Danh sách thông báo:
Bình chọn:
Những phương án trả lời:
Danh sách những công việc:
Danh sách dữ liệu:
Cá thu có thể chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như cá thu sốt cà, cá thu chiên, cháo cá thu...
Thành phần dinh dưỡng của cá thu
Cá thu là loại cá có nhiều chất dinh dưỡng, mang đến nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe. Theo USDA, mỗi 100g cá thu cung cấp những dưỡng chất nổi bật như:
- 19g protein
- 11.9g chất béo
- 89mg natri
- 1,25g DHA
- 0,77g EPA
- 0,18g DPA...
- Vitamin B2
- Vitamin B3
- Vitamin B6
- Vitamin B12 - hỗ trợ sức khỏe tim mạch
- Vitamin D
- Sắt
- Magie
- Senlen
- Phốt pho...
Ngoài ra, cá thu còn chứa v, quan trọng cho sức khỏe tim mạch, cùng với các vitamin và khoáng chất khác như: sắt, niacin, vitamin B6, vitamin D, magie, riboflavin, photpho, và selen.
Với những giá trị dinh dưỡng trên, cá thu không chỉ là một thực phẩm chế biến được nhiều món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích khác như:
- Có lợi cho não bộ
- Giúp duy trì độ chắc khỏe của xương
- Giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề về trí nhớ
- Cung cấp các dưỡng chất cần thiết giúp ngăn ngừa thiếu máu
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch...
Cá thu góp phần quan trọng vào chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Top 10 món ăn hấp dẫn từ cá thu
Dưới đây là những món ăn ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn được làm từ cá thu mà bạn có thể tham khảo:
Bún cá thu
Bún cá thu là một món ăn độc đáo, thơm ngon mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu:
- 1/2 đầu cá thu tươi
- 200g dứa
- 5 quả cà chua
- 300g chả cá
- Hành lá
- Sả
- Rau sống ăn kèm
- Bún tươi
- Nước mắm
- Đường
- Ớt
- Hạt nêm
- Tiêu
Cách làm:
- Đầu cá thu bạn có thể rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước, cắt miếng vừa ăn
- Chả cá cắt khúc
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng
- Hành lá bỏ rễ, cắt phần đầu trắng để riêng, rửa sạch, phần lá cắt nhỏ
- Sẳ rửa sạch, đập dập
- Rau sống ăn kèm tùy ý ( xà lách, giá, bắp cải...), rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo
- Cho nước vào nồi, thêm một ít muối rồi đun sôi, cho cá thu vào trụng sơ
- Cho cá thu ướp cùng cá gia vị đã chuẩn bị sẵn như 1 thìa tiêu, 2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, hành lá, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, trộn đều và ướp 10 phút
- Cho dầu ăn vào phi thơm với hành tím, cho sả và cà chua vào xào sơ, cho một thìa hạt nêm, đổ nước vào đun soi
- Khi đó cho cá thu vào đun cho cá thu mềm, cho muối, hạt nêm, bột ngọt vào nước dùng, nêm nếm cho vừa ăn
- Đun nước sôi rồi trung sơ bún, cho bún vào tô, múc nước dùng vào tô, cùng các nguyên liệu
- Cuối cùng cho rau sống lên và thưởng thức.
Cá thu nướng giấy bạc
Cá thu nướng giấy bạc là món ăn hấp dẫn mà bạn có thể đãi cả nhà vào dịp cuối tuần.
