B kíp giúp bạn sử dụng nước mắm Kim Hoa hiệu quả, tăng hương vị cho món ăn tuyệt vời là gì? Đừng bỏ lỡ.
Bạn đã biết dùng nước mắm chấm đúng chưa?
Nước chấm là không chỉ là một gia vị đi kèm, mà nó còn góp phần tạo nên "linh hồn" cho các món ăn. Chọn đúng loại nước chấm giúp món ăn bùng nổ vị giác, trọn vị. Vậy cách dùng nước chấm đúng chuẩn cho từng loại món ăn bạn đã biết chưa.
Cùng điểm danh các loại nước mắm đi kèm món ăn phù hợp sau:
Nước mắm sống
Nước mắm sống là loại nước mắm nguyên bản, đó chính là bạn rót trực tiếp từ chai nước mắm ra, và không chế biến gì thêm, chỉ cho một ít ớt tươi vào. Nó có vị nguyên bản, đậm đà, thường dành cho món luộc, canh chua, món lẩu. Rót nước mắm truyền thống Kim Hoa ra chén, dằm thêm quả ớt, thích thì thêm chút chanh hay tắc, sau đó ăn kèm rau luộc, thịt luộc, cá hấp, canh chua cá lóc, hay các món lẩu cá chẳng hạn.
Nước mắm chua ngọt
Đây chính là loại nước mắm "quốc dân" cho nhiều món ăn truyền thống đến hiện đại. Nước mắm Kim Hoa đậm đà, kết hợp cùng chanh, tỏi, ớt, đường cùng nước lọc, tạo nên vị chua chua ngọt ngọt tăng vị giác.
Phù hợp với các món chả giò, bánh xèo, bánh khọt, phở cuốn, bún thịt nướng, cơm tấm, bún chả Hà Nội, bánh ướt,...
Nước mắm gừng
Nước mắm gừng chuẩn vị cho thịt vịt, cá trê, ốc hấp, luộc... với vị cay nồng từ gừng, cùng vị mặn vừa phải từ nước mắm, tạo độ sâu cho món ăn, mà vẫn giữ được độ ngọt, vị nguyên bản của thực phẩm.
Nước mắm me
Nước mắm me đậm chất miền Nam này thích hợp cho nhiều món ăn. Ngày xưa, tôi nhớ lúc đi ăn cá kèo nướng, chấm với nước mắm me là mê luôn, chứ ăn hoài không chán, "sém" chút nữa là thành "dũng sĩ diệt mồi rồi" ^^.
Ăn với cá kèo nướng muối ớt, hay cá món lươn chiên, om lá lốt, cá khoai chiên... rất ngon nha. Vị chua dịu của me kết hợp cùng nước mắm Kim Hoa tạo độ đậm rất “bắt vị”.
7 cách dùng nước mắm Kim Hoa cho món ăn thêm đỉnh cao
Nước mắm Kim Hoa với vị mặn đầu lưỡi, ngọt hậu sâu đặc trưng, là bí quyết để bạn tạo ra những chén nước chấm chuẩn vị, cân bằng cho nhiều món ăn kinh điển dưới đây:
Món bánh xèo
Bánh xèo là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có mặt ở hầu hết mọi miền tổ quốc từ Bắc vào Nam. Vỏ bánh làm từ bột gạo, trong khi đó phần nhân đa dạng bao gồm tôm, thịt, giá đỗ,... ăn kèm với nhiều loại rau sống.
Nguyên liệu:
- Nước mắm Kim Hoa 5 muỗng canh ( 1/2 chén)
- 5 thìa đường
- 1 chén nước lọc
- 1 thìa tỏi
- 1 thìa ớt băm
- 1/2 củ cà rốt
- 1 quả chanh
Cách làm:
- Đổ đường, nước mắm và nước lọc vào tô, khuấy cho đường tan hết
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi
- Cho nước cốt chanh, tỏi, ớt và vào chén nước chấm
- Khi ăn bạn múc ra chén, thêm một chút cà rốt, chấm cùng bánh xèo
Bánh xèo chiên àng rụm, chấm cùng nước mắm Kim Hoa sẽ làm nổi bật vị của nhân bánh, độ tươi của rau ăn kèm, giúp bạn ăn hoài không ngán.
Món phở cuốn
Phở cuốn là một món ăn vô cùng thơm ngon, lớp phở cuốn trắng, mềm, mỏng, cùng thịt heo và rau xanh bên trong. Phở cuốn là món ăn dân dã của miền Bắc, với từng cuốn phở gọn gàng, đậm đà khi ăn kèm nước mắm chấm chua ngọt.
Công thức nước mắm chấm phở cuốn bằng nước mắm Kim Hoa
- Nước mắm Kim Hoa 5 muỗng canh
- 1 thìa canh đường
- 1/2 quả chanh
- Tỏi, ớt băm
- 1/2 củ cà rốt
- 1 thìa giấm
- Nước lọc
Cách làm:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa và cắt mỏng
- Cho nước mắm Kim Hoa và nước lọc vào chén, thêm đường, giấm khuấy đều
- Cuối cùng cho nước cốt chanh vào, cho tỏi ớt băm, nêm nếm cho vừa ăn
Vị ngọt chua chua cân bằng tinh tế,, giúp tôn lên vị ngọt của thịt và rau sống.
Chả giò
Chả giò là một món ăn thuộc hàng kinh điển, sự sáng tạo và gia vị nước mắm đi kèm làm biết bao người say mê. Chả làm từ thịt heo băm, thêm nấm, niếm, khoai môn, cà rốt... tùy vào công thức chả giò.
