Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, omega-3, và nhiều vi chất thiết yếu, nhưng nếu bạn ăn quá nhiều hoặc ăn sai cách, nó có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn.
Lợi ích dinh dưỡng của tôm
Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, omega-3, canxi, sắt, vitamin B12...., mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
Vitamin B12
Tôm chứa một lượng lớn vitamin B12, đây là một dưỡng chất hỗ trợ hoạt động sinh hóa và chuyển hóa năng lượng. Nếu bạn không đáp ứng đủ vitamin B12 cho cơ thể thì có thể gặp phải nhiều vấn đề như chóng mặt, cơ bắp yếu, mệt mỏi,... Trong đó tôm hùm là loại tôm được cho là giàu vitamin B12 nhất.
Sắt
Sắt là khoáng chất cần thiết cho mọi cơ quan và mô, khi thiếu sắt bạn có nguy cơ cao bị thiếu máu, người hay mệt mỏi, khó thở. Ngoài những thực phẩm giàu sắt khác thì bạn cũng có thể bổ sung thêm tôm vào thực đơn để nạp dưỡng chất này.
Protein
Cũng như một số loại thực phẩm quen thuộc như cá thịt, trứng... thì tôm cũng là nguồn cung cấp chất đạm dồi dào. Mà protein có nhiều vai trò quan trọng như giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, duy trì các chức năng sinh lý như sản xuất hormone và enzyme, củng cố hệ miễn dịch, giúp bạn có cảm giác no lâu và hỗ trợ giảm cân..
Selen
Tôm chứa nhiều selen, đây là một thành phần rất quan trọng đối với chức năng tuyến giáp, tăng cường khả năng sinh sản và giảm nguy cơ viêm nhiễm hay nhiễm trùng. Ngoài ra, tôm còn chứa nhiều kali, canxi, vitamin A, vitamin PP, phốt pho,...
Ăn tôm nhiều có bị gì không?
Ăn nhiều tôm có tốt không? Câu trả lời là không. Tôm tuy mang đến nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ giảm cân, chống oxy hóa, bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể, giúp cơ thể phòng ngừa bệnh tật... Tuy nhiên, khi bạn ăn quá nhiều tôm thì nó có thể gây ra một số tác hại như:
Nguy cơ nhiễm vi khuẩn
Tôm sống,hoặc tôm chưa nấu chín hoàn toàn có thể chứa vi khuẩn nguy hiểm như:
- Khuẩn vibrio bao gồm V. cholerae, V. parahaemolyticus, V. vulnificus), gây bệnh tả, rối loạn tiêu hóa, nhiễm khuẩn đường ruột, hoặc thậm chí hôn mê.
- E. coli có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Để an toàn, luôn nấu chín tôm trước khi ăn, tránh ăn tôm sống.
Tiềm ẩn do tôm két chất lượng
Lượng tôm ăn trên thị trường chiếm phần lớn là người dân nuôi. Có tới 90% tôm bạn ăn là từ ao nuôi, còn 10% là đánh bắt từ biển. Do đó, nhiều người lo lắng liệu tôm nuôi ao hồ có đủ tiêu chuẩn, chất lượng không, có tồn dư lượng kháng sinh không... Do đó, khi mua tôm ăn, thì bạn nên mua từ các nhà cung cấp đáng tin cậy, tôm có xuất xứ rõ ràng.
Ưu tiên mua tôm còn sống, bật mạnh, tôm có màu trong mờ và xanh xám, nâu hồng hoặc hồng nhạt, thịt tôm chắc. Tôm nấu chín hay chưa nấu đều có mùi thơm đặc trưng của biển.
Tăng tỷ lệ bị cao huyết áp
Trong 100g tôm chứa khoảng 187mg cholesterol, chiếm 63% lượng cholesterol khuyến nghị hàng ngày ở người trưởng thành. Việc bạn ăn quá nhiều tôm, đặc biệt khi chế biến với muối, có thể dẫn đến tình trạng cao huyết áp.
