Những loại trà ngon nhất Việt Nam bao gồm trà sen Tây Hồ, trà Shan Tuyết Tây Bắc, trà nõn tôm Tân Cương, trà cổ thụ Tà Xùa... trong khi đó, những loại trà ngon nhất thế giới có trà đại hồng bào, trà Earl Grey, trà đông phương mỹ nhân, Vũ Di Nham trà...
Những loại trà nào ngon nhất Việt Nam?
Việt Nam là quốc gia nổi tiếng về trà, là cái nôi tạo nên được những dòng trà danh tiếng, được nhiều người ưu chuộng. Trà Việt Nam không chỉ phục vụ trong nước, mà còn được xuất khẩu qua nhiều quốc gia khác.
Dưới đây là những loại trà ngon nhất Việt Nam:
Trà sen Tây Hồ
Trà sen Tây Hồ là một loại trà đặc biệt của Việt Nam, không chỉ là một loại trà thượng hạng mà nó còn gắn bó với văn hóa của dân tộc. Trà gạo sen này là sự kết hợp giữa trà xanh Thái Nguyên thượng hạng và gạo sen từ những bông sen tươi Bách Diệp từ Hồ Tây - Hà Nội, điều này giúp tạo nên hương vị thanh tao, dịu nhẹ và rất đặc trưng.
Quá trình ướp trà với gạo sen cần có sự tận tâm, kiên trì và giàu kinh nghiệm. Trà xanh hảo hạng và những bông hoa sen tươi Bách Diệp sẽ được tuyển chọn kỹ lưỡng, hoa sen sẽ được nghệ nhân tách gạo sen. Quy trình làm trà sen cần rải đều trà trên mẹt đã được lót lá sen, cứ một lớp hoa sen thì bạn trải một lớp trà lên, xen kẽ đến khi hết nguyên liệu, sau đó ủ trong 2 ngày để trà hấp thụ hương sen tự nhiên.
Sau khi tách hoa sen ra, mang trà được sấy nhẹ để giữ độ khô ráo, rồi trộn với gạo sen theo tỷ lệ 200g gạo sen cho 1kg trà. Hỗn hợp được ủ từ 18-24 giờ, tùy thuộc vào độ ẩm của gạo sen. Trà sau đó được sao khô nhằm giúp cánh trà khi pha không có màu đỏ hay bị cháy.
Gạo sen cũ được sàng bỏ, trà tiếp tục được ướp với gạo sen mới và tiến hành sao khô theo phương pháp truyền thống. Lặp lại 5-7 lần quy trình này trong khoảng hơn 3 tuần. Vì thế, để làm ra 1kg trà gạo sen này cần số lượng hoa sen rất lớn, khoảng 700-900 bông sen ( 140-180g gạo sen mỗi lần ướp). Kết quả là một loại trà có hương sen tinh tế, nhẹ nhàng, trà có vị ngậy, chát dịu và hậu ngọt kéo dài.
Hồng trà Hà Giang
Hà Giang là một tỉnh nổi tiếng với trà Shan Tuyết, tuy nhiên, cây chè Shan Tuyết không mọc ở toàn bộ tỉnh, mà chỉ có một số vùng như: Phìn Hồ (Hoàng Su Phì), Cao Bồ (Vị Xuyên), Lũng Phìn (Đồng Văn)… là nơi trồng chè Shan Tuyết nhiều nhất. Nhờ có điều kiện thiên nhiên thuận lợi, cùng với khí hậu mát mẻ và nguồn nước sạch, nên Hà Giang ngày càng phát triển với các đồi chè Shan Tuyết nổi tiếng khắp nơi.
Khi những cây trà Shan Tuyết cổ thụ Hà Giang đã phát triển và cho ra những búp trà ngon. Thì trà được hái theo tiêu chuẩn 1 tôm 2 lá. Hồng trà có mùi thơm quyến rũ, khi bạn uống thử sẽ cảm nhận được có mùi hoa, hương mật hoặc mùi quả chín mọng. Hồng trà khi pha có màu nổi bật, đó là màu nâu đỏ, trong vắt, vị trà dễ uống, dịu nhẹ, hậu vị ngọt.
Trà sâm dứa Bảo Lộc
Trà sâm dứa là một loại trà được sáng tạo từ loại trà truyền thống, để làm ra trà này, người dân Bảo Lộc đã phối hợp các loại thảo mộc và trà xanh, cụ thể là bao gồm búp trà xanh, trà lá tiên, là lá dứa,.. sau đó ướp nguyên liệu này lại với nhau, tạo nên một loại trà vừa thơm, vừa có hương vị ngọt nhẹ dễ chịu, giảm vị chát của trà.
