Nước mắm là một gia vị thơm ngon, quen thuộc, tuy nhiên bạn vẫn có thể thay thế nó bằng một số loại gia vị khác như nước tương, dầu hào....
Những loại gia vị nào có thể thay thế nước mắm?
Nước mắm là gia vị dùng để tẩm ướp thực phẩm, làm nước chất, nước sốt... giúp món ăn trong vị và tăng hương vị cho món ăn. Một số gia vị có thể thay thế cho nước mắm mà bạn có thể dùng như:
Thay thế nước mắm bằng sốt Worcestershire
Sốt Worcestershire có màu nâu sẫm và kết cấu sệt với hương vị chua, cay và ngọt diu, nó phổ biến ở các nước phương Tây hơn. Cá cơm, me, giấm, mật mía, đinh hương, bột hành tây và bột tỏi,... là những nguyên liệu tạo nên loại sốt này. Sốt Worcestershire sẽ gợi ý cho bạn để thay thế nước mắm nhờ vào hương vị đậm đà của nó.
Thay thế nước mắm bằng nước chấm rong biển
Nước chấm rong biển là một loại gia vị hấp dẫn, với nguyên liệu chính là rong biển tươi, nước ép thơm dứa, đường tảo và muối tinh,... quá trình này giúp thu lại một loại nước chấm có vị ngon nhưng không quá mặn. Nước chấm rong biển được ủ lâu trong thời gian dài nên có độ đạm cao, trở thành nguồn đạm tuyệt vời, thích hợp cho người bị bệnh tim mạch hoặc huyết áp sử dụng.
Nước chấm này có thể phù hợp với hầu hết các món ăn.
Thay thế nước mắm bằng nước mắm chay
Nước mắm chay có thể thay thế cho nước mắm thông thường, đặc biệt nó còn phù hợp cho người ăn chay hay người dị ứng với nước mắm. Sản phẩm này được tạo ra từ các nguyên liệu tự nhiên có nguồn gốc thực vật như nấm, đậu nành, thơm, hạt điều và nước dừa,... nước mắm chay giúp món ăn của bạn ngon hơn, nó cũng có thể mang đến những hương vị khác biệt tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu hà nhà sản xuất dùng để chế biến.
Thay thế nước mắm bằng dầu hào
Dầu hào là một loại nước sốt nổi bật với màu nâu sẫm, được chế biến từ những con hàu. Mặc dù có vị mặn tương tự như nước mắm, nhưng dầu hào lại mang đến một vị ngọt nhẹ hơn. Tuy nhiên, với kết cấu hơi đặc, dầu hào thường thích hợp cho các món chiên, xào và ướp, không đa năng kết hợp với tất cả món ăn. Nhưng nói chung dầu hào cũng là một loại gia vị ngon và được sử dụng nhiều trong các món ăn gia đình.
Thay thế nước mắm bằng tamari
Tamari là sản phẩm được tạo ra khi sản xuất tương miso, nước tương kết hợp muối và đậu nành, sau đó được lên men. Đây là loại nước tương được làm hoàn toàn từ phương pháp tự nhiên và có màu nâu sẫm với hương vị đậm đà. Tamari thích hợp cho các món xào, món hấp, nước sốt hoặc súp, mang lại sự phong phú cho bữa ăn của bạn.
Thay thế nước mắm bằng nước tương
Khi tìm kiếm một sản phẩm thay thế cho nước mắm, nước tương chính là một gia vị lý tưởng. Được sản xuất thông qua quá trình lên men hạt đậu nành kết hợp với muối, lúa mì và nước, do đó, nước tương phù hợp cho cả chế độ ăn chay và mặn, và thường được nhiều người sử dụng để làm nước chấm hay nêm nếm trong các món ăn.
Nước tương nhờ chứa nhiều axit amin tự nhiên có trong đậu nành, nên nước chấm này có vị đậm mà có chút ngọt. Bạn có thể sử dụng nước tương để thay thế cho nước mắm.
Thay thế nước mắm bằng nước tương dừa
Nước tương dừa, hay còn gọi là Coconut Aminos, được chế biến từ nhựa dừa lên men, không gluten, lúa mì hay đậu nành, và hoàn toàn không sử dụng thực phẩm biến đổi gen ( GMO). Có màu sắc của loại nước tương này cũng gần giống như nước tương đậu nành nhưng chứa ít natri hơn, nước tương dừa mang đến vị đậm đà và hơi ngọt, rất phù hợp cho các món ăn.
Cách dùng nước mắm an toàn cho sức khỏe
Tuy nước mắm ngon và thường được dùng để nấu nướng, nhưng để vừa ăn ngon vừa không ảnh hưởng tới sức khỏe thì bạn cần lưu ý:
Chọn nước mắm chất lượng
Trước tiên, hãy lựa chọn nước mắm từ các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Ưu tiên các loại nước mắm không chứa chất phụ gia hay hóa chất bảo quản.
Sử dụng đúng liều lượng
Mặc dù nước mắm là một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, nhưng việc lạm dụng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Hãy sử dụng nước mắm với liều lượng hợp lý, ví dụ một người sức khỏe tốt có thể dùng 5-10ml nước mắm/ ngày - đối với người trưởng thành, để tránh tiêu thụ quá nhiều natri, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như huyết áp, thận và tim mạch.
Kết hợp với các thực phẩm khác
Khi chế biến món ăn, bạn có thể kết hợp nước mắm với các nguyên liệu khác như rau xanh, củ quả, cá, thịt... để giúp món ăn ngon hơn, cũng như đảm bảo dưỡng chất cho cơ thể. Còn nếu làm nước chấm, bạn có thể pha nước mắm với chanh, tỏi, ớt hoặc đường để tạo ra nước chấm ngon miệng.
Tránh nấu nước mắm ở nhiệt độ cao
Khi chế biến món ăn, hạn chế việc nấu nước mắm ở nhiệt độ quá cao, vì điều này có thể làm mất đi hương vị và các giá trị dinh dưỡng của nó. Thay vào đó, khi nấu gần xong, bạn có thể thêm nước mắm ở giai đoạn này.
Bảo quản đúng cách
Để bảo quản nước mắm tốt nhất, hãy giữ chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, và tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi dùng cần đóng chặt nắp chai để ngăn ngừa vi khuẩn và không khí xâm nhập.
Tham khảo ý kiến bác sĩ
Những người có bệnh lý về huyết áp cao, thận hoặc tim mạch nên thận trọng khi sử dụng nước mắm. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia trước khi thêm nước mắm vào chế độ ăn uống. Điều này sẽ giúp bạn sử dụng phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình và ăn đúng liều lượng.
Ngoài ra, chế độ ăn uống của bạn nên ăn nhạt, không ăn quá mặn hay ăn quá nhiều nước mắm. Bằng cách áp dụng những nguyên tắc này, bạn có thể thưởng thức nước mắm một cách an toàn và bảo vệ sức khỏe.
