Để nhận biết đông trùng hạ thảo đã bị mốc thì bạn có thể thấy nó xuất hiện đốm trắng, xanh rêu, xanh đen trên thân và không còn mùi thơm đặc trưng mà thay vào đó là mùi ẩm mốc khó chịu.
Đông trùng hạ thảo bị mốc có đặc điểm gì?
Đông trùng hạ thảo là dược liệu quý, nhưng nếu bảo quản không đúng cách rất dễ bị nấm mốc tấn công, gây hại cho sức khỏe. Vậy nên việc nhận biết sớm các dấu hiệu đông trùng hạ thảo bị mốc là rất quan trọng.
Dưới đây là những dấu hiệu đông trùng hạ thảo bị mốc bao gồm:
Mùi lạ
Đông trùng hạ thảo chất lượng có mùi thơm nhẹ, tương tự mùi nấm rơm hoặc giống mùi nấm hương. Còn khi đã hư hỏng hay bị mốc nó lại có mùi hắc, chua hoặc mùi ẩm mốc khó chịu, mùi này khi mở nắp là bạn đã có thể nhận ra. Đừng ghé sát mũi và ngửi liên tục nấm đã bị mốc, vì nó có thể gây hại cho sức khỏe.
Màu sắc bất thường
Đông trùng hạ thảo tự nhiên có màu vàng nâu, vàng sẫm, màu cà phê hoặc nâu đậm ( phần ở mặt đất có phần nhạt màu hơn phần mọc ở mặt đất). Còn đông trùng hạ thảo nuôi cấy thì thường có màu vàng cam, phần gốc nhạt màu hơn một chút so với phần thân và ngọn. Nếu bạn phần cây nấm có màu loang lổ, xanh đen, nấu đen, màu trắng, thì nó đã bị mốc hoặc hư rồi.
Xuất hiện đốm mốc
Đây là dấu hiệu rõ nét nhất, thân nấm có thể có các đốm trắng, xanh, đen theo từng cụm nhỏ hoặc li ti. Lúc này, bạn cần loại bỏ toàn bộ, đừng nên sử dụng vì đã không còn an toàn, vi khuẩn có hại đã xâm nhập và lây lan.
Kết cấu thay đổi
Đông trùng hạ thảo bị mốc có thể trở nên mềm, ẩm ướt hoặc dính tay khi chạm vào, thay vì khô ráo và cứng cáp. Cũng như các thực phẩm bị mốc, nó có thể có vết đen, khi chạm vào nó nhầy nhớt.
Mất mùi vị
Đông trùng hạ thảo có vị ngọt, tính ôn, ăn vào cảm giác mùi thảo dược tươi mới, tự nhiên, ngược lại đông trùng hạ thảo bị mốc có thể có vị đắng, chua hoặc nó hoàn toàn không còn mùi vị gì nữa.
Đông trùng hạ thảo bị mốc ăn hay không?
Không nên ăn đông trùng hạ thảo bị mốc, vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe. Do khi bị hư hỏng, vi khuẩn và nấm mốc đã tồn tại trên cây nấm, có những đoạn mắt thường có thể thấy, tỏng khi đó có thể nó đã lây lan hết mà bạn không thể quan sát được. Nó không chỉ làm mất dưỡng chất, hương vị, đồng thời sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe người dùng. Vì thế khi đã thấy đông trùng hạ thảo bị mốc, bạn tuyệt đối không nên sử dụng.
Tác hại khi ăn đông trùng hạ thảo mốc
Không nên ăn đông trùng hạ thảo bị mốc vì:
Ngộ độc thực phẩm
Nấm mốc trên đông trùng hạ thảo có thể sản sinh các chất độc hại. Những độc tố này có thể gây ngộ độc với các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi. Ở mức độ nghiêm trọng, ngộ độc có thể ảnh hưởng nguy hiểm đến sức khỏe.
Tổn thương gan và thận
Một số độc tố hình thành do nấm mốc, có khả năng tích lũy trong cơ thể, gây tổn thương gan hoặc suy giảm chức năng thận. Nếu bạn dùng đông trùng hạ thảo bị mốc lâu ngày mà không phát hiện sớm, các chất này gây hại gan thận mà không thể hồi phục.
Phản ứng dị ứng
Nấm mốc và các vi khuẩn phát triển trên đông trùng hạ thảo có thể làm tăng nguy cơ gây dị ứng ở một số người, đặc biệt là ở những người nhạy cảm. Do đó, nếu có tiền sử dị ứng thảo dược này thì bạn cần tránh.