Nguyên liệu:
- 500g cá thu
- 10g lá chanh
- 15g hành tím
- 10g ớt hiểm - chọn ớt xanh
- 15g tiêu xanh
- 10g lá chuối
- 30ml nước mắm
- 15g hành tím
- 10g bột ngọt
- 15g tỏi
- 10g đường
- 10ml nước cốt tắc
- 10g sữa đặc
- 10g vừng trắng
Cách làm:
- Ớt và tiêu rửa sạch
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ. Cho ớt, tỏi, hành và tiêu xanh vào giã nhuyễn
- Cho 20ml nước mắm, 10g đường và 10g bột ngọt vào hỗn hợp vừa giã, khuấy đều
- Cá thu làm sạch mang, vảy, ruột, vây, cho vào trong nước có pha muối loãng ngâm 10- 15 phút, mang ra rửa sạch, để ráo, dùng dao khứa nhẹ 2 đường trên thân, cho hỗn hợp vào ướp với cá
- Cho cá thu được sơ chế vào giấy bạc, lấy lá chuối đặt trên một ít lá chanh, gấp giấy bạc lại thành một cái khay để dễ dàng bỏ nguyên liệu vào cùng
- Quét một lớp dầu mỏng lên cá, cho vào lò nướng, nướng chín cá thu
- Giã 2g ớt xanh, cho 10ml nước mắm, 10g nước cốt tắc, 10g sữa đặc, 10g vừng trắng vào khuấy đều
- Cá thu nướng mang chấm cùng nước chấm vừa pha.
Cháo cá thu
Nguyên liệu:
- 50g cá thu tươi
- 100g cơm
- Gừng tươi
- 1/2 bó rau ngót
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Hạt tiêu
- Muối
Cách làm:
- Cá thu rửa qua với nước có pha muối loãng, sau đó rửa lại sạch với nước rồi để ráo
- Rau ngót lấy những lá non, tươi, rửa sạch, băm nhỏ
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng
- Cho 500ml nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho cá thu vào luộc chín khoảng 10 phút, để nguội, lấy phần thịt cá, loại bỏ xương, da. Cho thịt cá thu vào máy xay nhuyễn
- Cho dầu ăn vào phi thơm vơi hành tím băm, cho cá thu vào rang, thêm 1 thìa nước mắm, đảo đều cho thịt cá thu khô thì tắt bếp
- Cho cơm vào nồi, cùng 100ml nước đun sôi, nấu cho cơm nhừ như cháo, thì cho rau ngót vào
- Khi cháo và rau đều mềm nhừ thịt tắt bếp
- Múc cháo ra chén, cho cá thu lên, khuấy nhẹ, nêm cho vừa ăn
- Thưởng thức.
Mắm cá thu chưng
Nguyên liệu:
- 3 lát cá thu tươi
- 200g thịt ba rọi
- 5 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 2 thìa dầu điều
- 3 nhánh hành lá
- Đường
- Bột ngọt
- Muối
Cách làm:
- Thịt ba rọi bạn mang đi rửa sạch với nước, để ráo, sau đó 1/2 cắt miếng nhỏ, 1/2 băm nhuyễn
- Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng
- Hành lá bỏ lá hư hỏng, bỏ rễ, rửa sạch, để phần đầu trắng riêng, còn phần lá hành cắt khúc
- Gừng gọt vỏ sạch, rửa và cắt lát mỏng
- Cho thịt ba chỉ băm, cá thu cùng ba chỉ cắt miêng vào ướp cùng hành tím, gừng tươi, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa dầu màu điều, trộn nhẹ cho ngấm gia vị
- Cho hỗn hợp này vào nồi và chưng chín
- Cho đầu trắng hành lá lên bề mặt mắm chưng, hấp thêm 10 phút rồi tắt bếp
- Cho mắm cá thu chưng ra và thưởng thức.
Cá thu một nắng
Nguyên liệu:
- 1kg cá thu tươi
- 250g - 280g muối hạt
- 1/2 thìa rượu trắng
- 1 thìa đường
- 1 thìa bột ngọt
Cách làm:
- Cá thu bạn mang đi làm sạch ruột, vây, mang và vảy cá, sau đó rửa sạch với nước, để ráo. Có thể cho 1/2 thìa rượu vào pha với nước rửa cá để loại mùi tanh
- Khi cá thu đã được sơ chế sạch thì bạn cho 500g muối hạt lên nồi rang khoảng 5 phút
- Trộn đường, bột ngọt với nhau, cho lên bền mặt cá thu để ướp, cho một lớp muối hạt lên nia, cho các khoang cá thu lên, tiếp tục rắc thêm một lớp muối hạt, làm sao cho muối phủ đều và kín bề mặt cá
- Mang cá ra nắng phơi khoảng 2- 3 tiếng, bạn nhớ che chắn để tránh ruồi nhặng
- Sau đó cho cá thu vào rửa sạch muối, lại tiếp tục cho ra mâm phơi nắng thêm 2- 3 tiếng nữa là hoàn thành.
