có thể dùng nước lanh, hay dùng lò vi sóng, nồi chiên không dầu, trong đó cách cho vào ngăn mát tủ lạnh là cách đơn giản được nhiều người sử dụng nhất.
Bí quyết bảo quản chả cá tươi ngon
Chả cá là món ăn quen thuộc, tiện lợi và được nhiều gia đình Việt yêu thích. Đặc biệt, nó còn giúp bảo quản trong một thời gian dài, vì thế chả cá thường được trữ đông để kéo dài hạn sử dụng. Tuy nhiên, mỗi loại chả cá, mà bạn cần bảo quản sao cho phù hợp.
Chả cá sống
Chả cá sống là chả cá được làm từ thịt cá tươi xay nhuyễn, nên nó có hạn sử dụng ngắn hơn so với loại đã chế biến. Khi cho vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 10 độ C) thì bạn nên nấu trong ngày, không nên để lâu vì nó có thể hư hỏng và giảm chất lượng.
Còn trường hợp bạn chưa sử dụng được ngay, thì có thể chuyên lên ngăn đá tủ lạnh, chia chả cá sống thành từng phần nhỏ, đủ cho 1 lần sử dụng, cũng đựng vào hộp thủy tinh kín hay túi hút chân không, cách này có thể bảo quản từ 2 tuần đến 2 tháng, tùy thuộc vào nhiệt độ cụ thể của tủ lạnh nhà bạn.
Chả cá đã chế biến
Đối với chả cá đã qua chế biến (chiên, hấp, rán...) thì bạn có thể bảo quản được lâu hơn, bạn cần cho vào hộp thực phẩm hay túi hút chân không để ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập. Nếu bạn để ở ngăn mát tủ lạnh (khoảng 10 độ C) thì nên sử dụng trong khoảng 1- 3 ngày.
Trong khi đó nếu cho lên ngăn đá tủ lạnh, có thể lưu trữ từ 1 đến 6 tháng (tùy điều kiện bạn bảo quản).
Làm thế nào để rã đông chả cá nhanh
Trước khi chế biến, rã đông chả cá đúng cách rất quan trọng, không chỉ giúp bạn chế biến dễ hơn mà còn giữ trọn hương vị và chất lượng của sản phẩm. Dưới đây là hướng dẫn rã đông chả cá nhanh gọn và hiệu quả, tùy vào thời gian bạn cần rã đông mà bạn có thể chọn những cách sau:
Rã đông bằng nước lạnh
Là cách rã đông tự nhiên được nhiều người lựa chọn, chỉ cần cho chả cá vào túi ziplock, rồi thả vào chậu nước lanh, để khoảng 1- 3 tiếng tùy lượng chả cá, cách này thì bạn cần chuẩn bị trước khi nấu vì nó tốn thời gian hơn.
Rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh
Nói về rã đông thực phẩm thì ngăn mát tủ lạnh là lựa chọn lý tưởng nhất. Nếu bạn muốn nấu chả cá, thì chỉ cần chuyển chả cá từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp chả cá rã đông an toàn, ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. Nhưng nên chế biến trong ngày.
Rã đông bằng lò vi sóng
Đây là cách rã đông chả cá nhanh và tiện lợi. Bạn chỉ cần cho chả cá vào đĩa chịu nhiệt, đặt vào lò vi sóng. Tùy vào loại lò vi sóng cũng như số lượng bạn cần rã đông mà có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp.
Rã đông bằng nồi chiên không dầu
Tương tự như cách làm với lò vi sóng, bạn cũng cho chả cá vào nồi chiên không dầu, cài đặt mức nhiệt khoảng 80 độ C trong thời gian ngắn. Cách này thì cũng rã đông nhanh, nhưng cần làm đúng cách nếu không chả cá sẽ bị mềm nhũn.
Rã đông chả cá mất bao lâu?
Thời gian rã đông chả cá phụ thuộc vào phương pháp bạn sử dụng, như đã nói ở trên, rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh là phương pháp đơn giản, an toàn và giữ chất lượng chả cá tốt nhất. Và nó cần thời gian từ 15-18 tiếng để có thể rã đông hoàn toàn. Tất nhiên nó có thể ngăn hơn, tùy vào độ cứng của chả cá và số lượng chả cá.
Rã đông bằng nước lạnh mất khoảng 2-3 tiếng. Cần lưu ý thay nước mỗi 30 phút và chế biến ngay sau khi rã đông.
Khi rã đông chả cá cần lưu ý gì?
Để chả cá giữ được độ tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm sau khi rã đông, bạn nên lưu ý:
Chọn chả cá chất lượng
Bạn nên mua chả cá chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng, có thể chọn chả cá thát lát, chả cá thu, chả cá basa, chả cá rô phi tùy ý..., Trước khi rã đông bạn nên chia thành nhiều phần, để khi mang xuống rã đông nó không ảnh hưởng tới phần còn lại.
Nhớ bỏ màng bọc, túi nilon khi rã đông
Nếu cho vào ngăn mát tủ lạnh hay vào nước thì bạn không cần gỡ túi. Nhưng nếu cho chả cá vào lò vi sóng hay nồi chiên không dầu, những cách này đều phải gỡ bỏ toàn bộ túi ni lông, màng bọc thực phẩm. Để tránh phát sinh chất độc hại do rã đông có nhiệt độ cao.
Không rã đông bằng nước nóng
Sử dụng nước nóng chỉ làm chả cá bị chín bề mặt, mặt ngoài thì có thể chín mà bên trong vẫn còn đông đá, dẫn đến tình trạng "trong sống, ngoài chín" khi chế biến.
Chế biến ngay
Chả cá sau khi rã đông xong bạn cần mang đi chế biến ngày, vì nếu để lâu vi khuẩn có thể tấn công làm hư hỏng thực phẩm. Cũng không được mang chả chả rã đông đi rã đông lại nhiều lần. Nhất là bạn cần nấu chả cá ngay sau khi rã đông xong.
