Súp tôm bông cải xanh là một món ăn ngon, thanh nhẹ và hấp dẫn, món ăn này dễ tiêu hóa và có lợi cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh
Bông cải xanh là một loại rau xanh thuộc họ rau cải, có hình dạng giống một cái cây thu nhỏ. Họ bông cải xanh có 3 loại chính:
- Súp lơ xanh
- Rau mầm bông cải xanh
- Súp lơ tím
Bông cải xanh có giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm các loại vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong 91g bông cải tươi chứa:
- 31 calo
- 2.5g protein
- 2.4g chất xơ
- 6g carbs
- 89% nước
- 1.5g đường
- 0.4g chất béo
- 11% RDI vitamin A
- 14% RDI vitamin B9
- 135% RDI vitamin C
- 116% RDI vitamin K
- 6% RDI photpho
- 8% RDI kali
- 3% RDI selen...
Trong đó: RDI là khẩu phần ăn hàng ngày tham khảo.
Giá trị dinh dưỡng của tôm
Tôm là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, với hương vị thơm ngon, nên thường xuất hiện trong các bữa cơm của người Việt. Tôm có nhiều loại khác nhau như tôm đất, tôm biển, tôm hùm, tôm sú...., Dưới đây là chi tiết về thành phần dinh dưỡng trong 100g tôm:
- Nước: 78.4g
- Protein: 20.1g
- Chất béo: 0.51g
- Canxi: 64mg
- Magie: 35mg
- Natri: 119mg
- Cholesterol: 161mg
- Photpho: 214mg
- Kali: 264mg
- Kẽm: 1.34mg
Tôm cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng và là một nguồn protein chất lượng cao, ít chất béo, và giàu các khoáng chất thiết yếu, nên đây là một nguyên liệu tuyệt vời mà bạn nên thêm vào thực đơn.
Cách nấu súp tôm bông cải xanh
Để nấu súp tôm bông cải xanh bạn có thể tham khảo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần các thành phần như:
- 30g tôm
- 50g khoai tây
- 30g bông cải xanh
- 200ml nước dùng tôm
- 1 thìa oliu
- 1/4 thìa nước mắm
Cách mua bông cải xanh:
- Mua bông cải xanh còn tươi mới, vừa mới thu hoạch, màu xanh của cây càng đậm thì bạn nên chọn, vì nó thường là những cây ngon, vị ngọt
- Cây cải nguyên vẹn, không bị dập, hay hư hỏng
- Mua những cây bông cải xanh vào từ cuối tháng 7 đến tháng 10, vì đây là mùa vụ chính, sẽ mua được sản phẩm tươi ngon hơn
- Thân và bông cải cứng, chắc chắn
Cách mua khoai tây:
- Khoai tây có vỏ trơn, chắc tay, vỏ ngoài không bị trầy xước hay thối dập
- Không mua khoai tây héo, mềm, bị trầy xước, bị sâu hay chảy nước
- Đặc biệt không được sử dụng khoai tây mọc mầm, hay củ đã chuyển màu xanh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Bông cải xanh cần tách từng cụm ra thành từng miếng vừa ăn như thế lúc rửa sẽ giúp làm sạch bông cải xanh hiệu quả, phần thân chỗ non thì bạn tách vỏ ra và cắt lát mỏng, cho bông cải xanh vào chậu, rửa sạch rồi ngâm trong muối loáng 15 phút, cắt hạt lựu
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch với nước và cắt nhỏ
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, loại bỏ phần chỉ đen trên sống lưng của tôm, rửa sạch, băm nhuyễn
Mẹo sơ chế khoai tây:
- Khi khoai tây gọt vỏ xong, bạn thả vào chậu nước muối loãng để nó không bị thâm
- Nếu khoai tây bị thâm đen thì có thể cho nó vào nồi luộc với một ít sữa tươi.
Bước 3: Nấu súp
- Đổ 200ml nước dùng tôm vào nồi, đun sôi, thả khoai tây vào, khi khoai tây mềm thi tắt bêos
- Cho khoai tây vào máy và xay nhuyễn, hoặc dùng muỗng dằm nhuyễn
- Tiếp đó cho khoai tây vào nồi, đun sôi lại, rồi thêm tôm vào
- Khuấy đều để tôm không vón cục, khi tôm chín bạn thả bông cải xanh vào
- Nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu oliu, 1/4 thìa nước mắm, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Múc súp tôm bông cải xanh ra chén, thưởng thức ngay khi còn ấm, món ăn này vừa béo từ tôm, mềm ngọt từ bông cải xanh, là một món ăn lành mạnh mà bạn có thể tự nấu tại nhà.
