Để bảo quản tốt yến đã ngâm nước, bạn cần vắt ráo nước, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (dùng trong 7 ngày), cho vào tủ đông hoặc sấy khô yến rồi mang đi bảo quản.
Tổ yến ngâm nước là gì?
Tổ yến ngâm nước là quá trình cho tổ yến thô hay tổ yến tinh chế vào nước, cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần lấy một lượng yến mình cần dùng, rồi cho vào trong nước lạnh sạch, thời gian ngâm còn tùy vào độ dày, độ cứng của yến.
Tổ yến thô ngâm nước để nhặt lông
Tổ yến thô là tổ yến nguyên bản chưa qua sơ chế, còn nhiều lông và tạp chất. Sau khi mua về, bạn cần ngâm nước giúp sợi yến nở đều, dễ tách rời, thuận tiện cho việc nhặt lông thủ công bằng nhíp chuyên dụng. Thường ngâm từ 20- 30 phút hoặc lâu hơn tùy loại yến với nước lạnh.
Tổ yến tinh chế ngâm nước để chế biến
Là tổ yến đã được làm sạch lông, sấy khô và định hình. khi mua về bạn không cần làm gì hết, chỉ cần cho vào nước, thời gian ngâm yến có thể ngắn hơn, chỉ khoảng 15- 30 phút với nước lạnh, ngâm nở yến thì có thể mang đi chế biến ngay.
Cách bảo quản yến đã ngâm nước tốt nhất
Việc bảo quản yến sào đã ngâm nước đúng cách rất quan trọng để giữ trọn vẹn dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh. Dưới đây là những cách bảo quản tốt nhất cho yến đã ngâm:
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là phương pháp phổ biến và hiệu quả nhất để giữ yến đã ngâm nước mà bạn có thể áp dụng. Cho yến đã ngâm nở sạch ra rây sạch và để ráo nước vào một hộp đựng thực phẩm sạch, có nắp đậy kín, nên dùng chất liệu thủy tinh để đựng. Sau đó, đặt hộp vào ngăn mát của tủ lạnh.
Có thể bảo quản từ 5 đến 7 ngày, giúp yến vẫn giữ được độ tươi, hương vị và chất dinh dưỡng gần như nguyên vẹn. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra và chưng ngay mà không cần rã đông hay sơ chế lại.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
Nếu bạn ngâm yến với số lượng lớn và chưa thể dùng hết trong khoảng 1 tuần. Hay bạn muốn dùng dần trong thời gian dài hơn, ngăn đông là một lựa chọn tốt. Chia yến đã ngâm ráo nước thành từng phần vừa đủ cho mỗi lần chưng. Cho từng phần vào túi zip hoặc hộp nhỏ đậy kín rồi đặt vào ngăn đông.
Có thể bảo quản tới 3 - 6 tháng, hoặc lâu hơn tùy điều kiện bảo quản. Trước khi chưng, bạn cần rã đông yến bằng cách chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ, rồi mang đi chưng.
Sấy yến đã ngâm
Việc sấy khô lại yến đã ngâm không được khuyến khích vì nếu bạn thực hiện sai cách, nó có thể phá hủy các dưỡng chất quý trong yến hoặc yến chưa được làm khô hẳn có thể bị nấm mốc, hư hỏng.
Để sấy khô tổ yến đã ngâm bạn không được dùng nhiệt, có thể cho yến khô tự nhiên hay để yến trước quạt 2- 3 tiếng, đến khi yến khô hẳn. Cho yến đã khô vào trong hộp sạch kín, cho vào tủ lạnh. Cách này có thể để yến tối đa 2- 3 tháng. Nhưng bạn nên dùng càng sớm càng tốt để tránh hư hỏng.
Cách chế biến yến chưng long nhãn
Nguyên liệu:
- 5g tổ yến yến thô
- 2-3 quả long nhãn (tuỳ theo khẩu vị của mỗi người)
- 2 lát gừng tươi
- 1 ít đường phèn( bạn có thể không cần thêm vì long nhãn đã đủ tạo độ ngọt rồi)
Cách thực hiện:
- Cho yến thô vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở
- Long nhãn mang rửa sạch, để ráo
- Yến nở thì đổ phần nước đó, cho phần nước sạch khác vào, dùng nhíp hoặc tay nhặt sạch hết các tạp chất, lông, rửa sạch lại và để ráo
- Sau đó cho yến vào thố chưng, cho nước sạch vào, đổ ngập phần yến
- Cho vào nồi chưng cách thủy khoảng 20 phút
- Sau đó cho long nhãn, gừng tươi và đường phèn ( nếu muốn) vào chén yến và chưng 5 phút rồi tắt bếp
- Cho yến ra và thưởng thức.
Các câu hỏi thường gặp về yến đã ngâm nước
Ngâm tổ yến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Nên dùng nước lạnh để ngâm yến, như thế sẽ giúp sợi yến nở đều và giữ nguyên kết cấu sợi. Tuyệt đối không dùng nước nóng vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và khiến sợi yến bị nhão, mất độ dai.
Ngâm tổ yến trong bao lâu là đủ?
Tùy loại yến mà bạn cũng cần điều chỉnh thời gian cho phù hợp, thông thường cần ngâm từ 20- 120 phút, nếu khi ngâm bạn vẫn thấy yến còn cứng, thì cứ ngâm thêm một chút nữa. Nhưng cũng không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm sợi yến bị rã, mất giá trị dinh dưỡng, chưng lên cũng không còn ngon.
Ngâm tổ yến có cần rửa lại không?
Nên rửa lại bạn nhé! Sau khi ngâm, nên rửa nhẹ bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất còn sót lại đối với yến tinh chế, còn với yến thô, do có nhiều lông và bụi bẩn, nên việc rửa lại là cần thiết. Sau đó để ráo nước trước khi chế biến.
Tổ yến đã ngâm nước có bảo quản được không?
Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tối đa 5- 7 ngày. Nhưng bạn cần giữ cho nhiệt độ tủ lạnh ổn định, tránh làm hư hỏng yến. Còn cách tốt nhất thì bạn nên ngâm đủ số lượng cần chưng, như thế chẳng lo bị hao hụt dưỡng chất hay yến bị hư.
Tổ yến ngâm nước có mất chất không?
Ngâm yến trước khi nấu là một bước bắt buộc phải làm, nên bạn hoàn toàn yên tâm, nếu ngâm đúng cách thì không bị mất chất. Tuy nhiên, nếu ngâm bằng nước nóng hoặc ngâm quá lâu, các vi chất dễ hòa tan sẽ bị hao hụt.
Tổ yến ngâm nước có dùng để chưng ngay được không?
Đây là cách tốt nhất nè. Sau khi ngâm và làm sạch, tổ yến có thể đem đi chưng cách thủy ngay, hoặc kết hợp với các nguyên liệu như đường phèn, táo đỏ, hạt sen, saffron… để tăng hương vị và dưỡng chất.
