Mực lá có phần tai dài gần như bao trọn toàn bộ thân và nó còn bành ra to như một cái lá, thịt mực lá dày, ngọt, nên có thể chế biến nhiều món ăn ngon như mực lá hấp, mực lá nướng, mực lá xào...
Mực lá là gì?
Mực lá là một loại hải sản thơm ngon, có phần vây dài hình bầu dục bao trọn gần như toàn bộ thân mực. Thịt mực lá dày, giòn và vị ngọt tự nhiên, đặc biệt càng nhai thì lại càng thấy ngọt, nên loại mực này khiến nhiều tín đồ hải sản mê mẩn.
Mực lá thường tập trung ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới, ưu sống ở nơi ven bờ và đáy biển cát. Tại Việt Nam, mực lá phân bố nhiều ở vùng biển miền Trung và miền Nam, nơi có nguồn nước trong xanh và hệ sinh thái đa dạng, giúp chất lượng thịt mực thơm ngon vượt trội.
Mực lá và mực ống, mực nào ngon hơn?
Mực ống là mực lá đều là những loại mực ngon, cùng phân biệt hai loại mực này nhé!
Phần mai mực
Mực ống chỉ có phần xương sống nhỏ ở giữa lưng, nó kéo dài hết thân mực, dễ dàng rút ra khi sơ chế. Trong khi đó, mực lá lại không có mai cứng, chỉ có dạ dày mực, cho nên khi chế biến rất nhanh gọn, bạn chỉ cần làm sạch phần dạ dày này, rồi mang đi rửa sạch là có thể nấu ngay.
Hình dáng
Mực ống và mực lá nhìn qua bạn có thể thấy nó hơi giống nhau. Mực ống có phần thân hình ống thuôn dài khoảng một gang tay, nhiều râu nhỏ, trong đó có từ 2- 3 xúc tu dài.
Hình dáng của mực lá thì lại có phần tai dài gần như bao trọn toàn bộ thân và nó còn bành ra to như một cái lá, nên người ta gọi nó là mực lá cho dễ phân biệt với các loại mực khác.
Màu sắc
Thân mực lá nổi bật với màu trắng trong, có nhiều đốm nâu và đen li ti ở trên thân. Mực ống thì có màu hồng, đôi khi có một số loại khác thì có thể có màu nâu đen, nó cũng có nhiều đốm màu hồng nhỏ điểm xuyến trên thân.
Khối lượng mực
Mực lá có kích thước lớn hơn mực ống. Mực uống chỉ đạt trung bình mỗi còn khoảng 300- 800g, còn mực lá thì khi trưởng thành có thể nặng 1.8kg, thậm chí có loại mực lá siêu to 2kg - 3kg/con, lại này hiếm và có giá rất cao.
Đặc điểm thịt mực
Thịt mực ống mềm, mỏng, dai, ăn rất ngon, nhất là khi làm các món hấp, nhờ mực có hình dáng vừa, cân đối, nên khi chế biến món ăn cũng có tính thẩm mỹ cao. Trong khi đó, mực lá có thịt giòn, dày, khi nấu chín mực có vị ngọt đậm đà, có thể dùng để nhiều món ăn đa dạng.
Mực lá giá bao nhiêu 1kg?
Mực lá thì có giá thánh khá cao, khoảng 350.000 - 600.000 đồng/kg, tùy chất lượng mực, kích thước và nhà cung cấp. Mực này thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn...
Mực ống tươi bao nhiều 1kg?
Giá 1kg mực ống tươi dao động trong khoảng 150.000 - 250.000 VNĐ/kg, tùy thuộc vào kích thước (size), mùa vụ và nguồn cung. Mực ống càng lớn thì giá càng cao, với loại to (1-3 con/kg) có thể lên đến 350.000 - 450.000 VNĐ/kg, trong khi mực nhỏ hơn (nhiều con/kg) sẽ có giá thấp hơn.
Mực lá làm gì ngon?
Mực lá có thể chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, dưới đây là những món ăn ngon từ mực lá:
Mực lá hấp gừng
Mực lá hấp gừng calo thấp, vị ngọt tự nhiên của mực được giữ trọn vẹn.