Phản ứng dị ứng
Tôm là một trong những thực phẩm dễ gây dị ứng thực phẩm, với các triệu chứng như ngứa cổ, sưng mặt, nổi mẩn, phát ban, hoặc có thể tiêu chảy, khó thở, ngất xỉu... Người có tiền sử dị ứng hải sản nên cân nhắc kỹ trước khi ăn tôm.
1 tuần nên ăn bao nhiêu tôm?
Ăn bao nhiêu tôm là đủ? Thì nó còn tùy vào nhu cầu dinh dưỡng, độ tuổi, sức khỏe của từng người, ví dụ:
Người có cholesterol cao
Tôm chứa hàm lượng cholesterol khá lớn, vậy nên những ai đang có lượng cholesterol cao, nếu còn ăn nhiều tôm thì đều này có thể làm tăng tỷ lệ bị bệnh tim mạch hoặc làm cho người có tiền sử bệnh này trở nên nghiêm trọng hơn. Vậy nên, bạn có thể thay thế thực phẩm lành mạnh khác để bảo vệ sức khỏe.
Thế nên, để đảm bảo an toàn bạn nên hạn chế tôm, tham khảo ý kiến bác sĩ nếu muốn bổ sung tôm.
Người trưởng thành khỏe mạnh
Có thể ăn 100g tôm/ngày (khoảng 4- 5 con tôm), tương đương 187mg cholesterol, mà không gây tác dụng phụ. Tuy nhiên, không nên vượt quá 300g tôm/ngày (561mg cholesterol) để tránh ảnh hưởng đến tim mạch hoặc gan, cũng như gây ra các vấn đề xấu khác cho cơ thể.
Trẻ em
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), tôm là thực phẩm lành mạnh cho trẻ.
- Trẻ 1 - 3 tuổi có thể ăn tối đa 1-3 con tôm vừa (20-30g)/ngày
- Trẻ 4 - 7 tuổi ăn dưới 6 con tôm vừa một ngày
- Tần suất ăn tôm nên giới hạn từ 2 - 3 bữa tôm/tuần để đảm bảo dinh dưỡng mà không gây ra các rủi ro nào.
Mẹo ăn tôm an toàn
Bạn có thể tham khảo những điều sau:
Chọn tôm tươi sống
Tôm có mắt trong, vỏ chắc bám chặt vào thịt, tùy vào loại tôm mà nó có thể có màu xanh xám, nâu hồng,..., tôm đang bơi linh hoạt. Tránh tôm không có nguồn gốc, đặc biệt là tôm chết hoặc có mùi lạ để tránh nguy cơ ngộ độc.
Chế biến tôm lành mạnh
Bạn nên ưu tiên các món tôm nấu đơn giản, bằng cách luộc, hấp, hoặc dùng tôm nấu canh, nấu cháo... thay vì chiên hoặc cho quá nhiều gia vị vào. Nhất là khi bạn muốn giảm cân, thì nên lưu ý điểm này. Khi sơ chế tôm, nhớ loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm và không ăn phần đầu tôm có màu đen.
Người không nên ăn tôm
Mặc dù tôm là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, nhưng không phải ai cũng có thể tiêu thụ loại thực phẩm này. Một số người không nên ăn tôm gồm:
- Người bị dị ứng hải sản, dị ứng với tôm
- Người đang ho, hen suyễn
- Người đang bị đau mắt đỏ
- Người bị gout không nên ăn vì tôm có nhiều purin
- Người có hệ tiêu hóa kém, ăn tôm nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu hoặc tiêu chảy.
- Người có vết thương hở, dễ bị sẹo có thể gây sẹo lồi
Nếu thuộc các nhóm trên, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước hi dùng để đảm bảo an toàn.
Kết hợp thực phẩm khác
Ăn tôm vừa đủ, kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác nhau để làm phong phú bữa ăn của bạn, đồng thời tránh ăn tôm chung với thực phẩm giàu vitamin C, đồ uống có cồn...
