Hồng yến, yến huyết là những loại yến sào được đánh giá cao hơn yến trắng, nên nó cũng thường có giá cao hơn. Vậy có thật sự là hồng yến, yến huyết tốt hơn yến trắng? Cùng 1Shop khám phá ngay nhé.
Tìm hiểu về hồng yến, yến huyết và yến trắng
Hồng yến là gì?
Hồng yến hay yến cam, yến hồng, thuộc dòng yến quý. Hồng yến có màu cam hoặc màu hồng phớt, màu vàng, màu hồng và đôi khi có màu giống lòng đỏ trứng gà. Màu sắc của yến là tùy thuộc vào quá trình lên men của nước bọt chim yến và yếu tố môi trường.
Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, hồng yến còn được coi là một mặt hàng cao cấp có thể làm quà biếu tặng, với giá thành cao do quá trình thu hoạch khá phức tạp cũng như sản lượng thấp.
Yến huyết là gì?
Yến huyết là loại yến có màu đỏ nổi bật, là loại yến quý hiếm nhất trong 3 loại yến ( yến trắng, hồng yến). Những tổ yến này thường được tìm thấy ở các vách đá cao hay ở hang động ở biển đảo. Yến huyết có màu đỏ hoàn toàn không phải do máu. Màu đỏ yến huyết hay màu sắc của các loại tổ yến tự nhiên thường là do môi trường yến sinh sống và làm tổ. Theo nghiên cứu, các nhà khoa học chỉ ra rằng tổ yến màu đỏ do thiên nhiên tác động, quá trình lên men, oxy hóa của nước bọt chim yến khi tiếp xúc với môi trường xung quanh.
Sản lượng của yến huyết và hồng yến chỉ chiếm 10% lượng yến trên thị trường.
Yến trắng là gì?
Tổ yến trắng còn được gọi là bạch yến, là loại yến sào chiếm 90% sản lượng ở trên thị trường. Loại yến này cũng như tên gọi, nó thường có màu trắng ngà, đôi khi có thể hơi vàng hoặc xám tùy vào độ tinh khiết của yến, là loại yến có giá thành rẻ hơn so với yến huyết và hồng yến.
Yến trắng được làm ra từ nước bọt của chim yến kết thành. Ngoài yến trắng đảo thì nó còn được nuôi trong các nhà yến, yến nuôi có số lượng khai thác được nhiều hơn so nên giá cũng mềm hơn.
Hồng yến, huyết yến có tốt hơn yến trắng không?
Trên thị trường, giá của Hồng yến và đặc biệt là huyết yến luôn đắt đỏ hơn rất nhiều so với yến trắng. Vậy liệu chúng có thực sự bổ dưỡng hơn yến trắng không? Cùng so sánh hồng yến, yến huyết và yến trắng nhé:
Màu sắc
Yến trắng như đã nói ở trên, nó có màu trắng ngà tự nhiên. Màu sắc đồng đều nếu là yến thô thì nó còn dính lông và tạp chất, nên có thể hơi xám hay trắng đục hơn so với yến tinh chế. Hồng yến có màu vàng quả quýt đến màu lòng đỏ trứng gà, trong khi đó, yến huyết có màu đỏ rực rỡ. Màu sắc này giúp bạn nhanh chóng phân biệt 3 loại yến này.
Nguồn gốc màu sắc tổ yến
Yến trắng sỡ dĩ có màu tinh khiết như vậy là do nước bọt chim yến tự nhiên không lên men hay oxy hóa trong suốt quá trình chim yến xây tổ, ấp trứng. Còn yến huyết và hồng yến có màu sắc nổi bật hơn là vì sự tương tác của các khoáng chất trong tổ yến với môi trường tự nhiên của hang động và theo thời gian các yếu tố như ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm,... tạo nên màu sắc đặc trưng này.
Độ quý hiếm
Yến trắng là dòng phổ biến nhất, được khai thác với sản lượng lớn từ các nhà yến và hang động tự nhiên. Hồng yến và yến huyết là dòng cao cấp, quý hiếm hơn. Sản lượng cực kỳ thấp, chỉ chiếm một phần nhỏ tổng sản lượng yến sào trên thị trường. Trong đó, yến huyết là có giá trị và giá thành cao nhất.
