Bột matcha là loại bột được làm từ búp trà tươi non nhất, nên nó có những đặc điểm dễ nhận biết như kết cấu bột mịn, có màu xanh sáng đẹp mắt, mùi hương nhẹ, tươi mát...
Tìm hiểu về nguồn gốc bột matcha
Bột matcha là một loại bột trà xanh mịn, được ưu chuộng trong lĩnh vực ẩm thực và làm đẹp. Loại bột này có xuất xứ từ Trung Quốc, tuy nhiên, phải đến khi được du nhập vào Nhật Bản, matcha mới thực sự được nâng tầm, hoàn thiện, từ đó trở thành một đồ uống quen thuộc của người Nhật.
Tên gọi “matcha” được giải nghĩa như sau: “ma” có nghĩa là nghiền thành bột, “cha” nghĩa là trà. Từ nhiều năm về trước, matcha được xem là một loại thức uống chủ yếu phục vụ cho giới quý tộc và tầng lớp tu sĩ. Ngày nay, matcha đã là loại bột phổ biến trên toàn thế giới, mà ai cũng có thể dùng.
Không giống như bột trà xanh thông thường, bột matcha được làm hoàn toàn từ những búp trà non, đây là phần ngon và giàu dưỡng chất nhất của cây trà. Trước khi thu hoạch, cây trà sẽ được che nắng, những búp trà tươi sẽ được hái và mang đi hấp chín bằng hơi nước, rồi sấy gió cho trà khô, tiếp đó mới được loại bỏ hết gân trên búp trà và nghiền thành bột. Quá trình này giúp bột matcha không chỉ bảo toàn hương vị trọn vẹn mà còn giữ được các dưỡng chất.
Cách nhận biết bột matcha nguyên chất
Để mua được bột matcha chất lượng không khó, bạn có thể them khảo những dấu hiệu nhận biết như sau:
Kiểm tra kết cấu bột
Bột matcha càng mịn, thì cũng phản ánh nguyên liệu đạt chuẩn cùng quy trình sản xuất đúng kỹ thuật, tạo ra chất lượng càng cao. Loại matcha cao cấp có kết cấu mịn tương tự như phấn hoa, nếu bạn cho vào ly nước thì nhanh chóng nó sẽ bị hoàn tan và không hề có cặn. Nếu bột mà có hạt thô, lợn cợn, không đồng đều, thì bạn nên tránh. Để kiểm tra độ mịn của bột matcha, bạn chỉ cần cho tay vào bột để cảm nhận.
Xem thông tin bao bì
Bột matcha cao cấp thường được đóng gói rất kỹ càng, có thể dùng các túi bạc, túi ziplock, túi hút chân không hay các hũ chuyên dụng để đựng. Nhằm mục đích bảo quản matcha giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng. Bao bì cũng được in ấn rõ các thông tin cụ thể.
Kiểm tra màu sắc bột
Một trong những cách dễ nhất để nhận biết chất lượng matcha là quan sát màu sắc của bột. Như đã nói, trước khi thu hoạch cây chè xanh được che nắng bằng tấm lưới, giúp chlorophyll được giữ trọn vẹn, từ đó màu bột matcha cũng xanh tươi, sáng màu, không bị ngả vàng hay xám.
Màu sắc của bột trà xanh matcha phản ánh độ tươi và giàu chất dinh dưỡng của lá trà. Tùy theo mùa thu hoạch mà màu bột matcha có thể thay đổi. Lá trà được thu hái đợt 1 thường tạo ra bột có màu xanh sáng, trong khi các đợt thu hoạch tiếp theo (lần thứ hai và thứ ba) thì nó nhạt hơn một chút. Nếu bột matcha bạn định mua mà có màu vàng hoặc nâu, thì bạn không nên mua, vì nó không đảm bảo chất lượng hoặc lưu trữ sai cách.
Mùi hương bột matcha
Yếu tố để đánh giá chất lượng matcha mà bạn có thể dựa vào đó chính là hương thơm. Matcha ngon sẽ có mùi thoang thoảng hương trà thanh khiết, rất tự nhiên. Bên cạnh đó, một số dòng ceremonial matcha lại có xu hương giống mùi rong biên hay mùi tảo. Nếu bạn phát hiện mùi ẩm mốc hoặc khó chịu, thì đừng chọn những loại bột đó nhé.