Trà sâm dứa có sợi trà xoăn đều, nước trà vàng đậm, với mùi lá dứa kết hợp mùi cốm non, khi thưởng thức, trà mang đến vị chát nhẹ, ngọt thanh, kèm hậu vị ngọt lan tỏa trong miệng.
Trà Shan Tuyết Tây Bắc
Trà Shan Tuyết (Snowshan) là một loại trà ngon, sỡ dĩ có tên gọi Shan Tuyết là vì cây trà cổ thu này mọc trên núi cao và trên búp trà có một lớp lông mao trắng như tuyết. Những cây trà cổ thụ này mọc ở độ cao từ 1500 – hơn 2500 mét so với mực nước biển, " Shan" có nghĩa là giống trà, nhưng nó cũng có nghĩa là sơn, "tuyết"là những cánh trà được bao phủ bởi lông tơ trắng muốt. Trà Shan Tuyết phát triển mạnh nhất ở những nơi như Hà Giang, Sơn La, Điện Biên,… cùng phương pháp thủ công của người đồng bào Dao, Mông, giúp tạo nên một loại trà quý và có hương vị nổi bật.
Do sống ở vùng núi cao Tây Bắc, nơi có sự thay đổi nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm, cùng với điều kiện môi trường, đất đai màu mỡ đã tạo điều kiện cho cây trà Shan Tuyết trưởng thành tốt, và cho ra những búp trà tuyệt vời. Đặc biệt, những cây trà ở đây sinh trưởng tự nhiên, không chịu tác động của con người nên an toàn và tạo nên giá trị cao cho dòng trà này.
Trà ô long
Trà ô long có quy trình chế biến phức tạp và đa dạng nhất. Trà ô long lên men thấp hay ô long xanh thường có độ lên men rơi vào khoảng 12-20%. Ô long lên men cao hay ô long đen thì độ lên men có thể từ 40-80%. Tùy vào loại lên men trong thời gian dài hay trong thời gian ngắn, lên men nắng hay mát, ủ than hay không ủ than...
Hương vị trà dịu nhẹ dễ uống, phù hợp nhiều đối tượng. Trà xuất hiện ở nước ta vào những năm 80 của thế kỷ 20 tại Lâm Đồng và đến bây giờ vẫn đang được nhiều người ưa chuộng.
Loại trà này thường được chế biến thành từng viên tròn, chắc, nước trà pha có màu hổ phách đẹp mắt, hương thơm lan tỏa mùi hoa nhẹ dịu, cùng một chút hương quế. Khi uống trà chát dịu, có hậu vị ngọt sâu.
Trà nõn tôm Tân Cương
Trà nõn tôm Tân Cương là một đặc sản trứ danh của vùng Tân Cương - Thái Nguyên, trà này cũng nằm trong danh sách các loại trà cao cấp được ưa chuộng nhất. Điều này là nhờ chất lượng vượt trội, hương vị tinh tế và có giá trị sức khỏe cao. Để làm ra loại trà này, người ta phải chọn lựa kỹ những búp chè non tươi mới, chỉ chọn loại một búp và một lá non (1 tôm 1 lá).
Tên gọi trà nõn tôm là vì hình dáng và tính chất của trà, nõn đây còn gọi là đọt non, là phần trên cùng của búp trà, vừa non vừa mềm, vừa chất lượng nhất, trong khi đó tôm là dáng của trà sau khi sản xuất hoàn chỉnh, những cánh trà cong vút giống như những con tôm, vì thế nên trà mới có tên là nõn tôm.
Trà nõn tôm Thái Nguyên mang đến trải nghiệm thưởng trà khác biệt, ban đầu mới nhấp một ngụm trà bạn sẽ thấy có mùi thơm thoảng nhẹ, vị chát dịu sau đó sẽ là hậu vị ngọt lan tỏa trong khoang miệng. Màu nước trà như màu cốm hay xanh vàng, trong veo giúp tăng tính thẩm mỹ cho từng tách trà.
Trà nõn tôm là sự kết hợp giữa nguyên liệu chất lượng cùng phương pháp truyền thống. Lá chè non tại các đồi trà Thái Nguyên được trồng trên các mảnh đất bazan màu mỡ, cùng điều kiện thời tiết thuận lợi, giúp cây chè phát triển mạnh mẽ và mang đến những phẩm trà tuyệt vời. Khi cây chè đủ thời gian, người dân sẽ tiến hành thu hái thủ công bằng tay, vào sáng sớm khi sương còn đọng trên cánh trà. Sau đó sẽ được ủ trong bóng mát nhằm giảm độ ẩm, tiếp tục diệt men để bảo toàn hương vị tự nhiên trong từng lá trà. Rồi trà được vò, sấy khô, sao trà, đóng gói.