Nguyên liệu:
- 300g mực lá
- 1 củ gừng nhỏ (cắt sợi)
- 50g rau cần tây (cắt khúc)
- 1/2 củ cà rốt (cắt sợi)
- 1/2 củ hành tây (cắt múi cau)
- 2 trái ớt (giã nhuyễn)
- 3 thìa nước mắm
- 1 thìa nước cốt chanh
- 1 thìa muối
- 1/2 thìa tiêu
- 1- 2 thìa đường
Cách làm:
- Làm sạch dạ dày và túi mực, rồi rửa mực sạch lại, để ráo nước
- Ướp mực với 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, đảo nhẹ cho mực ngấm gia vị và ướp 15 phút. Có thể cho vào tủ lạnh trong quá trình ướp
- Xếp cà rốt, gừng, hành tây, lên đĩa, tiếp đó cho mực lên trên, lớp trên thì để cần tây, hành lá. Hấp mực 15 phút
- Cho 2 trái ớt với 3 lát gừng vào chén, giã nát, thêm đường, nước mắm, 1 thìa nước lọc, khuấy đều, cuối cùng cho 1 thìa nước cốt chanh vào, khuấy cho đường tan, nêm nếm cho vừa ăn
- Mực chín thì cho ra đĩa. Mực mềm ngọt, kết hợp nước chấm gừng cay nồng và ăn với rau thơm thì ngon bá cháy luôn.
Mực lá hấp sốt cay
Mực lá hấp sốt cay sẽ làm bạn mê đắm, cùng tìm hiểu các bước chế biến đơn giản sau:
Nguyên liệu:
- 300g mực lá
- 1 thìa ớt
- 1 thìa tỏi
- Nước mắm
- Đường
- Rau thơm
Cách làm:
- Làm sạch mực và rửa lại với nước, để ráo
- Ướp mực với hạt nêm, tiêu, một ít đường khoảng 15- 20 phút, để mực ngấm gia vị bạn có thể khứa vài đường trên thân mực
- Cho mực vào trong vỉ hấp và hấp chín, cho nước sốt cay lên mực hấp
- Ăn ngay khi còn nóng.
Mực lá nướng sa tế
Mực lá nướng sa tế cay nồng, thịt mực mềm bên trong, giòn bên ngoài, ăn lại ngọt thơm.
Nguyên liệu:
- 1kg mực lá
- 4 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 2 nhánh sả (băm nhuyễn)
- 1 thìa ớt bột
- 2 thìa dầu hào
- 2 thìa sa tế
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa bột ngọt
- 1/2 thìa muối
Cách làm:
- Rửa mực lá với nước muối loãng, bỏ túi mực, bỏ mắt, để ráo
- Ướp mực với sả, hành tím, bột ớt, dầu hào, sa tế, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, trộn đều cho mực ngấm gia vị. Ướp 10- 15 phút
- Nướng trên vỉ than hồng 20 phút, nhớ cnah đừng để mực chín quá, khô quá sẽ làm mực không ngon. Nên nướng chín vừa để giữ độ ngọt và mềm
- Mực chín thì bạn cho mực ra, cắt miếng nhỏ, ăn kèm rau sống chấm vào nước chanh muối ớt xanh là tuyệt luôn.
Mực lá chiên giòn
Món mực lá chiên giòn thơm ngon, giúp bữa cơm thêm thú vị.
Nguyên liệu:
- 400g mực lá
- 300g bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà
- Dầu ăn
- Ớt bột tùy khẩu vị
- Muối
- Tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch mực, bỏ mắt, túi mực, để ráo
- Trộn 300g bột chiên giòn, 2 quả trứng, 1.5 chén nước, khuấy đều tạo thành hỗn hợp mịn
- Nhúng mực vào hỗn hợp bột, làm sao mực dính 1 lớp áo bột là được
- Đổ dầu ăn vào chảo, làm nóng, cho mực vào chiên nhỏ lửa đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu
- Cho mực ra đĩa, thưởng thức vị mực giòn rụm, chấm cùng tương ớt hoặc mayonnaise.
Nên ăn bao nhiều mực lá mỗi ngày?
Không nên ăn mực hàng ngày mà chỉ nên tiêu thụ có giới hạn khoảng 100 - 200g mực mỗi tuần, 2-3 lần/tuần, một lần ăn không được ăn quá 100g. Ăn mực với lượng vừa phải sẽ mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng ăn quá nhiều có thể gây ra một số vấn đề như rối loạn tiêu hóa, dị ứng...