Nguyên liệu:
- Nước mắm kim Hoa 2 thìa
- 4 thìa nước lọc
- 2 thìa đường
- Tỏi ớt băm
- 2 thìa nước chanh
Cách làm:
- Khuấy đều đường, nước mắm và nuóc lọc trong chén
- Thêm nước chanh, rồi cho tỏi ớt vào
- Sau đó mang đi chấm cùng chả giò nóng, thơm phức.
Món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam này thường có mặt trong nhiều mâm cỗ Việt.
Món cơm tấm
Cơm tấm Sài Gòn là một món ăn nổi tiếng, với những miếng sườn nướng nóng hổi thơm thức, mỡ hành béo ngậy, cùng đĩa cơm dẻo mềm, rưới thêm một chút nước mắm nữa thì ngon hết sảy.
Nguyên liệu:
- Nước mắm Kim Hoa 4 muỗng canh
- 6 thìa đường
- 2 thìa nước lọc
- 1 thìa tỏi
- 1/2 quả chanh
- 1/2 thìa ớt băm
Cách làm:
- Đường, nước mắm và nước lọc cho vào chén, khuấy đều
- Sau đó bạn cho nước cốt chanh vào, nêm nếm chuẩn vị
- Cho tỏi và ớt vào, khuấy nhẹ là hoàn thành
Độ đạm 40 - 43°N của nước mắm Kim Hoa giúp nước chấm có độ sánh tự nhiên, vị ngọt đạm cá kết hợp với đường tạo nên độ đậm đà khó cưỡng, giúp cho từng hạt cơm tấm và từng miếng thịt heo nướng càng tuyệt vời hơn. Nhờ vậy, đây là một món ăn trứ danh khi nhắc đến Sài Gòn.
Món thịt heo luộc
Món thịt luộc không thể thiếu đi điểm nhấn là chén nước mắm chấm được, bạn cần thực hiện theo cách sau:
Nguyên liệu:
- 2 thìa nước mắm Kim Hoa 40 - 43 độ đạm
- 2 thìa nước chanh
- 2 thìa nước lọc
- 2 thìa đường
- Tỏi, ớt băm
Cách làm:
- Cho nước mắm và nước lọc vào khuấy đều cho đường tan hết
- Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt, cho vào hỗn hợp vừa khuấy
- Tỏi ớt băm cho vào cuối cùng, nêm nêm lại và chấm với thịt thôi.
Cho ớt và tỏi băm vào cuối để nó nổi lên mặt nước, nhìn đẹp hơn, đồng thời dậy vị hơn. Món thịt luộc ngon nhất khi chấm với loại nước mắm này, vị ngọt tự nhiên của thịt mà không lấn át mà lại thêm tròn vị.
Món mì Quảng trộn
Mì Quảng là món ăn nổi tiếng, nó có phiên bản nước và phiên bản trộn. Với mì trộn bạn cần ăn kèm nước mắm nó mới ngon và thổi bùng vị giác.
Nguyên liệu:
- Nước mắm Kim Hoa 5 muỗng canh ( ½ chén)
- 1 quả chanh
- 5 thìa đường
- 1 chén nước sôi
- Tỏi và ớt băm
Cách làm:
- Cũng tương tự như cách trên, đầu tiên là khuấy đều đường, nước mắm và nước lọc thành hỗn hợp đồng nhất
- Sau đó bạn vắt nước chanh vào, loại hết hạt chanh ra nhé
- Tiếp đó mới cho tỏi và ớt băm vào
Mì Quảng với sợi mì mềm, thịt heo, tôm, rau sống, đậu phộng... nhưng điểm làm cho nó hoàn hảo là nước mắm ăn kèm. Nước mắm pha vừa vị, chan vào tô mì, sau đó trộn đều lên, thưởng thức.
Nguyên tắc vàng khi pha nước mắm Kim Hoa
Dù có thể ai ai cũng làm được món nước chấm từ nước mắm, nhưng bạn nên lưu ý:
Giảm đường
Đối với nước mắm ngon, đậm đà như nước mắm Kim Hoa, bản chất nó là một gia vị hảo hạng. Vị ngọt hậu của Kim Hoa rất rõ khi làm nước mắm chấm, nên bạn đừng cho quá nhiều đường, vì nếu không nó sẽ làm nước mắm ngọt quá, mất đi sự tinh tế vốn có.
Pha loãng hợp lý
Luôn dùng nước ấm/lọc để pha loãng nước mắm khi dùng, tỷ lệ nước mắm chua ngọt thường là 1:1:1:4 (nước mắm: đường: nước cốt chanh: nước lọc), tất nhiên bạn có thể linh hoạt điều chỉnh tùy món ăn, nhưng hài hòa các gia vị để chén nước chấm hoàn hảo nhất.
Thứ tự pha nước mắm
Nên hòa tan đường, nước, nước mắm đầu tiên, rồi thêm nước chanh, cuối cùng là tỏi ớt. Điều này giúp bảo toàn hương thơm của tỏi, nước chấm hào quyện, cũng như làm cho màu sắc nước mắm đẹp, tăng tính thẩm mỹ.
Lời kết
Nước Mắm Kim Hoa có thể làm món ăn nâng lên một tầm cao mới, hãy mua và thử, cảm nhận sự khác biệt tinh tế mà nó mang lại, nó sẽ giúp bữa ăn gia đình luôn trọn vẹn, mọi người đều ăn ngon lành.