Trà cổ thụ Tà Xùa
Trà cổ thụ Tà Xùa cũng là một dòng trà cao cấp, mang đến hương vị đặc trưng khó có thể nhầm lẫn so với các loại trà Shan Tuyết cổ thụ ở những nơi khác. Tà Xùa là khu vực có những đồi chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi, nhờ sinh trưởng ở điều kiện trong lành, khí hậu đặc thù, nên những búp trà nơi đây vừa chất lượng vừa được đánh giá cao.
Sợi trà to, xốp, hương vị khác biệt, nó mang đến cho bạn một trải nghiệm rất riêng của núi rừng Tây Bắc, thoang thoảng mùi hương hoa cỏ dại tươi mới, thanh khiết, cũng có khi lại có mùi khói bếp.
Trà Tà Xùa khi pha sóng sánh, vị đậm đà, đặc biệt có hậu vị ngọt sâu lắng đọng trong cổ họng.
Các loại trà ngon nhất thế giới
Sau khi tìm hiểu các loại trà ngon ở Việt Nam, thì thế giới cũng có những loại trà danh tiếng như:
Trà Darjeeling
Trà Darjeeling là loại trà được bảo hộ với nhãn hiệu Chỉ dẫn Địa lý (GI), là dòng trà kết hợp giữa giống chè từ Trung Quốc và trà bản địa Ấn Độ, cùng với quy trình công phu và phương pháp riêng biệt, giúp trà có vị ít chát hơn so với những dòng trà đen khác, nhưng nó lại có vị tinh tế hơn trà xanh.
Sợi trà xoăn dài, màu nâu tối, nước trà vàng nhạt, thơm nhẹ, bạn có thể nhận ra mùi thơm của xạ hương hoặc mùi cam quýt, trái cây...
Trà Đông Phương Mỹ Nhân
Theo sử sách ghi chép, thương nhân John Dodd người Anh, sau khi đem loại trà này về vương quốc Anh và dâng lên cho hoàng gia. Khi thử vị của trà, Nữ hoàng Anh – Elizabeth II đã đặt tên cho nó là Đông Phương Mỹ Nhân (Oriental Beauty). Tên trà được bà lấy ý tưởng từ những cô gái Đông Phương duyên dáng xinh đẹp đang nhảy múa.
Ngoài tên trà Đông Phương Mỹ Nhân (Oriental Beauty – Dong Feng Mei Ren), trà còn có nhiều tên gọi khác như: Bitten Tea, White Tip Oolong hay Champagne Oolong…
Trà Đông Phương Mỹ Nhân được oxy hóa ở mức cao, sây khô đạt chuẩn. Thưởng trà bạn sẽ thấy, mùi thơm từ mật ong, cam quýt, hoa hồng, xạ hương hay lê, mang vị ngọt ngào và dư vị lan tỏa lâu trong cổ họng.
Trà Earl Grey
Trà bá tước là tên gọi chung để nói về một hỗn hợp như hương vị trà đen Ceylon thượng hạng kết hợp cùng tinh dầu vỏ cam Bergamot, loại trà này còn được biết đến với các tên gọi như Earl Grey, hồng trà bá tước hay trà đen bá tước. Sự hòa quyện các nguyên liệu sấy khô này tạo nên một loại trà tinh tế, mang hương vị riêng biệt.
Người thưởng trà thường mô tả hương vị của trà bá tước như có sự kết hợp giữa kem vani và bánh quy giòn tan, hay vị chanh tươi mát hòa quyện với bơ đậu phộng, hay vị chanh và rượu Tequila.
Trà Đại Hồng Bào
Vũ Di Sơn - Trung Quốc, nơi núi non hùng vĩ và nước biếc trong xanh, là một trong những kỳ quan thiên nhiên của Trung Hoa được UNESCO tôn vinh là di sản thế giới. Nơi đây còn là nơi nuôi dưỡng và tạo nên những loại trà danh tiếng, được coi là thánh địa của những người yêu trà.
Các danh trà ở đây đều có tên tuổi lừng lẫy như Đại Hồng Bào, Thiết La Hán, Nhục Quế Phong,… Trong số đó, trà Đại Hồng Bào dù có hình dáng như “trà ăn mày” nhưng lại là loại trà cao cấp, là loại trà đắt đỏ nhất thế giới hiện nay.