Hàm lượng dưỡng chất
Cả 3 loại yến trắng, hồng yến và yến huyết đều giàu dinh dưỡng, chúng đều có nhiều chất đạm, 31 vi khoáng chất như mangan, canxi, kẽm, đồng, sắt, selen, crom..., 18 loại axit amin cần thiết ( phenylalanine, glycine, cysteine, alanine, methionine, sialic, arginine, methionine, leucine, acid glutamic, histidine, tyrosine, valine, isoleucine, proline, aspartic, serine, threonine).
Hồng yến và huyết yến thường được quảng cáo là có giá trị dinh dưỡng cao hơn yến trắng là không hoàn toàn sai, nhưng có thể gây hiểu lầm nếu bạn không tìm hiểu kỹ. Theo chuyên gia, thì yến trắng, hồng yến và yến huyết đều có lượng dưỡng chất khá tương đương nhau, nhưng hồng yến và yến huyết lại vượt trội hơn về hàm lượng khoáng chất, đặt biệt là sắt, cao hơn so với yến trắng.
Giá thành
Giá thành của yến trắng thấp nhất trong các loại yến. Giá thành của hồng yến cao gấp 2-3 lần yến trắng, còn yến huyết có giá cao gấp 3-4 lần yến trắng, thậm chí còn hơn nữa tùy vào loại yến ( yến thô, yến tinh chế), nguồn gốc, nhà cung cấp... mà nó cũng có thể có giá khác nhau.
Tác dụng đối với sức khỏe
Nói chung yến huyết, hồng yến hay yến trắng đều mang đến nhiều công dụng tích cực cho sức khỏe.
Yến huyết thì nổi bật với tác dụng bồi bổ khí huyết, những dưỡng chất trong yến giúp làn da căng mịn, thúc đẩy quá trình hình thành hồng cầu, giảm tốc độ lão hóa. Ngoài ra, yến huyết còn giúp tăng đề kháng, tăng cường trí nhớ, hỗ trợ một số bệnh mãn tính. Yến huyết là lựa chọn lý tưởng cho những ai cần bồi bổ, người lớn tuổi, mẹ sau sinh, người bị thiếu máu...
Hồng yến cũng tương tự, cũng tốt cho tiêu hóa, dưỡng da, ngăn ngừa lão hóa, bồi bổ cơ thể...
Yến trắng cũng dành cho trẻ em, người già, người cần hồi phục sức khỏe sau khi ốm,... sử dụng yến trắng giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da, tốt cho trí não. Là một thực phẩm giúp chăm sóc sức khỏe các thành viên trong gia đình hiệu quả.
Mẹo phân biệt hồng yến và yến huyết thật - giả
Để tránh mua nhầm hàng giả, hàng kém chất lượng, bạn có thể áp dụng những mẹo kiểm tra yến huyết đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả sau đây:
Ngâm yến với nước
Khi cho yến vào trong nước sạch và ngâm, yến thật sẽ có nước trong, không đổi màu, không có tạp chất. Sợi yến nở đều, dai, không bị nhão. Yến giả phần nước sẽ đổi màu, sợi yến nở to sau 2- 3 phút, dễ bị nhão khi bóp. Điều này là do yến bị độn thêm chất khác.
Dùng lửa đốt thử yến
Yến nguyên chất sẽ cháy tự nhiên, không có tia lửa, không tạo bụi than, mùi cháy không bị khét hay nồng. Yến giả sẽ có tia lửa, bụi than, mùi khét, hắc khó chịu, cái này là do ạp chất, hay phẩm màu nhuộm yến gây ra.
Ngâm yến vào trà
Nước trà sau khi pha xong, bạn lọc lấy phần nước trong, cho yến vào ngâm thử, nếu yến giữ nguyên màu, không phản ứng thì là yến thật. Còn yến bị nhuộm bằng oxid sắt, nước trà sẽ chuyển sang màu sẫm hoặc xanh.
Nếm thử
Yến chất lượng có vị tanh nhẹ, vị ngọt dịu, sợi yến dai mềm, không có vị lạ. Yến giả thì bạn có thể ngửi được mùi hóa chất, hay mùi chất hóa học, khi thấy dấu hiệu này bạn nên bỏ, không nên dùng để đảm bảo an toàn.
Cách mua hồng yến, yến huyết, yến trắng chất lượng
Như thế là chúng ta đã so sánh rõ về yến huyết, hồng yến và yên trắng. Bạn có nhu cầu dùng yến thì có thể chọn 1 trong 3 loại yến này. Nhưng quan trọng nhất là phải mua yến tại các thương hiệu uy tín, có kiểm định chất lượng và chứng nhận ATVSTP. Tránh mua hàng giá rẻ bất thường hoặc không rõ nguồn gốc.