Kiểm tra xuất xứ
Khi mua matcha, bạn nên kiểm tra nguồn gốc của sản phẩm. Tại Việt Nam, có rất nhiều loại matcha có chất lượng cao, bạn có thể dễ dàng chọn mua cho mình sản phẩm phù hợp.
Ngoài ra, Nhật hay Đài Loan cũng là các nước nổi tiếng về matcha, nếu bạn có điều kiện có thể thử sử dụng. Nói chung, loại nào cũng ngon, tốt, quan trọng là bạn mua hàng chất lượng, chính hãng, xuất xứ minh bạch.
Kiểm tra chứng nhận sản phẩm
Các sản phẩm tốt, đảm bao an toàn thường có các giấy chứng nhận, bạn nên ưu tiên mua matcha có chứng nhận hữu cơ, Vietgap để đảm bảo an toàn. Vì để có được các giấy tờ này, thì đã được cơ quan kiểm định chặt chẽ, đáp ứng tiêu chuẩn canh tác.
Mùi vị bột matcha
Matcha nguyên chất có vị ngọt nhẹ, xen lẫn với một chút vị đắng đặc trưng, đặc biệt là nó có hương vị umami mà các loại bột không đạt chất lượng khó lòng có được. Cây chè nếu được thu hoạch sớm, hương vị càng thanh thoát, và có vị đắng rõ hơn nếu thu hái muộn.
So sánh giá cả trên thị trường
Giá thành thường là tiêu chí quan trọng để đánh giá chất lượng. Matcha cũng không ngoại lệ, vì được làm từ những búp trà xanh tươi non, cũng quy trình sản xuất nghiêm ngặt, công phu, đòi hỏi kỹ thuật cao nên giá thành của nó cao hơn những bột trà xanh thông thường. Vì thế, khi mua bột matcha bạn nên tìm hiểu giá trả trên internet, sau đó nắm được tầm giá chung, như thế sẽ tránh mua hàng giả, hàng nhái.
Nếu thấy giá thành quá rẻ, thì bạn không nên mua nhé.
Vì sao nên mua bột matcha chất lượng?
Mua bột matcha chất lượng cao không chỉ giúp bạn thưởng thức được hương vị tuyệt vời, an toàn cho sức khỏe mà còn tối ưu những tác dụng của loại bột này. Lý do bạn nên mua bột matcha chất lượng là vì:
Thưởng thức trọn vẹn
Matcha thượng hạng thường có vị ngọt nhẹ, hậu vị umami đi kèm vị chát dịu đặc trưng, tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức. Với kết cấu mịn, màu sắc bắt mắt, bột matcha thường được ứng dụng trong pha chế đồ uống hay trong nhiều món ăn, món bánh hấp dẫn.
Mà những điều này bạn sẽ không có được nếu dùng bột matcha không chất lượng.
Giá trị dinh dưỡng
Bột matcha chất lượng cao, thường được tuyển chọn kỹ từ các búp chè tươi, được che phủ trước khi thu hoạch nhằm tăng cường chất diệp lục và một số dưỡng chất trong lá chè. Nhờ đó mà giá trị dinh dưỡng của bột matcha cao.
Theo nghiên cứu, trong bột matcha chứa hàm lượng dưỡng chất cao. Trong 100g bột matcha nguyên chất có chứa các chất dinh dưỡng như:
- Protein 6,64g
- Polyphenol 12.090μg
- Carbohydrate 23,67g
- Lipid 2,94g
- Chất xơ 55,08g
- Canxi 840mg
- Folic acid 119μg
- Kali 727mg
- Sắt 18mg
- Magie 145mg
- Natri 8,32mg
- Kẽm 1,5mg
Không những vậy, matcha còn chứa selen, vitamin B, vitamin A, C, H, K, E,... đây điều là những chất dinh dưỡng cần thiết đối với sức khỏe.
An toàn cho sức khỏe
Bột matcha thượng hạng, thường được kiểm định nghiêm ngặt, từ khâu nguyên liệu đến quá trình chế biến, đóng gói. Những loại sản phẩm này còn thường có chứng nhận hữu cơ, nên an toàn cho người tiêu dùng. Trong khi đó, bột matcha rẻ, thì không có xuất xứ rõ ràng, có thể dùng phụ gia, chất tạo màu, hương liệu... nếu dùng loại này, về lâu về dài nó sẽ gây hại cho sức khỏe.