Theo truyền thuyết, khi tiếp đón tổng thống Mỹ Nixson, Mao Trạch Đông đã biếu ông một ít trà nhưng vị tổng thống này không quan tâm. Một người phiên dịch sau đó đã thì thầm vào tai ông và nói rằng “ Số trà đó có giá trị bằng 1/2 nước Trung Hoa đó”.
Trà Phổ Nhĩ
Trà Phổ Nhĩ là một loại trà đen nổi tiếng, có nguồn gốc từ Phổ Nhĩ - Vân Nam - Trung Quốc. Đây là dòng trà rất đặc biệt, trà sau khi thu hái và sơ chế, sẽ được mang đi ủ lên men theo phương pháp truyền thống, đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu trong từng công đoạn chế biến.
Tại Việt Nam, trà Phổ Nhĩ đã gắn bó với đời sống của đồng bào các dân tộc thiểu số như Tày, Dao, Nùng, Thái suốt hàng trăm năm. Người dân thường sử dụng ống tre, nứa để đựng trà, trà sẽ được cho vào các ống này rồi ủ trên gác bếp trong thời gian dài, tạo nên một loại thức uống đặc trưng gọi là trà ống lam.
Lá và búp trà Shan Tuyết cổ thụ chính là nguyên liệu làm nên chất lượng tuyệt hảo của trà Phổ Nhĩ. Quá trình lên men của loại trà này có thể kéo dài từ vài năm đến hàng chục, thậm chí cả trăm năm. Trà ủ càng lâu thì hàm lượng lợi khuẩn càng cao, hương vị càng đậm đà và giá trị cũng theo đó mà tăng lên.
Khi pha, nước trà Phổ Nhĩ có màu đỏ đậm, trong, nhìn rất nổi bật, mùi hương vừa dịu vừa phảng phất vị men tự nhiên đặc trưng. Nhờ quá trình lên men nên vị chát ban đầu của trà đã giảm đi và vị trở lên tuyệt vời hơn.
Trà Thiết Quan Âm
Trà Thiết Quan Âm là dòng trà hảo hạng. Loại trà này có sợi trà xoăn chặt, tròn mập mũm mĩm, chắc và đồng đều, trà có màu xanh lam ngọc óng ánh. Hình dáng trà hình thoáng qua nó hơi giống đầu chuồn chuồn, thân xoắn ốc, chân ếch. Khi pha, nước trà ánh lên màu vàng óng, hay vàng ánh kim, tỏa hương tự nhiên, đậm đà.
Thiết Quan Âm là loại trà được rất nhiều người yêu thích, nhờ nó có mùi hương thanh khiết, lưu hương lâu. Trà này có nhiều mùi hương như hoa lan, hạt lạc sống, và một chút thoảng của hương dừa. Nước trà mang sắc vàng ánh kim, sóng sánh, vị ngọt thanh tao, khi uống bạn có thể nhận thấy có chút hương mật ong, tươi mới.
Trà Gyokuro
Gyokuro, một trong những loại trà xanh hảo hạng nhất Nhật Bản, thường được dành cho những dịp lễ trọng đại. Gyokuro có nghĩa là “ngọc sương” điều này là do trà khi pha có màu nước trong veo, tươi và sáng.
Để pha Gyokuro đúng vị, nước pha phải dùng ở nhiệt độ 80- 90°C. Thời gian hãm trà có thể điều chỉnh tùy khẩu vị của người thưởng trà.
Trà Matcha
Matcha là một loại trà xanh được yêu thích trong các quán cà phê, có thể được thưởng thức dưới nhiều hình thức như matcha latte, trà và món tráng miệng. Matcha có nguồn gốc từ cây trà (camellia sinensis), tương tự như trà xanh. Tuy nhiên, nhờ nó có phương pháp trồng khác và có nhiều dưỡng chất nổi bật.
Cây chè dùng để chế biến matcha, được che phủ trong bóng râm ở hầu hết thời gian sinh trưởng. Điều này làm cho cây tăng hàm lượng chất diệp lục (diệp lục tố), axit amin và có màu xanh đậm. Sau khi thu hái lá trà, người ta tiến hành loại bỏ phần thân và gân lá và xay lá thành bột mịn. Đó là matcha. Matcha giữ được các chất dinh dưỡng từ lá trà và có hàm lượng caffein cao và nhiều chất chống oxy hóa hơn trà xanh thông thường.
Ngoài những loại trà nói trên, còn có trà Long Tĩnh, trà Phượng Hoàng Đơn Tùng, Vũ Di Nham trà... cũng là những loại trà ngon.