Cá thu sốt cà
Cá thu sôt cà là một món ăn ngon và hấp dẫn, đây là một món ăn mà bạn không nên bỏ qua khi chế biến cá thu.
Nguyên liệu:
- 1 miếng cá thu tươi
- 2 trái cà chua
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- Gừng tươi
- Hành lá, thì là
- Ớt
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Muối
- Dầu ăn
Cách làm:
- Cá thu bạn rửa qua với nước có pha muối loãng, sau đó để ráo
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
- Hành lá và thì là rửa sạch cắt nhỏ
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi
- Cho dầu ăn vào nồi làm nóng, cho cá thu vào chiên sơ 2 mặt, sau đó cho cá ra, phần dầu chiên bạn cho ra bớt, để lại khoảng 2 thìa rồi cho hành tím phi, cùng tỏi, phi thơm
- Cho cà chua vào xào 2 phút, cho cá thu vào, đun nhỏ lửa, cho nước mắm, bột ngọt vào, nếu phần nước sốt không ngập cá thì bạn có thể trở cá hoặc dùng muỗng tưới lên bề mặt trên của cá cho cá ngấm gia vị
- Khi cá thu chín, ngấm gia vị, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá và thì là lên trên rồi tắt bếp
- Cho cá thu sốt cà ra đĩa, cho phần nước sốt lên trên và thưởng thức.
Cá thu chiên nước mắm
Cá thu chiên nước mắm tỏi ơt vừa béo, vừa thơm lại rất vừa miệng.
Nguyên liệu:
- 2- 3 lát cá thu tươi
- 50g tỏi băm
- Nước mắm
- Ớt
- Tiêu
- Đường
Cách làm:
- Cá thu mang rửa với nước có pha muối loãng, sau đó rửa lại và để ráo nước
- Ướp cá 15 phút cùng 1/2 thìa muối, 1/4 thìa tiêu, 1/2 thìa ớt băm và 1/2 thìa tỏi băm, 1/4 thìa nước mắm, cho cá ngấm gia vị
- Làm nước mắm tỏi ớt: Cho 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 1 thìa tương ớt, khuấy đều cuối cùng cho tỏi ớt băm vào
- Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn nóng thì cho cá thu vào chiên vàng đều 2 mặt, sau đó cho dầu ăn ra bớt, giữ lại khoảng 2 thìa dầu ăn
- Cho cá chiên và nước mắm tỏi ớt vào cùng, đun nhỏ lửa cho cá ngấm gia vị, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Cho cá ra đĩa và thưởng thức.
Chả cá thu
Chả cá thu là món ăn quen thuộc, có thể chế biến nhiều món ăn ngon hoặc sau khi chiên có thể thưởng thức ngay.
Nguyên liệu:
- 700g cá thu
- 1 củ hành tím
- 1 cái lòng trắng trứng
- 1/2 thìa bột nở
- 1/2 thìa bột khoai tây
- 1 thìa nước mắm
- 200ml dầy ăn
- 1/2 thìa tiêu xay
Cách làm:
- Cá thu bạn rửa với nước có pha muối loãng, rửa lại sạch, phi lê phần thịt cá, cắt nhỏ
- Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng
- Cho cá vào tô, cho hành tím, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột nở, 2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa bột khoai tây vào trộn đều
- Sau khi ướp cá xong thì cho cá vào túi zip sạch, để ở tủ đông qua đêm
- Lấy chả cá đã được làm đông ho cá vào máy và xay nhuyễn, sau đó cho lòng trắng trứng vào, xay đến khi hôn hợp nhuyễn là được
- Dùng màng bọc thực phẩm trải ra, cho cá xay nhuyễn lên và giàn đều trong khuôn, đợi 10 phút rồi lấy khuôn ra
- Cho dầu ăn vào chảo, cho chả cá vào chiên vàng 2 mặt, chiên chín thì bạn cho ra cho ráo dầu
- Cắt thành từng miếng vừa ăn, thưởng thức.