Rối loạn tiêu hóa
Ăn phải đông trùng hạ thảo bị mốc có thể gây kích ứng đường tiêu hóa, dẫn đến đau bụng, đầy hơi, hoặc rối loạn tiêu hóa kéo dài. Tình trạng này nếu không có dấu hiệu ngừng thì bạn cần tìm đến bác sĩ để được hỗ trợ.
Giảm dưỡng chất
Đông trùng hạ thảo bị mốc không chỉ mất đi các hoạt chất có lợi (như cordycepin, polysaccharide), mà còn có thể chứa các vi sinh vật gây hại khác (vi khuẩn, nấm men), làm giảm giá trị dinh dưỡng và tăng nguy cơ gây bệnh cho cơ thể, những tác động xấu này ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.
Đông trùng hạ thảo bị mốc nên làm gì?
Khi đã bị mốc, tốt nhất bạn nên bỏ ngay, không nên dùng đông trùng hạ thảo bị mốc để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Một số thông tin cho rằng, khi mốc nhẹ dưới 5% thì có thể xử lý và dùng tiếp. Nhưng cách này 1SHOP không khuyến khích, vì nó có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe của bạn.
Còn thấy đông trùng phủ một lớp mốc dày, có mùi hôi nồng nặc, TUYỆT ĐỐI không nên dùng. "Tiếc của" trong trường hợp này là vô cùng nguy hiểm. Hãy loại bỏ sản phẩm nhé!
Cách xử lý đông trùng hạ thảo có dấu hiệu ẩm
Nếu may mắn phát hiện sớm, nhanh chóng kiểm tra một lượt xem phần nào bị ẩm, coi có bị mốc không, nếu mốc thì bỏ ngay. Còn nếu chưa mốc thì bạn có thể làm theo các bước sau:
- Dùng bàn chải mềm lau sạch đông trùng hạ thảo. Có thể rửa qua với nước muối loãng (20-30%) để sát khuẩn nhẹ
- Chần sơ qua nước nóng khoảng 60°C trong thời gian ngắn
- Đem sấy hoặc phơi thật khô dưới nắng nhẹ (nếu là loại khô) hoặc sử dụng ngay (nếu là loại tươi)
- Cho vào túi hút chân không và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Cách này chỉ áp dụng cho tình trạng đông trùng chưa hư hỏng. Dù đã xử lý, sản phẩm vẫn có thể tiềm ẩn nguy cơ hư hỏng nếu bạn để lâu. Tốt nhất nên sử dụng ngay sau khi xử lý, không nên tiếp tục bảo quản lâu dài.
Cách bảo quản đông trùng hạ thảo đúng cách
Để đông trùng hạ thảo đúng cách không bị mốc, bạn có thể áp dụng những cách sau:
Bảo quản lạnh (đối với loại tươi)
Đông trùng hạ thảo tươi bạn cần cho vào hộp kín hoặc túi zip, sau đó đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh (khoảng 3- 4°C). Thời hạn sử dụng tối đa 1-2 tuần. Do loại tươi nên bạn hãy dùng càng sớm càng tốt, đừng để lâu, vì nhiệt độ tủ lạnh thay đổi nhiều cũng có thể rút ngăn thời gian của dược liệu này.
Bảo quản nơi khô thoáng (đối với loại khô)
Đây là cách phổ biến và hiệu quả nhất. Vì thế, đông trùng hạ thảo khô thường được nhiều người lựa chọn, nhất là loại sấy thăng hoa, vừa giữ được hương vị, dưỡng chất mà còn có thể bảo quản được 1-2 năm. Sau khi mua về, bạn để nguyên hũ, hay dùng túi hút chân không. Để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Kiểm tra định kỳ 1-2 tháng/lần.
Chế biến thành các dạng khác
Ngoài 2 cách trên thì bạn có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng của đông trùng hạ thảo bằng cách sau:
- Ngâm đông trùng hạ thảo với rượu nếp trắng trên 40 độ trong bình thủy tinh. Ngâm khoảng 1 tháng là có thể sử dụng, ngoài ra có thể kết hợp cùng nhân sâm, nhung hươu...
- Xếp đông trùng hạ thảo vào hũ thủy tinh và đổ ngập mật ong nguyên chất, ngâm 20- 30 ngày. Vừa dễ bảo quản, vừa dễ sử dụng (pha v
