Bạn đã biết về loại trà Shan tuyết cổ thụ chưa? Cùng khám phá chi tiết về dòng trà này cùng 1Shop nhé.
Vì sao gọi là trà Shan tuyết?
Trà Shan tuyết cổ thụ là loại trà được chế biến từ những cây chè mọc tự nhiên trên núi cao, chúng có thể sống tới hàng trăm năm tuổi. Tên Shan tuyết là được gọi dựa trên đặc điểm của búp trà, cụ thể trên búp trà có một lớp lông mao trắng như tuyết. " Shan" có nghĩa là giống trà, nhưng nó cũng có nghĩa là sơn, "tuyết"là những cánh trà được bao phủ bởi lông tơ trắng muốt.
Những cây trà cổ thụ này mọc ở độ cao từ 1500 – hơn 2500 mét so với mực nước biển, đặc biệt là chỉ có ở các vùng núi Tây Bắc như Lào Cai, Hà Giang (nay là tỉnh Tuyên Quang), Sơn La, Điện Biên,… Những cánh tà quý hiếm, được người đồng bào Dao, Mông, chế biến theo phương pháp thủ công giúp tạo nên một loại trà ngon và có hương vị nổi bật.
Khám phá đệ nhất danh trà Việt - Trà Shan tuyết cổ thụ
Không chỉ là một thức uống, trà Shan tuyết mang đến một trải nghiệm thưởng thức trà thanh khiết, đánh thức mọi giác quan. Không phải tự nhiên mà trà cổ thụ này được mệnh danh là "đệ nhất danh trà Việt":
Tuổi đời cây trà cổ thụ làm nên tên tuổi của đệ nhất danh trà
Điểm khác biệt lớn nhất làm nên danh xưng trà Shan Tuyết cổ thụ chính là tuổi đời của cây trà. Vì chỉ những cây trà có tuổi đời hơn 100 đến 300 năm, thậm chí có những cây được ghi nhận trên 500 năm tuổi, mới được xếp là trà cổ thụ.
Trải qua hàng trăm năm sinh trưởng tự nhiên giữa núi rừng, không bị con người tác động, cây trà hấp thu dưỡng chất trong lòng đất, cũng như tinh hoa của trời đất, tạo nên một vị trà vô cùng hảo hạng. Đây là điều mà phải có đủ thời gian mới làm nên.
Độ quý hiếm
Chính tuổi đời lại tạo nên độ quý hiếm, vì gốc trà Shan tuyết cổ thụ không có nhiều, nên sản lượng của nó cũng hạn chế, làm giá trị thưởng trà và giá trị sưu tầm của Shan Tuyết cổ thụ vượt xa nhiều dòng trà khác.
Trà Shan tuyết mọc sừng sững giữa núi đồi cao ở Tây Bắc, nơi có các dãy núi cao từ 300m đến hơn 2000m so với mặt nước biển. Ở nơi đây, khí hậu giữa các mùa thay đổi rõ rệt, khi thì mát mẻ, khi thì lạnh băng giá. Nhưng đối với các cây trà cổ thụ nơi đây đó chính là điều kiện lý tưởng để nó phát triển.
Thổ nhưỡng, độ cao tạo nên hương vị có 1 không 2
Trà Shan Tuyết cổ thụ chỉ sinh trưởng tốt ở độ cao từ 1.200 - 2.000m, nơi khí hậu mát lạnh quanh năm, sương mù dày và chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm lớn. Cây trà có thể hấp thụ sương lạnh và tinh khí núi rừng, cũng như thổ nhưỡng nguyên sinh nơi đây, giúp cho từng búp trà tích tụ nhiều dưỡng chất, trở nên đầy đặn, thân cây trà cổ thu cao lớn, vỏ sần sùi, phủ đầy rêu xanh và địa y, những dấu vết năm tháng in hằn trên thân cây nhưng không hề làm nó gục ngã. Ngước lại nó vẫn phát triển tốt qua thời gian.
Thu hái thủ công
Khác với trà sản xuất đại trà, Shan tuyết cổ thụ được thu hái hoàn toàn bằng tay. Hơn nữa, do cây chè lớn nên bgười hái trà phải leo lên những cây cao lớn, nên không những cần kỹ thuật điêu luyện và còn phải chọn đúng thời điểm để hái.
Khi mặt trời còn chưa ló rạng, khi búp trà còn đọng sương người ta sẽ tiến hành thu hoạch búp trà, có thể là 1 tôm, 1 tôm 1 lá, 1 tôm 2 lá... tùy chất lượng trà. Với lại trà ở đây không được hái đồng loạt mà phân loại tùy theo sự phát triển của lá trà.
Nghệ thuật chế biến truyền thống
Sau khi thu hái, trà Shan Tuyết cổ thụ thường được chế biến ngay, thời gian di chuyển không quá 6 tiếng, che chắn kỹ, tránh chè bị dập, như thế lá chè tươi mới luôn ở trạng thái thơm ngon nhất. Tiếp đó, người bản địa sẽ thực hiện theo phương pháp thủ công truyền thống, 100% trà sạch sẽ được mang đến khu vực chế biến sạch sẽ, thông thoáng, các dụng cụ chế biến trà cũng được cấu tại từ hợp kim không rỉ.
Quy trình chế biến sạch
Trà thành phẩm ngon hay không một phần là từ nguyên liệu, và một phần cũng phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm của người làm trà. Lá trà được làm khô > sao trà > vò trà > bảo quản và đóng gói. Mỗi công đoạn điều được làm tỉ mỉ, kiểm soát chặt chẽ. Giúp trà Shan tuyết có độ sâu, sự đặc trưng riêng biệt.