Lưu ý khi ăn súp tôm bông cải xanh
Súp tôm bông cải xanh là món ăn bổ dưỡng, kết hợp từ tôm và bông cải xanh, đều là hai thực phẩm giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích của món ăn này, bạn cần lưu ý:
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách mua tôm ngon:
- Bạn cần chọn những con tôm còn sống, bơi linh hoạt, như thế sẽ đảm bảo độ tươi ngon của tôm
- Vỏ tôm trong suốt, dính chặt vào thân, không hề có mùi hôi thối
- Tránh mua tôm đã chết, rụng đầu, hay những con tôm có màu sắc khác lạ, bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi
- Ưu tiên con tôm có dáng hơi cong, thịt căng, nhưng nếu con tôm căng bất thường bạn cũng không nên mua nhé
- Đuôi tôm xếp lại với nhau là tôm tươi, còn nếu bị xòe ra thì không nên lựa chọn.
Chọn bông cải có màu xanh tươi, chắc và không bị dập nát. Rửa sạch và ngâm nước muối loãng trước khi chế biến.
Ăn vừa phải
Món súp này giàu đạm và chất xơ, phù hợp cho nhiều đối tượng. Tuy nhiên, người bị dị ứng hải sản nên thận trọng khi sử dụng. Bên cạnh đó, bạn cũng nên ăn vừa phải, đồng thời hãy két hợp cùng nhiều thực phẩm khác để đang dạng bữa ăn của mình, cũng nhu đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
Ăn ngay sau khi nấu xong
Súp tôm bông cải xanh nên được ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng. Bạn nên sử dụng món ăn này trong ngày. Còn nếu bạn chưa thể ăn hết, cần bảo quản, hãy để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Súp có thể được bảo quản trong ngăn mát khoảng 1-2 ngày. Khi dùng lại, nên đun sôi lại.
Khi chế biến bông cải cần lưu ý gì?
Khi chế biến bông cải xanh, bạn cần lưu ý:
Không nấu quá kỹ
Bông cải dễ mất chất dinh dưỡng như vitamin và hợp chất có lợi khi nấu ở nhiệt độ cao. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng bạn không nên nấu ở nhiệt độ quá cao và nấu quá lâu, loại bông cải xanh cũng nhanh chín, nên bạn hãy canh thời gian vừa đủ, không nên nấu quá kỹ.
Ăn bông cải xanh đúng mùa
Để thưởng thức bông cải tươi ngon nhất, bạn nên mua đúng mùa vụ chính. Thời điểm ăn bông cải xanh ngon nhất là từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 10, còn bông cải trắng thì giữa tháng 12 đến giữa tháng 4. Nên khi vào mùa vụ bạn nên mua sử dụng nhé.
Người bị bệnh gout không ăn bông cải xanh
Bông cải xanh không dành cho những người bị gout, vì nó có purin khá cao, nên đối với người bị gout đều này cần tránh, bạn có thể chọn các loại rau củ có lượng purin thấp để tránh ảnh hưởng tới bệnh lý.
Không cắt nhỏ bông cải xanh trước khi rửa
Bông cải xanh thường là một cụm cây lớn, có nhiều kẽ nhỏ, nên việc rửa nguyên cây như thế sẽ có thể không làm sạch cây cải. Bạn có thể cho cây cải dưới vòi nước và rửa, hoặc cho vào trong nước muối loãng ngâm 10 phút để loại bỏ tạp chất.
Nhưng thông thường mọi người thường cắt các cụm nhỏ ra rồi mới rửa, sau khi rửa xong thì cắt nhỏ thêm rồi mang đi nấu.
Đau dạ dạy nên ăn vừa phải
Bông cải xanh chứa nhiều chất xơ, khi ăn sống nó có thể gây đầy bụng và sinh khí. Nên người bị đau dạ dày nên ăn bông cải xanh chín, ăn vừa phải, ngoài ra, có thể ăn thêm các loại rau củ dễ tiêu và lành mạnh như khoai lang, cà rốt...