Chà bông cá thu
Chà bông cá thu là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và rất phù hợp cho các bữa ăn gia đình. Dưới đây là cách làm chà bông cá thu đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 500g cá thu tươi
- 2 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 ít dầu ăn
- 2/3 thìa dầu ăn
Cách làm:
- Rửa sạch cá thu với nước, dùng muối và chanh chà xát nhẹ để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Ướp cá thu với muối, nước mắm, đường, dâu ăn, tiêu xay, gừng tươi, hành tỏi băm, khuấy nhẹ, ướp cho cá ngấm gia vị khoảng 60 phút
- Cho cá vào nồi, đun sôi, sau đó giảm lửa và kho cá khoảng 15 phút cho cá chín.
- Vớt cá ra, để nguội và gỡ thịt cá ra khỏi xương. Bỏ hết xương và da cá.
- Cho thịt cá vào cối giã nhuyễn
- Đun nóng chảo, thêm một ít dầu ăn. Cho cá đã xay vào chảo, thêm 2 thìa cà phê màu điều, 1 ít hành tỏi băm
- Rang cá trên lửa nhỏ, đảo đều tay để cá không bị cháy. Rang cho đến khi chà bông khô và có màu vàng đẹp, khoảng 15-20 phút. Sau đó tắt bếp, cho chà bông cá thu nguội
- Để chà bông nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín bảo quản. Chà bông cá thu có thể sử dụng trong 1-2 tuần nếu bảo quản trong tủ lạnh.
Lưu ý:
- Khi rang chà bông, nên đảo đều tay để chà bông khô đều và không bị cháy.
- Bảo quản chà bông trong hũ kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ ngon lâu hơn.
- Chà bông cá thu có thể dùng ăn kèm với cơm trắng, cháo hoặc bánh mì, tạo nên những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Những điều cần lưu ý khi nấu cá thu
Cá thu là một loại cá biển giàu dinh dưỡng và rất ngon. Tuy nhiên, để món ăn từ cá thu đạt được hương vị thơm ngon và giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng, bạn cần chú ý một số điểm sau đây:
Chọn cá tươi
- Mắt cá: Cá tươi sẽ có mắt sáng, trong suốt và không bị mờ đục.
- Thân cá: Thân cá cứng, không bị mềm nhũn, vảy bóng mịn và bám chắc vào thân.
- Mang cá: Mang có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
Sơ chế cá sạch sẽ
Rửa cá bằng nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và cặn bẩn. Ngoài ra có thể dùng chanh, giấm... cũng có thể khử mùi của cá hiệu quả. Trước khi chế biến bạn cần làm sạch cá, nếu cá nguyên con thì cần loại bỏ sạch mang cá, vây cá, vảy cá, ruột cá.
Nấu chín cá
Đảm bảo cá được nấu chín hoàn toàn để loại bỏ vi khuẩn và virus có thể gây hại. Bạn có thể chế biến theo nhiều cách:
- Luộc/hấp: Khi luộc hoặc hấp, bạn có thể thêm vài lát gừng, sả vào nồi để khử mùi tanh và tăng hương vị cho cá.
- Chiên/rán: Khi chiên cá nên để lửa vừa để cá chín đều, giòn mà không bị khô.
- Kho: Khi kho cá, hãy để lửa nhỏ và kho từ từ để cá thấm gia vị. Có thể thêm một ít nước dừa để tăng hương vị.
- Sử dụng gia vị phù hợp: Cá thu thường được nấu với các gia vị như gừng, tiêu, nước mắm để tăng hương vị và giảm mùi tanh, bạn cũng có thể ướp cá để khi nấu cá sẽ ngon hơn.