Nước trà
Cách chế biến trà cũng mang đến những sắc thái hương vị và màu nước khác nhau. Trà Shan tuyết cổ thụ khi pha thường có màu vàng nhạt đến vàng óng nhìn giống như màu mật ong rừng ấy. Tất nhiên, như đã nói màu sắc thì cũng tùy thuộc vào cách chế biến và độ tuổi của lá trà. Màu sắc nước trà tinh khiết, trong và sáng là dấu hiệu của chất lượng cao của trà.
Vị trà
Khi nhấp ngụm đầu tiên, trà Shan Tuyết chinh phục vị giác bằng vị chát nhẹ, nhanh chóng chuyển sang ngọt hậu kéo dài, để lại dư vị lâu phai trong cổ họng. Không đắng gắt như trà xanh thông thường, trà cổ thụ này mang sự cân bằng hoàn hảo, vị tươi mát của núi rừng Tây Bắc, chát êm dịu và hậu vị ngọt ngào.
Đây là dấu hiệu đặc trưng của trà cổ thụ giàu dưỡng chất, tinh túy.
Mùi hương
Mùi hương của trà rất tự nhiên, bạn có thể cảm nhận được nhiều tầng, như mùi thơm của hoa cỏ, mùi hương của khói bếp, hương hoa, mật ong hòa quyện trong từng tách trà. Bạn thưởng thức trà còn cảm nhận được hương vị từ núi cao, mang đến cảm giác vô cùng thư giãn.
Giá trị văn hóa
Ngoài là một thức uống quen thuộc, thì trà Shan tuyết mà còn là mang giá trị văn hóa gắn liền với đời sống và tinh thần của đồng bào vùng cao như người Mông, Dao, Tày… cây chè cổ thụ không chỉ mang lại giá trị kinh tế, mà nó còn là biểu tượng văn hóa, thể hiện sự gắn bó giữa con người và thiên nhiên.
Mang đến trải nghiệm sâu sắc
Việc thưởng thức Shan Tuyết cổ thụ vì thế không đơn thuần là uống trà, mà là trải nghiệm văn hóa, cảm nhận sự tĩnh lặng và chiều sâu của thiên nhiên Việt Nam. Nơi cho ra những dòng trà trú danh, không chỉ làm say mê biết bao người yêu trà trong nước mà cả quốc tế.
Giá trị tinh thần và lối sống xanh
Trà Shan Tuyết cổ thụ đánh thức mọi vị giác, nó còn giúp bạn tĩnh tâm, sự biết ơn với thiên nhiên và bàn tay con người đã nâng niu giữ gìn những phẩm trà quý này.
Nó là sự hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại, giúp lan tỏa giá trị văn hóa trà Việt đến nhiều người, nhiều thế hệ hơn. Gắn kết mọi người lại gần nhau hơn, cùng nâng niu, trân trọng các sản phẩm thiên nhiên.
Các bước pha trà Shan tuyết như chuyên gia
Chuẩn bị nguyên liệu, dùng ấm trà tử sa có dung tích 200ml, chén tống, chén quân bằng đất nung, nước tinh khiết
Đun nước sôi và tráng toàn bộ dụng cụ pha và đựng trà, lấy 6g trà Shan tuyết cho vào ấm, tráng trà rồi đổ bỏ nước này. Cách làm này giúp đánh thức là trà, giúp trà khi pha chiết xuất hoàn hảo hơn.
Khi đổ nước trắng xong bạn cho 180ml nước vào ấm, để nước ngập lá trà, đợi 10- 15 giây. Rót trà ra chén tống, sau đó chuyền sang các chén quân, giúp mỗi tách trà đều có hương vị đồng nhất.
Sau đó bạn đưa chén trà lên mũi, ngửi nhẹ để cảm nhận hương thơm, rồi nhấp từng ngụm nhỏ và cảm nhận
Uống hết thì bạn tiếp tục cho nước vào, hãm trà 15 giây rồi tiến hành tương tự như trên.
Lưu ý khi thưởng trà
Nên có không gian thưởng trà
Trà Shan Tuyết cổ thụ không phù hợp để uống vội vã hay dùng như nước giải khát thông thường. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị, độ tinh tế, vị hậu của trà, người thưởng trà nên có một không gian yên tĩnh, như thế buổi thưởng trà sẽ thêm trọn vẹn.
Uống từng ngụm nhỏ
Khi uống, nên nhâm nhi từng ngụm nhỏ, để trà lan nhẹ trong khoang miệng, cảm nhận rõ từng nốt hương vị của trà. Chỉ khi uống đúng cách, bạn mới nhận ra rõ sự chuyển biến trong các tầng hương vị này.
Giữ tinh thần thoải mái
Thưởng trà cũng là lúc tâm trí cân bằng, tĩnh lặng. Một không gian tĩnh, ánh sáng dịu, có thể kèm theo tiếng gió khẽ, sẽ giúp người uống kết nối sâu hơn với từng búp trà cổ thụ. Khi hòa vào cùng thiên nhiên, bạn sẽ càng cảm thấy thư giãn.
Lời kết
Hãy dành một khoảng thời gian trong ngày, thả mình vào không gian yên tĩnh và để có những phút giây đắm mình trong hương vị tinh túy của đệ nhất danh trà Việt - trà Shan tuyết cổ thụ này.
