Tổ yến chưng để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 7-10 ngày, tùy vào điều kiện bảo quản. Tuy nhiên, bạn nên bảo quản yến trong hũ hoặc hộp đậy kín nắp để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng.
Tổ yến chưng để tủ lạnh được bảo lâu?
Cho tổ yến chưng vào tủ lạnh là cách tốt nhất để giữ yến được lâu. Thời gian để được yến chưng thì còn tùy vào cách chế biến và nguyên liệu đi kèm, ví dụ:
Yến chưng đường phèn hoặc không đường
Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (khoảng 2- 8°C), cách này có thể được yến chưng trong khoảng 10 ngày. Để đảm bảo chất lượng, nên đựng yến bằng chất liệu thủy tinh để tránh hút mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh ám vào làm yến mất mùi hay hư hỏng.
Yến chưng với nguyên liệu khác (táo đỏ, hạt sen...)
Thời gian bảo quản loại yến chưng này rút ngắn còn khoảng 1 tuần trong ngăn mát vì các nguyên liệu bổ sung (như táo đỏ, hạt sen) có thể làm yến nhanh hỏng hơn. Cần đảm bảo vệ sinh khi chế biến và bảo quản trong hộp kín để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Bảo quản yến chưng trong ngăn đông
Việc bảo quản yến chưng trong ngăn đông có thể kéo dài thời gian lưu trữ, nhưng điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của yến, khi rã đông có thể làm yến bị nhão, nát, mất đi kết cấu ban đầu và khiến yến mất đi hương vị ban đầu, nên đối với yến chưng thì bạn chỉ nên cho vào ngăn mát và sử dụng dần.
Yến chưng để ở ngoài được bao lâu?
Yến chưng để ở nhiệt độ phòng thì càng sử dụng càng lâu càng tốt, hãy ăn ngay sau khi chưng xong. Không nên để quá 2- 4 giờ, tối đa 5 giờ sau khi chế biến để đảm bảo an toàn. Để lâu sẽ khiến yến bị oxy hóa, vi khuẩn xâm nhập và dẫn đến hư hỏng.
Cách bảo quản yến chưng đúng chuẩn
Để bảo quản tổ yến chưng đúng, bạn có thể làm theo các bước sau:
Để yến nguội hẳn
Sau khi chưng yến xong, nếu bạn không sử dụng hết hoặc mục đích là đủ dùng dần trong tuần thì bạn cứ để yến nấu chín ra ở nhiệt độ phòng, chờ yến nguội hoàn toàn. Không được yến còn nóng vào tủ lạnh sẽ, khiến yến nhanh hỏng, giảm chất lượng.
Vệ sinh hũ đựng
Dụng cụ đựng yến, múc yến phải được rửa sạch, để ráo, tiệt trùng để tránh vi khuẩn. Ưu tiên dùng hũ thủy tinh hoặc hộp sứ, thủy tinh thực phẩm, có nắp đậy kín để ngăn không khí và mùi thực phẩm khác trong ngăn mát tủ lạnh có thể ảnh hưởng đến yến chưng.
Thủy tinh và sứ sẽ giúp giữ mùi vị và chất lượng yến giống như ban đầu.
Chia nhỏ phần ăn
Nếu chưng lượng yến lớn để ăn trong 5- 7 ngày, thì bạn không nên dồn yến chưng vào một hũ duy nhất, mà hãy hãy chia thành các phần nhỏ vừa đủ dùng cho mỗi lần để tránh mở hộp nhiều lần, làm tăng nguy cơ hỏng.
Ghi nhãn ngày chưng
Thêm một công đoạn nữa là bạn có thể dán thông tin ngày bảo quản, để tránh dùng sản phẩm bị hết hạn. Đặt hộp yến riêng ở vị trí ổn định, tránh gần các thực phẩm có mùi mạnh hay tươi sống.
Cách sử dụng yến chưng sau khi bảo quản
Trước khi dùng, có thể nhìn và ngửi mùi yến chưng trước, sau đó thì ăn bình thường, nếu bạn muốn ăn nóng thì cho vào nồi yến chuyên dụng làm nóng, không dùng lò vi sóng để hâm yến nhé. Chỉ hâm phần yến định dùng, không hâm đi hâm lại nhiều lần.
Cách bảo quản yến thô, yến đã ngâm
Bảo quản yến sào thô
Yến sào thô có già thành phải chăng hơn tổ yến đã được tinh chế, vì loại yến thô còn lông và các tạp chất như bụi bẩn, đất... nên khi mua yến thô về thì cần sơ chế sạch sẽ mới mang đi chế biến được. Khi mua yến về bạn cần để tổ yến ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh nơi ẩm ướt hoặc ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
Còn một điều cần lưu ý nữa là bạn cần đảm bảo tổ yến khô ráo hoàn toàn, vì đôi khi thu hoạch yến người ta phải xịt một ít nước vào tổ để lấy yến dễ hơn, nên nếu chưa được làm khô hoàn toàn mà mang đi bảo quản thì yến sẽ dễ bị mốc, hư hỏng.
Bảo quản yến tinh chế
Tổ yến tinh chế là loại yến đã được nhà sản xuất loại bỏ hết lông và tạp chất, sau đó tạo khuôn và sấy khô, nên khi mua loại này về bạn chỉ cần ngâm cho yến nở là có thể mang đi nấu, rất tiện lợi. Cách bảo quản loại yến sào này cũng tương tự như cách lưu trữ yến thô.
Đối với loại yến này, bạn không nên mua quá nhiều chỉ nên mua khoảng 100g yến tinh chế hay yến thô, sử dụng hết thì lại mua thêm, để tránh việc bảo quản không đúng cách làm yến dễ bị giảm chất lượng và hương vị, gây lãng phí.
Bảo quản yến tươi chưa chưng
Nếu bạn mang tổ yến đi làm sạch, ngâm nước nhưng chưa kịp nấu ngay thì bạn có thể cho yến vào hũ, đậy lại rồi cho vào tủ lanh bảo quản ở mức nhiệt 4 độ C, nấu được trong ngày thì tốt, còn nếu chưa nấu kịp có thể để từ 5- 7 ngày.
